16 labākās soli pa solim receptes korejiešu stila preparātu sagatavošanai ziemai

Daudziem patīk pikantas uzkodas, tāpēc nav brīnums, ka korejiešu virtuve ir uzrunājusi gardēžus visā pasaulē. Turklāt korejieši savus galvenos ēdienus gatavo no dārzeņiem. Ir daudz receptes korejiešu preparātiem ziemai. Tajos ietilpst tās sakņu kultūras, kas aug mūsu dārzos.

Korejiešu recepšu iezīmes

Ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar neparastām receptēm, tad korejiešu virtuve tās nodrošinās. Tas ir slavens ar daudzu garšvielu izmantošanu. Gaļas ēdienus gatavo ar daudz tauku. Un tos vienmēr pasniedz ar marinādi, kurā ir dažādi plānās šķēlēs sagriezti dārzeņi.

Salātus gatavo, izmantojot karstu eļļu. Šī apstrāde ļauj saglabāt augļu garšu.

Dārzeņi jāsagriež sloksnēs. Tāpēc jums ir jāuzkrāj īpaša rīve. Garšvielas tiek atlasītas, kas padarīs ēdienus mēreni pikantus vai ļoti karstus.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Korejiešu salātu galvenās sastāvdaļas ir burkāni. Sakņu kultūru izvēlas vidēji lielu un sulīgu. Tas ir jāsasmalcina uz rīves. Sagatavošanai izmanto skvošu un cukini. Ķirbjiem jābūt ar bālganu, sulīgu mīkstumu ar minimālu sēklu skaitu. Tāpēc viņi cenšas savlaicīgi noņemt piena nogatavojušos augļus. Tas pats attiecas uz gurķiem. Aizauguši zaļumi var sabojāt salātu garšu ziemai.

Ēdienu gatavošanai noteikti izmantojiet visu veidu kāpostus.

Veidi, kā sagatavot dārzeņus korejiešu valodā ziemai

Pagatavot ēdienus ziemai pēc korejiešu receptēm nav grūti. Šeit galvenais ir izvēlēties tādu garšvielu kombināciju, lai tās padarītu dārzeņus garšīgus, nevis mīkstus.

Burkāni ar sēnēm

Salātu pamatā ir rīvēti burkāni. Pie tā izvēlas sēnes, vēlams šampinjonus. Tie ir jāņem 3 reizes vairāk.

Burkānu maisījumā izveidojiet caurumu, kurā ielieciet tējkaroti maltu sarkano un melno piparu, ingveru un 2 koriandru. Pēc tam saspiestu ķiploku, cukuru, sāli, visu rūpīgi samaisot ar rokām. Pannā ļoti uzkarsētu burkānu virsu pārlej ar augu eļļu. Kamēr masa atdziest, apstrādā sēnes.

Tos sagriež un apcep uz pannas līdz gatavībai. Tad pievieno burkāniem un samaisa.Ja gatavo salātus ziemai, tad marinētos dārzeņus liec sterilizētās burkās, virsū liekot sasmalcinātus pētersīļus un seleriju. Apstrādājamā detaļa ir pasterizēta.

Gurķi ar burkāniem

Lai saglabātu dārzeņus, jums jāņem:

• 500 grami burkānu;
• 2 kilogrami gurķu;
• 100 grami augu eļļas.

Garšvielas, kas jums būs nepieciešamas, ir sarkano un melno piparu maisījums. Marinādei vajag cukuru. Vajag 500 gramus tā, un 50 gramus sāls.Ja burkānus sakapā kā parasti korejiešu salātiem, tad gurķus sagriež kubiņos. Bet, ja vēlas, tos var arī sarīvēt. Galvenās sastāvdaļas sajauc, pārkaisa ar pipariem, sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Salāti stāv uz nakti, un no rīta tos ievieto burkās.

Baklažānu salāti

Baklažānu uzkodas ir tradicionālas korejiešu virtuvē. Šai receptei ņemiet 3 reizes vairāk zilo nekā burkānu un saldo papriku. Var pievienot sīpolus - galvu vai divas, ķiplokus.

Baklažāni, sagriezti gabaliņos, jāblanšē karstā ūdenī un sautē eļļā 5 minūtes. Atlikušos dārzeņus sagriež gabaliņos vai pusgredzenos. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, ielej pusglāzi augu eļļas. Tajā vajadzētu būt 2 ēdamkarotes cukura, tējkarotes sāls un daudz piparu. Vāra dārzeņus 10 minūtes, maisot. Tad ielej karoti etiķa, liek burkās, sterilizē un sarullē.

Jaukti dārzeņi bez vārīšanas

Lai pagatavotu, burkānus, papriku un asos piparus sagriež strēmelītēs vai izlaiž cauri speciālai rīvei. Varat arī izmantot kāpostus. Pievienojiet cukuru (150 gramus), sāli (40 gramus), garšvielas. Nepieciešams sajaukt 3 tējkarotes sarkano un 2 melnos piparus, pievienot 2 ēdamkarotes korejiešu burkānu garšvielu, sasmalcinātu ķiploku.

Viņi ņem daudz sīpolu: uz 3 kilogramiem burkānu, 2 kilogramiem sīpolu. To sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sajauc ar dārzeņu maisījumu, pievieno etiķi, atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Viņi to ieliek burkās un sarullē.

Kabaču salāti

Jaunus ķirbjus, 3 gab., nomizo un sagriež strēmelītēs. Tādā pašā veidā gatavo burkānus. Saldo piparu pākstis sagriež gabaliņos. Bļodā jums jāsajauc visas sastāvdaļas. Tie ir aromatizēti ar cukuru. Sāls tiek ņemta 2 reizes mazāk. Pievienojiet piparu pulveri, vēlams sarkanu, gatavu garšvielu burkāniem pēc korejiešu receptēm, kardamonu. Ielejiet pusglāzi augu eļļas un 9% etiķa. Sagatavošanai nepieciešamas 6 stundas. Beigās salātus liek burkās un sarullē.

Tomāti korejiešu valodā

Ātri pagatavo uzkodu no:

• tomāti - kilograms;
• saldie pipari - 2 pākstis;
• sīpolu galviņas;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• apstādījumi;
• ķiploki - 1 galva.

Tomātus sagriež 4 daļās, ja augļi ir mazi. Visu veidu piparus, ķiplokus vislabāk var likt caur blenderi. Visu liek bļodā un samaisa. Vāra augu eļļu ar etiķi, pa 50 ml katra. Tur arī jāsūta cukurs un sāls. Nedaudz atdzesēto marinādi pārlej dārzeņiem un apmaisa. Pēc atdzesēšanas saliek burkās un pasterizē.

Ķirbju salāti ar ķiploku

Pirmkārt, lai sagatavotu ķirbi, nomizojiet to, ņemot kilogramu mīkstuma. Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā vai rīvē. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu. Tiklīdz tas iegūst zeltainu krāsu, noņemiet to ar rievām karoti. Eļļu nedaudz atdzesē un pārlej ķirbim.Tagad bļodiņai pievieno sasmalcinātu ķiploku, šķipsniņu sāls, sagatavotu garšvielu maisījumu korejiešu salātiem, ēdamkaroti, tikpat daudz medus, etiķi - 2 ēdamkarotes.

Turiet ķirbju salātus zem spiediena 4 stundas. Tad viņi to ievieto burkās un ievieto aukstā vietā.

Ķīnas kāposts

Šim ēdienam izmantojiet Ķīnas kāposta galvu:

• sīpoli un zaļās spalvas;
• ingvera saknes pulvera tējkarote;
• ķiploku.

Sasmalcinātus kāpostus pārkaisa ar sāli un ievieto plastmasas maisiņā. Labi sasienot, atstājiet uz 6 stundām. Pēc tam sasmalciniet ķiploku daiviņas, sīpolu un sasmalciniet zaļās spalvas. Ievietojiet kāpostus bļodā kopā ar ķiplokiem un sīpoliem un ingvera saknes pulveri. Virsū - cukurs, ajimonto mērce, sarkano piparu pulveris. Pikantos kāpostus liek burkā, kārtīgi sablīvē. Uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas, un pēc tam - pagrabā vai pagrabā.

Gurķi ar cukini

Papildus galvenajām sastāvdaļām salātiem tiek gatavoti burkāni un tomāti. Visus dārzeņus, izņemot tomātus, sarīvē uz speciālas rīves korejiešu ēdieniem. Uzkodai jāpievieno sasmalcināti ķiploki un korejiešu burkānu garšvielas. Visu samaisa un atstāj, lai dārzeņi dod sulu. Marināde jāsagatavo no augu eļļas un 9% etiķa. Tam pievieno sāli un cukuru. Pēdējais tiek ņemts 2 reizes vairāk nekā sāls. Maisiet marinādi, līdz sastāvdaļas izšķīst. Pārlej salātiem, samaisa un liek burkās. Sterilizējiet burkas ar saturu 30 minūtes.

Yannim

Garšvielu sagatavo ziemai, lai vēlāk to varētu pievienot zupām un pamatēdieniem. Lai to sagatavotu:

• ņem 2-3 ķiploku galviņas;
• karstie pipari - 3-4 pākstis;
• Bulgāru sarkanais - 2-3.

Sastāvdaļas notīra un izlaiž caur gaļas mašīnā.Varat mainīt piparu veidu skaitu, lai garšviela būtu sagremojama. Maisījumam pievieno sāli, samaisa, ļauj nostāvēties 3-4 stundas un pievieno burciņām.

Kimči

Korejiešu virtuvei raksturīga uzkoda kimchi jeb kimchi, ko gatavo no Ķīnas kāpostiem, daikona, burkāniem, zaļajiem sīpoliem un asajiem pipariem. Garšvielu sastāvā jābūt ingvera saknei, ķiplokiem un sīpoliem.

Viņi sāk gatavot ēstgribu, sālījot katru kāpostu lapu un atstājot uz nakti zem spiediena.

Sagrieztus burkānus un daikonu sagatavo uz rīves, kam seko sasmalcināti zaļie sīpoli. Bet karstos piparus ar ingveru, ķiploku un sīpoliem labāk mest caur blenderi. Malto masu sajauc ar dārzeņu strēmelītēm un apkaisa ar sezama eļļu.

Kāpostu lapas nomazgā no sāls un ierīvē ar sagatavoto maisījumu. Novietojiet trauku siltā vietā uz stundu.

Lapas liek burciņā, virsū uzlejot atdzesētu želeju no cukura un cietes, kas speciāli vārīta ūdenī. Tam jāpievieno sojas mērce. Vispirms uzglabājiet kimchi istabā un pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Patissons

Jaunos kabačus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs, izmantojot speciālu rīvi. Viņi to pašu dara ar burkāniem. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina. Var pievienot strēmelītēs sagrieztu saldo papriku.

Garšvielu gatavo no korejiešu burkānu, sarkano un melno piparu, pētersīļu, augu eļļas un etiķa maisījuma. Dārzeņus pārlej ar garšvielām. Pēc stundas ievietojiet to burkās. Salātu sterilizācija ilgst 15-25 minūtes.

Bietes

Sakņu kultūru nomazgā, nomizo un 30-60 minūtes tur aukstā ūdenī. Pēc tam nosusiniet un berzējiet ar salmiem. Biešu masu liek bļodā un pievieno sasmalcinātu ķiploku mīkstumu.

Citā bļodā gatavo marinādi no augu eļļas, cukura, sāls, garšvielām un etiķa. Labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Tagad ielejiet bļodā ar bietēm un ķiplokiem. Ļaujiet salātiem nostāvēties 20-30 minūtes. Pēc tam to liek tīrās, tvaicētās burkās.

Black Eyed Peas

Apstrādājamā detaļa ir izgatavota no:

• kilograms pupiņu pākstīs;
• burkāni - 4 gabali;
• ķiploki;
• garšvielas

Pākstis nomazgā un atbrīvo no cietajiem pavedieniem un galiem. Nepieciešams sagriezt 4 centimetrus garus gabalus. Pupiņas vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Garās burkānu strēmelītes sajauc ar atdzesētajām pākstīm. Tur pievieno arī sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Marināde tiek pagatavota parastajā veidā. Tam vajadzētu nostāvēties 30 minūtes, un tad to ielej dārzeņos. Samaisiet un atstājiet uz stundu, laiku pa laikam kratot trauku.

Brokoļi

Uzkodas korejiešu gaumē tiek gatavotas gan no brokoļiem, gan no ziedkāpostiem. Tiek izvēlētas jaunas maigas kāpostu galviņas. Tos nomazgā un sagriež gabaliņos. Burkāni - strēmelēs. Sajauc dārzeņus un pievieno ķiploku pastu. Ielieciet dārzeņu maisījumu burkās. No ūdens un augu eļļas gatavo marinādi, kuras sastāvā jābūt sāls, cukura un burkānu maisījumam no veikala. Piepildiet burkas ar kāpostiem ar karstu marinādi.

Pipari

Sulīgas un gaļīgas pākstis atbrīvo no sēklām, nomazgā un sagriež strēmelītēs. Bļodā pievienojiet sasmalcinātus burkānus ar ķiploku mīkstumu. 300 ml ūdens sajauc ar 50 ml augu eļļas un etiķa. Ir arī 2 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes sāls, koriandrs. Visu uzvāra un turiet uz uguns 5 minūtes. Ielieciet dārzeņus pannā un vāriet 7 minūtes zem vāka. Gatavo produkciju liek burkās un pa virsu lej marinādi.

Kā un cik ilgi var uzglabāt sagataves

Korejiešu uzkodas labi saglabājas pat zem vienkāršiem plastmasas pārsegiem.Bet tomēr labāk tos glabāt ledusskapī vai pagrabā ar gaisa temperatūru līdz +2-3 grādiem.

Pikantos salātus varat lietot sešus mēnešus. Nav ieteicams ilgāk uzglabāt, labāk pagatavot svaigas marinādes.