Okroshka ir garšīgs ēdiens, kura galvenās sastāvdaļas ir svaigi dārzeņi un garšaugi. Pastāv viedoklis, ka okroshka ir tikai vasaras ēdiens. Tomēr jūs varat baudīt ēdiena garšu ziemā. Lai to izdarītu, jums vienkārši iepriekš jāsagatavo sastāvdaļas. Lai pagatavotu okroshka ziemai, jums būs nepieciešami tie paši produkti, kas tiek izmantoti, lai to pagatavotu svaigā veidā. Jums vienkārši jāievēro uzglabāšanas noteikumi, lai tie nezaudētu savas īpašības.
Okroškas mērces sagatavošanas specifika ziemai
Okroshka sastāvdaļām jāsaglabā svaigums un uzglabāšanas laikā tās nedrīkst zaudēt barības vielas. Nepareizi pagatavoti ēdieni ātri sabojājas un kļūst nederīgi patēriņam.
Lai produkti ilgāk saglabātu savas īpašības un nesabojātos, tos ievieto sterilos traukos un uzglabā vēsā vietā. Labākai saglabāšanai produktam pievieno sāli un etiķi. Mārrutki ir arī dabisks konservants.
Turklāt sagatavoto dārzeņu un garšaugu maisījumu pasterizē, pēc tam pārklāj ar vākiem un uzglabā.
Sastāvdaļu saraksts
Lai sagatavotu okroshka ziemai, jums būs nepieciešams:
- gurķi - 500-600 g;
- mārrutku saknes - 200-300 g;
- redīsi – 10 gab.;
- dilles - 400 g;
- zaļie sīpoli - 300-400 g;
- sāls - 2-3 ēdamk. l.;
- etiķis - 2 tējk.
Preču izvēles iezīmes
Dārzeņiem un garšaugiem jābūt tīriem, bez bojājumu vai puves pazīmēm. Okroškai ieteicams ņemt jaunus gurķus. Šajā gadījumā jums nav jānogriež āda no tiem.
Pārgatavojušies gurķi ir jānomizo un jāizsēklo.
Mārrutku saknes jāizvēlas gludas, stingras, bez bojājumiem un traipiem un nav sausas. Mīkstumam jābūt baltai un viendabīgai. Nobriedušu sakņu garums ir 20-25 cm.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Kā traukus izmanto stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem. Tiem nedrīkst būt skaidas vai plaisas. Tvertnes rūpīgi jānomazgā zem karsta ūdens ar ziepēm un soda, jāizskalo un jāizžāvē.
Pēc tam tos ar kaklu uz leju novieto uz režģa, kas tiek novietots virs pannas ar verdošu ūdeni. Burkas sterilizē ar tvaiku 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet traukus atdzist tādā pašā stāvoklī virs tvaika. Pēc atdzesēšanas tos, neapgriežot, pārvieto uz tīra dvieļa.
Vākus vāra atsevišķi vai kopā ar burkām sterilizē ar tvaiku. Ar tīru pinceti pārnes tos uz dvieli.
Gatavošanas process
Dārzeņus un garšaugus mazgā zem auksta tekoša ūdens. Gurķus var iepriekš iemērc ūdenī, lai palīdzētu labāk noņemt netīrumus. Pēc tam ēdienu ievieto caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni. Pēc tam okroshka sastāvdaļas tiek pārnestas uz tīru dvieli un rūpīgi nosusinātas.
Ja nepieciešams, nomizojiet gurķus. Tad nogriež galus un dārzeņus sagriež mazos kubiņos. Mārrutkus sasmalcina caur gaļas mašīnā. Gurķus var sarīvēt ar mārrutkiem.
Redīsiem noņem astes. Dārzeņus sagriež gabaliņos vai sarīvē. Dilles un sīpolu smalki sagriež un pievieno pārējām sastāvdaļām. Tad trauku sālī un kārtīgi samaisa.
Maisījumu lej burkās un pievieno etiķi. Tvertnes pasterizē 5-10 minūtes katliņā ar ūdeni +80...+90 °C temperatūrā. Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Ūdens līmenim tajā jābūt 2 cm zem burku kakliņa. Pēc apstrādes tvertnes ir aizvērtas ar vākiem.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Apstrādājamo priekšmetu burkās, kas ir cieši noslēgtas ar vākiem, uzglabā ledusskapī, pagrabā vai pagrabā 0 ... + 5 ° C temperatūrā bez piekļuves saules gaismai. Šādos apstākļos produkti saglabā savu svaigumu līdz 6-8 mēnešiem.
Lai palielinātu glabāšanas laiku, maisījumu var sasaldēt. Lai to izdarītu, sasmalcinātus dārzeņus un garšaugus ievieto plastmasas maisiņos. Etiķis un sāls netiek pievienoti. Šo produktu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
