TOP 14 receptes armēņu tomātu pagatavošanai ziemai

Armēņi ir garšīga ziemas uzkoda, kas patiks pat tiem, kam īsti negaršo svaigi dārzeņi. Tajā pašā laikā var padarīt tos savādākus, piemēram, pievienot zaļumus, seleriju, asos piparus vai mārrutkus, saldos piparus, burkānus. Katrai armēņu tomātu receptei ziemas sagatavošanai ir spilgta un bagātīga garša.

Armēnijas tomāti - smaržīga uzkoda jūsu galdam

Armēnijas tomātu īpatnība ir tā, ka tie ir ļoti spilgti un bagāti ar garšu. Kā jau visās armēņu virtuvēs, garšas atpazīstamības labad tiek pievienoti īpaši garšaugi un garšvielas.

Bet, neskatoties uz to, armēņu receptes nav piemērotas katrai ģimenei. Tos aizliegts lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, pankreatīta vai čūlas. Liela daudzuma etiķa un garšvielu pievienošana labvēlīgi neietekmēs viņu veselību.

Ar kādiem sānu ēdieniem to var pasniegt?

Armēņus var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā dārzeņu piedevu sānu ēdieniem. Tie lieliski der dažādām putrām, piemēram, griķiem, grūbām, rīsiem, bulguram, kā arī vārītiem kartupeļiem. Bagātīgās garšas augļus būs garšīgi ēst arī kopā ar gaļu, īpaši apceptus ar garšvielām pannā vai ceptus katliņos.

Tas nenozīmē, ka augļi, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, izskatās ļoti skaisti. Un šeit jūs esatriantus ar garšaugiem, garšvielām, burkāniem, mārrutkiem, atlasītiem maziem tomātiņiem nebūs kauns likt uz svētku Jaungada galda.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai

Ēdienu gatavošanai jums pašiem būs jāizvēlas dārzeņi. Bet papildus tam jums ir nepieciešams arī pamata komplekts: vairāki emaljēti katli bez čipsiem. Tiek sagatavotas arī burkas - no litra līdz trim derēs. Nepieciešamas vairākas tīras karotes, ass nazis, kauss un siets.

Preču izvēles noteikumi

Armēņus vislabāk var pagatavot no iespējami blīvākajiem augļiem. Tiem vajadzētu garšot nedaudz skābiem un kraukšķīgiem. Tāpēc viņi izvēlas nedaudz negatavus augļus ar biezu mizu un mazu izmēru.

Tomātu sagatavošana

Izvēlētos tomātus sagatavo: rūpīgi nomazgā un žāvē zem klajas debess. Novietojiet dārzeņus uz sausa dvieļa - tā mitrums tiks noņemts ātrāk.

Ja receptē nav norādīts citādi, ar zobu bakstāmo var izdarīt nelielus iedurumus sānos – tā tie tiks piesātināti ar sulu un etiķi un uzsūks garšvielu aromātu.

Metodes armēņu sagatavošanai ziemai

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Klasiskā recepte

Klasiskajai receptei jums būs nepieciešams:

• 5 kg tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 3 lietussargi dilles un pētersīļi.

Marinādei nepieciešami 3 litri ūdens, 0,75 glāzes cukura, 0,5 glāzes sāls, 250 grami sešu procentu etiķa.

Sālījumu pagatavo ļoti vienkārši: visas sastāvdaļas sajauc, vārošajam maisījumam pievieno etiķi. Šajā laikā zaļumus izklāj uz sterilizētas burkas dibena, arī tomātus, pārgrieztus gareniski uz pusēm, cieši ievieto traukā. Ielejiet sālījumā un pagaidiet divas stundas. Lej pannā un vēlreiz uzvāra. Ar sālījumu pārlej dārzeņus. Karsti sarullē, tad iesaiņotu atstāj uz dienu, līdz pilnībā atdziest.

Konservēti sarkanie tomāti armēņu gaumē

Lai aizvērtu sarkanos tomātus, jums būs nepieciešams:

• 5 kg krējuma šķirnes augļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 3 litri ūdens;
• trīs ceturtdaļas glāzes cukura;
• puse glāzes sāls;
• 250 grami 6 procentu etiķa.

Algoritms ir identisks pirmajā gadījumā.Bet, lai garša būtu vēl bagātāka, garšvielas nav jāliek apakšā, bet gan jāsasmalcina ar tām tomātus.

Ar zaļumiem

Gatavots pēc identiskas receptes. Bet šai sagatavošanai jums vajadzēs vairāk zaļumu. Ņem svaigas dilles, diļļu lietussargus, pētersīļus. Jūs varat pievienot baziliku, bet tas nav nepieciešams. Zaļumus rūpīgi nomazgā un žāvē. Nav iespējams pieļaut liekā mitruma iekļūšanu - šajā gadījumā pastāv liels risks, ka burkas uzbriest.

Zaļumus nesagriež pārāk smalki un liek burkas apakšā. Arī tomātu kārtas vidu noklāj vienmērīgā kārtā.

Veicot asu sagatavošanu

Pikantam pagatavojumam būs jāpalielina etiķa tilpums - līdz 300 ml standarta sastāvdaļu daudzumam. Ņemiet arī papildus 2 sarkano un zaļo aso piparu pākstis.

Vienkāršākā recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu recepti bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:

• 5 kg dārzeņu;
• 1 ķiploks;
• 3 diļļu lietussargi.

Ņem vienādās daļās cukuru un sāli, trīs litrus ūdens. Tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet 300 gramus etiķa. Šajā laikā burciņām pievieno aspirīnu. Ņem vienu aspirīna tableti uz litru ūdens. Tomātus pārlej ar sālījumu un ātri sarullē.

Tūlītēja katla recepte

Mazsālītos ātri pagatavo katliņā. Jums būs jāņem:

• 2 kg dārzeņu;
• 1 ķiploka galva;
• zaļumi pēc garšas.

Pagatavo sālījumu (2 litri ūdens, pusglāze cukura, 100 grami sāls, 150 grami trīs procentu etiķa). Ievietojiet veselus tomātus verdošā maisījumā. Vāra 3 minūtes, izslēdz uguni. Pēc trim stundām ieslēdziet to vēlreiz un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes. Karstu liek burkās un glabā ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Bankā

Izgatavots pēc standarta receptes.Bet īpatnība ir tāda, ka katrai burciņai pievieno aukstu sālījuma maisījumu. Sterilizācija tiek veikta atsevišķi katrai burkai (tomātiem un sālījumam iekšpusē). Sterilizējiet vismaz 20 minūtes.

Fermentēti armēņi

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg tomātu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 60 grami sāls;
• 45 grami cukura;
• 1,5 litri ūdens.

Sagatavošana ir standarta. Pēc iegremdēšanas sālījumu pārklāj ar neilona vākiem un pārnes aukstumā.

Zaļie tomāti armēņu valodā: “Dārzeņu asorti”

Nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 0,6 kg burkānu;
• 0,4 kg sīpolu.

Pārējās sālījuma sastāvdaļas ir tādas pašas kā standarta receptē. Dārzeņus sagriež strēmelēs un viegli apcep saulespuķu eļļā. Liek burkas apakšā, apvienojot kārtās.

Ar seleriju bez etiķa

Recepte ir identiska tai, kas norādīta raudzētiem armēņiem. Selerijas sakni (20-25 grami, vienai burciņai ne vairāk) pievieno beigās.

Zaļie armēņu tomāti ziemai, sagriezti

Lai pagatavotu recepti bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:

• 5 kg tomātu;
• 1 ķiploks;
• 3 diļļu lietussargi un pētersīļi.

Ņem 60 gramus sāls, 45 gramus cukura un trīs litrus ūdens. Tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet 300 gramus etiķa. Šajā laikā burciņām pievieno aspirīnu. Ņem vienu aspirīna tableti uz litru ūdens. Tomātus, kas iepriekš sagriezti četrās daļās, pārlej ar sālījumu un ātri sarullē.

Ar asiem pipariem

Recepte ir klasiska. Var palielināt aso papriku skaitu. Bet jebkurā gadījumā uz trīs litru burkas nav jāliek vairāk par trim pākstīm.

Ar mārrutkiem un zaļumiem

Mārrutkus pievieno pēdējā posmā. Var ņemt jebkurus garšaugus, bet vispiemērotākie ir salvija, timiāns un koriandrs.

Ar saldajiem pipariem un burkāniem

Nepieciešams:

• 2 kg tomātu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• 0,5 kg burkānu.

Dārzeņus sagriež strēmelītēs un viegli apcep saulespuķu eļļā, bet var iztikt arī bez tā. Liek burkas apakšā, apvienojot kārtās. Piepildiet ar standarta sālījumu saskaņā ar recepti. Recepte bez sterilizācijas.

Uzglabāšanas noteikumi un ilgums

Uzglabāt līdz diviem gadiem vēsā vietā. Ledusskapī - līdz mēnesim.