Koka augļi, kas slikti pacieš salu, bet var izturēt sausumu, ir bagāti ar organiskajām skābēm, flavonoīdiem un saharīdiem. Aprikozes satur nelielu daudzumu pektīna, bet, auglim nogatavojoties, šīs vielas koncentrācija samazinās. Lai iegūtu biezu konsistenci, augļu maisījums ir ilgi jāvāra. Jūs varat izvairīties no ilgstošas termiskās apstrādes, ja aprikožu ievārījumam pievienojat pektīnu, un recepti nav grūti atrast. Biezinātājs tiek pārdots veikalos un ir izgatavots no augļiem, parasti āboliem.
Aprikožu ievārījuma ar pektīnu pagatavošanas iezīmes ziemai
Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar smaržīgu desertu, kas pagatavots no sarkanīgiem augļiem, tiek izmantota želejviela. Augļi ir bez kauliņiem, jo tajos ir toksiska skābe. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti noņemot putas.
Sastāvdaļu saraksts
Papildus aprikozēm, lai pagatavotu delikatesi, jums būs nepieciešams cukurs un biezinātājs. Dažas saimnieces augļu masai pievieno kanēli, krustnagliņas vai ingvera pulveri.
Ēdienu gatavošana
Gatavās aprikozes nomazgā zem krāna un izņem kauliņus. Augļus sagriež šķēlēs, nenoņemot mizu, vai samaļ blenderī.
Kā sagatavot konteinerus
Ievārījumu lej mazās stikla burciņās. Trauki tiek pārbaudīti pēc integritātes, mazgāti no putekļiem un netīrumiem, izmantojot sinepes vai soda. Pēc tam konteiners tiek sterilizēts:
- virs tvaika;
- mikroviļņu krāsnī;
- traukā ar verdošu ūdeni;
- krāsnī.
Puslitra traukus dezinficē 10 minūtes. Pēc dezinfekcijas burkas izžāvē.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar pektīnu
Biezinātājs, kas iegūts no āboliem, citrona mizas un ķirbja mīkstuma, ir bez smaržas, nepārtrauc augļu aromātu un nemaina to krāsu. Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ilgstošai uzglabāšanai, ņemiet:
- 1 kg augļu;
- 4 ēd.k. Sahāra;
- 10 g pektīna.
Augļi jānomazgā zem krāna, mīkstums bez kauliņiem jāieliek blenderī un jāsasmalcina. Biezeni liek bļodā, pievieno cukuru un liek uz plīts. Gatavošanas laikā ir nepieciešams noņemt putas. Kad masa kļūst viendabīga, kristāli izšķīst, atdzesē, pievieno pektīnu un vāra 5 vai 6 minūtes.
Aprikožu ievārījumu gatavo arī citā veidā:
- Pusotru kilogramu augļu, var ņemt salauztus un pārgatavojušos, sadalīt pa daļām, izņemt sēklas.
- Augļus pārvieto bļodā, kurā ielej glāzi verdoša ūdens. Nosedziet trauku un atstājiet ceturtdaļu stundas.
- Aprikozes izberž caur sietu un noņem mizas.
- Masu vienādās proporcijās apvieno ar cukuru.
- Vāra biezeni, pievienojot 200 ml ūdens, 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
Šādi pagatavots košs un aromātisks deserts izrādās biezs arī bez želatīna. Karstu delikatesi liek sterilā traukā un aizvāko ar tvaicētu vāku.
Kā pareizi uzglabāt ievārījumu
Aprikožu ievārījums, kas gatavots stingri pēc receptes, var stāvēt ilgi, nezaudējot savu garšu un aromātu, ja burkas glabā ledusskapī vai pagrabā, kur nav pēkšņu temperatūras izmaiņu un nav tiešu saules staru.
Ievārījums sterilā traukā nebojājas 2 vai 3 gadus, desertu no aprikozēm ar kauliņiem ieteicams izlietot 12 mēnešu laikā.
Ja konfigūra ir cukurota, tā netiek izmesta, bet gan sagremota. Vīnu gatavo no raudzēta ievārījuma.
Desertus, kas pagatavoti bez termiskās apstrādes, ogas vai augļus, kas vienkārši samalti ar cukuru, glabā tikai ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.
