15 labākās receptes marinētu zaļo sīpolu pagatavošanai ziemai

Marinēti zaļie sīpoli, kas pagatavoti ziemai, palīdzēs mājsaimniecēm, gatavojot ēdienus laikā, kad nav tik viegli tikt pie svaigiem zaļumiem. Preparāts ir ne tikai garšīgs, bet arī bagāts ar vitamīniem, ko satur svaigas spalvas. Daudziem šefpavāriem, vienu reizi pagatavojuši šo preparātu, ir grūti iedomāties ziemas ēdienkarti bez oriģināla garduma.

Zaļo sīpolu novākšanas iezīmes ziemai

Pat spalvas ar mazām galvām, piemēram, komplektus, var novākt ziemai. Ir zināms, ka novāktie zaļumi ātri zaudē savu kvalitāti un pievilcīgo izskatu, tāpēc tie ir jānogriež tieši pirms ražas novākšanas. Atlikušo augsni noņem no spalvām, nomazgā un ļauj nožūt. Puravus gatavo kopā ar balto daļu, sagriežot nelielos gabaliņos. Šalotes šķirne, kas gūst popularitāti dārznieku vidū, dod maz zaļumu, tāpēc kodināšanai izmanto gandrīz tikai galviņas. Jūs varat papildināt konservēšanu ar jebkādiem garšaugiem pēc savas gaumes.

Zaļumu izvēle un sagatavošana

Marinādei paredzētajām spalvām jābūt svaigām, bagātīgām krāsām un bez bojājumiem, vītuma vai dzeltēšanas pazīmēm. Zaļumus rūpīgi nomazgā un ļauj nožūt, pēc tam tos sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Kā ilgstoši saglabāt sīpolu spalvas?

Ir daudzas metodes, kas ļauj ilgstoši saglabāt sagataves. Katra saimniece ieteiktās receptes var modernizēt pēc saviem ieskatiem, pievienojot ārstniecības augus.

Recepte ar dillēm

Kraukšķīgus marinētus sīpolus iegūst, gatavojot tos kopā ar dillēm. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz pētersīļu. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• spalvas - 1000 g;
• zaļās dilles - 250 g;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• smaržīgie pipari - 12 zirņi;
• etiķis 6% - 0,8 l;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 3,5-4 ēdamk. l. uz 1 litru ūdens.

Sagatavotos sīpolu zaļumus sagriež mazos gabaliņos. No sāls un ūdens pagatavo sālījumu un pārlej ar sīpoliem, atstāj uz 2 dienām. Pēc tam sālījumu notecina.Dilles smalki sagriež un blanšē, tad pievieno sīpolam. Visus zaļumus rūpīgi sajauc un ievieto sagatavotos traukos. No etiķa, diļļu sēklām, pipariem un cukura pagatavo marinādi un lej burkās ar zaļumiem. Konservāciju sterilizē un sarullē.

Variants ar citronu

Sīpolus varat marinēt, nepievienojot etiķi, aizstājot to ar citronu sulu. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• zaļa spalva - 0,5 kg;
• citrons - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 1,5 tējk;
• sāls - 1/2 tējk;
• ūdens - 50 ml;
• Malti baltie pipari - pēc garšas.

Spalvas sasmalcina un apkaisa ar maltiem baltajiem pipariem, rūpīgi samaisot. Siltā ūdenī pievienojiet pārējās sastāvdaļas, sulu un citrona miziņu. Sīpolus liek burkā un pilda ar marinādi, uzglabā ledusskapī.

Ar citronskābi

Ja citronu sulā nav iespējams pagatavot preparātus, tad var izmantot citronskābi. Šī recepte ražo šalotes kopā ar mazām galviņām, kas ir garšīgas. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• galvas ar jaunām spalvām - 0,5 kg;
• citronskābe - 6 g;
• ūdens - 100 ml;
• sāls - 1⁄2 tējk;
• krustnagliņas - 1 pumpurs;
• lauru lapa - 1 gab .;
• sarkanie pipari, kanēlis, melnie pipari - pēc garšas.

Ūdeni ar garšvielām un citronskābi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Burkas apakšā iemet lauru lapu, tad pievieno zaļo masu un pārlej ar marinādi. Uzglabāšana tiek uzglabāta ledusskapī.

Ar sāli

Ir vienkāršs veids, kā pagatavot zaļos sīpolus ar sāli. Lai to izdarītu, jums būs jāņem:

• spalvas - 1000 g;
• sāls - 250 g;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.

Sagatavotās spalvas sasmalcina. Bļodā ieber sāli, pievieno tajā sasmalcināto sīpolu un kārtīgi samaisa, nedaudz sadrupinot.Iesaiņojiet zaļumus sterilā traukā, uzlejiet virsū eļļu un aizveriet.

Korejiešu valodā

Marinēšana pēc šīs receptes ļauj pagatavot universālu preparātu, ko var kombinēt gan ar pirmajiem ēdieniem, gan piedevām un gaļu. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• spalvas - 2 lieli ķekari;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3-3,5 ēdamk. l.;
• etiķis 6% - 3-4 ēdamk. l.;
• rīsu etiķis - 2 ēdamk. l.;
• sojas mērce - 2,5 ēd.k. l.;
• sezama eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• malti sarkanie pipari - 1,5 ēd.k. l.;
• grauzdētas sezama sēklas - 1,5 ēd.k. l.

Spalvas sagriež lielos gabalos, lej bļodā un pielej ūdeni ar sāli un etiķi, atstāj uz 4,5 stundām. Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, rūpīgi samaisot. Iegūto maisījumu uz diennakti atstāj ievilkties vēsā vietā, pēc tam ievieto stikla traukā un uzglabā ledusskapī.

Ar medu

Noderīgu un ārstniecisku preparātu sagatavo no šādiem komponentiem:

• spalvas - 1500 g;
• sausais baltvīns - 300 ml;
• ūdens - 300 ml;
• medus - 50 g;
• sāls - 1⁄2 tējk;
• svaigs timiāns - 5 zariņi.

Katliņā sajauc medu, sāli, etiķi un ūdeni un vāra pāris minūtes. Stikla traukā liek sasmalcinātus sīpolus un timiāna zariņus, pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē 10 minūtes.

Ar augu eļļu

Pēc šīs receptes pagatavotie zaļumi saglabā ne tikai aromātu, bet arī sulīgumu. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• spalvas - 0,5 kg;
• sāls - 1,5 tējk;
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
• galda etiķis - 1,5 ēd.k. l.

Sagatavoto spalvu sagriež mazos gabaliņos. Burkas apakšā ber trešdaļu tējkarotes sāls, tad 2 cm biezu sablīvētu garšaugu kārtu, tad atkal sāli un vēlreiz sīpolus. To dara, līdz burka ir pilna.Saulespuķu eļļu uzvāra, tajā ielej etiķi un pēc tam ielej zaļumos. Jūs varat sarullēt konservus.

Konservēti zaļie sīpoli

Lai pagatavotu gardu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• jaunas spalvas - 1000 g;
• dilles un pētersīļi - pēc izvēles;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 275 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavotos zaļumus sagriež mazos gabaliņos. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi. Zaļumus saliek traukā un pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē 25 minūtes.

Kā pareizi sasaldēt zaļos sīpolus ziemai?

Lai sīpolu spalvas sasaldētu ziemai, tās būs rūpīgi jāsagatavo un pēc tam jāsagriež mazos gabaliņos. Zaļumus liek sagatavotos maisiņos (parastos vai speciāli sasaldēšanai paredzētos), cenšoties izspiest pēc iespējas vairāk gaisa. Somas ieteicams veidot plakanus, lai ietaupītu vietu saldētavā. Novietojiet sagatavi saldētavā, kur tā saglabās savu kvalitāti līdz sešiem mēnešiem.

Sīpolu žāvēšana

Vienkāršs, pieņemams un uzticams veids, kā sagatavot zaļumus ziemai, ir žāvēšana. Ir vērts atcerēties, ka sīpolu spalvas izžūst un samazinās apmēram 6 reizes, tāpēc ražas novākšanai turpmākai izmantošanai ir jāņem vairāk zaļās masas. Vienkāršākais veids, kā izžāvēt garšaugus, ir žāvēt tos ārā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt mazgātās un žāvētās spalvas un izkliedēt tās uz avīzes vienā kārtā.

Žāvēšanai izmanto arī sietiņu, kura dibenu pārklāj ar marli. Ja mājā ir konvekcijas krāsns, tad zaļumi tiek žāvēti tikai pusstundas laikā uz augšējā plaukta temperatūrā, kas nepārsniedz 70 °C. Pilsētas dzīvoklī sīpolus 2-3 stundas žāvē cepeškrāsnī 40-50 C. Ievērojot visus ieteikumus, zaļumos saglabājas 80% no visām uzturvielām.

Kā marinēt zaļos sīpolus, kodinot

Vienkāršai un garšīgai pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• sīpolu zaļumi - 1000 g;
• rupjais akmens sāls - 0,2 kg.

Sagatavotos zaļumus sasmalciniet un ievietojiet stikla traukā, apkaisot ar sāli. Beigās uzber sāls kārtu un uzliek spiedienu. Pēc pāris dienām parādās sālījums. Ja tas nenotiek, apspiešanas smagums palielinās. Fermentācija ilgst 3 nedēļas.

Sīpoli ar savvaļas ķiplokiem

Oriģināla un veselīga uzkoda tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

• sīpoli un savvaļas ķiploki - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• galda etiķis - 200 ml;
• piparu graudi - 20 g;
• sāls un cukurs - 2 ēd.k. l.

Pareizi sagatavotus zaļumus sagriež palielos gabalos, lej pannā un pievieno piparus. Ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra un pievieno etiķi. Ar sagatavoto marinādi pārlej zaļumus, ļauj atdzist, liek traukos un uzglabā ledusskapī.

Zaļo sīpolu pastas recepte

Zaļo sīpolu pastas sagatavošanu ziemai gatavo no šādām sastāvdaļām:

• ūdens - 350 ml;
• galda etiķis - 2,5 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 60 g;
• spalvas - 1 kg;
• citi zaļumi - pēc izvēles.

Sagatavotos zaļumus ar blenderi vai gaļas mašīnā samaļ līdz pastai, pievieno sāli un etiķi, kārtīgi samaisa un liek stikla traukā. Virsū uzlej augu eļļu, sakrata, pielej vēl eļļu un uzglabā ledusskapī.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Garšaugu preparātu glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi ir tieši atkarīgi no to ražošanas metodes un izmantotās receptes. Parasti konservus vairākus mēnešus uzglabā vēsā, tumšā telpā (piemēram, pagrabā) vai ledusskapī. Žāvētas sīpolu spalvas nezaudē savas īpašības 2 gadus, ja tās uzglabā sausā, tumšā telpā. Saldēti zaļumi labi uzglabājas saldētavā līdz 6 mēnešiem.