Garšīgs aprikožu ievārījums ar želatīnu ir gardums, kas patiks visai ģimenei. Tās priekšrocība ir daudzpusība: to var smērēt uz grauzdiņiem, pasniegt ar pankūkām, pievienot pīrāgam vai maizītēm vai vienkārši ēst ar karotēm, nomazgāts ar tēju. Pat iesācēja mājsaimniece varēs pagatavot recepti saskaņā ar visiem noteikumiem, jo tajos nav nekā sarežģīta. Galvenais ir izvēlēties pareizos augļus.
Aprikožu ievārījuma ar želatīnu pagatavošanas iezīmes
Kopumā pagatavot aprikožu ievārījumu, bagātīgu garšu un košu krāsu, nav grūti. Bet jums ir jāievēro daži noteikumi.
Kulinārijas speciālisti saka, ka visgaršīgākais gardums tiek iegūts, ja ņem 80 procentus nogatavojušos augļu, bet pārējos - nedaudz negatavus. Tas piešķirs nedaudz skābenu garšu.
Tajā pašā laikā nevar izvēlēties tikai negatavus, jo tādā gadījumā vienkārši sanāks skāba masa.
Ievārījumu var pagatavot arī bez želatīna, bet tas prasīs vairāk laika. Šai metodei augļus vāra uz lēnas uguns, un procesa laikā pievieno cukuru. Ne katrai mājsaimniecei šai procedūrai pietiek spēka un pacietības.
Aprikožu kopējo masu izlaiž caur gaļas mašīnā vai izmanto blenderi, bet, lai iegūtu garšīgus gabaliņus, dažus augļus sagriež ar nazi. Sēklas ir jāizņem, jo ilgstošas uzglabāšanas laikā tajās veidojas ciānūdeņražskābe. Jāņem vērā arī tas, ka:
- ja pirms vārīšanas aprikozes nomizo, ievārījums būs ļoti maigs;
- pateicoties ādai, kas satur pektīnu, ir iespējama konservēšana bez želatīna;
- Biezinātāju pievieno maksimums piecas minūtes pirms vārīšanas beigām, pretējā gadījumā masa veidosies kunkuļos.
Noteikti izmantojiet labi sterilizētus traukus. Ja paliek mikrobi, burkas uzreiz uzbriest.
Kā pareizi izvēlēties un pagatavot augļus?
Aprikozes ir spilgti oranžas, lielas un sulīgas. Jo spilgtāki tie ir, jo labāka būs krāsa. Lai pagatavotu skābo versiju, ņem nelielu porciju nenobriedušu augļu. Ja vēlaties ļoti saldu ievārījumu, tad tas nav jādara.
Augļus rūpīgi nomazgā, noņem visas sapuvušās daļas, ja tādas ir.Kauli tiek noņemti - jūs nevarat gatavot ar tiem. Sagriež uz pusēm un pilnībā nosusina no mitruma.
Noteikumi konteineru sagatavošanai pirms procesa sākuma
Nepieciešama rūpīga sterilizācija. Izmantojiet burkas ar tilpumu no 0,5 līdz 1 litram. Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- pārbaudīt konteinerus, ja ir skaidas un plaisas, tās netiek ņemtas;
- rūpīga mazgāšana ar soda un mazgāšanas līdzekļiem;
- dabīga žāvēšana;
- sterilizācija ar jebkuru metodi.
Jūs varat sterilizēt burkas gan cepeškrāsnī, gan uz tējkannas snīpi. Procedūru vēlams veikt vismaz 15 minūtes. Pēc tam burkas ar kakliņiem uz leju liek uz tīra dvieļa.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar želatīnu ziemai?
Izmantojiet vienkāršas un pārbaudītas receptes.
Vienkārša recepte
Receptei nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:
- 1 kilograms aprikožu;
- 0,5 kilogrami cukura;
- 50 mililitrus ūdens;
- 40 grami želatīna.
Aprikozes sagatavo, iegremdē baseinā un pievieno ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz sastāvdaļas kļūst mīkstas. Pēc tam, kad produkti ir atdzisuši, tos samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Cukuru pievieno un izšķīdina. Liek uz mazas uguns, apmaisa un nosmeļ putas (ja tas nav izdarīts, ievārījums būs duļķains un necaurspīdīgs). Želatīnu atšķaida saskaņā ar recepti un ielej maisījumā. To uzvāra līdz biezai konsistencei un ātri saliek burkās.
Bez ūdens
Jums būs nepieciešams:
- 1,2 kilogrami aprikožu;
- 1 kilograms cukura;
- 1 grams citronskābes;
- 30 grami želatīna.
Augļus sagatavo, sagriež šķēlēs un liek katliņā. Pievieno cukuru un atstāj uz vairākām stundām, līdz parādās sula. Vāra uz uguns 15-20 minūtes, ar blenderi samaļ biezenī vai samaļ caur sietu.Pievieno citronskābi un vāra uz lēnas uguns, līdz ievārījums kļūst biezs. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet želatīnu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju.
Ar citronu
Lai pagatavotu konservu, jums būs jāsagatavo:
- 1 kilograms augļu;
- 0,25 grami vārīta ūdens;
- 1 kilograms cukura;
- 1 citrons;
- 40 grami želatīna.
Produktus sagatavo, rūpīgi nomazgā, atlasa sēklas un pārgriež uz pusēm. Sasmalcina līdz biezenim, sajauc ar cukuru un atstāj uz trīs stundām, līdz parādās sula. Liek uz uguns, izspiež viena citrona sulu, šajā laikā želatīnu atšķaida ar ūdeni saskaņā ar recepti. Pēc tam, kad kompozīcija ir vārīta 30 minūtes, pievieno želatīnu. Pēc 2 minūšu vārīšanas masu izņem un sarullē burkās.
Kā pareizi uzglabāt confiture?
Delikatese sabojājas diezgan ātri. Derīguma termiņš ir atkarīgs no sagatavošanas principiem. Ja mēs runājam par vienkāršu recepti, tad maksimums būs 6 mēneši. Versiju ar citronskābi vai citronu var uzglabāt līdz pat gadam. Tvertnes novieto vēsā vietā, nekādā gadījumā tiešos saules staros. Atvērto burku ievieto ledusskapī apakšējā plauktā.
