Gardi zaļie tomāti ziemai no armēnietes ir sena uzkoda tiem, kam garšo kaut kas pikants. Tos var pagatavot dažādi, taču kopējā būtība ir tāda, ka tajos ir daudz garšvielu un aso garšvielu. Tomāti savā sulā armēņu gaumē būs spilgts akcents uz svētku galda un lieliski noderēs jebkuram garnīram mājas vakariņu laikā. Marinētiem vai sālītiem tomātiem ir arī spilgti asa garša un lielisks aromāts.
Šo uzkodu var pagatavot ikviens, pat iesācējs pavārs.Jums vienkārši jāapgūst daži gatavošanas noteikumi, lai nepieļautu kļūdas, un tomāti izrādīsies viens no gardākajiem ēdieniem.
Ēdienu gatavošanas prasības
Pasaulē ir daudz receptes armēņu tomātiem, taču gatavošanas īpašības ir gandrīz vienādas. Lai uzzinātu, kā tos pagatavot, jums jāapgūst vairākas svarīgas prasības.
- Uzkodas sastāvā ir ķiploku un zaļo tomātu kombinācija, lai garša būtu nevainojama, svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām un zaļumiem.
- Dārzeņus ņem stingrus, gludus, bez traipiem, puves vai caurumiem.
- Visus dārzā salasītos produktus kārtīgi nomazgā, nogriež kātiņus, no nodzeltējušām lapām šķiro zaļumus.
- Tomātus var pagatavot arī bez sterilizācijas, bet pēc tam pievieno etiķi, taču svarīgi nepārspīlēt, citādi garšos pārāk skābs.
- Marinēti gurķi satur cilantro, karstos sīpolus, ķiplokus, dilles, baziliku un pētersīļus.
- Konservētā uzkoda kļūst pikantāka, ja pievieno sarkanos asos piparus.
- Uzkodas unikalitāte dažkārt var būt pašā tomātā, tā daudzveidībā. Labāk ir izmantot šķirnes, kurās ir maz sulas un daudz mīkstuma.
- Šajā uzkodā esošie tomāti ir zaļi. Tas būs pikants un oriģināls, lai gan dažreiz tiek izmantoti arī sarkanie.
- Lai saglabātu dārzeņu, ķiploku un garšaugu labvēlīgās vielas, produktus var apliet ar nedaudz atdzesētu marinādi.
Burkas jānomazgā ar karstu ūdeni, jāapplaucē ar verdošu ūdeni un jānosusina uz sausas drānas.
Dārzeņu kodināšanai vienmēr ir vērts iegādāties jaunus vākus, tie ir arī sterilizēti. Pēc tam, kad uzkoda ir ielejama ar sagatavoto sālījumu, cieši aizskrūvējiet vāku un pagrieziet burku uz leju. Jums tas jāatstāj, līdz tas atdziest, tumšā, atdzesētā vietā un pēc tam ievietojiet to pagrabā vai ledusskapī.
Nepieciešamās sastāvdaļas klasiskajai receptei
Armēņu tomātu gatavošanas ziemai burkās būtība ir tāda pati. Pikantismam tur pievieno pikantas garšvielas un garšaugus. Daži pavāri cenšas dažādot receptes ar jaunām piedevām un gatavošanas soļiem.
Vienkāršai armēņu kodināšanas receptei tomātus izmanto mērenībā ar etiķi un garšvielām. Burkas ir jāsterilizē un labi jānomazgā. Atlasītos zaļos tomātus arī rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni.
Papildus tomātiem receptē ietilpst:
- Vairākas ķiploku galviņas pēc garšas;
- Viens vai divi asie sarkanie pipari;
- Pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro, ķiploki un sīpoli;
- 130 grami sāls;
- Galda etiķis ir parasts;
- Lauru lapa;
- Burkāns.
Liela tomātu burka aizņem nedaudz vairāk par kilogramu. Ja izmanto maz citu dārzeņu, tad izmanto vairāk tomātu. Šo uzkodu gatavo vai nu no veseliem dārzeņiem, vai tos sagriež un pilda ar ķiploku mērci.
Šī gardā uzkoda tiek marinēta parastajā veidā. Piepildiet visu burkas telpu ar dārzeņiem un garšaugiem un pēc tam uzvāriet sālījumu. Burkas ir labāk piepildīt līdz malām ar gatavu sālījumu, lai novērstu sēnīšu un baktēriju savairošanos.
Vairākas dažādas armēņu uzkodu receptes
Šos armēņu marinētos gurķus varat marinēt dažādos veidos. Tomātus raudzē, sālī un pilda. Šī procedūra prasa radošumu un iedvesmu. Tad tas izrādīsies ļoti garšīgs.
Viegli sālīti tomāti
Armēnijas mazsālītu tomātu ar ķiploku recepte ir pavisam vienkārša un ātri pagatavojama. Tos var ēst vienas dienas laikā. Ledusskapī tos var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Bet tos parasti ātri apēd.
Desmit vidēja izmēra tomātiem ņem vienu lielu karoti sāls, zariņu dilles, pētersīļus un cilantro.Tālāk pievienojiet 4 ķiploka daiviņas, ēdamkaroti cukura. Sīpolu un seleriju var arī smalki sagriezt. Etiķa vietā izspiediet svaigu citronu.
Tomātus vairākās vietās caurdur vai sagriež. Tādā veidā tie labāk marinēsies. Zaļumus un ķiplokus smalki sasmalcina, un šo mīkstumu pievieno tomātiem. Apkaisiet maisījumu ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un labi samaisiet.
Jūs varat atstāt uzkodu bļodā vai ievietot to caurspīdīgā maisiņā. Liek ledusskapī uz dienu. Dažreiz jums ir nepieciešams maisīt uzkodu. Kad tomāti ir iemērc un piesātināti ar ķiploku garšaugu aromātu, tos var pasniegt.
Marinēti tomāti
Ikviena saimniece var apgūt marinētu tomātu pagatavošanas īpatnības armēņu stilā. Jums tikai precīzi jāievēro tehnika. Šī neparastā garša patiks ikvienam mājās. Tos var ēst pēc mēneša.
Sastāvdaļās ietilpst tomāti, visi zaļumi, kas jums patīk, ķiploki, sīpoli vai burkāni. Kā garšvielas tiek pievienoti pikanti un saldie pipari. Marinādei pievieno 50 gramus cukura un sāls. Ja jums nepatīk pārāk saldi tomāti, varat izmantot nedaudz mazāk cukura. Dažkārt tie, kam garšo pikantāk, pievieno mārrutkus vai sinepes. Trīs litru burkai sagatavo pannu ar nedaudz vairāk par litru ūdens.
Dārzeņus mazgā un sašķiro kopā ar zaļumiem. Visu kārtām liek burciņā, zaļumus smalki sagriež. Sālījumu uzvāra kopā ar cukuru un sāli. Ļauj kādu laiku atdzist. Ielejiet dārzeņus burkā un aizveriet vāku. Liek aukstā vietā uz mēnesi raudzēties. Tad var mēģināt.
Pildīta uzkoda
Tomāti armēņu valodā ir marinēti gardēžiem, un, ja tos pilda ar pildījumu un marinē burkās, tad iegūst augstāko mākslu. Ar šādu uzkodu jūs vienmēr atradīsit ko pārsteigt savus viesus.
Nomazgājiet gatavus tomātus, nosusiniet un nedaudz sagrieziet.Pildījumam ņem papriku, ķiplokus, sīpolus un zaļumus. Piepildiet tomātus ar šo maisījumu. Marinādei divos litros ūdens pievieno simts gramus sāls, karoti cukura un lauru lapas.
Pildītos dārzeņus cieši iesaiņojiet bļodā un piepildiet ar sālījumu. Aizveriet vāku, bet labāk ir likt svaru saspiešanai. Novietojiet to kaut kur vēsā vietā. Pēc apmēram piecām dienām uzkoda būs gatava, un jūs varat to izmēģināt.
Daudzas receptes var atrast pavārgrāmatās, interneta vietnēs vai izmantot savu iztēli. Izvēlieties sastāvdaļas un instrukcijas atbilstoši savai gaumei.
Armēnijas zaļo tomātu garša ziemai nevienu neatstās vienaldzīgu. Ķiploku un garšaugu kombinācija piešķir izsmalcinātu aromātu. Uzmanīgi izpētiet šo pagatavošanas tehniku un marinējiet šo lielisko uzkodu ziemai. Labu apetīti!
