Rukolas sagatavošanas noteikumi ziemai mājās un padomi zaļumu uzglabāšanai saldētavā un ledusskapī

Pikantos zaļumus, kuriem ir sinepju-riekstu garša, izmanto kā piedevu uzkodām, salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Ziemai sagatavotā rukola ļauj ēst zaļās lapas visu gadu. Ja zināt ražas novākšanas noteikumus, zaļumi saglabās visas labvēlīgās vielas un nezaudēs savu garšu. Papildus sasaldēšanai ir arī citas, ne mazāk interesantas uzglabāšanas metodes.

Kādas ir rukolas priekšrocības?

Parastie cilvēki, kā jau ilgu laiku pieņemts, visiem priekšmetiem piešķir nosaukumu, un rukola nebija izņēmums. Vēl viens izplatīts zaļuma nosaukums ir sinepju zāle. Lapas ir bagātas ar minerālvielām un vitamīniem. Sakarā ar to to uzskata par ārstniecības augu un izmanto daudzu slimību ārstēšanai.

Regulāra rukolas lietošana palīdzēs uzlabot vielmaiņu un stiprināt imūnsistēmas aizsargājošās īpašības. Cilvēki, kas gatavo ēdienus no aromātiskām lapām, var aizmirst par problēmām ar gremošanas sistēmu. Zaļumi stimulē kuņģa darbību.

Ieteicams lietot cilvēkiem, kuri nav labi pielāgojušies stresa situācijām.

Rukolā esošās uzturvielas atjauno asinsvadu elastību un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Diabēta slimniekiem rukola jāēd regulāri. Tas ir lielisks diētisks produkts, jo sadedzina papildu kalorijas. Efektīvi cīnās ar hipertensiju, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. K vitamīna ietekmē paātrina asins recēšanu, kas veicina brūču ātru dzīšanu.

Kontrindikācijas

Rukola satur fitoncīdus, tāpēc zaļumi var izraisīt alerģisku reakciju. To nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri slimo ar gastrītu ar augstu skābuma līmeni paasinājuma laikā.

Rukola negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, ja viņam ir problēmas ar nierēm un aknām. Grūtniecības laikā sievietēm vajadzētu izvairīties arī no aromātiskās rukolas, lai nekaitētu gaidāmajam bērnam.

Uzglabāšanas funkcijas

Rukolas sagatavošana turpmākai lietošanai ir lieliska ideja cilvēkiem, kuri aukstajā sezonā nevēlas izslēgt zaļumus no uztura. Pēc lielas ražas novākšanas no dārza vai iegādes tirgū, viņi gatavojas ziemai.

Nevajadzētu sagatavot lielu skaitu ķekaru, jo tie var sabojāties, ja tos laikus neapēd. Lai pikantie garšaugi tiktu uzglabāti pēc iespējas ilgāk, ražas novākšanas procesā ir svarīgi ievērot specifikācijas.

Rukolas glabāšanas laiks

Zaļumi saglabā savu svaigumu 10 dienas. Tajā pašā laikā to ievieto traukā un novieto uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tas var būt plastmasas maisiņš vai plastmasas trauks. Galvenais, lai rukola nesaskartos ar ledusskapja gaisu.

Lai ziemā iepriecinātu ģimeni ar zaļajiem ēdieniem, tiek apsvērtas citas uzglabāšanas metodes. Tajā pašā laikā ir jāievēro noteikumi, lai zaļumi nezaudētu vitamīnus un nedotu labumu ķermenim. Rukolas glabāšanas laiks katrā konkrētajā metodē ir atšķirīgs. Tie var ilgt no vairākām dienām līdz gadam.

Kā saglabāt rukolu ziemai - veidi

Ir daudz veidu, kā uzglabāt zaļumus ziemai. Tas var būt žāvēšana vai sasaldēšana. Viņi arī gatavo preparātu, pievienojot sāli. Katrai metodei ir savas īpašības. Nav nepieciešams izvēlēties tikai vienu no metodēm, bet izmēģināt visas vai vairākas vienlaikus.

Kā uzglabāt svaigu rukolu

Pēc nogriešanas tikko salasītās smaržīgās lapas var likt ūdenī un atstāt virtuvē. Tas ir ļoti ērti, jo ļauj pa rokai paņemt zaļumus. Šādos apstākļos augs saglabāsies svaigs līdz 5 dienām. Lai pagarinātu kalpošanas laiku, ķekarus kopā ar ūdeni ievieto ledusskapī.

Rukolas ilgstoša uzglabāšana

Runājot par zaļumu uzglabāšanu ziemai, prātā nāk saldēšana.Kāpēc ir vērts izmēģināt šo metodi? Ilgstoša zemas temperatūras iedarbība nekādā veidā neietekmē zaļumu garšu vai to struktūru. Ir vērts izmēģināt arī žāvēšanu, jo metodei ir savas priekšrocības.

Rukolas uzglabāšana ar sāli

Katra saimniece ir pieradusi marinēt gurķus un tomātus, tad kāpēc gan to nedarīt ar rukolu? Gala rezultāts noteikti iepriecinās jūsu mājsaimniecību un viesus. Lieliski piemērots salātiem un citiem viegliem ēdieniem. Sālīšanas process:

1. Izvēlieties veselīgas, elastīgas un zaļas lapas.
2. Mazgājiet vēsā ūdenī, līdz tiek noņemti putekļi, augsne un sēnes.
3. Liek uz papīra dvieļa un ļauj iztvaikot liekajam mitrumam.
4. Lielās lapas sagriež gabalos, mazās atstāj nemainīgas.
5. Ielieciet zaļumus burkā un pievienojiet sāli. Uz 100 g produkta lieto 1 ēd.k. l.
6. Ja iespējams, samaisiet un pārklājiet ar vākiem.

Pēc sāls iedarbības samazinās mikroelementu un vitamīnu daudzums. Bet tie joprojām ir, lai gan ne tādā daudzumā kā svaigas lapas. Šajā formā zaļumus var uzglabāt gadu. Lai to izdarītu, burkas ievieto ledusskapī un nogādā pagrabā vai pagrabā.

Žāvēšana

Vēl viena metode zaļumu sagatavošanai ziemai ir populāra mājsaimnieču vidū. Mēs runājam par žāvēšanu. No lapām iztvaiko liekais mitrums, kas ļauj to uzglabāt ilgu laiku. Jūs vairs nevarēsiet pagatavot svaigus salātus. Bet rukolu var izmantot kā garšvielu, gatavojot zivju un gaļas ēdienus.

Dabiskais veids

Žāvēšanai ir piemērotas tikai labākās zaļās lapas. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tie tiek sasmalcināti. Bet jums tas nav jādara. Pēc žāvēšanas varat to sasmalcināt. Katrs izvēlas to, kas viņam patīk vislabāk.

Novietojiet lapas uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Varat izmantot parastos laikrakstus.Ja rukolas sula nonāk saskarē ar metālu, sākas oksidēšanās. Lai no tā izvairītos, smalcināšanas laikā nav ieteicams lietot nazi, lapas labāk saplēst ar rokām.

Gatavo masu izņem siltā telpā žūt. Tā varētu būt arī nojume. Galvenais, lai apstādījumi nebūtu pakļauti tiešiem saules stariem. Lai viss mitrums iztvaikotu, būs nepieciešama vismaz nedēļa. Bet šāds preparāts tiks uzglabāts vismaz 12 mēnešus.

Žāvējumā

Elektriskais žāvētājs ir ierīce, kas piemērota dārzeņu, augļu un garšaugu žāvēšanai. Pēc zaļumu apstrādes šajā ierīcē zaļās lapas ir vēl vairāk piesātinātas ar lietderīgām vielām. Dažiem elektrisko žāvētāju modeļiem ir “zaļais” režīms. Tas vienkāršo procesu, jo visi parametri tiek iestatīti automātiski, un cilvēkam nav jādomā par šādiem sīkumiem.

Paaugstināta temperatūra nedraud produktam izžūt vai apdegt. Žāvēšana elektriskajā žāvētājā ilgst 12 stundas. Cilvēkam, iespējams, nav jāgriež zaļumi, bet jāieliek veselas lapas pilnībā. Pēc apstrādes viss mitrums iztvaiko, un zaļumu masa ievērojami samazinās. Tas liek domāt, ka ierīce lieliski tiek galā ar uzdevumu.

Krāsnī

Žāvēšanai, izmantojot šo virtuves iekārtu, ir savas priekšrocības. Žāvēšanas laiks, salīdzinot ar elektrisko žāvētāju, tiek samazināts 2 reizes. Pirms žāvēšanas zaļumiem tiek veikta standarta sagatavošana. Tas ietver mazgāšanu un, ja nepieciešams, lapu griešanu.

Temperatūras izvēle ir atkarīga no lapu lieluma un to skaita. Atlase tiek veikta katrā gadījumā atsevišķi. Maksimālā atzīme ir +40 °C, un to nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt. Tāpat nav ieteicams žāvēt ļoti zemā temperatūrā.

Lai žāvēšanas process noritētu viendabīgi un lapas tiktu apstrādātas vienādi, tās ir jānovieto uz cepešpannas vienā kārtā.

Tīrākā veidā

Šī metode ir piemērota, ja zaļumi jāēd tuvāko 4-5 dienu laikā. Pēc mazgāšanas lapas saplēš vienādos gabalos. Pēc tam tos atstāj nožūt, lai atbrīvotos no papildu ūdens pilieniem, kas paliek uz zaļumiem pēc mazgāšanas. Lai to izdarītu, tie tiek izlikti uz dvieļa vienā kārtā.

Pēc tam zaļumus iesaiņo maisiņos un hermētiski noslēdz. Tas ir svarīgs nosacījums, kas jāievēro. Šim nolūkam ir piemēroti arī citi konteineri. Tos liek ledusskapī un katru reizi paņem pareizo daudzumu.

Katra rukolas žāvēšanas metode ir unikāla, un tai ir savi piekritēji. Šajā gadījumā var izmantot dažādas virtuves iekārtas vai iztikt bez tām. Bet ar to zaļumu uzglabāšana nebeidzas. Lai nodrošinātu kvalitatīvu un ilgstošu procesu, garšviela jāglabā slēgtās burkās un citos traukos. Neliels maisiņš, kas pildīts ar sāli, uzsūks mitrumu un novērsīs kondensāciju.

Rukolas gatavošana burkās

Šī ir sava veida uzglabāšanas metode, kuru ir viegli sagatavot. Burciņās pagatavota rukola iederēsies katras saimnieces virtuvē. To uzglabā plauktā kopā ar citiem garšaugiem un garšvielām vai nosūta uz ledusskapi. Tas viss ir atkarīgs no tā, vai zaļumi ir žāvēti vai sālīti.

Saldēšana

Viena no visizplatītākajām uzglabāšanas metodēm ir sasaldēšana. Mūsdienu ledusskapji un saldētavas ir aprīkotas ar atsevišķiem konteineriem zaļumu uzglabāšanai. Zema temperatūra neatņem zaļumiem barības vielas.

Vienīgais metodes trūkums ir krāsas maiņa. Spilgti zaļās lapas kļūst mazāk pievilcīgas, bet tas ir labi.

Saldēšana vienmēr ir ātra, pieejama un ērta. Rukolas lapas var uzglabāt tīrā veidā, pagatavot asorti, pievienojot citus zaļumus, vai izmantot eļļā. Ērtības labad to sagriež mazos gabaliņos vai atstāj veselu. Pagatavošana arī vienmēr ir pa rokai, un ar to var pagatavot ēdienus, kuros izmantota svaiga rukola.

Zaļumi eļļā

Šī rukolas pagatavošanas metode ir ļoti interesanta, jo tajā tiek izmantotas vienkāršas, bet svarīgas sastāvdaļas, bez kurām nevar iztikt neviens ēdiens. Šī ir eļļa. Jūs varat ņemt sviestu, olīvu vai saulespuķu. Rukola un sviests ir lieliska kombinācija. Uzglabāšanas laikā sastāvdaļas tikai papildinās viena otru un kļūs vēl garšīgākas.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet zaļumus. Ja lapas ir mazas, tās atstāj nemainīgas.
2. Liek ledus traukos.
3. Virsū uzlej izvēlēto eļļu un sasaldē.

Gatavos kubus var atstāt veidnē vai izņemt un ievietot porcijās sadalītos maisiņos. Veidņu vietā tiek izmantotas arī plastmasas paplātes. Masu liek traukos un arī atstāj līdz pilnīgai sacietēšanai. Pēc tam tos noņem un ar nazi sagriež vajadzīgajos gabaliņos.

Kopā ar rukolu var novākt arī citus zaļumus. Tas eļļai piešķirs garšu. Gatavus kubus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Kompaktais izmērs ļauj tos viegli uzglabāt saldētavā un vajadzības gadījumā izņemt. Šādā formā rukolu eļļā var uzglabāt apmēram 1 gadu.

Kā uzglabāt rukolu ledusskapī

Zaļumus kādu laiku krāj, lai ar tiem mielotos pēc iespējas ilgāk. Ja daudzuma pietiek 4-5 dienām, zaļos ķekarus nosūta uz ledusskapi.Temperatūra nav pārāk zema, bet ļauj saglabāt lapas svaigas un sulīgas. Zaļumi ledusskapī jāievieto tā, lai tie nesaskartos ar gaisu.

Rukolas uzglabāšanas galvenais nosacījums ir hermētiskums. Metode ietver šādu materiālu izmantošanu:

• folija, plastmasas maisiņi vai pārtikas plēve;
• vakuuma tvertne vai parasta paplāte;
• bļodā vai jebkurā citā traukā ar ūdeni.

Pirmajā gadījumā iepakojums tiek nospiests, lai iekšā paliktu pēc iespējas mazāka gaisa masas. Augs saglabāsies svaigs 3-5 dienas. Otrajā gadījumā zaļumi svaigi saglabājas no 6 dienām līdz 2 nedēļām. Šajā gadījumā ir nepieciešams noņemt gaisu.

Trešā metode ir visizplatītākā un uzglabāšanas ziņā nav tik ilga. Ievietojiet garšaugu bļodā un bagātīgi apkaisa ar ūdeni. Ja tas ir īpašs konteiners, varat to pārklāt ar vāku. Parastai bļodiņai piemērota pārtikas plēve.

Pikanto augu liek ledusskapja apakšējā plauktā, kas paredzēts dārzeņiem un augļiem. Bet nav ieteicams zaļumus ilgstoši uzglabāt kopā ar citiem produktiem, jo ​​tas paātrinās to bojāšanos. Ideāls variants ir uzglabāt 3 dienu laikā apēdamo zaļumu daudzumu. Pārējo nosūta uz saldētavu vai žāvē.

Kā uzglabāt rukolu saldētavā

Tāpat kā uz ledusskapja plaukta, arī saldētavā zāle nedrīkst būt pakļauta. Tas ir iepriekš iesaiņots maisiņos vai ievietots paplātēs. Tas ir nepieciešams arī, lai nodrošinātu, ka zaļumi neuzsūc svešas smakas. Tas pats attiecas uz citiem produktiem.

Pirms sasaldēšanas rukolai pēc mazgāšanas jābūt sausai. Pārmērīgs mitrums izjauks zaļumu struktūru, mainīs krāsu un negatīvi ietekmēs glabāšanas laiku.

Padomi rukolas uzglabāšanai

Svaigu rukolu, kas atrodas ledusskapī, ieteicams ēst 3-4 dienas iepriekš. Žāvētais produkts periodiski jāpārbauda, ​​vai tajā nav kaitēkļu. Ja zaļumi ir no saldētavas, pēc atkausēšanas atkal nepakļaujiet tos zemai temperatūrai. Šāda zāle vairs nebūs piemērota patēriņam, un pastāv risks, ka tā pārvērtīsies viendabīgā mīkstumā.

Rukolas uzglabāšana ir process, kuru var apgūt katra mājsaimniece. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešamas īpašas zināšanas. Lai sagatavotu augu, jums jāievēro ieteikumi un jāievēro katras metodes darbības. Pavadot dažas stundas, veidojot sagataves, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar iecienītākajiem salātiem, zupām, uzkodām un karstajiem ēdieniem, kas gatavoti no rukolas.