Tikai daži cilvēki zina, ka šādi čehu valodā sauc tomātu un piparu salātus. Bieži vien mājsaimnieces vienkārši dalās savā starpā, apgalvojot, ka garša ir mirt! No kurienes nosaukums cēlies, nav precīzi zināms, taču pati recepte ir zināma jau ilgu laiku.
Laika gaitā parādījās tās šķirnes, bet visizplatītākie ir divi varianti. Tie atšķiras viens no otra ar produktu klāstu un dažām ēdiena gatavošanas funkcijām. Čehijas tomātu receptes ziemai ir piemērotas lieliem augļiem, kas pilnībā neietilpst burkās.
Recepte ar sīpoliem
Šajā versijā tomātus sarullē ar sīpoliem, papriku un ķiploku. Labāk ir ņemt burkas ar tilpumu 0,5, 0,7 vai 1 litrs.
Produktu komplekts
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg nogatavojušos apaļas vai iegarenas formas tomātu;
- 1 kg sarkano vai balto sīpolu;
- 1 kg sarkano vai oranžo saldo piparu;
- 5 lielas ķiploka daiviņas;
- 10 piparu graudi;
- 2 ēd.k. l. nerafinēta eļļa;
- 1 ēd.k. l. pārtikas esence;
- 6 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 3 ēd.k. l. galda sāls (nav jodēts);
- 2000 ml filtrēta ūdens.
Darbības procedūra
- Tomātus nomazgā vēsā ūdenī un katru sagriež 4 šķēlēs.
- Sīpolus nomizo, nogriež sausās malas, nomazgā un sagriež plānos gredzenos.
- No saldajiem pipariem izņem sēklu ligzdu, augļus arī sagriež gredzenos, cenšoties saglabāt to integritāti.
- Ķiplokus sadala šķēlēs, nomizo un ļoti smalki sagriež. Vajag tikai sasmalcināt, nevis sasmalcināt ķiploku spiedē vai blenderī.
- Burkas izmazgā, izskalo, sterilizē virs tējkannas vai cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
- Uz galda novieto sterilizētus traukus.
- Dārzeņus liek kārtās: apakšā tomātus, tad paprikas, sīpolu un ķiploku kārtu. Tādā veidā tiek piepildīti visi konteineri.
Noderīgs padoms. Salāti izrādīsies ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, ja slāņus veidos vidēja biezuma.
Marināde norādītajam dārzeņu daudzumam tiek pagatavota ātri, tāpēc to var pagatavot nevis iepriekš, bet pēc tam, kad visas sastāvdaļas jau ir saliktas burkās. Tam jums vajadzēs ūdenī atšķaidīt sāli, cukuru, esenci un ielej eļļu. Visu samaisa, liek pannu uz uguns, ļauj uzvārīties, pēc kā marinādi uzreiz lej burkās līdz pašai augšai.
Tvertnes ir pārklātas ar metāla vākiem un sterilizētas.Puslitra burkām laiks būs 10 minūtes, litru burkām - 15, un 0,7 litru trauki jāsterilizē 12-13 minūtes. Ja nedaudz pagaidīsi, nekas slikts nenotiks.
Šai receptei ir variants, kur tomātus vispirms nomizo. Šajā gadījumā ņemiet blīvus, nevis pārgatavojušos, mīkstus tomātus. Lai mizu būtu viegli nolobīt, augļus uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam pārliek aukstā ūdenī. Pēc 2 minūtēm izņemiet to un nekavējoties notīriet.
Klasiskā versija
Saskaņā ar šo recepti čehu stila tomātus ziemai gatavo bez saldajiem pipariem. Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka šī ir klasiska metode, un paprika parādījās, pateicoties krievu mājsaimnieču eksperimentiem.
Ēdienu gatavošana
Dārzeņi un garšvielas uz 1 litra burciņu:
- gatavi sarkani tomāti - tik daudz, cik ietilps;
- nerafinēta eļļa - 2 ēdamk. l.;
- ķiploki - kā vēlaties, varat ņemt vienu krustnagliņu vai veselu galvu;
- smaržīgie pipari - 5-7 gab .;
- 9% etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- lauru lapa - 3 gab .;
- sīpoli - tik daudz, cik vēlaties.
Pildījuma sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- ūdens - 2 litri.
Iepirkuma process
Smalki sagrieztus ķiplokus liek burciņu apakšā, un tur sūta arī garšvielas. Jūs varat negriezt ķiplokus, bet sasmalcināt to ar presi, bet tad sālījums izrādīsies duļķains. Tvertnes līdz augšai piepilda ar tomātiem, sagriež vairākās šķēlēs. Virsū liek sīpolu gredzenus. Ja pagatavojums paredzēts svētku galdam, dārzeņus var sakārtot oriģinālāk, tad salāti radīs īstu sajūtu.
Ielešanai izšķīdina cukuru un sāli ūdenī, liek uz plīts un ļauj vārīties. Negaidot, kamēr marināde atdziest, ielej to katrā burciņā līdz pašai augšai. Pievienojiet augu eļļu.
Bez sterilizācijas nav iespējams iztikt.Jūs varat tvaicēt konservus autoklāvā, bet lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku tradicionālajai metodei - ūdens pannā. Labāk ir ņemt plašu trauku, tādu augstumu, lai sienas būtu vismaz ne zemākas par kārbām.
Pannas apakšā jānovieto koka apaļš statīvs vai vairākas reizes salocīts biezs audums. Stikls nedrīkst pārkarst no saskares ar pannas dibenu, pretējā gadījumā tas pārsprāgs. Sterilizējiet 10 minūtes.
Katrā traukā pievienojiet 1 ēdamkarote. l. etiķis. Aptiniet vākus un atdzesējiet 24 stundas otrādi, ietītu kokvilnas segā.
Marinādes vietā varat izmantot tomātu sulu. Tad jāizvēlas sīpols, kas nemīkst un kam nav spēcīgas smakas. Konservi vairāk izskatīsies pēc Lecho salātiem, nevis čehu tomātiem. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs.
