TOP 13 vienkāršas receptes marinētu vīnogu pagatavošanai ziemai

Marinētu vīnogu gatavošana mājās ir ļoti grūts process, jo, lai ogas iegūtu vislabāko garšu, ir jābūt pacietīgam un jāpagaida, atkarībā no tā, kādu rezultātu vēlaties sasniegt. Ēdiens, kas pagatavots atbilstoši visiem noteikumiem, lieliski papildinās sieru vai gaļu, kā arī rotās svētku galdu kā uzkoda stiprajiem dzērieniem.

Vīnogu kodināšanas specifika ziemai

Rūpīgi atlasītas sastāvdaļas ir galvenais, lai gatavais ēdiens iegūtu labu garšu, vienlaikus saglabājot tā derīgās īpašības un svaigumu. Preparātiem izmanto galda šķirnes ar gaļīgiem lieliem augļiem un biezu mizu. Lidiju un Izabellu nevajadzētu marinēt, jo šīs šķirnes ir vairāk piemērotas kompota, sulas vai vīna pagatavošanai.

Zara sulīgi zaļā krāsa liecina, ka ogas nav pārgatavojušās un ir gatavas pārstrādei. Kātu bālā krāsa norāda uz augļa nenobriedumu.

Lai vīnogas nesaburzītos un saglabātu izskatu, ievietojot burkā, tās nav sablīvētas, un līdz trauka kakliņam jāatstāj vismaz 1 centimetrs brīvas vietas.

Kā sagatavot produktus?

Pirms sagatavošanas otas tiek rūpīgi pārbaudītas, un ogas ar plaisām, grumbām un puves pazīmēm tiek nežēlīgi izmestas.

Visbiežāk augļus marinē bez zariem, bet, ja vēlas, ķekaru var sadalīt mazās daļās, atstājot uz tiem ne vairāk kā 6 vīnogas.

Pēc pārbaudes ogas jānomazgā ar siltu ūdeni, jānovieto uz tīras mīkstas drānas un jānoslauka ar papīra dvieli.

Noteikumi konteineru sagatavošanai

Konservēšanai paredzētais trauks rūpīgi jāizmazgā ar sodas šķīdumu, līdz, pārbraucot ar pirkstu pa burku, parādās raksturīgs kraukšķis. Pēc mazgāšanas tvertnes tiek tvaicētas vai sterilizētas, vāki blīvēšanai arī jāvāra ūdenī vismaz 5 minūtes.

Kā marinēt vīnogas burkās ziemai?

Vīnogas ir ideāli piemērotas kodināšanai - spēcīgas un dabiski skābas, ar mīkstu mizu, kas ātri iekļūst sālījumā.Bet, neskatoties uz to, jāpaiet no nedēļas līdz pāris mēnešiem, lai ogas būtu pilnībā piesātinātas ar garšvielu un garšaugu aromātiem.

Klasiskā recepte

Litra traukā ievietojiet 3 krustnagliņu pumpurus, 4 piparu graudus un ogas. Visu ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam šķidrumu notecina, uzvāra un vēl ceturtdaļu stundas ielej traukā. Nosusinātajam ūdenim pievieno 60 gramus cukura, 30 gramus sāls un 50 miligramus etiķa. Visu sajauc un uzvāra.

Augļus burkās pārlej ar verdošu marinādi. Piepildīto trauku sarullē, apgriež un pārklāj ar segu dzesēšanai.

Lai vīnogas iegūtu lielisku garšu un būtu garšvielām smaržīgas, pirms pasniegšanas preparāts jāuzglabā vismaz pāris nedēļas.

Bez pievienota ūdens

1,5 kilogramus sarkano augļu bez kauliņiem cieši saliek mazās burciņās. Virsū liek kanēļa standziņu un timiāna zariņu.

Pildījuma pagatavošanai katliņā uzvāra 400 miligramu baltvīna etiķa, 0,6 kilogramu granulētā cukura un 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes maisījumu.

Karstu sīrupu ielej traukos. Apstrādājamā detaļa ir aizvērta un atdzesēta. Saldos konservus uzglabā ledusskapī.

Gruzīnu valodā

Ievietojiet puslitra traukā:

• 0,5 kilogrami augļu;
• lauru lapa;
• pāris melno un smaržīgo piparu zirņu;
• neliela aso piparu pāksts;
• 2 ķiploka daiviņas;
• un svaigu diļļu zariņu.

Līdz kaklam vajadzētu atstāt apmēram 4 centimetrus brīvas vietas. Gruzīnu stila pikantajam gardumam tiek izmantoti mazi pušķi, nevis augļi, kas atdalīti no vīnogulāja.

Apstrādājamo priekšmetu piepilda ar karstu sālījumu, kas sastāv no 200 miligramiem ūdens, ēdamkarotes cukura, tējkarotes sāls un 4 ēdamkarotes vīna etiķa.

Ogas viegli jāpārklāj ar sālījumu, bet atlikušo vietu jāaizpilda ar olīveļļu. Konservus sarullē un noliek uzglabāšanai.

Pikantā marinādē ar mocarellu

Katliņā ielej 600 miligramus eļļas, vēlams ņemt olīveļļu, šķipsniņu saberztu paprikas maisījuma un šķipsniņu krustnagliņu pumpuru, saspiestu ķiploka galvu, sasmalcinātu čili pāksti un divus rozmarīna zariņus, saplēstas ar rokām, tiek pievienotas tai. Maisījumu apmaisa un liek uz mazas uguns, lai uzsilst, bet ne uzvāra.

0,5 kilogramus mocarellas sagriež nelielos kubiņos un sajauc ar 300 gramiem ogām, pārgriež uz pusēm. Receptei ieteicams izmantot rozīnes, tad ēdiens izrādīsies īpaši gards.

Siera un vīnogu masu lej uzkarsētajā maisījumā, visu apmaisa, lej sterilā traukā un atstāj atdzist. Gatavais ēdiens jāuzglabā ledusskapī.

Vīna marinādē

1,5 litru burkā ir 600 grami vīnogu augļu, pārkaisa ar 1 citrona miziņu.

Pannā ar biezu dibenu uzkarsē 4 ēdamkarotes karija, pēc tam tajās ielej 300 miligramus sausā baltvīna un pievieno 100 gramus granulētā cukura. Pildījumu uzvāra, minūti vāra un lej uz vīnogām.

Ar etiķi

0,5 kilogramus vīnogu ķekaru izjauc mazos zaros un ievieto burkā. Virsū uzmestas 4 anīsa zvaigznes.

Sajauc katliņā:

• 1 glāze ābolu sidra etiķa;
• 1 glāze cukura;
• 1 ēdamkarote piparu graudiņu;
• 2 tējkarotes sinepju sēklas;
• ¼ tējkarotes sāls.

Sastāvdaļas sajauc un vāra 3 minūtes. Ogas aplej ar etiķa šķīdumu un atstāj atdzist. Auksto preparātu noslēdz un pirms pasniegšanas ieliek ledusskapī uz 3 dienām.

Ar sinepju pupiņām

Ņemiet 1 kilogramu augļu bez sēklām, ar asu nazi nogrieziet katras ogas galu, lai kodināšanas laikā sālījums pilnībā piesātinātu mīksto mīkstumu.

Emaljas bļodā sajauc 400 miligramus sarkanvīna etiķa, 0,2 kilogramus cukura, 10 gramus pārslu (košera) sāls, 1 tējkaroti sinepju sēklu, 1/2 tējkarotes piparu graudiņu, 1 kanēļa standziņu. Visu uzvāra, noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Vīnogu augļus rūpīgi ievieto burkā, piepilda ar marinādi un aizver ar vāku. Pirms pasniegšanas sagatavi ievieto ledusskapī vismaz uz dienu. Atdzesēšana novērš vajadzību apstrādāt delikatesi ūdens vannā un atstāj vīnogas spēcīgas, lai gan glabāšanas laiks nav ilgāks par vienu mēnesi.

Ar ķiršu lapām un aspirīnu

1,5 kilogramus ogu liek tvaicētās burkās. Virsū liek 2 ķiršu lapiņas, 1 ēdamkaroti sinepju sēklu, 200 gramus granulētā cukura, Aspirīna tableti, 90 gramus sāls, vēlams jūras sāli.

70 miligramus galda etiķa pievieno verdošam ūdenim, pēc tam šķidrumu ielej burkās. Sagatave ir aizvērta un apgriezta, līdz tā atdziest.

Armēņu gaumē ar medu

100 miligramus ūdens ar 20 gramiem sāls un 50 gramiem cukura uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ielej 200 miligramus galda etiķa. Tvertne tiek noņemta no plīts.

Ievietojiet burkā 1 kilogramu Achabash vai Mskhali vīnogu, pievienojiet katru 5 kardamona gabaliņus un krustnagliņu sēklas.Ielej 50 gramus šķidra medus.

Ogas aplej ar karstu sālījumu, aizvāko, trauku apgriež, lai atdziest, un noliek uzglabāšanai.

Kanēlis

Sagatavotajā traukā iemet 8 krustnagliņas un 2 kanēļa standziņas. Ogas izklāj uz garšvielām. Marinādei ņem 700 miligramus ūdens, kurā izšķīdina 0,3 kilogramus granulētā cukura un tējkaroti nejodētā sāls.

Pannu ar šķidrumu noņem no uguns, pēc tam tajā ielej 100 miligramus balzamiko etiķa. Sālījumu sajauc un ielej vīnogu burkā.

Apstrādājamo priekšmetu sterilizē 85 grādu temperatūrā. 0,5 litru konteineri - 20 minūtes, litrs - pusstunda un 3 litri - 50 minūtes. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, apstrādes laiks samazinās uz pusi.

Gatavo gardumu aizvāko, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist. Pēc trim dienām konservējums ir gatavs lietošanai.

Ar piparmētru un rozmarīnu

Katliņā pagatavo ielej 200 miligramus ūdens, kas sajaukts ar 5 ēdamkarotēm 9% etiķa, 100 gramiem granulētā cukura, 0,5 tējkaroti sausa rozmarīna, 2 lauru lapām, 1 tējkaroti sausas piparmētras, ¼ tējkarotes melno piparu graudiņu, 10 grami sasmalcinātas ingvera saknes. Pēc vārīšanās noņem no uguns un noliek malā, lai atdziest.

Ņem 400 gramus nomizotu rozīņu. Ogas sadursta ar zobu bakstāmo un liek tvaicētā burkā, piepilda ar atdzesētu sālījumu, sarullē un uzglabā.

Vīnogas marinētas kā olīvas

Pannā ielej 0,5 litrus vīna etiķa un 200 miligramus ūdens, pievieno 16 gramus cukura, 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 30 gramus sāls, ½ tējkarotes čili pārslu, lapas no rozmarīna zariņa un liek uz uguns.

Vārošo marinādi lej burkā, kas iepriekš pildīta ar ogām. Apstrādājamā detaļa ir pārklāta ar vāku un 2/3 iegremdēta karstā ūdenī sterilizācijai. 5 minūtes pēc vārīšanās sarullē, liek apakšā uz augšu un pārklāj ar dvieli. Atdzesēto gardumu pirms pasniegšanas uzglabā vēsā, sausā telpā vismaz 2 nedēļas.

Bez sterilizācijas

Bļodā sajauc 740 miligramus sausā baltvīna un 65 gramus granulētā cukura, līdz masa izšķīst.

Augļus izliek burkā un pārkaisa ar 1 ēdamkaroti citrona miziņas un piepilda ar saldinātu vīnu. Sagatave ir aizvērta un ievietota ledusskapī.

Pat bez termiskās apstrādes šāds produkts kalpos apmēram divus mēnešus, jo skābe un spirts darbosies kā dabiskie konservanti.

Kā pareizi uzglabāt gardumus?

Ja vīnogām izmanto kodināšanas procesu, tās ne tikai saglabās daudzas noderīgas uzturvielas, bet arī noturēsies sausā, tumšā vietā ar temperatūru ne augstāku par +10 grādiem apmēram gadu.

Labu apetīti!