Ziedkāposti ir ideāls priekšmets konservēšanai. Tas labi sader ar citiem dārzeņiem, labi izskatās uz galda un lieliski saglabā formu. Tāpēc marinēti ziedkāposti ar bietēm bieži tiek rezervēti ziemai. Pirms sākat gatavot šo ēdienu, jums vajadzētu izpētīt tā pagatavošanas receptes.
Klasiskā recepte
Ziedkāpostu un biešu sagatavošanai ziemai ir dažādas receptes. Visbiežāk uzkodu konservēšanai tiek izmantota klasiska recepte.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- kilograms kāpostu;
- viena biete;
- trīs ķiploku galviņas;
- melnie pipari;
- 150 g sāls;
- 80 g cukura;
- pētersīļu ķekars;
- 400 ml etiķa;
- 20 g citronskābes;
- 200 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana sākas ar galveno izmantoto sastāvdaļu sagatavošanu. Vispirms jums ir jāizjauc kāposti vairākās ziedkopās. Pēc tam nelielā traukā ielej vairākus litrus ūdens ar citronskābi. Ziedkopas iemērc šķidrumā un liek uz gāzes plīts. Ūdenim vajadzētu vārīties, pēc tam tam būs jāvāra vēl dažas minūtes uz lēnas uguns. Šo procedūru veic tā, lai gatavošanas laikā dārzeņi nesāktu kļūt melni.
Kamēr dārzeņi gatavojas uz plīts, varat strādāt ar pārējām sastāvdaļām. Bietes rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Pēc tam sasmalcinātus ķiplokus ar pētersīļiem un citiem zaļumiem ievieto sterilizētās burkās. Tad tiem pievieno dažus gabaliņus biešu ar vārītiem kāpostiem. To visu rūpīgi sablīvē ar lāpstiņu vai roku, lai burciņā ietilptu vairāk dārzeņu.
Kad trauks ir pilnībā piepildīts, traukos ielej marinādi un uz 30 minūtēm tos pārklāj ar vākiem.
Pēc tam katrai burciņai pievieno nedaudz cukura, melnos piparus un sāli. Pēc pusstundas šķidrumu no trauka ielej pannā, uzvāra un atkal lej burkās. Burku saturu piepilda ar augu eļļu un etiķi un marinē. Kad konservētā uzkoda ir pilnībā atdzisusi, to var pārvietot uz pagrabu uzglabāšanai.
Ar burkāniem
Dažreiz kāpostu un biešu konservēšanai tiek izmantotas citas receptes, kas sastāvdaļās var atšķirties.Dažas mājsaimnieces, gatavojot konservētas bietes, pievieno burkānus. Lai pagatavotu uzkodu saskaņā ar šo recepti, jums iepriekš jāsagatavo šādi komponenti:
- kilograms kāpostu;
- divi burkāni;
- viena biete;
- četri pipari;
- 60 g bazilika;
- 100 g sāls;
- 80 g cukura;
- dilles;
- trīs ķiploku galviņas;
- 200 ml etiķa.
Lai izveidotu konservus, jums jāizmanto tikai garšīgas un saldas bietes, burkāni un kāposti. Jūs pat varat izmantot dārzeņus ar melnajiem punktiem, jo tos var noņemt gatavošanas procesā. Uzkodu pagatavošana sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Ziedkāpostu nomazgā un sagriež vairākos lielos gabalos. Pēc tam to ielej ūdens pannā. Tam vajadzētu pievienot arī nomizotus un sarīvētus burkānus. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas pannai ūdenī var iebērt nedaudz smaržīgos piparus, sāli un cukuru. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
Kamēr gatavojas marināde, katrā burciņā var pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku un zaļumus.
Pēc tam pievienojiet bietes marinādei uz plīts. Tomēr pirms tam tas ir rūpīgi jāiztīra un jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc 10 minūtēm viss pannas saturs tiek sadalīts starp burciņām. Konservāciju vajadzētu ievilkties vairākas minūtes, pēc tam pievieno nedaudz etiķa un sāls. Pēc tam marinējumu vajag marinēt un kārtīgi sakrata. Marinētiem gurķiem pēc sašūšanas vajadzētu atdzist vienu dienu. Tikai pēc pilnīgas atdzišanas tos var pārvietot uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.
Secinājums
Marinēti ziedkāposti ir lieliska uzkoda, ko var saglabāt ziemai. To sagatavot ir diezgan grūti, īpaši cilvēkiem, kuri iepriekš nav bijuši saistīti ar saglabāšanu.Lai saglabātu kāpostus, ieteicams iepriekš iepazīties ar to pagatavošanas īpatnībām un izplatītākajām receptēm.
