Tomāti ar sinepju sēklām ziemai izrādās ļoti maigi. Tajos apvienotas saldskābās notis un viegls pikants garšaugu aromāts. Konservēšana ir lielisks papildinājums jebkuram ēdienam, kā arī var kalpot kā neatkarīga aukstā uzkoda.
Receptes tomātiem ar sinepēm ir dažādas: marinēti, sālīti, mazsālīti, ar seleriju.
Vispārīgi principi un gatavošanas padomi
Pirms tomātu kodināšanas jums vajadzētu iepazīties ar vairākiem vispārīgiem principiem.
- Ražas novākšanai izvēlas tikai gatavus, blīvus augļus.Gaļas šķirnes ir labāk piemērotas.
- Lai burkā esošajiem augļiem būtu vienāda garša, dārzeņus sašķiro pēc izmēra un gatavības.
- Visas sastāvdaļas pirms konservēšanas mazgā un žāvē. Bojāti produkti tiek noņemti.
- Garšvielas garšo vislabāk, ja tās sasmalcina pats, nevis pērk jau gatavas.
- Sinepju pupiņas un pulveris ir piemēroti preparātiem. Ja tomātus marinēsiet graudos, garša būs maigāka.
- Lai burkas neplīstu, lejot verdošu ūdeni, tās liek uz naža asmens.
- Tomāti marinējas labāk, ja tajos iegriež kātiņa apvidū. Ja dārzeņus pārgriežat uz pusēm, kodināšana iegūst raksturīgu sinepju krāsu.
- Receptes tomātiem ar sinepju sēklām ziemai nodrošina tikai aptuvenu sastāvdaļu skaitu. Garšvielu daudzums mainās atkarībā no personīgās garšas vēlmēm.
Klasisks veids, kā saglabāt ziemai
Marinēti tomāti ar sinepēm ir spilgti saldskābi nokrāsa. Sinepju garša apvienojumā ar saldajiem zirņiem un garšaugiem piešķir dārzeņiem pikantu aromātu. Klasiskā sagatavošanas metode ir vienkārša un neprasa papildu sterilizāciju.
Sastāvdaļas:
- tomāti 1 kg;
- ūdens 1 l;
- granulēts cukurs 2,5 ēd.k. l.;
- rupjā sāls 3 tējk;
- etiķskābe 100 ml;
- lauru lapa 2 lapas;
- sinepju sēklas 1 tējk;
- pipari 7 zirņi;
- diļļu zars.
Smaržīgie augi un garšvielas ir norādīti litra burkas kodināšanas pagatavošanai.
- Iepriekš sterilizējam burkas un vākus. Novietojiet dilles trauka apakšā. Pa virsu cieši uzspiež tomātus.
- Piepildiet preparātus ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet burkas 10 minūtes. Šajā laikā uzvāra litru ūdens. Pievienojiet tam sāli, etiķskābi un cukuru.
- Mēs gaidām, līdz sālījums atkal vārās un kristāli pilnībā izšķīst.Pēc tam pievienojiet smaržīgos piparus un sinepju sēklas. Sālījumu pagatavo ne vairāk kā 10 minūtes.
- Izlejiet atdzesēto ūdeni no burciņām. Tvertnes piepildām ar sagatavoto marinādi, pievienojot lauru lapas.
- Satinam burkas ar metāla vākiem.
Konservēti tomāti ir lieliski piemēroti uzglabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.
Recepte ar franču sinepju sēklām
Sālījums ar franču sinepju sēklām ļauj piešķirt tomātiem bagātīgāku garšu. Ieteicams marinēt tikai gatavus augļus.
Sastāvdaļas:
- 8 tomāti;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ķekars cilantro un dilles;
- 2 lauru lapas;
- 20 g cukura;
- 15 g sāls;
- 1 tējk sinepes;
- 10 gabaliņi melnie pipari;
- 10 ml etiķskābes;
- 1 litrs ūdens.
Konservēšana tiek veikta 1 litra burkā. Nepieciešamais tomātu skaits var atšķirties no norādītā.
- Mēs sagatavojam tomātus iepriekš. Mēs tos mazgājam un žāvējam. Pēc tam ievietojiet dārzeņus sterilizētā burkā.
- Tomātiem pievieno nomizotus ķiplokus, lauru lapas, zaļumus, sinepju sēklas un melnos zirņus.
- Ielejiet burkās verdošu ūdeni. Pēc pāris minūtēm ielej to pannā. Sagatavojiet sālījumu, pievienojot sāli un granulētu cukuru. Pēc vārīšanas pievienojiet tai etiķskābi.
- Piepildiet sagatavi ar karstu sālījumu un saglabājiet to. Ļaujiet burciņām dabiski atdzist.
Šo konservāciju var baudīt visas ziemas garumā. Tas labi sader ar dažāda veida gaļu.
Recepte mazsālītiem tomātiem
Ļoti garšīgi ir dārzeņi, kas pagatavoti mazsālītā marinādē.
Sastāvdaļas:
- 6 kg tomātu;
- 0,5 kg selerijas;
- 2 ķiploku galviņas;
- smaržīgie pipari 30 zirņi;
- lauru;
- 250 g sāls;
- 0,5 kg cukura;
- 200 g sinepju sēklas.
Tomātus ziemai ērtāk ir noslēgt 3 litru burkās. Kodināšanai izmanto mazus vai vidējus augļus.
- Dārzeņus iepriekš labi nomazgājam un nosusinām.
- Sasmalciniet seleriju un ķiplokus mazās strēmelītēs.
- Uz tomātiem mēs veicam vairākas punkcijas stumbra zonā. Katrā punkcijā iemaisa ķiploka un selerijas gabaliņu.
- Iepriekš sagatavotu burku apakšā novietojiet lauru lapu, cukuru, galda sāli un saldos zirņus. Vienmērīgi kārtojiet dārzeņus starp traukiem.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet dažas minūtes. Atdzesēto šķidrumu lej atsevišķā pannā, sajauc to ar sāli un cukuru. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Gatavo konservu piepildiet ar iegūto sālījumu. Uzlieciet sinepju sēklas virs tomātiem un aizveriet vākus.
- Preparātus marinējam 5 dienas vēsā telpā. Pēc noteiktā laika sālījumu notecina, uzvāra un atkal lej burkās. Pēc tam mēs satinam konservu. Ziemai tomātus glabājam pagrabā vai pagrabā.
