Tomāti ar citronskābi saglabā savas labvēlīgās īpašības ziemai un tajā pašā laikā tiem ir neparasta, patīkama garša. Šāda vienkārša sastāvdaļa var pilnībā aizstāt parasto etiķi. Tas rada skābu vidi, kurā nevar dzīvot patogēnie mikroorganismi un pagarinās šuvju glabāšanas laiks.
Klasisks izpildījums
Klasiska recepte konservētiem tomātiem ar citronskābi, kas ir iecienīta mājsaimnieču vidū.
“Pirms marinēju ēdienu, es sterilizēju burkas. Labāk ir sālīt trīs litru traukos, tas būs ātrāk un ērtāk. Pagriezieniem izvēlos tikai blīvus, nebojātus dārzeņus.
- Nomizoju vienu lielu burkānu, sagriežu gredzenos un sāku likt uz sagatavotās burkas dibena.
- Tad traukā ieliku sasmalcināto diļļu ķekaru.
- Saldos un asos piparus sagriežu strēmelītēs, ķiplokus ripiņās un lieku starp tomātu rindām.
- Pēdējo kārtu iekonservē ar diļļu zariņiem, ķiršu un jāņogu lapām.
- Visas sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni 7 minūtes.
- Tad ūdeni ieleju traukā, pievienoju 30 g sāls un 60 g cukura un uzvāru. Lai iegūtu saldos tomātus, jūs varat palielināt cukura daudzumu līdz 200 g.
- Etiķa vietā burciņā ieleju 5 g citronskābes, ieleju marinādi un sarullēju.
- Sarullētos dārzeņus glabāju pagrabā.”
Marinētus tomātus ar citronskābi var ēst pat tie, kam ir problēmas ar gremošanas traktu.
Negatavu augļu priekšrocības
Zaļajiem tomātiem ir rūgtums, tāpēc tie gaida, līdz dārzeņi beidzot nogatavojas. Bet, no otras puses, zaļajos tomātos ir daudz vitamīnu, mikroelementu un dažādu skābju.
Pieredzējušās mājsaimnieces kodināšanai bieži izmanto zaļos tomātus. Tomātus var konservēt ziemai atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem.
Zaļie tomāti un paprika lieliski sader kopā. Neparasta garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Labāk to pagatavot trīs litru burkās.
- Konservēšana ietver mazu tomātu izmantošanu; ja tie ir lieli, tie jāsagriež šķēlēs.
- Papriku sagriež šķēlēs un liek gar burku sieniņām, un tomāti ir pa vidu.
- Dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nokāš un vēlreiz vāra.
- Pēc nākamās reizes ūdeni ielej pannā, sāli, pievieno cukuru un garšvielas. Citronskābi pievieno kā pēdējo.
- Iegūto sālījumu ielej dārzeņos.
- Virsū liek diļļu lietussargus, saturu piepilda ar 30 ml eļļas un sāc vērpt.
Jūs varat iegūt ļoti garšīgus zaļos tomātus, ja izvēlaties un izpildāt tālāk norādītās receptes darbības.
- Siltā ūdenī jāizšķīdina 15 g želatīna.
- Pēc tam sagrieziet tomātus šķēlēs.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Burku apakšā liek sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, 5 smaržīgos piparu zirņus un krustnagliņas.
- Cieši izklājiet dārzeņu šķēles, pārmaiņus kārtas ar lauru lapām.
- Pa virsu ber sāli, cukuru un citronskābi.
- Želatīnu atšķaida ar ūdeni un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.
Apstrādājamā detaļa ir cieši noslēgta ar dzelzs vākiem. Vislabāk uzglabāt vēsā vietā.
Dārzeņu salāti
Daudzās receptēs tomātus ziemai var kombinēt ar gurķiem ar citronskābi. Izrādās ļoti garšīgi.
Konservēšanai noderēs 3 kg gludu, elastīgu, nerūgtu gurķu. Tie ir jāiegremdē ledus ūdenī uz 2,5 stundām. Pašiem mazajiem tomātiem jāņem 2 kg.
- Sterilizētu burku apakšā liek trīs uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, divas mārrutku šķēles, ķiršu un jāņogu lapas.
- Vispirms novietojiet gurķus līdz burkas vidum.
- Tad viņi sāk izlikt tomātus.
- Kā pēdējo kārtu izklāj diļļu zariņus, pēc tam ielej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm to notecina un pievieno jaunu ūdeni.
- Tad ūdeni no dārzeņiem ielej atsevišķā traukā, pievieno citrona sulu 5 g un garšvielas.
- Ar marinādi pārlej dārzeņus.
Burkas ir jāaizver, kamēr tās ir karstas. Atstājiet otrādi zem siltas segas, līdz tā atdziest.
Tomāti ar zaļumiem
Marinēti tomāti ar citronskābi un dillēm noteikti patiks ikvienam.
- Tomātu konservēšana sākas ar diļļu zariņu un lietussargu salikšanu burkās.
- Tad liek tomātus.
- Pēdējo kārtu pilda arī ar diļļu zaļumiem.
- Saturu ielej ar verdošu ūdeni. Marinējiet apmēram 16 minūtes.
- Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, kam pievieno 35 g sāli, 65 g cukuru un 2,5 g citronskābes.
- Ūdeni no tvertnēm iztukšo un aizstāj ar sālījumu.
Aizveriet burkas un atstājiet tās otrādi zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam sālīšanu pārnes uz aukstu vietu.
Apstādījumu zariņi un lauru lapa palīdzēs papildināt tomātu garšu ar citronskābi. Trauka pagatavošana ir ļoti vienkārša.
- Tīrās, sausās burkās sāc likt ķiploka daiviņas, 4 smaržīgos piparu zirņus, vesela pētersīļu ķekara zariņus un lauru lapu.
- Pēc tam izklājiet tomātus un ielejiet verdošā ūdenī.
- Pēc 13 minūtēm ūdeni ielej atsevišķā traukā, pievieno 45 g sāli, 65 g cukuru un 30 g citronskābes.
- Pēc tam, kad sālījums ir uzvārījies, varat sākt liet.
Burkas sarullē kā parasti, apgriež otrādi un atstāj atdzist zem siltas segas.
Ātrs darbs
Ļoti garšīgus dārzeņus var iegūt, ja tos gatavo kopā ar citrona un sīpolu gredzeniem litru burkās.
- Vienu lielu sīpolu sagriež gredzenos.
- Vienu papriku sagriež mazās strēmelītēs.
- Vispirms stikla traukā liek dilles un pētersīļus, tomātus, sasmalcinātus sīpolus un papriku.
- Uzvāra ūdeni, kuram pievienota sāls, cukurs, citrons un garšvielas. Pagaidiet, līdz tas sāk vārīties.
- Marinādi lej karstu.
Vārītus sālītos dārzeņus sarullē, ļauj atdzist un uzglabā pagrabā vai pagrabā.
Vienkārša recepte marinētiem tomātiem, ko var pagatavot bez sterilizācijas. Vislabāk ir izvēlēties ķiršu tomātus un litru trauku.
- Sagatavotās burkās liek diļļu un pētersīļu zariņus, jāņogu lapas, ķiplokus, aso piparu gabaliņus, krustnagliņas un lauru lapas.
- Pa virsu cieši uzliek nomazgātus, svaigus tomātus.
- Uzvāriet ūdeni traukā ar ātrumu 500 ml katrai litra burkai.
- Saturu aplej ar verdošu ūdeni 17 minūtes.
- Tad šķidrumu ielej atsevišķā traukā un sāk gatavot sālījumu. Pievieno sāli 5 g, cukuru 40 g un citronskābi 2,5 g Tiklīdz sālījums sāk vārīties, to lej traukos.
Pašdarināto marinējumu sarullē, kamēr tas ir karsts, un apmēram dienu uzglabā apgrieztu zem silta apģērba.
