Ikvienam ļoti garšo marinēti tomāti to patīkamās saldskābo garšas un burciņā pievienoto garšvielu aromāta dēļ. Atšķirībā no sālītiem tomātiem, etiķis, kas atšķaidīts ar ūdeni, piešķir uzkodai īpašu pikanci.
Bet vēl garšīgāki izdosies ziemai tomāti ar ābolu etiķi, kuru receptes ieteiktas izmēģināt pieredzējušām mājsaimniecēm.
Pamatnoteikumi marinētu tomātu pagatavošanai
No dārzeņiem labāk konservēt tomātus, jo tie reti bojājas, turklāt marinādē ir daudz garšīgāki nekā gurķi. Bet ir vairāki gatavošanas noteikumi:
- Kodināšanai izvēlas tikai gatavus, nebojātus augļus.
- Lai tomātu miza nesaplaisātu no verdoša ūdens, kātiņa zonā to caurdurt ar zobu bakstāmo.
- Garšvielas, kas labi sader ar marinētu produktu, ir pētersīļi, baziliks, selerijas, visu veidu pipari un lauru lapas.
- Kodināšanas traukam jābūt tīram, tāpēc tas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.
- Kodināšanai vislabāk ir ņemt litru vai divu litru burku.
- Augļus cieši saliek kopā ar garšvielām un zaļumiem.
- Karstajai marinādei pievieno etiķi pirms burkas ripināšanas.
- Dārzeņi labi saglabājas, ja tos pārlej divas vai vienu reizi, bet pēc tam preparātus pasterizē.
Atkarībā no pievienotajām garšvielām marinādes garša attiecīgi mainīsies. Sālīšana būs veiksmīga, ja tiks izpildītas visas recepšu izpildes prasības.
Pamarinējam
Jebkura tomātu konservēšana iet ātri. Vispirms izvēlieties sastāvdaļas vienam litram preparāta. Uz kilogramu tomātu trīs zariņi pētersīļu, trešdaļa pāksts saldo un rūgto piparu, piecas ķiploka daiviņas, lauru lapa, desmit koriandra sēklas, divi diļļu lietussargi, trīs melnie piparu graudi, tikpat daudz krustnagliņas, viena vai pietiks ar diviem smaržīgo piparu zirņiem. Marinādi gatavo no litra ūdens, pievienojot pusotru ēdamkarotes sāls, pusotru ēdamkarotes cukura un trīsdesmit piecus mililitrus ābolu sidra etiķa. Visi produkti ir cieši iepakoti burkās. Tad pārlej tos ar verdošu ūdeni. Pēc desmit līdz divdesmit minūtēm šķidrumu ielej pannā. Tajā liek visas marinādes sastāvdaļas, vāra septiņas minūtes un lej tomātu burciņās.
Pēc velmēšanas konteinerus iesaiņo tā, lai tie pakāpeniski atdziest.
Ja patīk marinētu tomātu saldākā garša, tad uz litru ūdens var ņemt vienu ēdamkaroti sāls, četras ēdamkarotes cukura, bet ābolu etiķa daudzumu samazināt līdz 130 mililitriem.
Viņi arī gatavojas, kopā ar tomātiem liekot šķēlēs sagrieztus burkānus un gredzenos saldos piparus. Dārzeņu un ābolu kombinācija ir ideāla, vienā burciņā pietiks ar diviem maziem. Marināde tiek pagatavota līdzīgi kā iepriekšējā receptē.
Tomāti ar ābolu sidra etiķi un baziliku
Neparasti ir konservēti tomātu augļi ar bazilika piedevu. Zāle satur tādas būtiskas vielas kā karotīns, rutīns, organiskās skābes un vitamīni. Tie palīdz uzlabot smadzeņu darbību, aktivizē domāšanas procesus un stimulē ķermeņa imūnsistēmu. Baziliks piešķir marinādei maigu pikantu garšu ar nelielu rūgtumu.
Šeit ir recepte tomātiem ar ābolu sidra etiķi ziemai.
Burku apakšā novietojiet četras ķiploka daiviņas, divus vai trīs melnos zirņus un smaržīgos piparus. Tad pienāk kārta tomātiem, tos liek traukā, pārmaiņus ar bazilika zariņiem. Divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, turot dārzeņus tajā ne ilgāk kā piecas līdz septiņas minūtes. Otro reizi pannā ielej ūdeni. Uz litru ņem pusi glāzes cukura, divas ēdamkarotes sāls, simts mililitrus ābolu sidra etiķa. Izvārīto marinādi lej burkās, kā redzams video. Satiniet izstrādājumu ar applaucētiem metāla vākiem un novietojiet zem silta nojumes.
Lai, marinējot tomātus ar ābolu sidra etiķi, iegūtu garšīgus pagatavojumus, ir pareizi jāveic kodināšanas procedūra.
Tomātu augļu sālīšana, izmantojot ābolu sidra etiķi, ir vienkārša, pēc ierastās shēmas, tikai etiķa vietā izmanto maigāku skābi, kuru nevajag atšķaidīt, domājot par proporcijām.
