Baklažāni ir mīļākie rudens dārzeņi. Tos var pagatavot dažādos veidos. Tās garšo pēc sēnēm. Armēnijas baklažāni ir pikanti ziemai. Šī sāļā uzkoda var dažādot ne tikai ikdienas ēdienkarti, bet arī pārsteigt viesus svētkos.
Zilo izvēle un sagatavošana konservēšanai
Preparāta garša un kvalitāte tieši atkarīga no dārzeņu kvalitātes. Konservēšanai ir jāizvēlas tikai nogatavojušās mellenes. Mizai jābūt gludai un spīdīgai. Kātiņš ir spilgti zaļš. Dārzeņiem jābūt blīviem un elastīgiem, nekādā gadījumā tie nedrīkst būt mīksti vai žāvēti saulē.
Dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež gabaliņos.
Baklažānu sagatavošanas iespējas ziemai
Labākās armēņu receptes baklažānu pagatavošanai.
Klasiskā recepte
Vienkāršs sastāvdaļu komplekts un pagatavošanas ātrums padara šo recepti izcilu starp daudzajām.
Sastāvdaļu saraksts:
- baklažāni - 1 kg;
- pipari - 2 gab .;
- pētersīļi;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 3 glāzes;
- etiķis - 2 ēdamk. l.;
- khmeli-suneli - 1 tējkarote;
- sāls - 1 tējk;
- pipari.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet baklažānus un nosusiniet ar dvieli. Noņemiet kātus.
- Liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 30 minūtes 170 grādos.
- Pipari un garšaugus sagriež mazos gabaliņos, ķiplokus sasmalcina javā.
- Ielieciet visu traukā un pievienojiet etiķi. Labi samaisa un pievieno garšvielas. Dodiet laiku marinēšanai.
- Baklažānus sagriež gareniski divās daļās. Nedaudz atlasiet saturu, lai izveidotu dobumu.
- Katru pusi piepildiet ar pildījumu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Sasien katru laiviņu ar diegu un liek pannā.
- Apslaka ar eļļu, pārklāj un ievieto ledusskapī uz nedēļu.
- Tālāk ievietojiet sagataves vertikāli sagatavotās burkās un aizveriet tās.
Armēnijas marinēti tomāti
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg;
- čili pipari - 1 gab .;
- lauru lapa - 1 gab .;
- sāls - 70 g;
- ķiploki - 1 galva;
- mīļākie zaļumi;
- kāpostu lapa
Gatavošanas soļi:
- Sālījumam uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam sāli un lauru lapu. Dodiet laiku atdzist.
- Piparus un ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Nomazgātos zaļumus ietin kāposta lapā un sasmalcina.
- Tomātus sagriež šķērsām, negriežot līdz pamatnei. Katrā ielieciet 1 tējk. pildījumi.
- Ielieciet traukā, piepildiet ar sālījumu un uzlieciet presi. Ļaujiet tai brūvēt 3-4 dienas.
Pildīti ar sīpoliem
Produkti:
- baklažāni - 3 kg;
- sīpols - 500 g;
- burkāni - 500 g;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošanas noteikumi:
- Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus. Nogriež astes un cep cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.
- Izceptos dārzeņus atdzesē un pārgriež uz pusēm. Apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti.
- Kad preparāts atdzisis, pievieno dilles.
- Pildiet baklažānus un sasieniet tos ar gatavošanas diegu, lieciet tos zem spiediena trīs dienas.
- Pēc tam salieciet burkās un atdzesējiet.
Ar papriku
Vienkārša uzkodu recepte. Baklažāni jāsagriež šķēlēs un pārkaisa ar sāli. Tas viņus atbrīvos no rūgtuma. Pēc tam apcep šķēlēs. Pievienojiet piparu, zaļumu, sīpolu un sautētu papriku mērci. Sāls un pipari pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas un ļauj marinēties. Tad liek burkās un sarullē.
Ar burkāniem
Gardus baklažānus var iegūt, marinējot tos ar burkāniem. Ēdiens tiek pagatavots tāpat kā iepriekšējās receptēs, tikai pildīts ar korejiešu burkāniem.
Ar papriku
Baklažānus un papriku sagriež lielos gabalos. Pēc garšas pievienojiet verdošam ūdenim sāli, cukuru, piparus un etiķi. Vāra dārzeņus dažas minūtes un izņem ar rievāmkaroti. Pievienojiet ķiplokus un augu eļļu. Samaisa, pievieno vārītu sālījumu un ļauj atdzist. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Pēc trim stundām jūs varat ēst.
Pikantā marinādē
Marinētus baklažānus var pagatavot pikantā marinādē.Sagatavojiet pildījuma šķidrumu pēc savas gaumes. Nepieciešamās sastāvdaļas ir sāls, cukurs, asie pipari un ķiploki. Veselus baklažānus vāra ūdenī 15 minūtes. Pēc tam sagriež aprindās un klāj kārtās, pārlej ar marinādi. Nostādīt apspiešanā. Pēc trim stundām jūs varat mēģināt.
Raudzēts armēņu valodā
Lai pagatavotu sālītus dārzeņus, tie vispirms jāblanšē verdošā ūdenī. Laiks ne vairāk kā 5 minūtes. Tālāk katru augli nedaudz izspiediet. Izgriezt gareniski ar grāmatu. Piepildiet ar zaļumiem un ķiplokiem. Piepildiet ar šķidrumu. Uz litru ūdens 1 ēd.k. l. sāls ar slaidu. Jūs varat izdarīt spiedienu uz to. Turiet siltumu trīs dienas. Pēc tam nosūtiet uz pagrabu.
Kā pareizi uzglabāt produktus ziemā
Ja sagataves ir hermētiski noslēgtas, tad tās glabā mājās, pagrabā vai pagrabā.
Glabājiet sagataves zem neilona pārsega tikai aukstumā - ledusskapī vai pagrabā.
