8 labākās receptes pildīto papriku pagatavošanai ziemai

Ziemā ļoti gribas palutināt sevi un savu ģimeni ar gardiem dārzeņiem, tāpēc par konserviem jāparūpējas jau laikus. Saldo papriku gatavošana ziemai turpmākai pildīšanai ir aktuāla gan svētkos, gan ikdienas ēdienreizēs. Tāpēc jums ir jāiepazīstas ar saglabāšanas pamatnoteikumiem un jāapsver vienkāršas un veiksmīgas receptes.

Paprikas konservēšanas īpašības pildījumam

Pildītie pipari ir kārums, kas ir populārs uz galda jebkurā gadalaikā. Ziemā ir gandrīz neiespējami atrast labas kvalitātes svaigus dārzeņus par pieņemamu cenu. Tāpēc konservēšana ir labākais risinājums. Šis process nav īpaši sarežģīts, kas nozīmē, ka jūs varat apgūt receptes pat ar minimālām kulinārijas prasmēm. Svarīgs punkts, no kura ir atkarīga vērpšanas drošība, kā arī garša un derīgās īpašības, ir pareiza piparu augļu izvēle..

Pirmkārt, jums jāņem vērā dārzeņu daudzveidība. Konservēšanas iecienītākie ir:

• Adepts. Šīs agri nogatavojušās šķirnes augļi sver apmēram 100-120 gramus. Viņiem ir blīvas sienas, kuru biezums ir līdz 6,5 mm.
• Yantar ir agri nogatavojusies šķirne ar izteiktu saldenu garšu un bagātīgu oranžu augļu krāsu. Tam ir bieza miza un sulīga mīkstums.

Tomēr var būt piemēroti jebkuras pazīstamas un iecienītas šķirnes augļi, ja tie atbilst vairākām prasībām:

• ideāla vienmērīga forma, gandrīz vienāda visiem augļiem;
• viena augļa svars ir vismaz 80-100 grami;
• gaļīgas un biezas augļa sienas (ne plānākas par 4 milimetriem);
• izteikta salda un sulīga garša ar pikantu vieglu rūgtumu.

Svarīga ir piparu izcelsme un kvalitāte.

Tāpēc, iegādājoties, vienmēr ieteicams painteresēties par kvalitātes sertifikātu, kurā norādīta dārzeņa audzēšanas vieta, pārstrādes periodi, izmantoto vielu veidu saraksts.

Jums ir jāizvēlas produkts, pamatojoties uz šādiem kritērijiem:

• Augļu svaigums. Lai to noteiktu, pietiek ar nelielu pārtraukumu kātiņā. Šajā vietā svaigiem pipariem noteikti būs pilītes.Šķidruma trūkums lūzuma punktā ir zīme, ka kopš piparu augļu novākšanas ir pagājis daudz laika, kas nozīmē, ka jau ir zaudēts ievērojams daudzums labvēlīgo vielu.
• Krāsa. Par augļa gatavību un gatavību konservēšanai liecina piesātināta, viendabīga krāsa.
• Ādas integritāte. Uz virsmas nedrīkst būt ne mazāko bojājumu, plāksnīšu, traipu vai punktiņu – tās visas liecina par augļa inficēšanos vai uzglabāšanas noteikumu pārkāpumiem.
• Elastīga un blīva konsistence. Augstas kvalitātes pipariem, kas piemēroti konservēšanai ziemai, jābūt ar biezām un stingrām sieniņām, kas liecina par augstu sulas saturu. Spiediena brīdī augļa forma nedrīkst būt deformēta.

Dārzeņu gatavošana

Lai iegūtu augstas kvalitātes konservēšanu, kas saglabā svaigu piparu garšu un priekšrocības, jums jāveic šādas sagatavošanas darbības:

1. Izvēlieties vajadzīgo skaitu svaigāko un skaistāko eksemplāru bez mazākajiem defektiem. Tiem jābūt vienādai pareizai formai.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Un vēlams tos stundu mērcēt sālsūdenī. Tas noņems pesticīdus un citas toksiskas vielas.
3. Uzmanīgi nogrieziet gabalu, kas atrodas blakus kātiņam. Šī daļa nav nepieciešama pildīšanai, turklāt tieši tajā ir visvairāk koncentrētas toksiskās ķīmiskās vielas.
4. Pilnībā noņemiet sēklas no augļiem.

Konteineru sagatavošana

Konservēšanai būs nepieciešamas vairākas stikla burkas ar vākiem - derēs gan klasiskās skārda, gan modernākas ar diegiem. Pirmajā gadījumā tiek izmantotas manuālas šuvju mašīnas. Otrajā gadījumā, lai panāktu perfektu hermētiskumu, ir svarīgi nodrošināt, lai burku un vāku diametri sakrīt.

Uzsākot konservēšanu, stikla burkas rūpīgi jāizmazgā ar cepamo sodu. Pēc tam sterilizējiet, izvēloties piemērotāko no piedāvātajām metodēm:

1. Vāra lielā katliņā. Atkarībā no konteinera tilpuma ekspozīcijas laiks ir no 10 līdz 25 minūtēm.
2. Izmantojot īpašu apli, sterilizējiet virs tvaika 5-7 minūtes.
3. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Mainiet temperatūras līmeni no 65 līdz 150 grādiem.
4. Tvertņu apakšā ielej 1-2 centimetrus ūdens, ievieto tos mikroviļņu krāsnī un turi divas minūtes.

Kā sagatavot piparus pildījumam ziemai

Piparus ziemai var konservēt dažādos veidos. Izpētot katru no receptēm, varat izvēlēties labāko.

Klasiskā ziemas recepte

Ātrākais un vienkāršākais variants konservētiem pipariem. Jums jāsagatavo:

• bulgāru pipari - 20 gab vidēja lieluma augļi;
• ūdens - 2 litri;
• sāls (atkarībā no personīgās izvēles).

Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts trīs litru burkai. Kulinārijas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Piepildiet nerūsējošā tērauda kastroli ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievieno sāli (pēc garšas).
3. Ielieciet augļus verdošā ūdenī un atstājiet piecas minūtes. Viņiem jābūt ļoti karstiem, bet ne vārītiem.
4. Pārlej burkā un piepilda ar verdošu ūdeni līdz pašai augšējai malai.
5. Sarullējiet vāku un aptiniet.

Tiklīdz konservs ir atdzisis, tas jāpārvieto uz pieliekamo vai pagrabu. Gatavi pipari saskan ar dažādiem pildījumiem – klasiskajiem rīsiem un gaļu, garnelēm, sieru, jūras veltēm un dažādiem graudaugiem.

Bez sterilizācijas

Šai receptei nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 10-15 vidēji lieli augļi;
• 2 ēd.k. l. rupja galda sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. 9% etiķa šķīdums.

Sagatavotajā trīslitru burkā piepilda ar pipariem, kas nomizoti no kāta un sēklām. Lai to novietotu kompaktāk, vienu dārzeni var ievietot citā. Tad ielej divus litrus verdoša ūdens un, pārklājot ar vāku, atstāj apmēram pusstundu. Nolejiet ūdeni un pievienojiet etiķi traukā ar dārzeņiem. Pannā pievieno cukuru un sāli, samaisa un uzvāra. Uzvārīto marinādi patur uz uguns vēl divas minūtes. Pipariem pārlej verdošu šķidrumu, cieši noslēdz un atstāj uz divām dienām.

Sālījumā

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 5 kg bulgāru piparu;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Un, lai pagatavotu sālījumu:

• 200 ml augu eļļas;
• 1 glāze ūdens;
• 1 glāze 9% etiķa;
• 1 glāze granulēta cukura un medus maisījuma;
• 2 ēd.k. l. galda sāls.

Konservācijas sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet papriku.
2. Katliņā ar biezām sienām sajauc visas sastāvdaļas, ievērojot secību – ūdeni, etiķi, cukuru un medu.
3. Pēc sāls un cukura izšķīdināšanas izskalojiet burkas ar soda un dezinficējiet ar etiķi.
4. Vārošajā šķīdumā iemērciet 1/5 no visa sagatavotā pipara, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 3 minūtes.
5. Ievietojiet karstos augļus cieši kopā burkā.
6. Izmantojiet kausu, lai savāktu sālījumu un piepildītu trauku līdz kaklam.
7. Uztiniet vāku un apgrieziet burku otrādi.
8. Novietojiet uz dvieļa un labi aptiniet.

Pēc šīs receptes pagatavotos konservētos piparus var lietot uzreiz pēc atdzesēšanas.

Ar aspirīnu

Šī metode ļauj minimālā laika periodā sagatavot ziemai produktu, kuram ir visas svaiga produkta īpašības un priekšrocības.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 20 gab. svaigi gatavi dārzeņi;
• 5 tabletes acetilsalicilskābes (aspirīna).

Atlasītie absolūti gludi un nebojāti augļi ir jānomazgā. Pēc tam nogriež kātu, izņem sēklas un vēlreiz noskalo.

Tālāk jums jāveic šādas darbības:

1. Piepildiet plašu 3,5 litru katliņu ar 2 litriem ūdens.
2. Gaidot, līdz tas vārās, iegremdējiet piparu augļus.
3. Pagatavojiet 2-3 minūtes, līdz dārzeņi nedaudz mīkstina, bet joprojām ir stingri un stingri.
4. Uzmanīgi izņemiet papriku no pannas, lai nesabojātu.
5. Lai nedaudz atdziest, liek uz šķīvja.
6. Dārzeņus cieši saliek karstā sterilizētā burkā, lai lielie būtu apakšā un mazie virsū.
7. Novietojiet aspirīna tabletes pašā augšpusē.
8. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un pagaidi, līdz tas piepilda katru piparu.
9. Tvertnes augšpusē pievienojiet verdošu ūdeni.
10. Aizveriet ar hermētisku vāku un apgrieziet burku otrādi.
11. Ietin segā vai segā un atstāj uz dienu, līdz pilnībā atdziest.
12. Novietojiet vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.

Ar ķiploku

Litra burkai jums ir nepieciešams:

• 10 paprikas;
• 2 lauru lapas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 5 pilieni etiķa esences;
• diļļu sēklas - pēc garšas;
• 5-7 melnie piparu graudi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātu, izņemiet serdi un vēlreiz noskalojiet sēklas.
2. Turiet dārzeņus verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
3. Uzmanīgi noņemiet, noteciniet šķidrumu un atdzesējiet.
4. Sastāvdaļas novietojiet burkas apakšā šādā secībā: piparu graudi, lauru lapa, ķiploki un diļļu sēklas.
5. Ievietojiet trīs piparus vienu otra iekšpusē.
6. Pagatavo marinādi, nepievienojot etiķa esenci.
7. Ielejiet marinādi ar papriku pildītā burkā, atstājiet 5 minūtes un pēc tam noteciniet.
8. Atkārtoti uzvāra marinādi un ielej burkā. Šoreiz pievienojiet 5 pilienus etiķa esences.
9. Sarullējiet ar sterilizētu vāku.

Ar augu eļļu

Saldie pipari eļļā ir ļoti garšīgs un barojošs preparāts pildīšanai ziemā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze granulēta cukura;
• 0,5 glāzes galda sāls;
• 0,5 litri augu eļļas;
• 0,5 l etiķa ar koncentrāciju 6%;
• pētersīļi un dilles;
• 1 ķiploka galva.

Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika. Nepieciešams:

1. Nomazgājiet augļus un izņemiet sēklas.
2. Liek katliņā.
3. Ielejiet augu eļļu, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi.
4. Vāra 5-7 minūtes, maisot.
5. Pievienojiet ķiplokus un zaļumus un turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
6. Liek burkās un aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Tomātu mērcē

Pildīti pipari garšo vēl labāk, ja tos pagatavo tomātu mērcē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 10 pipari;
• 2-3 tomāti;
• 3 ēd.k. l. rupjā galda sāls.

Vispirms tomātus sagriež mazos kubiņos, uz vidējas uguns uzvāra un turpina vārīt 15-20 minūtes. Lai masa būtu viendabīga, periodiski samaisiet un noņemiet putas:

1. No mazgātiem dārzeņiem noņemiet serdi.
2. Sterilizējiet burkas un vākus.
3. Dārzeņus blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes.
4. Sāls tomātu masu.
5. Ievietojiet augļus vienu otrā un ievietojiet burkā.
6. Tomātu masu izberž caur sietu, pievieno garšvielas un karoti etiķa un tad pārlej ar papriku, aizpildot katra iekšpusi.
7. Aizveriet trauku un apgrieziet to otrādi, pārklājiet to ar segu un novietojiet to vēsā vietā.

Veselu piparu konservēšana

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 6 kg bulgāru piparu;
• 4,5 litri ūdens;
• 2 glāzes cukura;
• 1 glāze augu eļļas;
• 500 ml etiķa;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• ķiploki, melnie piparu graudi un lauru lapa - pēc garšas.

Visas sastāvdaļas, izņemot papriku, jāievieto katliņā, jāpiepilda ar ūdeni un jāuzvāra. Nomazgātos un izsēklotos piparus iemērc sagatavotajā marinādē un vāra uz lēnas uguns līdz 10 minūtēm. Ķiplokus un papriku liek burkā, pievieno marinādi un sarullē.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt

Mājas konservu maksimālais glabāšanas laiks ir divi gadi..

Uzglabāšanas noteikumi

Konservēti augļi jāuzglabā stikla burkās temperatūrā no 0 līdz +25 ° C, kā arī pie gaisa mitruma 70-75% robežās.