Ikvienam ķirši asociējas ar saldo ķiršu ievārījumu. Kāpēc gan neatkāpties no ierastā standarta un pagatavot kaut ko neparastu un interesantu. Piemēram, pikanti marinēti ķirši ziemai, kuru recepte ir pavisam vienkārša, bet rezultāts ir gards, aromātisks ēdiens, kā piedeva ne tikai desertiem, bet pat gaļai. Papildus neparastajai garšai un aromātam ogas saglabā vērtīgus elementus un skābes. Jūsu informācijai ellagīnskābe ir spēcīga pretvēža viela.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Gatavojot garšvielu komplekts nav svarīgs, ja vēlas, var izmantot ne tikai krustnagliņas un kanēli, bet arī zvaigžņu anīsu, muskatriekstu, kardamonu.
Citrusaugļu miziņa: citrons, laims un apelsīns lieliski sader ar marinētiem ķiršiem.
Ja jums nav ierīces sēklu ekstrakcijai, varat izmantot parasto tapu vai matadatu.
Kā izvēlēties pareizo ķiršu?
Lai iegūtu kvalitatīvu, garšīgu gatavo ēdienu, ir jāizmanto augstas kvalitātes augļi. Ogām jābūt nobriedušām, elastīgām, nekustīgām, bez bojājumiem vai bojājuma pazīmēm.
Konteineru sagatavošana
Labāk ir izmantot mazus traukus, no 0,5 litriem līdz 1 litram. Konteineri kodināšanai ziemai ir nepieciešami:
- Rūpīgi nomazgājiet, izmantojot soda.
- Ja receptē nav nepieciešama ogu sterilizācija traukā, trauki un vāki jāsterilizē atsevišķi, izmantojot kādu no atbilstošām metodēm: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, turot virs tvaika vai vārot.
- Sausas tvertnes un vāki.
Kā marinēt ķiršus mājās?
Marinēšanai tiek izmantota klasiska recepte, kuru, ja vēlas, var variēt.
Klasiskā recepte
Recepte ir pamata, ja vēlaties, varat to dažādot, pievienojot citas garšvielas, ņemot vērā ģimenes garšas vēlmes.
Nepieciešams:
- ķirsis - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 200 grami;
- krustnagliņas – 6 ziedkopas;
- etiķis - 100 mililitri;
- vaniļa - 5 grami;
- melnie pipari - 4 gabali;
- kanēlis - 15 grami;
- smaržīgie pipari - 5 gab.;
- lauru lapa - 3 gab.;
- piparmētra - 6-7 lapas;
- kardamons - 8 graudi;
- ūdens - 450 mililitri.
Secība:
- Nomazgājiet ogas.
- Lai izņemtu sēklas, izmantojiet platu, dziļu trauku, jo sula izšļakstīsies.
- Apberiet augļus bez sēklām ar 100 gramiem granulētā cukura, pievienojiet 10 gramus kanēļa, 2 gramus vaniļas un atstājiet pusstundu.
- Pagatavo marinādi: atlikušo cukuru, kanēli, vaniļu ieber norādītajā ūdens daudzumā, pievieno krustnagliņas, piparu graudus, lauru lapas un vāra apmēram 10 minūtes.
- Marinādē ielej sulu no ķiršiem un turpina vārīt.
- Ķiršus liek marinādē, vāra 2-3 minūtes un liek sagatavotos traukos. Cieši noslēdziet un pēc atdzesēšanas uzglabājiet tālāk.
Savā sulā
Ļoti vienkārša recepte, bet rezultāts ir pārsteidzoši garšīga oga. Ideāli piemērots desertu dekorēšanai, kūku un pīrāgu gatavošanai.
Nepieciešams:
- ķirši - 1 kilograms;
- cukurs - 500 grami.
Secība:
- Nomazgājiet ogas, noņemiet stublājus, ja tādi ir. Ļaujiet augļiem nožūt.
- Ogas liek burkās, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Nosedziet bankas.
- Liek katliņā (apakšā jābūt audumam). Sterilizējiet 20 minūtes. Šajā laikā granulētais cukurs izšķīst un augļi izdalīs sulu.
- Aizveriet traukus, novietojiet tos otrādi un pārklājiet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Ar gurķiem
Skābās, aromātiskās ogas piešķirs gurķiem patīkamu skābumu un unikālu raksturīgu smaržu.
Nepieciešams litra tvertnei:
- mazi gurķi - 450-500 grami;
- ķirši - 250 grami;
- dilles - lietussargs;
- jāņogu lapa - 2-3 gab.;
- sāls - 10 grami;
- cukurs - 20 grami;
- mārrutku lapa;
- melnie pipari - 2-3 zirņi;
- etiķis - 30 mililitri.
Secība:
- Nomazgājiet gurķus un ķiršus.
- Apakšā liek jāņogu lapas, mārrutkus, piparu graudus un dilles. Gurķus cieši saliek, pārkaisa ar ogām.
- Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, pielej verdošu ūdeni un liek uz ceturtdaļu stundas ūdens pannā sterilizēties.
- Aizveriet, apgrieziet un pārklājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Marinēti ķirši ar kauliņiem - recepte
Ir neparasti redzēt ķiršus kā gaļas uzkodu, taču šī pikantā oga lieliski papildinās gaļas ēdienus. Turklāt gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts, jo nav nepieciešams izņemt bedri.
Nepieciešams:
- oga - 1 kilograms;
- sāls - 25 grami;
- cukurs - 50-55 grami;
- melnie pipari - 3 zirņi;
- smaržīgie pipari - 1 zirnis;
- krustnagliņas – 1 ziedkopa;
- kardamons - 4-5 gab.;
- kanēļa standziņa;
- etiķis - 25 mililitri.
Secība:
- Nomazgātās ogas liek sagatavotos traukos. Ielej verdošā ūdenī. Atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Kad ogas ir siltas, notecina šķidrumu, pievieno visas norādītās garšvielas, sāli un granulēto cukuru un pārlej ar 150 mililitriem ūdens. Vāra 10 minūtes.
- Etiķi (25 mililitri uz litru burciņu) un karstu marinādi lej burkās ar ķiršiem.
- Pārklāj ar vākiem, liek katliņā ar ūdeni un sterilizē 10 minūtes.
- Cieši pārklājiet, apgrieziet un pārklājiet, līdz atdziest.
Apstrādājiet uzglabāšanu
Hermētiski noslēgtu burku var uzglabāt līdz 2 gadiem. Pēc atvēršanas trauku ar ķiršiem uzglabāt ledusskapī apmēram 1-2 nedēļas.
