Konservēti tomāti ir lieliska atsevišķa uzkoda, taču tos var labi apvienot ar daudzām citām sastāvdaļām. Brīnišķīgs ēdiens - tomāti ar āboliem ziemai. Šie augļi labi sader ar tomātiem mājās gatavotos izstrādājumos, papildinot un izceļot daudzu uzkodu garšu. Nebaidieties burciņās pievienot dažādas garšvielas un garšaugus: ķiplokus, papriku, bietes, krustnagliņas un kanēli.
Ieteikumi ābolu un tomātu izvēlei
Ābolus var pievienot gan sarkaniem, gan negataviem tomātiem. Zaļie augļi visam preparātam piešķir interesantu pikantu garšu.Daži cilvēki to vērtē vairāk nekā gatavu tomātu saldumu. Konservējiet tomātus, izmantojot dažādus garšaugus, jauno ķiploku daiviņas, aromātiskas lauru lapas, visu veidu papriku un krustnagliņu pumpurus. Ielešanai izmantotais sālījums var saturēt etiķi, vai arī to var pagatavot bez tā.
Tomātiem, kas tiks izmantoti konservēšanai, jābūt vidēja izmēra, lai to izņemšanas process no burkas nesagādātu grūtības. Nepieciešami veseli, spēcīgi tomāti, bez plankumiem. Ja nav mazu tomātu, varat ņemt lielus, spēcīgus īpatņus un sagriezt tos vairākos gabalos.
Konservēšanai izmantojamajiem āboliem nevajadzētu būt lieliem. Ideāls variants ir mazi saldskābo šķirņu āboli. Virsmai nedrīkst būt bojājumu pazīmes.
Nav nepieciešama stingra augļu atlase, jo tos var sagriezt šķēlēs. Tomēr veseli konservēti āboli izskatās labāk. Runājot par šķirni, priekšroka jādod aromātiskām, stiprām un nedaudz skābām šķirnēm.
Labākais variants ir Antonovskis. Ar tiem tomātiem, kas marinēti ar āboliem ziemai, būs lieliska garša un maģisks aromāts.
Klasiskā recepte
Vienkāršākā un tajā pašā laikā pazīstamā tomātu un ābolu recepte ziemai neprasa sastāvdaļu komplektu. Neliels sāls daudzums marinādē ir iemesls, kāpēc uzkoda saglabā savu izsmalcināto ābolu garšu. Sagatavošanas vienkāršība ir atslēga tam, ka pat iesācēja mājsaimniece to var saglabāt.
Lai marinētu tomātus ar āboliem, jums ir nepieciešams:
- 1,5 kilogrami tomātu;
- garšvielas (atkarībā no vēlmēm);
- 0,5 kilogrami ābolu;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 ēd.k. karotes granulēta cukura un tikpat daudz sāls;
- 0,25 glāzes etiķa;
- melnie pipari.
Gatavošanas process ir šāds:
- Ābolus nomazgājiet, mazos atstājiet veselus, bet lielos sagrieziet šķēlēs.
- Izžāvē iepriekš sterilizētas burkas.
- Kā pirmo kārtu apakšā liek augļu šķēles.
- Novietojiet tomātus uz āboliem, pēc tam pārmaiņus augļus un dārzeņus.
- Ja tiek izmantotas garšvielas, tās jāievieto burkā starp kārtām.
- Piepildiet burkas saturu ar verdošu ūdeni, atstājiet to visu uz brīdi, kura laikā ūdens atdziest līdz 20 - 25 ° C temperatūrai.
- Atdzesētais ūdens jāielej katliņā, jāpievieno lielapjoma sastāvdaļas un jāuzvāra, tādējādi uzvārot sālījumu.
- Sagatavošanai pievieno etiķi (karoti).
- Vārošā marinādē aplietos gabaliņus sarullē.
Pēc vāciņa uzlikšanas konservi jānovieto zem siltas segas, lai lēnām atdziest.
Tomāti ar āboliem un garšvielām
Ziemai konservēti tomāti ar āboliem ar garšvielām rotās jebkuru svētku galdu. Lai īstenotu vienas trīs litru burkas recepti, jums jāsagatavo:
- tomāti;
- 3 – 5 vidēji lieli āboli;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. ēdamkarote galda sāls;
- 5 – 6 ēdamkarotes granulētā cukura;
- 0,05 litri etiķa (9%);
- 3 melnie pipari;
- vairāki svaigi pētersīļu un diļļu zariņi;
- divas lauru lapas;
- 2 krustnagliņu pumpuri;
- malta kanēļa (pēc garšas, no 1 līdz 3 tējkarotēm).
Mēs saglabājam noteiktā secībā. Burkas apakšā liek tomātus un virsū ābolus. Pusi no ķiploku tilpuma liek apakšā, pārējo liek auglim virsū. Pētersīļi un dilles izskatīsies labāk, ja tos novietos vertikāli, gareniski attiecībā pret burkas sieniņām. Augļiem jāpievieno krustnagliņas, pipari un lauru lapas.Visas garšvielas un garšaugi nedrīkst atrasties vienuviet burkā, tiem vienmērīgi jābūt sadalītiem saturā.
Nākamais sagatavošanas posms ir trauka satura pārliešana ar verdošu ūdeni. Tomātus un ābolus vajadzētu ievilkties 10 minūtes. Pēc tam atdzesēto ūdeni ielej katliņā un pievieno kanēli, sāli un cukuru. Visiem kristāliem rūpīgi jāizšķīst. Nebrīnieties, ja pēc kanēļa izšķīdināšanas ūdens kļūst brūns.
Kad maisījums uz plīts vārās un vārās 5 minūtes, pievieno etiķi un izņem no “uguns” trauka. Marinādi nepieciešams liet burkās pēc iespējas ātrāk, pirms šķidrums nav atdzisis. Pēc trauka uzpildīšanas seko aizzīmogošanas process bez sterilizācijas un konserva pārklāšanas ar siltu segu. Šādā stāvoklī tomāti un āboli paliks ziemai, līdz tie pilnībā atdziest.
Konservēšana bez etiķa
Jūs varat sagatavot tomātus un ābolus ziemai bez etiķa. Tādā veidā kodināšana būs maigāka, maigāka, un garša būs dabiskāka.
Vienīgā nianse, kas būtu jāņem vērā pirms gatavošanas bez šīs garšvielas, ir nepieciešamība pēc sterilizācijas. Taču, ja etiķi organismam ir grūti panest vai tā garša šķiet pārāk spēcīga un uzmācīga, šo problēmu var atrisināt, vienkārši izslēdzot vielu no receptes.
Lai tomātus un ābolus pagatavotu bez etiķa, jums rūpīgi jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- tomāti - līdz tiek piepildīta trīs litru burka;
- 2 mazi āboli;
- 1 – 2 aso piparu pākstis;
- 2 - 3 diļļu lietussargi, nedaudz pētersīļu;
- 3 ēd.k. l. galda rupjā sāls un granulēts cukurs.
Jūs varat marinēt dārzeņus un augļus ziemai bez etiķa šādā secībā:
- Pipari, dilles, ābolu šķēles un tomāti rūpīgi jāieliek burkā.
- Piepildiet apstrādājamo priekšmetu līdz malai 5–7 minūtes ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
- Šķidrumu notecina lielā traukā, pievieno cukuru un sāli, vāra 5 minūtes.
- Lej marinādi burkās un sarullē.
- Tvertne ir jāsterilizē ceturtdaļu stundas, jo marinādē trūkst etiķa.
Pēc sterilizācijas procedūras pabeigšanas konservējums jāietin kaut ko siltu un jāatstāj, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc laika marinētos tomātus un ābolus pārvieto tumšā vietā, kas paredzēta ilgstošai uzglabāšanai.
Virtuve ir vieta, kur nepārtraukti tiek veikti eksperimenti. Tradicionālās receptes var papildināt ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, sinepēm. Papildus āboliem tomātiem varat pievienot ziedkāpostus, gurķus, skvošus, burkānus un papriku. Šo dārzeņu griešanas formas var būt ļoti dažādas, sākot no parastajām svītrām un apļiem līdz neparastām formām. Mājsaimniece savas fantāzijas var realizēt ar speciāla instrumenta palīdzību. Ziemai jūs saņemsiet tomātus un ābolus, kuru receptes ar fotogrāfijām ir jāmirst.
