Tomātu ražas pārpilnība dod mājsaimniecēm iespēju papildus standarta marinētu tomātu pagatavošanai izdomāt ko jaunu un neparastu, ar ko pārsteigt ģimeni un draugus. Tomātu ar maltiem melnajiem pipariem sagatavošana ziemai nesagādās nekādas grūtības. Receptes īpatnība ir tāda, ka augļus sagriež šķēlēs. Gala rezultāts ir sāļa uzkoda, kas iepriecinās ne tikai ģimenes vakariņu laikā, bet arī rotās svētku galdu.
Tomātu kodināšanas ar maltiem pipariem iezīmes ziemai
Sekojot vienkāršiem, bet svarīgiem padomiem, jūs varēsiet iegūt perfektas ziemas uzkodas:
- Tomātu pusītes liek uzmanīgi, nesaspiežot;
- Saulespuķu eļļu var aizstāt ar olīveļļu;
- Daļu no norādītā cukura daudzuma var aizstāt ar medu, tad tomātiem būs patīkama medus garša un aromāts.
- Tomāti būs gatavi pēc mēneša.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas?
Sagatavošanas panākumi ir atkarīgi no nepieciešamo komponentu pareizas sagatavošanas. Daži padomi tomātu un garšaugu izvēlei:
- augļiem jābūt stingriem un gaļīgiem, jo tos pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās;
- izmantot vienas šķirnes, vienāda izmēra un gatavības pakāpes augļus;
- dārzeņiem jābūt veseliem, nesabojātiem vai sasmalcinātiem;
- zaļumiem jābūt svaigiem, jānoņem visi sliktie zari ar bojājuma un puves pazīmēm.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Prasības konteineru izvēlei un sagatavošanai:
- Ieteicams izmantot kannas ar tilpumu no 0,75 litriem līdz 1,5 litriem;
- tiem jābūt neskartiem, bez skaidām uz kakla, pretējā gadījumā nebūs iespējams hermētiski aizvērt;
- trauks rūpīgi jānomazgā, ieteicams lietot soda;
- Nav nepieciešams sterilizēt burkas, jo sagatavošanas tehnoloģija ietver sterilizācijas posmu.
Labākās receptes
Visas tālāk sniegtās receptes ir pamata receptes. Ja vēlaties, sastāvdaļu komplektu var dažādot, pievienojot papriku. Nav izslēgts arī jūsu iecienīto garšvielu (cilantro, koriandra, bazilika, zvaigžņu anīsa, ķimenes, kanēļa, krustnagliņas) izmantošana.
Marinēts ar melnajiem pipariem
Lai iegūtu šo sāļo ziemas uzkodu, jums ir nepieciešams:
- tomāti - 2 kilogrami;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- jāņogu un ķiršu lapas - katra 3-4 lapas;
- dilles - 3-4 lietussargi;
- saulespuķu eļļa - 45 mililitri;
- melnie pipari - 10 grami;
- ūdens - litrs;
- sāls - 25 grami;
- cukurs - 45 grami;
- etiķis - 70 mililitri.
Secība:
- Uz šķīvja liek piparus.
- Dārzeņus nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm, katru iemērciet piparos, ar griezto pusi uz leju.
- Trauka apakšā novietojiet nomazgātus, žāvētus garšaugus, diļļu lietussargu un ceturtdaļās sagrieztas ķiploka daiviņas.
- Novietojiet pusītes ar nogriezto pusi uz leju.
- Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Pēc izšķīdināšanas pievieno etiķi un eļļu. Ielejiet verdošu marinādi, pārklājiet trauku un sterilizējiet 15 minūtes.
- Pārklājiet ar hermētisku vāku, apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Tomātu šķēles ar melnajiem pipariem
Lai pagatavotu šo saldo un pikanto uzkodu, jums ir nepieciešams:
- sīpoli - 2-3 gabali;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- melnie pipari - 10 grami;
- halapeno pipari - gabals;
- tomāti - 2 kilogrami;
- pētersīļi (zaļumi) - ķekars;
- saulespuķu eļļa - 35 mililitri;
- ūdens - 2 litri;
- etiķis - 65 mililitri;
- cukurs - 170 grami;
- sāls - 55 grami.
Secība:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet 4 daļās. Apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Nomizotās ķiploka daiviņas sagriež ripiņās.
- Apakšā novietojiet sīpolu, ķiploku, pusi pētersīļu un halapeno.
- Novietojiet sasmalcinātus tomātus un pārklājiet ar atlikušajiem pētersīļiem.
- Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Kad tie izšķīst, ielejiet eļļu, etiķi, burkās ielejiet verdošu marinādi.
- Sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Cieši noslēdziet, apgrieziet un aptiniet.
Variants ar maltiem sarkanajiem pipariem
Pikantu cienītāji novērtēs šo uzkodu.Šajā receptē tiek izmantots tāds pats sastāvdaļu skaits, kā norādīts iepriekšējā. Bet, tā kā tie ir saldi pikanti tomāti, jums jāpievieno 15 grami sarkano piparu.
Secība:
- Sagatavotā trauka apakšā novietojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un pētersīļus.
- Nomazgājiet augļus, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm, nepārgriežot līdz galam.
- Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi.
- Sagriezto tomātu pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, iesmērē ar ķiploku maisījumu, aizvāko un liek burkā.
- Sagatavo sālījumu (saskaņā ar iepriekšējo recepti), pārlej tomātiem, sterilizē ceturtdaļu stundas un aizver ar hermētiskiem vākiem. Apgrieziet un rūpīgi pārklājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Turpmāka sagatavju uzglabāšana
Tvertnes ar tomātiem ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā telpā, derīguma termiņš ir no viena līdz diviem gadiem. Istabas apstākļos slēgtu burku var uzglabāt gadu. Atvērtas burkas derīguma termiņš ledusskapī ir viena līdz divas nedēļas.
Ja sālījuma virsma ir pārklāta ar baltu plēvi, tomāti ir sabojājušies.
