Pēc ražas novākšanas mājsaimnieces sāk aktīvi gatavoties ziemas sākumam, konservējot dārzeņus un augļus. Marinēti gurķi ir viens no populārākajiem marinētajiem gurķiem. Bet dažreiz ir ļoti grūti atrast savu ideālo marinēto gurķu recepti, kas patiks visai ģimenei.
Čehu gurķi ar pievienotu cukuru
Ja ir apnikušas ierastās gurķu kodināšanas metodes un gribas ko jaunu, tad vari izmēģināt čehu gurķu konservēšanas metodi. Dārzeņu konservēšana ar cukuru ir ļoti vienkārša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kg jaunu gurķu;
- 1 litrs filtrēta ūdens;
- 100 grami jaunu burkānu;
- ķekars diļļu;
- Mārrutku sakne;
- 1 litrs etiķskābes;
- 10 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 3 ēd.k. l. galda sāls;
- Lauru lapa;
- Melnie pipari (labāk ņemt zirņus);
- Sinepju sēklas.
Kā pagatavot marinētus gurķus ziemai:
Burkānus un mārrutku saknes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Pēc tam sagriež lielās sloksnēs. Apgrieziet gurķus no abām pusēm un cieši ievietojiet burkā, pārmaiņus ar citu dārzeņu kārtām. Pirms tam burkas apakšā ielieciet lauru lapu, dažus melnos piparus un sinepju sēklas.
Pēc tam dārzeņus pārlej ar iepriekš sagatavotu sālījumu. Sterilizējiet un aizveriet burkas. Sterilizācija jāveic 40 minūšu laikā. Gatavās burkas jānovieto otrādi un jāpārklāj ar audumu. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās var nolaist pagrabā vai pagrabā.
Konservēti gurķi ar sīpoliem
Interesi vienmēr izraisa ēdieni, kas aizgūti no citām nacionālajām virtuvēm. Konservētu gurķu ar sīpoliem recepte ir diezgan vienkārša, un to var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Galvenā iezīme ir tāda, ka kornišonus vienmēr marinē ar cukuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 500 g kornišoni;
- 1 litrs filtrēta ūdens;
- 3 gabaliņi jaunu burkānu;
- 2 lieli sīpoli;
- Melnie pipari;
- Lavrushka;
- 110 ml etiķa;
- 50 grami galda sāls;
- 100 grami granulēta cukura;
- Dilles lietussargi.
Var izmantot arī citas garšvielas, piemēram, jāņogu lapas vai estragona zariņus.
Recepte gurķu kodināšanai čehu gaumē:
Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos, liek burkas apakšā kopā ar lauru lapu, dillēm un pipariem. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieziet lielās sloksnēs. Noskalojiet kornišonus zem tekoša ūdens un nogrieziet kātu.
Sasmalciniet kornišonus kopā ar burkāniem un ielejiet sālījumā.Sterilizējiet pusstundu, pēc tam pārklājiet un sarullējiet. Konservētus kornišonus čehu gaumē var pasniegt kā gardu uzkodu ziemā.
Čehu gurķi ar citronu
Vēl viena vienkārša un garšīga recepte marinētiem gurķiem ar citronu. Citrusaugļi jau pazīstamajiem marinētajiem gurķiem piešķirs neparastu aromātu un garšu. Gurķus čehu valodā sauc arī par Prāgas gurķiem.
Litra burkai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg jaunu vidēja lieluma gurķu;
- Viens citrons;
- 1 ķiploka galva;
- Svaigas dilles vai pētersīļi;
- Melnie pipari;
Pamatojoties uz individuālajām vēlmēm, varat pievienot jāņogu lapas vai citas iecienītākās garšvielas.
Sastāvdaļas marinādei:
- 1 litrs ūdens;
- 55 grami galda sāls;
- 155 g cukura;
- 15 g citronskābes.
Konservēšanas recepte:
Kornišoni jāņem bez bojājumiem, tikai labākie. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un pēc tam iemērciet 6-7 stundas. Pēc šī laika nogriež kātu un var sākt kodināšanu. Ķiplokus nomizo. Citronu sagriež lielās šķēlēs.
Burkas un vāki jāsterilizē atsevišķi viens no otra.
Apakšā jānovieto diļļu lietussargi, ķiploka daiviņas un citrona šķēles. Pēc tam pievienojiet dārzeņus.
Saskaņā ar Prāgas recepti, jums ir nepieciešams ielej dārzeņus divas reizes. Pirmo reizi ar parastu vārītu ūdeni, otro reizi ar marinādi. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno smalki samaltu galda sāli, granulētu cukuru un citronskābi un pēc tam uzvāra.
Pirmajā reizē kornišonus 20 minūtes nepieciešams piepildīt ar vienkāršu vārītu ūdeni. Pēc tam nokāš un piepilda ar iepriekš sagatavotu sālījumu. Nosedziet ar vākiem un sarullējiet. Apgrieziet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās atdziest. Pēc tam nosūtiet to uz pagrabu vai pagrabu.
