16 labākās receptes marinētu pikantu tomātu pagatavošanai ziemai

Marinēti pikantie tomāti ziemai ir lielisks ēdiens, kas rotās ne tikai jūsu ikdienas, bet arī svētku galdu. Aukstajā sezonā tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un tikt galā ar jaunām saaukstēšanās slimībām. Bet cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa, aizkuņģa dziedzera un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām, jābūt uzmanīgiem, ēdot marinētus pikantus tomātus.

Pikantu tomātu gatavošanas noslēpumi

Pikantus tomātus iegūsi, tikai ievērojot dažus noslēpumus. Pirmkārt, jums vajadzētu saprast, ka jebkuras receptes sagatavošana no neizskatīgiem dārzeņiem nedarbosies. Daudz kas ir atkarīgs no produktu sākotnējās kvalitātes, tāpēc izvēlētie tomāti nav ne lieli, ne mazi, ar minimālu dzīslu un mīkstu mizu.

Ja jums nepatīk to neapstrādātā garša, tad ir neliels procents, ka tie iepriecinās jūsu mājsaimniecību jau aizkorķētā veidā. Īpaša uzmanība jāpievērš arī:

• rūpīga konteineru sterilizācija;
• papildu sastāvdaļu izvēle - baziliks, ķiploki, pipari, garšvielas, garšaugi, mārrutki, timiāns un citi;
• nebaidieties izmantot pareizo sastāvdaļu skaitu, pat ja šķiet, ka to ir pārāk daudz - aizsērēšana nedaudz vājinās aromātu un padarīs garšu mazāk spēcīgu;
• marinādei ņemiet kvalitatīvu etiķi - izmantojiet 9 procentus no pazīstamiem uzņēmumiem.

Tomāti ir grūts dārzenis, ko pagatavot. Pat salātiem var būt diezgan grūti tos sagriezt tā, lai viss šķidrums paliktu iekšā un neļautu tam sabrukt. Griešanai ieteicams izmantot asu nazi, kas neizraisīs mizas plaisāšanu un augļa mīkstās daļas izkliedi.

Veiciet griezumus, ja izmērs atļauj, vietās, kur atrodas dzīslas – tā dārzeņa gabaliņi saglabās garšīgāku un aromātiskāku mitrumu.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot dārzeņus?

Dārzeņu atlase un sagatavošana ir vissvarīgākais posms, no kura ir atkarīga gatavošanas ziemai galīgā garša.Jums būs nepieciešami šādi tomāti:

• bez sēklām (minimāli);
• bez cietām ādām;
• bez vēnām;
• maksimāli piesātināts ar tomātu saturu, sulīgs.

Kas attiecas uz sēklām, tomātus nav ieteicams ņemt līdzi. Fakts ir tāds, ka to dēļ konteiners var uzbriest. Ja nevēlaties riskēt, izvēlieties pārbaudītas iespējas.

Dārzeņiem, kas tiek izmantoti papildus, jābūt arī pienācīgas kvalitātes.

Piparus ņem bez kauliem, ar biezām malām, noņem kātiņus. Mārrutku lapas, ķiplokus un garšaugus ņem, kas nav kaitēkļu bojāti, pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi nomazgā un žāvē.

Konteineru sagatavošana procesa sākumam

Pareizi sagatavoti trauki garantē, ka produkts neuzbriest un paliks pagrabā vismaz 2 gadus. Posmi:

• Rūpīgi nomazgājiet ar trauku mazgāšanas līdzekli;
• ja uz kārbām ir rūsas pēdas, notīriet tās ar lupatu un sodas šķīdumu;
• noskalo ar ūdeni;
• noskalo ar karstu ūdeni un noskalo ar verdošu ūdeni;
• noskalojiet ar ledusaukstu krāna ūdeni;
• likt sterilizācijai.

Pēdējais tiek veikts, izmantojot ērtu metodi. Varat likt burkas cepeškrāsnī ar minimālo degļa jaudu, un, kad tomātu maisījums ir gatavs, vienkārši izņemiet tās pa vienam un pārlieciet traukos. Dažas mājsaimnieces sterilizācijai izmanto arī mikroviļņu krāsni, novietojot burkas ar aizmuguri uz verdošas tējkannas kakliņa.

Kā pagatavot pikantus marinētus tomātus?

Ir vairāk nekā 15 marinētu tomātu receptes. Tie ir izgatavoti pēc līdzīga algoritma, sastāvdaļu saraksts ir identisks, mainās tikai papildu produkts. Piemēram, ja tomāti ir gatavoti ar mārrutkiem, tad tas jums būs vajadzīgs, un, ja ar zaļumiem, ņemiet svaigu diļļu un pētersīļu ķekarus.

Vienkārša recepte ar aspirīnu un etiķi

Šī ir elementāra recepte, ar kuru sākas visas mājsaimnieces. Tas vienmēr izdodas, un gatavais ēdiens ir ļoti garšīgs. Jums būs nepieciešams:

• Krējuma tomāti;
• ķiploki;
• diļļu lietussargi;
• Lauru lapa;
• 3 aspirīna tabletes trīs litru burkā (aspirīnu pārdod aptiekā);
• ūdens, 100 mililitri 9 procentu etiķa, 200 grami cukura un 100 grami sāls marinādei.

Tomātus gatavo: nomazgā, sagriež, ķiplokus nomizo un nomazgā. Diļļu lietussargus mazgā un žāvē zem klajas debess. Burkas tiek sterilizētas, pēc tam katrā:

• ielieciet lietussargu dilles, 2 ķiploka daiviņas un lauru lapu;
• pievienojiet tomātus, novietojot tos tā, lai nebūtu brīvas vietas;
• sasmalciniet aspirīna tableti pulverī un pievienojiet tomātiem;
• šajā laikā marinādi gatavo katliņā - uzvāra;
• burkas piepilda ar marinādi.

Ātri sarullējiet kārbas. Apgrieziet un sarullējiet ar segu. Atstājiet uz dienu un pārvietojiet uz tumšu vietu.

Bez sterilizācijas uz 1 litru

Recepte bez sterilizācijas garantē garšīgu rezultātu, taču būs jābūt pacietīgam, jo ​​ar karstām burciņām būs jāstrādā ilgi. Sastāvdaļas:

• tomāti - puse kilogramu;
• ūdens - 0,7 litri;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis 9 procenti;
• diļļu lietussargs, selerijas, lauru lapa, krustnagliņas, ķiploki un piparu graudi.

Šis ir sastāvdaļu saraksts viena litra burkai - jāpalielina par nepieciešamo reižu skaitu atkarībā no litriem.

Ūdens vārās. Burku sterilizē, pievieno piedevas sastāvdaļas un pēc tam Alenka tomātus vai krējumu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni un uzvāriet. Piepildiet burku vēlreiz, ļaujiet tai nostāvēties un sarullējiet.

Ar medu

Īpaša recepte, neizmantojot etiķi. Jums būs nepieciešams:

• mazi krējuma tomāti 2 kilogrami;
• divas karotes medus;
• sāls 3 ēdamkarotes;
• krustnagliņas, melnie pipari, lauru lapa, garšvielas.

Sagrieziet tomātu un ielieciet centrā dažas ķiploka daiviņas. Novietojiet lauru lapu, krustnagliņas, garšvielas un piparus. Pievienojiet tomātus un pievienojiet karstu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ielej traukā un uzvāra. Pievienojiet sastāvam sāli un medu, vēlreiz ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Atkārtojiet trīs reizes, satiniet.

Ar ķiplokiem un burkāniem

Šī recepte ir līdzīga pirmajai standarta receptei. Sastāvdaļas ir tās pašas, bet vajadzēs ņemt burkānus - 2 kilogramiem tomātu pietiek ar 0,5 kilogramiem.

Burkānus nomazgā un sarīvē uz vidējas rīves. Bez cepšanas to novieto trauka apakšā.

Ar mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām

Smaržīga iespēja, kurai papildus galvenajam sastāvdaļu sarakstam jums būs nepieciešams:

• 2 mārrutku loksnes vienā burkā;
• 100 grami jāņogas un ķirši.

Mārrutkus liek burku apakšā, ielej verdošu ūdeni, liek tomātus. Jāņogas un ķiršus pievieno pašās beigās, izvairoties no plaisāšanas.

Ar asiem un saldajiem pipariem

Pikanta uzkoda, kas pasniegta pēc klasiskās receptes (norādīta vispirms). Papildus ņem papriku (noteikti noņemiet stublājus un sēklas, pretējā gadījumā burkas uzbriest). Uz leju liek asos papriku, pa vidu.

Ar ķiršu tomātiem

Ķirši tiek ņemti elastīgi, bez plaisām. Ūdens vārās. Burku sterilizē, ielieciet tajā piedevas sastāvdaļas. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni un uzvāriet. Piepildiet burku vēlreiz, ļaujiet tai nostāvēties un sarullējiet.

Ar gurķiem

Standarta recepte, vienmēr ar sterilizāciju. Gurķus nomizo un izņem lielās sēklas.

Ar kajēnas pipariem

Tvertnes apakšā ievieto ķiplokus, zaļumus un kajēnas piparus. Liek uz pusēm pārgrieztus tomātus ar griezto pusi uz leju. Sagatavo marinādi un vāra 3-5 minūtes. Viņi to dara saskaņā ar standarta plānu.

Ar garšvielām

Izgatavots bez etiķa. Nolieciet garšvielas. Pievienojiet tomātus un pievienojiet karstu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ielej traukā un uzvāra. Atkārtojiet trīs reizes, satiniet.

Ar baziliku un seleriju

Novietojiet lietussargu ar dillēm, 2 ķiploka daiviņām, baziliku, seleriju un lauru lapu. Pievienojiet tomātus, novietojot tos tā, lai nebūtu brīvas vietas. Sagatavo marinādi, ielej un sarullē.

Ar asiem pipariem, ķiplokiem un sīpoliem

Sīpolus, ķiplokus un papriku apcep pannā, tāpēc nepieciešami vēl 150 grami augu eļļas bez smaržas. Tomātus sagriež, burciņu sarullē pēc pirmās marinādes.

Ar mārrutkiem

Mārrutkus liek burku apakšā. Recepte ir klasiska, to var pagatavot pat ar vai bez sterilizācijas, ar aspirīnu.

Ar zaļumiem

Zaļumus rūpīgi nomazgā un žāvē. Nelieciet burkās mitrus zaļumus - vāciņi uzbriest.

Ar koriandru un timiānu

Marinādei pievieno koriandru un timiānu. To pagatavo, izmantojot 100 gramus cukura, sāls un 9 procentu etiķa. Beigās pievieno timiānu un koriandru un vāra ar tiem 4 minūtes.

Ar ķiploku un sinepju sēklām

Tvertnes apakšā liek ķiplokus, zaļumus, piparu graudus un sinepju sēklas. Novietojiet uz pusēm sagrieztus tomātus, vienmēr ar griezumiem uz leju. Sagatavo marinādi un vāra 3-5 minūtes. Izgatavots pēc standarta receptes.

Pikanto tomātu uzglabāšanas noteikumi

Pikantos tomātus bez sterilizācijas ledusskapja apakšējā plauktā var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Ja saldēšanas iekārtās nav tik daudz vietas, cik mēs vēlētos, tad izvēlieties sterilizācijas metodi - pateicoties tai, dārzeņi kalpos 2-3 reizes ilgāk.Tas ir, marinētu tomātu glabāšanas laiks būs 3 gadi. Tos uzglabā istabas temperatūrā pagrabā, burciņas nedrīkst ļaut sasalt.