TOP 10 receptes redīsu pagatavošanai ziemai laizīs pirkstus

Redīsi ir viena no pirmajām dārza kultūrām, kas ražo ražu dārza gabalos. Dārzkopības sezonā to var izņemt vairākas reizes, iegūstot vērtīgu uztura vitamīnu un minerālvielu avotu. Tikai daži dārznieki zina, ka dārzeņus var izmantot konservēšanai, pietiek zināt par šķirnes izvēles noteikumiem un esošajām receptēm redīsu sagatavošanai ziemai.

Kādas šķirnes ir piemērotas kodināšanai

Kodināšanai labāk izvēlēties šķirnes ar vidēji vai vēlu nogatavošanos. Agri nogatavojušās kultūras ātri veido ražu, taču tās nav spējīgas uzglabāt, un to garšas īpašības bieži vien ir ievērojami sliktākas. Lielākā daļa dārznieku dod priekšroku kodināšanai izmantot vēlu nogatavojušās šķirnes, jo to augļu raža ir ievērojami lielāka. Šīs šķirnes ietver:

• Sarkanie milzu redīsi var sasniegt 200 gramus, ir apaļa forma, sulīgs, kraukšķīgs mīkstums;
• Cherryet ir hibrīds ar augļiem, kas sver 50-70 gramus, bet ļoti ražīgi;
• Zlata - ražo augļus ar diametru no 6 līdz 7 centimetriem, no 1 kvadrātmetra var savākt līdz 5 kilogramiem dārzeņu.

Šķirnes izvēle ir atkarīga no receptes īpašībām. Ja ir nepieciešams novākt redīsus veselā formā, priekšroka tiek dota šķirnēm ar vienmērīgu, regulāru augļu formu. Ja recepte ietver dārzeņa sasmalcināšanu, tad labāk izvēlēties šķirnes ar lielu sulīgu mīkstumu. Nav ieteicams izmantot kultūras ar biezu mizu, jo tās ir pārāk izturīgas un nav piemērotas redīsu novākšanai ziemai.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Papildus pareizai šķirnes izvēlei ražas novākšanai svarīgs ir ražas novākšanas posms. Dārzeņi ir jāsavāc, līdz miza sāk sabiezēt un mīkstums kļūst stingrs. Tūlīt pēc redīsu izrakšanas ir jānogriež galotnes un sakņu sistēma, pretējā gadījumā pēc 5 stundām mīkstums novīst un kļūs ūdeņains.

Dārzeņi jāsavāc tieši pirms sagatavošanas darba sākšanas.

Pēc ražas novākšanas dārzeņus rūpīgi nomazgājiet, lai labāk noņemtu augsni no virsmas, augļus uz dažām minūtēm varat mērcēt siltā ūdenī. Ir nepieciešams noņemt atlikušās redīsu saknes un pamatni.Dažas receptes prasa pīlingu, citas ļauj konservēt, neveicot šo procedūru.

Receptes ziemas gatavošanai

Redīsu pagatavošanai ir diezgan daudz recepšu. Galvenās atšķirības slēpjas augļu apstrādē, kas var ietvert visu izmantošanu, sagriešanu šķēlēs vai daļās, sasmalcināšanu uz rīves vai virtuves kombainā. Konservēšanas un sālīšanas metodes ļauj saglabāt vērtīgu produktu ziemas periodā.

Konservēts

Daži dārznieki salīdzina konservētu redīsu garšu ar kraukšķīgiem kornišoņiem. Lai saglabātu dārzeņus 2 kārbās pa 500 mililitriem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi redīsi - 0,5 kilogrami;
• dilles - 1 ķekars;
• ūdens - 0,5 litri;
• ķiploki - 2 galviņas;
• piparu graudi - 5 gabali;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 2 gab.

Redīsus sagriež plānās šķēlēs. Sagatavojiet ķiploku daiviņas, nomizojot un sasmalcinot. Burkas tiek sterilizētas, pēc tam secīgi izklāj slāņus:

• redīsi;
• ķiploki;
• dilles.

Dārzeņu displeja biezumu nosaka tā, lai 0,5 litru burkā būtu 3 kārtas. Sālījumu gatavo no ūdens, garšvielām, sāls un cukura. Līdz vārīšanās temperatūrai uzvārīto šķidrumu lej redīsu burkās, pēc tam traukā pievieno etiķi un uztin vāku. Lai atdziest, tos apgriež otrādi un ietin siltā segā.

Viegli sālīti redīsi

Lai pagatavotu mazsālītus redīsus, ieteicams ņemt lielus augļus. Receptei jums būs nepieciešams:

• svaigi redīsi - 1 kilograms;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 4 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
• rupjā sāls - 2 ēdamkarotes.

Redīsus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs, kuras ierīvē ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm.Pāris reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet cukuru, sāli un sojas mērci. Pikantu cienītāji var izmantot papildus sasmalcinātus asos piparus, kas apcepti saulespuķu eļļā. Uz 24 dienām salātus nosūta ledusskapī tālākai lietošanai vai ievieto rūpīgi sterilizētās burkās ziemas uzglabāšanai zem vākiem.

Recepte ar pievienotām sarkanajām jāņogām

Bieži tiek teikts, ka šāds preparāts ir labs pirkstu laizīšanai. Ir svarīgi, lai redīsu raža būtu sarkano jāņogu nogatavošanās laikā, tāpēc stādīšanai un ražas novākšanai izmanto vēlu nogatavojušos redīsu veidus. Receptei 2 0,5 litru kārbām jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• redīsi - 1,5 kilogrami;
• mazi sīpoli - 0,5 kilogrami;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• sarkanās jāņogas - 100 grami;
• piparu graudi - 5 gabali;
• saulespuķu eļļa - 150 grami.

Marināde tiek pagatavota no ūdens, garšvielām, sāls un jāņogām. Ogas vispirms izlaiž caur marli, lai iegūtu viendabīgas konsistences sulu. Augu eļļu karsē 10 minūtes un ielej burciņā izklātajās redīsu kārtās - 1 traukā ar 500 mililitriem jābūt 75 mililitriem eļļas. Tālāk pasniedz marinādi un salātus 20 minūtes sterilizē traukā, pēc tam satin ar vākiem.

Redīsu salāti

Šie salāti palīdzēs, kad viesosies negaidīti viesi. Tas ir tradicionālo svaigo redīsu salātu analogs. Tālāk norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 2 700 ml burciņām. Receptei jums būs nepieciešams:

• redīsi - 1 kilograms;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gabali;
• melnie piparu graudi - 10 gabali;
• etiķis 9% - 40 mililitri.

Redīsus rūpīgi nomazgājiet, noņemiet galus un pamatnes. Atkarībā no izmēra augļus sagriež 4 vai vairākās daļās. Dilles sagriež lielās, ķiplokus - uz pusēm. Uzmanīgi ievietojiet dārzeņus un garšaugus sterilizētās burkās. Salātu marinādi gatavo no ūdens, sāls, cukura un garšvielām, šķidrumu uzvārot. To pievieno burciņām, papildinot līdz kakla līmenim. Tvertnes ar salātiem sterilizē 10 minūtes un pārklāj ar vākiem.

Korejiešu marinēti

Šī iespēja patiks korejiešu virtuves cienītājiem, kuri dod priekšroku asām uzkodām. Receptes priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība, produktu pieejamība un salātu neparastā pikanta garša. Uzkodas pikantumu var pielāgot atkarībā no personīgās izvēles, pievienojot vairāk vai mazāk asas garšvielas.

Receptei jums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra redīsi - 7 gab.;
• vidēji burkāni - 2 gabali;
• zaļie sīpoli - 1 mazs ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• maltais koriandrs - 1 tējkarote;
• karstie pipari - 1 tējkarote;
• sāls;
• citronu sula - 1 tējkarote.

Traukā pēc garšas pievieno sāli, ja vēlas, to var aizstāt ar sojas mērci. Citronskābes vietā ir atļauts izmantot galda etiķi. Lai iegūtu garšīgu, ēstgribu uzkodu, ir svarīgi redīsus sagriezt plānās sloksnēs, lai to izdarītu, vispirms sagrieziet apaļas plāksnes un pēc tam veidojiet sloksnes. Dārzeņus ievieto traukā, pievieno garšvielas, ķiplokus izspiež caur ierīci. Tālāk sāli vai pievieno sojas mērci.

Augu eļļu uzkarsē, neļaujot tai vārīties. Karsto šķidrumu pievieno dārzeņiem un kārtīgi samaisa.Procesa beigās pievienojiet citrona sulu vai etiķi un nelielu daudzumu sīpolu. Salātus uz pāris stundām liek ledusskapī.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Pateicoties sīpolu un ķiploku klātbūtnei salātos, produkts ir labs stimulants organisma aizsargīpašību palielināšanai. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• redīsi - 1,5 kilogrami;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 1 galva;
• karstie pipari - 1 gabals;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis 6% - 35 mililitri;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes.

Redīsus sagriež plānās šķēlītēs un liek traukā sulas atdalīšanai. No sojas mērces, cukura, mērces gatavo marinādi, kurai pievieno smalki sakapātus piparus un ķiplokus. Dārzeņus pārlej ar iegūto maisījumu un liek ledusskapī uz diennakti. Šajā laikā salātus pāris reizes apmaisa. Pēc tam uzkodas ievieto rūpīgi sterilizētās burkās un novieto uzglabāšanai.

Vesela marinēta ar aspirīnu

Aspirīna lietošana ļauj izvairīties no produkta fermentācijas, jo zāles darbojas kā lielisks konservants. Šāda saglabāšana var ilgt visu gadu, nezaudējot garšu vai izskatu. Recepte prasa:

• redīsi - 400 grami;
• sāls - 2 tējkarotes;
• etiķis 6% - 1/2 tase;
• ūdens - 400 grami;
• aspirīns - 2 tabletes;
• dilles - 1 ķekars.

Receptei tiek ņemti tikai biezi dārzeņi bez tukšumiem; iespēja ir iekļaut veselu augļu konservēšanu. Cieši liek augļus burkās, kas izmazgātas ar sodu vai sterilizētas. Katliņā uzvāra ūdeni un šķidrumu lej burkās, atstāj uz 20 minūtēm. Šķīdumu ielej atpakaļ pannā, pievieno cukuru, sāli, etiķi un uzvāra.

Lešanas procedūru atkārto, pēc 20 minūtēm marinādi notecina un marinādi atkal uzvāra. Lejam burkās, pievienojam garšaugus un aspirīnu, tad uztinam vākus un atstājam atdzist otrādi zem segas.

Recepte kodināšanai ar garšvielām

Redīsi, ja tos apvieno ar garšvielām, iegūst īpašu garšu vai aromātu. Lai pagatavotu garšīgus salātus, jums būs nepieciešams:

• redīsi - 40 gabali;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• piparu graudi - 40 gabali;
• lauru lapa - 2 gabali;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri.

Receptei labāk ņemt smalki samaltu sāli, kas nesatur jodu. Redīsus atstāj veselus vai sagriež gabaliņos. Apstrādātās burkas apakšā liek garšvielas un ķiplokus, bet virspusē blīvos slāņos liek dārzeņus. Atsevišķā traukā pagatavojiet marinādi no ūdens un sāls, divreiz ielejiet karsto šķīdumu. Burkas pārklāj ar vākiem un izņem, lai atdziest.

Tūlītēja katla recepte

Vienkārša salātu recepte neprasa daudz laika, un to var lietot gandrīz nekavējoties. Šīs iespējas īpatnība ir tāda, ka redīsus izmanto kopā ar galotnēm, sīpolu ņem ar spalvu, un receptē ir iekļauta spalva ar galvu.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• redīsi - 1,5 kilogrami;
• sīpoli - 1,5 kilogrami;
• ķiploki - 1 gabals;
• karstie pipari - 2 gabali;
• sāls.

Redīsus ar galotnēm sagriež kā parastajiem dārzeņu salātiem, maisījumu sālī pēc garšas un atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalās sula. Izmantojot gaļas mašīnā, ķiplokus un piparus sasmalcina, pēc tam mīkstumu pievieno dārzeņiem. Pēc pāris minūtēm kārtīgi samaisa ar smalki sagrieztu sīpolu un liek burkās. Novietojot produktu, ir svarīgi rūpīgi sablīvēt produktu — Sulai jāpārklāj viss dārzeņu tilpums, kas ļaus salātiem nesabojāties.

Bez sterilizācijas

Salātus tūlītējai lietošanai var pagatavot bez sterilizācijas. Receptei varat izmantot šādas sastāvdaļas:

• redīsi - 1 kilograms;
• dilles - 1 ķekars no 7 zariem;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gabals;
• piparu graudi - 6 gabali;
• koriandrs - 5 gabali;
• sāls - 2,5 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.

Šķēlēs sagrieztus redīsus liek labi izmazgātās un ar verdošu ūdeni apstrādātās burkās. No garšvielām, sāls un ūdens gatavo marinādi un lej traukos. Pievieno 1 ēdamkaroti etiķa un sarullē. Salātus var ēst pēc 5 dienām.

Kā saglabāt redīsus svaigus ziemai

Redīsus ir iespējams saglabāt svaigus vairākus mēnešus. Ir atļautas šādas opcijas:

• istabas temperatūrā ar galotnēm - šajā gadījumā tie periodiski jāsamitrina; Produktu var uzglabāt tikai pāris dienas;
• ledusskapī, plastmasas maisiņā - nepiesieniet to un neveiciet caurumus ventilācijai; Salvetes ievietošana iekšā un periodiska tās nomaiņa palīdzēs samazināt kondensāta veidošanos;
• cieši noslēgtā traukā ar ūdeni, kas pilnībā pārklāj sakņu dārzeņus;
• kastēs; Labākai uzglabāšanai augļus pārkaisa ar zāģu skaidām.

Ledusskapī 10 līdz 15 temperatūrā ⁰Dārzeņus var uzglabāt bez kvalitātes zuduma 2 nedēļas. Augļu labas uzglabāšanas galvenais nosacījums ir ūdens aizsērēšanas un pūšanas bojājumu trūkums. Kad temperatūra nokrītas zem -10 ⁰C redīsi pilnībā zaudē savu garšu un ārējās īpašības. Dārzeņus kastēs var uzglabāt vairākus mēnešus, optimālā temperatūra ir 2-3 ⁰C.