Cik garšīgi ziemā ēst sālītus tomātus ar ceptiem kartupeļiem! Tie ir tik sulīgi un sāļi un lieliski piemēroti šim gadalaikam. Mēģiniet šogad sagatavot karaliskos tomātus ziemai. To īpatnība ir to dziļais aromāts un saldā garša. Tas piešķir ēdienam interesantu noti un ļauj to atvērt no citas puses.
Karalisko tomātu sagatavošanas smalkumi ziemai
Karalisko tomātu receptei ir savas īpatnības:
- Var mainīt cukura daudzumu sālījumā, taču uzmanies, lai kārums nepaliktu pārāk salds.
- Ja kāda iemesla dēļ nepanesat etiķi, citronskābe nāks palīgā. Viena litra burciņai puse tējkarotes būs norma.
Padoms. Saglabājums būs ne tikai garšīgs, bet arī košs, ja tomātus pamīšus liksiet ne tikai sarkanus, bet arī dzeltenus. Bērniem šī ideja patiks.
Kā pareizi izvēlēties un sagatavot tomātus
Izvēloties tomātus tirgū vai lielveikalā, pievērsiet uzmanību aromātam. Ja tas ir izteikts, tas nozīmē, ka augļi ir pilnībā nogatavojušies, tikko jūtama smarža norāda, ka tomāts nav nogatavojies. Apkārtne ar sapuvušiem, sabojātiem, sakultiem dārzeņiem nav vēlama. Augļiem jābūt stingriem, bet viegli nospiežamiem, bagātīgas krāsas, bez iespiedumiem, dzelteniem vai tumšiem plankumiem, ar elastīgu mizu. Mēģiniet izvēlēties apmēram tāda paša izmēra, vidēja izmēra tomātus. Lai sagatavotu dārzeņu konservēšanai, noskalojiet to zem tekoša ūdens.
Svarīgs! Īpaši rūpīgi nomazgājiet kātiņa laukumu - tur bieži uzkrājas netīrumi.
Kad tomāti ir tīri, izvēlieties vietu pie kātiņa un ar zobu bakstāmo vai adatu izdariet tur nelielu punkciju. Tas ir nepieciešams, lai tomāts nepārsprāgtu verdoša ūdens ietekmē, lai āda paliktu saspringta.
Kodināšanas receptes
Ir daudz karalisko tomātu recepšu, tālāk mēs runāsim par populārākajiem no tiem.
Tradicionālais veids
Vienai 3 litru kārbai konservētu karalisko tomātu mums būs nepieciešams:
- Tomāti - 1,5 kilogrami.
- Krustnagliņas - 3 pumpuri.
- Smaržo piparu zirņi - 3 gab.
- Asā pipara pāksts - viens mazs gredzens.
- Paprika – ceturtā daļa.
- Dilles - 1 lietussargs.
- Ķiploki - 1 daiviņa.
- Etiķis - 1,5 ēdamkarotes.
- Granulēts cukurs - 1,5 glāzes.
- Sāls - 1 ēdamkarote.
- Lavrushka - pēc garšas.
Sterilizējiet pudeles, ielieciet dilles, 3 veidu piparus, krustnagliņas, lauru lapas. Virsū liek tomātus. Piepildiet pudeli līdz kaklam ar verdošu ūdeni un pagaidiet pusstundu. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pudelē pievienojiet ķiplokus, sāli, granulētu cukuru un etiķi. Ielejiet pudelē verdošu ūdeni un sarullējiet. Novietojiet to otrādi zem segas uz dienu.
Ar medu
Sastāvdaļas konservētiem karaliskiem marinētiem tomātiem:
- Tomāti - 5 kilogrami.
- Ūdens - 7,5 litri.
- Etiķis - 150 grami.
- Medus - 450 grami.
- Sāls - 150 grami.
- Ķiploki - 2 galviņas.
- Melnie piparu graudi - pēc garšas.
- Krustnagliņas - pēc garšas.
- Dilles, upeņu lapas - pēc garšas.
Rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas, pēc tīrīšanas sagrieziet ķiplokus mazos apļos. Iepriekš sterilizējiet burkas. Ievietojiet ķiplokus, garšvielas, garšaugus no apakšas uz augšu, piepildiet pudeles ar tomātiem.
Tagad ķersimies pie sālījuma. Lai to izdarītu, traukā sajauciet ūdeni, medu, piparus, etiķi un krustnagliņas. Vāra apmēram 3-4 minūtes. Pēc noņemšanas no karstuma tomātiem pārlej ar sālījumu un pagaidiet, līdz šķidrums sasniegs istabas temperatūru. Lej atpakaļ pannā, vēlreiz vāra 3 minūtes, pārliek burkās. Sarullējiet tās, pārklājiet ar siltu segu, novietojot pudeles otrādi. Pēc dienas to var ievietot pastāvīgas uzglabāšanas vietā.
Ar pikantu garšu
Lai pagatavotu pikantus tomātus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Tomāti - 0,5 kilogrami.
- Etiķis - 2 ēdamkarotes.
- Karstie pipari - 0,5 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa.
- Dzeltenā paprika - 1 gab.
- Smaržo piparu zirņi - pēc garšas.
- Cukurs - 100 grami (uz 1 litru ūdens).
- Sāls - 50 grami (uz 1 litru ūdens).
Sterilizējam pudeles un pievienojam garšvielas. Izklājiet tomātus un saldos piparus, uzlejiet verdošu ūdeni līdz rīklei. Pārklājiet ar metāla vāku un pagaidiet pusstundu. Pēc tam izmēriet ūdeni, saskaitot proporcijas: vienam litram šķidruma jums vajag 100 gramus cukura un 50 gramus sāls. Pievieno miegā un uzvāra. Ielejiet pudelē etiķskābi, ielejiet sagatavoto sālījumu, un jūs varat sākt šūšanu. Apgrieztās pudeles atstāj uz dienu zem segas un pārvieto uz pagrabu.
Ar medu un sīpoliem
Šķietami nesaderīgākos produktus var apvienot, lai pagatavotu gardus ēdienus. Tāda ir šī recepte. Lai tos marinētu, mums būs nepieciešams:
- Krēmveida tomāti - 2 kilogrami.
- Sīpoli - 0,2 kilogrami.
- Sāls - 50 grami.
- Ābolu sidra etiķis - 50 grami.
- Medus - 100 grami.
Sterilizējam pudeles, nomazgājam tomātus un ļaujam pilnībā nožūt (vai noslaukām ar dvieli). Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Tomātus liek burkās, starp tām brīvajā vietā ievietojot sīpolus.
Pagatavosim sālījumu: ūdenim (1 litram) pievieno sāli, ielej etiķi, uzvāra un pēc uzvārīšanās pievieno medu. Pagaidīsim vēl nedaudz, tad marinādi var liet burciņās, uzpildot līdz pašam kakliņam. Nekavējoties satiniet burkas un nolieciet zem segas.
Litra burkas recepte
Litru pudeles ir ērtākais konteiners konservu pagatavošanai. Tas ir pietiekami vairākas dienas - ikdienas galdam un vienai reizei - svētkiem. Garšas baudīšanai ir laiks, bet ne tik ilgi, lai ēdiens apnīktu vai sasliktos.
Tātad, cik daudz sastāvdaļu mums vajag vienai šādai 1 litra burkai? Mēs uzskaitām:
- Tomāti - 0,5 kilogrami.
- ūdens - 0,5 litri.
- Etiķis - 1 tējkarote.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
- Sīpols - 1 vidējs sīpols.
- Lauru lapa - 2 lapas.
- Krustnagliņas - 3 pumpuri.
- Smaržo piparu zirņi - 3 gab.
- Asā priekšā - 1 gredzens.
- Sāls - 1 tējkarote.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Augu eļļa (ja vēlas) - 2 ēdamkarotes.
Izvēlētos tomātus nomazgājam un ķiplokus nomizojam. Ādu pie kātiņa caurduram ar zobu bakstāmo vai kniebieni, lai verdošs ūdens nesabojātu ādas integritāti. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, tad sagatavo visas pārējās sastāvdaļas. Mēs iepriekš sterilizējam burkas. Liek no apakšas uz augšu: krustnagliņas, aso piparu gredzenu, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus un pusi sīpola. Nākamais ir tomātu slānis, kam seko sīpola otrā daļa, kam seko pārējais tomāts.
Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piepilda burku līdz kaklam. Pārklājiet ar metāla vāku un pagaidiet pusstundu. Ielejiet šo ūdeni atpakaļ pannā un atkārtojiet procesu.
Kamēr ūdens vārās, burciņā ielieciet sāli, cukuru un etiķi (ja jums garšo konservētu saulespuķu eļļa, varat pievienot arī to).
Verdošais ūdens ir gatavs – lej burkā, un var sarullēt. Nolaižot to uz sāniem, nedaudz pagrieziet to, lai lielākās sastāvdaļas izšķīst. Tagad varat to nolikt otrādi, pārklāt ar segu un atstāt uz 24 stundām. Pēc šī laika noņemiet segu, novietojiet to pareizi un atstājiet to šādā stāvoklī nedēļu (pārliecinieties, ka burkas nav pakļautas tiešiem saules stariem). Pēc tam konservu var ievietot ilgtermiņa glabāšanā.
Kā pareizi uzglabāt “Royal Tomatoes”
Uzglabāšana tiek uzglabāta vēsā, vēdināmā vietā ne ilgāk kā vienu gadu.
