TOP 10 veidi, kā pareizi sasaldēt zaļos sīpolus ziemai mājās

Zaļie sīpoli ir lieliska garšviela daudziem ēdieniem, piešķirot tiem pikantu un oriģinālu garšu. Vasarā gandrīz katram galdā ir zaļumi, bet ziemā par tiem var tikai sapņot. Tāpēc, lai ziemā saņemtu nepieciešamos vitamīnus, garšvielu var ne tikai žāvēt, bet arī sasaldēt. Lai zaļumi saglabātu savas īpašības, jums jāzina, kā pareizi sasaldēt zaļos sīpolus.

Vai ir iespējams sasaldēt zaļumus un sīpolus ziemai?

Jā, un pat nepieciešams. Saldēti zaļumi saglabā visus vērtīgos vitamīnus, piemēram:

• B vitamīns, kas uzlabo smadzeņu darbību un nervu sistēmu;
• B1 vitamīns, kas kontrolē cilvēka ķermeņa skābuma līmeni un normalizē holesterīna līmeni;
• B5 vitamīns, kas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā;
• A vitamīns, kas stimulē jaunu šūnu augšanu;
• C vitamīns - labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā;
• E vitamīns – palīdz uzlabot ādas, matu folikulu un nagu stāvokli.

Saldēšanas smalkumi

Katrai saimniecei vajadzētu zināt, kā sagatavot zaļos sīpolus ziemai.

SVARĪGS! Saldēšanai labāk ņemt mazas porcijas, kas ir ērtāk lietojamas. Ja jūs atkārtoti sasaldējat zaļumus, tiek zaudētas visas to vērtīgās īpašības.

Lai pēc iespējas vairāk saglabātu vitamīnus, spalvas ievieto metāla sietā, iemērc verdošā ūdenī un notur ne ilgāk kā pusminūti, un pēc tam aplej ar aukstu ūdeni.

Pēc atkausēšanas sīpolus labāk izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Vēlams to neēst neapstrādātu.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot produktu

Lai sasaldētu, jums jāpievērš uzmanība produkta spilgtumam, sulīgumam un krāsai. Jo tumšāks sīpols, jo vairāk tajā ir uzturvielu. Spalvas satur mazāk vitamīnu nekā baltā daļa. Ir ļoti svarīgi, lai zaļumi būtu svaigi. Ja sīpols sēž vismaz trīs dienas, tas zaudēs pusi no saviem vitamīniem. Pirms sasaldēšanas tas ir jānomazgā no dušas, vēlams ar aukstu ūdeni. Bet to var darīt arī izlietnē vai bļodā, nomainot ūdeni vismaz trīs reizes.

Svarīgs! Sīpolus nevar applaucēt ar verdošu ūdeni - visi vitamīni tiks iznīcināti un produkts būs pusgatavs.

Nomazgātās spalvas liek caurdurī. Kad ūdens notecējis, lej uz mīkstas, labi uzsūcošas drānas vienā kārtā un pagaidi 1-1,5h, līdz sīpols nožūst.Spalvas sagriežam mazos gabaliņos, kā jau salātiem. Tādā veidā sagrieztais produkts piestāvēs jebkuram ēdienam.

Pēc zaļumu sasmalcināšanas atkal novietojiet tos uz (sausas) salvetes, lai žūst 1,5 stundas. Pirms sasaldēšanas produkts ir jāatdzesē, jo tad tas saglabās visu savu vitamīnu bagātību un nelīp kopā. Lai to izdarītu, pārlieciet sīpolus uz paplātes un ievietojiet tos saldētavā uz 3-4 stundām. Pēc tam produktu var sasaldēt uzglabāšanai.

Ledusskapja sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Pirms produkta sasaldēšanas saldētavās jāiztukšo viena no nevajadzīgo produktu atvilktnēm, jāizmazgā un jāizžāvē.

Ievietojiet sīpolu maisiņus vai konteineru cieši labi izžāvētā kastē. Ja ledusskapim ir funkcija “Ātrā sasaldēšana”, iestatiet to uz divām stundām. Saldēšana noritēs ātrāk un vitamīni labāk saglabāsies. Ja ledusskapī šādas funkcijas nav, tad produkts tiek sasaldēts -10 - 15 grādu temperatūrā. Šī ir optimālā temperatūra.

Sīpolu sasaldēšanas metodes mājās

Lai pagatavotu svaigus garšaugus ziemai, izmantojot saldēšanu, ir ļoti vienkāršas un ikvienam pieejamas receptes. Jūs varat iesaldēt dažādos un universālos veidos. Apskatīsim dažus no tiem.

Visa sasaldēšana

Ja izvēlaties šo metodi, jums jāveic šādas darbības:

1. Uz plastmasas maisiņa vai pārtikas plēves uzmanīgi novietojiet svaigas, rūpīgi atlasītas un labi nomazgātas sīpolu bultas un sarullējiet tās caurulītē.
2. Nogrieziet lieko plēvi, samitriniet tās malas ar ūdeni un nostipriniet.
3. Gatavo cauruli sasaldē saldētavā.

Šī sasaldēšanas metode vairāk piemērota salātu pagatavošanai.

Sasmalcināts maisos

Ļoti ērts un labs veids, kā saglabāt zaļumus ziemai. Lai sīpoli nezaudētu savas labvēlīgās un garšīgās īpašības, jāievēro saldēšanas noteikumi:

• Nomazgātos un sašķirotos sīpolus sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos vienmērīgi sadala uz dēlīša, lai nepieliptu. Iegūtās šķēles jāsasaldē apmēram pusstundu saldētavā. Pēc noteiktā laika sasmalcināto produktu izņem un pārnes sausā un tīrā maisiņā;
• Iegūtajai sagatavei maisā tiek piešķirta plakana forma, lai tā saldētavā aizņemtu pēc iespējas mazāk vietas. Lai to izdarītu, maiss ir piesiets un no tā tiek noņemts liekais gaiss;
• Pēc visām šīm darbībām ievietojiet saldētavas maisiņu saldētavā.

Un, atverot iepakojumu ziemā, jūsu virtuve piepildīsies ar patīkamu garšaugu aromātu un svaigumu.

Cepta eļļā

Tas var izklausīties neparasti, taču sīpolus var sasaldēt pat tad, ja tie tiek cepti eļļā. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

• vispirms tas jāsagriež mazos gabaliņos kubiņu vai pusgredzenu veidā;
• pēc tam apcep to uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu;
• tad jāizlej caurdurī un jāiepako plastmasas maisiņos, pēc tam jāieliek saldēšanas kamerā.

Ar šo metodi produkts paliks ne tikai aromātisks, bet arī blīvs. Vēl viena šīs sagatavošanas metodes priekšrocība ir tāda, ka šādi sīpoli pilnībā nesasaldēs vai nesacietēs, un tas samazinās gatavošanas laiku, jo vispirms tos nevajadzēs atkausēt.

Svarīgs! Šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt, jo produkti, kas ir pārcepti, ne pārāk labi pacieš temperatūru zem nulles grādiem. Un vēl, ja saldētavā nav daudz brīvas vietas, tad apceptos sīpolus var salikt blīvā kārtā stikla burkā, cieši pieskrūvēt ar vāku, un tādā formā turēt ledusskapī.

Saldēšana ledus traukos

Zaļumus var arī sasaldēt ledus kubiņu formiņās. Ir nepieciešams sagriezt zaļumus mazos gabaliņos un ievietot tos veidnēs ledus sasaldēšanai. Pēc produkta sasalšanas tas jāiepako maisiņos un jāievieto saldētavā. Šāda veida saldētu pārtiku var uzglabāt apmēram 6 mēnešus. Šo preparātu ir ļoti ērti lietot zupai, borščam, okroshka.

Sīpoli plastmasas pudelē

Vēl viens neparasts veids, kā iesaldēt zaļumus ziemai.

1. Produktu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot drānu, vēlams biezu, un nosusina. Jūs varat arī žāvēt zaļos dzinumus saulē, apmēram trīsdesmit minūtes, vai ar fēnu, novirzot uz zaļumiem vēsu gaisu.
2. Šai sagatavošanai nepieciešami noteikti noteikumi - sasmalcinātiem zaļumiem un plastmasas pudelei jābūt labi izžāvētai. Tas ir vienīgais veids, kā no plastmasas pudeles viegli izliet saldētus sīpolus.
3. Nākamais solis ir piepildīt pudeli ar sasmalcinātu produktu un cieši pieskrūvēt vāciņu.
4. Vēlams izmantot mazas plastmasas pudeles ar tilpumu 0,5 litri, tas būs ērti turpmākai lietošanai.

Cik ilgi uzglabāt saldētus sīpolus saldētavā

Mājsaimnieces, kuras pirmo reizi nolemj sasaldēt zaļumus, bieži vien brīnās, cik ilgi tie var palikt saldētavā, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.Derīguma termiņš ir atšķirīgs, no diviem līdz sešiem mēnešiem, un tas ir atkarīgs ne tikai no temperatūras saldētavā, bet arī no zaļumu sagatavošanas metodes saldēšanai.

Piemēram, ja sasaldēsi sīpolu -18 grādos, tas mierīgi gulēs visu ziemu un atkausēts nebūs sliktāks par svaigu.

Ja termometrs rāda -8 grādus, glabāšanas laiks tiek samazināts 2 reizes, un pēc trim mēnešiem to vairs nav ieteicams izmantot ēdiena gatavošanā. Galu galā zaļumiem vairs nebūs vēlamā aromāta un vitamīnu. Produktu pat vēlams izlietot 1-2 mēnešu laikā. Šajā periodā sīpoli tiek maksimāli bagātināti ar labvēlīgām īpašībām.

Svarīgs! Ja nolemjat sīpolus ziemai sasaldēt, jāņem vērā, ka pirmajās divās vai trīs nedēļās tiem būs spēcīga smarža, pat ja tie ir sasaluši. Šo smaržu var absorbēt citi pārtikas produkti, kas var ietekmēt to garšu. Lai tas nenotiktu, iesaiņotos zaļumus var novietot nelielā attālumā no citiem pārtikas produktiem vai virs tiem.

Pieredzējušās saimnieces iesaka sīpolus sasaldēt saldētavā un pat uzskatīt, ka zaļumus var uzglabāt veselu gadu, līdz nākamajai sezonai. Zaļumu labvēlīgās īpašības un aromāts, protams, būs vairākas reizes mazāks nekā svaigam produktam, taču, neskatoties uz to, tas ir labs veids, kā piesātināt organismu ar vitamīniem un dažādot uzturu.

Pareizi atkausējiet un izmantojiet sīpolus

Jūs varat atkausēt produktus šādos veidos:

1. Tikko ledusskapī. Tas ir ilgs process, kas aizņem apmēram divarpus stundas un dažreiz vairāk. Bet tajā pašā laikā tiek saglabāta produkta cietā konsistence un svaigs, bagātīgs aromāts.
2. Apmēram 20-24 grādu temperatūrā (istabas temperatūra).Saldēto preparātu varat atstāt uz galda. Atkausēšanas laiks būs atkarīgs no tā, kā produkts tika uzglabāts un kādā temperatūrā produkts tika sasaldēts. Izmantojot šo atkausēšanas metodi, saldēti zaļumi būs ūdeņaini un mīksti. Bet tas saglabās savu garšu un var tikt izmantots ēdiena gatavošanai.
3. Mikroviļņu krāsnī. Šī metode ietaupīs jūsu laiku. Viss process aizņem apmēram 5-6 minūtes. Bet galvenais ir neturēt produktu mikroviļņu krāsnī ilgāk nekā nepieciešams, pretējā gadījumā atkausēšana pārvērtīsies par gatavošanu. Lai no tā izvairītos, cepeškrāsns jauda jāiestata minimālā režīmā.
4. Atkausēšana ūdenī. Daudzi uzskata, ka, pirms lietošanas saldētus zaļumus ieliekot bļodā ar aukstu ūdeni, to garša paliks tieši tāda pati kā svaigiem.

Svarīgs! Jūs varat iztikt bez atkausēšanas, ja esat sagatavojis blanšētu produktu.

Gatavi saldēti sīpoli tiek izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā. Visbiežāk gan dārzeņu sautējumos, gan dažādās zupās, gan maltā gaļā. Šai piedevai ir ne tikai patīkams aromāts, bet arī piešķir ēdienam īpašu garšu un piesātina to ar cilvēka organismam nepieciešamajiem vitamīniem. Bet saldētiem zaļumiem nepieciešama termiskā apstrāde, labāk tos neēst neapstrādātus.

Dārzeņus, arī zaļos sīpolus, nav ieteicams atkārtoti sasaldēt, jo tie kļūs slideni, ļengans, radīs nepatīkamu smaku, zaudēs labvēlīgās īpašības. Ja vēlaties baudīt vasaras produkciju visu gadu, saldēšana ir lielisks risinājums. Saldēti zaļie sīpoli savā lietderībā un garšā neatpaliek no svaigiem. Pareizi sasaldējot un uzglabājot, varat baudīt vitamīniem bagātas maltītes visu gadu.