TOP 10 receptes marinētu ķiploku bultiņām ziemai, ar un bez sterilizācijas mājās

Ar garšvielām marinētas ķiploku bultas vienmēr paliks populārs ēdiens. Garšīgs, nedaudz pikants un ar unikālu aromātu, ko daudzi dārznieki vienkārši iemet kompostā, izveicīga saimniece pārvērtīsies par svētku galda noformējumu. Marinēšanas process ir vienkāršs – var pievienot dažādas garšvielas un ēdiena garšā ieviest jaunas smalkas garšas nokrāsas.

Kādas ir ķiploku bultu priekšrocības?

Šīs kultūras ziedu kātiem nav nepieciešams laiks, lai augtu un sagatavotu barību ziemai.

Noderīgo mikroelementu un metālu priekšrocības un saturs ļauj tos izmantot kā diētisku produktu:

• 100 grami bultu satur līdz 2 gramiem augu olbaltumvielu un līdz 4 gramiem ogļhidrātu. Un augu tauku saturs ir minimāls - līdz 0,1 gramam;
• produkta zems kaloriju saturs – 24 kilokalorijas;
• palielināts fitoncīdu, organisko skābju un uztura šķiedrvielu saturs;
• palielināts A, B1, B2, C, E, PP grupas multivitamīnu saturs;
• satur gandrīz pilnu metālu un minerālu klāstu.

Šīs ķiploku daļas ir dabiskas antibiotikas un pretparazītu līdzekļi. Tos izmanto, lai atbalstītu pacientus ar hipertensiju, aterosklerozi, diabētu, artrītu un pat acu slimībām.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Lai strādātu, jums būs jāsagatavo jebkuras ziedu kātu un virtuves piederumu kodināšanas receptes galvenās sastāvdaļas:

• ja recepte prasa bultiņu apcepšanu, jums būs nepieciešama saulespuķu eļļa;
• ķiploku ziedu kāti;
• noteikti sāliet ar ātrumu 40 grami uz kilogramu dzinumu;
• pilns garšvielu un garšaugu komplekts. Katrā receptē noteikti izmantojiet smaržīgos piparus un dārza garšaugus;

• 9% galda etiķis;
• pēc izvēles - granulēts cukurs;
• attīrīts ūdens;
• pietiekama tilpuma emaljas panna;
• čuguna vai teflona panna, vienmēr ar vāku;
• Šuvju mašīna un metāla vāki;
• stikla burkas ar ietilpību 500 grami vai 750 grami.

Kodināšanai ieteicams savākt jaunus ziedu kātiņus, kuru maksimālais garums ir līdz 100 milimetriem.Tie būs sulīgi un ar maigu mīkstumu. Vecie dzinumi, kaut arī lieli, būs izturīgi un bez garšas. Sēklas galvu nogriež no dzinumiem un sagriež lielos gabalos.

Bultas un zaļumus nav ieteicams griezt ļoti smalki - kodināšanas laikā tie kļūs mīksti un mīksta.

Izejvielas labi nomazgā zem tekoša ūdens un minūti blanšē verdošā ūdenī, pēc tam izmet caurdurī un mazgā zem vēsa tekoša ūdens. Bet biežāk 50-60 milimetros sagrieztus dzinumus ieteicams cept augu eļļā blanšēšanai, taču tas viss pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana ziemai: garšīgas receptes

Ļaujiet mums iepazīstināt un detalizēti analizēt vairākas galvenās receptes ķiploku ziedu kātu kodināšanai un konservēšanai.

Marinētas ķiploku bultiņas

Ēdienu gatavošanas noslēpums ir vienkāršs - galvenais ir izturēties pret savu darbu ar mīlestību, un viss izdosies:

• pannā ielej 1 litru attīrīta ūdens, pievieno 2 kaudzītas ēdamkarotes cukura un sāls;
• pēc vārīšanas pievieno dažas lauru lapas, 2-3 diļļu lietussargus ar sēklām bez kātiem un 100 gramu 9% etiķa;

• marinādi vāra 5-7 minūtes, noņem lauru lapas un dilles;
• Sterilizētu trauku dibenā liek 6-7 aromātiskos piparu graudiņus, vārītu diļļu lietussargus, 1 aso piparu pāksti un cieši saliek ķiploku dzinumus;
• Burkas līdz augšai piepilda ar marinādi un aizvāko ar vākiem.

Ar papriku un koriandru

Jūs varat garšīgi marinēt bultas, pievienojot šīs sastāvdaļas galvenajam sastāvam. Recepte dota 500 gramu uzkodu burciņas pagatavošanai:

• 400 gramus bultu apcep 50 mililitros augu eļļas 8-10 minūtes, bet nepārklājot ar vāku;
• pannā ielej 1 ēdamkaroti 9% galda etiķa un 50 mililitrus sojas mērces.Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra;

• pievieno 1 kaudzītu ēdamkaroti granulētā cukura, 1 tējkaroti malta koriandra un 4 papriku, 3-4 smaržīgos piparus un sarkanos piparus. Pievieno 1 ēdamkaroti akmeņsāls, samaisa un vāra zem vāka uz lēnas uguns 5-7 minūtes;
• tad pievieno sasmalcinātas 3 ķiploka daiviņas, dzinumus liek burkā un sterilizē ūdens peldē 7-10 minūtes. Burkas ir hermētiski noslēgtas un uzglabātas pieliekamajā.

Ar ērkšķogām un cilantro

Marinēšanas recepte paliek nemainīga, bet cilantro garšas cienītāji novērtēs šo auksto uzkodu:

1. Nav nepieciešams griezt nomazgātos kātus. Nomazgātus 500 gramus ērkšķogu un 500 gramus dzinumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet 1 ķekaru dilles, pētersīļus un cilantro, ielejiet 50-60 mililitrus augu eļļas garšvielu maisījumā piemērotā traukā un pievienojiet maltas ērkšķogas un bultas.
3. Pievieno 40 gramus sāls, kārtīgi samaisa maisījumu un sarullē sterilizētās burkās.

Ar timiānu un baziliku

Timiāna un bazilika garšaugiem ir unikāls aromāts un garša. Pateicoties ēteriskajām eļļām, šādas piedevas klasiskajai receptei piešķirs jaunas garšas:

• Bultas, sagrieztas 3-5 centimetros, vāra sālsūdenī 2-5 minūtes blanšēšanai. Tad ūdeni notecina un šķēles nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
• Marināde tiek pagatavota pēc klasiskās shēmas. 50 gramus sāls un granulētā cukura un 100 gramus 9% etiķa atšķaida 1 litrā ūdens un vāra 7-10 minūtes.

• Burkas apakšā liek smaržīgos piparu zirņus, vairākus aso čili piparu gredzenus, 2-3 krustnagliņas un vairākus jaunus sasmalcinātus bazilika un timiāna zariņus.
• Burkas piepilda ar vārītām bultiņām un pilnībā piepilda ar verdošu marinādi.
• Katru trauku 10-15 minūtes sterilizē ūdens vannā un satin ar vāku. Burkas apgriež un atstāj dabiski un pakāpeniski atdzist.

Ar pipariem un kanēli

Lai sagatavotu bultas ar šo piedevu, darbs tiek veikts saskaņā ar klasisko shēmu. Lai to izdarītu, sagatavojiet sastāvdaļu komplektu 500 gramu burkai:

• ķiploku ziedu kāti – 400 grami;
• attīrīts ūdens - 1-1,2 litri;
• galda sāls, cukurs - katra 2 līmeņa ēdamkarotes;
• 9% etiķis - 50 mililitri;
• kanēlis – 1 standziņa vai 1 tējkarote pulvera;
• smaržīgie pipari - 6-7 zirņi;
• malti melnie pipari – 2-3 līmeņa tējkarotes.

Visi darba posmi tiek veikti pēc klasiskās receptes, pievienojot tikai kanēli un maltus melnos piparus.

Ar sinepēm

Šī recepte ļauj izcelt ķiploku bultu garšu ar sinepju sēklu aromātu un pievienot ēdienam pikantumu. Recepte dota 700 gramu produkta burciņas pagatavošanai:

• 50–70 mm gabalos sagrieztus dzinumus 2–3 minūtes blanšē sālītā verdošā ūdenī, pēc tam izmet caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens;
• Sterilizētu burku apakšā liek 1-2 diļļu lietussargus bez kātiem, 1 lauru lapu, un burciņu līdz augšai piepilda ar blanšētiem kātiem;

• trauku pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, pēc 7-10 minūtēm verdošo ūdeni ielej kanalizācijā;
• burciņām pievieno 1 tējkaroti aso piparu un 2 tējkarotes sinepju sēklas;
• Lai pagatavotu marinādi, katliņā ar litru ūdens pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un cukura un 100 gramus 9% etiķa. Vāra 5-7 minūtes un lej burkās.

Uzkoda gatava, atliek tikai cieši noslēgt traukus un atstāt atdzist.

Korejiešu valodā

Soli pa solim recepte aukstās uzkodas “Heh” pagatavošanai:

1. 1 kilogramu ķiploku bultiņu apcep ar sagrieztiem burkāniem pannā ar 50 mililitriem saulespuķu eļļas līdz pusgatavībai. Pēc tam tos izklāj uz papīra salvetes, lai pilnībā iztukšotu eļļu.
2. Sālījumam pievienojiet 1 litram ūdens 1 tējkaroti sāls un cukura, pēc vārīšanas pievienojiet 2 lauru lapas un 1 ēdamkaroti speciālās korejiešu salātu garšvielas. Vāra 2-3 minūtes.
3. Traukā liek apceptas bultas, 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, trauku pilnībā piepilda ar ceptiem burkāniem un bultiņām un pārlej ar verdošu marinādi.

Gatavo produktu hermētiski noslēdz un atstāj pakāpeniski atdzist.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Vienkārša metode, kā sagatavoties ziemai, prasīs vairākas darbības:

• 1 kilogramu ķiploku dzinumu sagriež līdz burkas izmēram, un daļu no tiem sagriež 30-50 mm gabaliņos;
• katram litram marinādes pievieno 30-40 gramus sāls, 3 krustnagliņas, 2 ēdamkarotes granulētā cukura un smaržīgos piparus - 4 zirņus;

• uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes;
• Sterilizētās burkas pilda ar sasmalcinātām un garām bultiņām, katrai pievieno 1 tējkaroti sinepju sēklas un pilnībā piepilda ar marinādi. Virsū uzlej 1 ēdamkaroti etiķa.

Uzkoda ir gatava. Burkas ir hermētiski noslēgtas un atstātas otrādi, lai pakāpeniski atdziest.

Marinētas ķiploku bultiņas

Lai pagatavotu 700 gramu burku marinētu kātu, jums būs jāveic vienkāršs darbs saskaņā ar noteiktu shēmu:

• 400 gramus ziedu kātu sagriež 30-50 milimetru garumā un 2 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī. Verdošo ūdeni notecina, un sietā izmestās bultas atdzesē zem tekoša ūdens;
• Burkas apakšā novietoti vairāki diļļu lietussargi, un visā augstumā cieši salikti blanšēti dzinumi. Virsū ieteicams likt lietussargu ar dillēm un pāris upeņu lapiņām;

• pagatavo aukstu sālījumu, 1 litrā ūdens izšķīdinot 30-40 gramus sāls, un piepilda ar to burkas līdz augšai;
• Virsū jāuzstāda atsvars, lai bultiņas būtu iegremdētas ūdenī. Salvetes ikdienas skalošana un sālītā ūdens pievienošana, ja nepieciešams, un putu nosmelšana nodrošina normālu marinētu ķiploku rūgšanas procesu 2 nedēļas;
• Gatavi marinēti ķiploku ziedu kāti būs jāuzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Lecho no ķiploku bultiņām

Gatavojot salātus, tiek izmantoti sulīgi jaunie stublāji, bet, lai to izdarītu, 100 mm jaunos dzinumus vajadzētu sagriezt 40-50 mm gabalos:

• pagatavo sālījumu, uz katriem 0,5 litriem ūdens pievienojot: 100 gramus cukura, 60 gramus rupjās sāls un 500 gramus tomātu pastas. Pēc 5-7 minūšu vārīšanās un sastāvdaļu pilnīgas izšķīdināšanas ūdenī ielieciet ķiploku bultiņas pannā un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes;
• dārza zaļumus, daudzums atkarīgs no individuālās gaumes, sasmalcina un pievieno maisījumam;
• pievienojiet pannā 100 gramu 9% etiķa, samaziniet uguni līdz minimumam un sautējiet zem vāka 5-7 minūtes;
• Gatavo lečo ievieto burkās un hermētiski noslēdz ar vākiem.

Konservēt ķiploku pākstis

Papildus sālīšanai, raudzēšanai un kodināšanai ķiploku bultiņas izmanto dažādu aso mērču gatavošanā. Šeit ir viena no visizplatītākajām receptēm:

• 500 gramus jauno dzinumu izlaiž caur gaļas mašīnā ar maziem caurumiem;
• pastai pievienojiet 100 gramus akmens sāls un jebkuru garšvielu, ko mīl mīļie. Var izmantot koriandru, baziliku vai krustnagliņas;
• Mērci kārtīgi samīca, liek mazās burciņās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Uzglabāšanas noteikumi

Preparātu saglabāšanā ziemai, izmantojot ķiploku bultiņas, nav atšķirību. Marinētas receptes ietver stikla burku hermētisku aizzīmogošanu. Šos konteinerus var uzglabāt mājās vai pagrabā. Galvenais ir nenovietot sagataves sildierīču un sadzīves tehnikas tuvumā, saulainās, apsildāmās vietās.

Produkti, kas tiek uzglabāti zem plastmasas pārsegiem vai fermentēti, jāglabā vēsā vietā ar maksimālo pozitīvo temperatūru līdz 15 ⁰. Jums nevajadzētu veidot lielus iecienītāko recepšu krājumus. Mājas marinādēm un marinētiem gurķiem maksimālais iespējamais glabāšanas laiks ir 9 mēneši. Atvērtas burkas jāuzglabā tikai ledusskapī.

Secinājums

Garšīgu un veselīgu auksto uzkodu pagatavošana no ķiploku bultiņām neprasa daudz laika un pūļu. Galvenais, gatavojot marinādes, stingri ievērot norādījumus un receptes un stingri ievērot pārtikas uzglabāšanas noteikumus. Un tad uz svētku un ikdienas galda ziemas aukstumā vienmēr atradīsies nedaudz pikants ēdiens ar patīkamu aromātu un izsmalcinātu garšu.