16 receptes tomātu kodināšanai bez etiķa ziemai

Kodumu visbiežāk izmanto tomātu ražas novākšanai. Šis produkts ir lielisks konservants, taču tas var kaitēt veselībai. Tāpēc vēlams to aizstāt ar nekaitīgākiem produktiem: medu, citronskābi, sinepēm, skābiem augļiem un ogām. Tad marinēti tomāti, kas pagatavoti bez etiķa pievienošanas, dos tikai labumu.

Noteikumi tomātu konservēšanai bez etiķa ziemai

Lai novērstu sagataves nolietošanos, jums jāievēro daži noteikumi:

• ūdens uzpildīšanai tiek ņemts no avota vai no zem filtra;
• Lai āda neplaisātu, augļus caurdur ar zobu bakstāmo;
• kā garšvielas, kas pagarina glabāšanas laiku, pievienojiet dilles, mārrutkus, krustnagliņas, piparu graudus, ķiplokus, pētersīļus, selerijas vai ķiršus, jāņogas un lauru lapas;
• konservēti sterilos traukos;
• atstājiet pēc iespējas mazāk gaisa starp vāku un saturu;
• Pēc savīšanas burkas apgriež otrādi, cieši aizvāko un atstāj, līdz atdziest.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai ir piemēroti labi nogatavojušies sezonas tomāti. Augļus novāc veselus, bez bojājumiem un iespiedumiem. Ideāli ir vidēja izmēra tomāti, kas viegli iekļaujas burkas kaklā.

Pievērsiet uzmanību dzeltenajiem tomātiem, jo ​​tie satur vairāk barības vielu. Dzeltenajiem augļiem ir bagātīga garša un aromāts.

Kā sagatavot konteineru?

Pirms konservēšanas stikla traukus izmazgā sodas šķīdumā un izskalo. Sterilizējam uz karsta tvaika vai uzkarsējam cepeškrāsnī 200 grādos, uzlejot nedaudz ūdens. Atkarībā no tilpuma burkas sterilizē 10 līdz 20 minūtes. Vākus nomazgā un vāra vismaz 5 minūtes.

Recepšu piemēri

Ir daudz recepšu, neizmantojot etiķi. Tāpēc katra mājsaimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko.

Klasisks veids

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• akmens sāls;
• tīrs ūdens.

Ir svarīgi ievērot sāls devu:

• uz 1 litra burku – 1 tējk. (sterilizēt 30 minūtes);
• uz burku 2 litri - 1 ēd.k. bez priekšmetstikliņa (sterilizēt 40 minūtes);
• 3 litru burkai – 1 ēd.k. ar augšpusi (sterilizēt 50 min.).

1. Nomazgātos augļus liek traukā, apber ar sāli un aplej ar aukstu ūdeni.
2. Pārklāj ar vākiem, liek katliņā, apakšā pārklāj ar dvieli, piepilda ar siltu ūdeni un sterilizē.
3. Karstās kannas nekavējoties sarullē un atdzesē.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gatavu tomātu;
• 2 ēd.k. galda sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2-3 zaļumu stublāji;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. saldas smiltis;
• garšvielas.

1. Pievienojiet garšvielas, ķiplokus un zaļumus.
2. Piepildiet burku ar augļiem, piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem 20 minūtes.
3. Šķidrumu dekantē, uzvāra un saturu vēlreiz applaucē.
4. Pēc 20 minūtēm noņemiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un pagatavojiet marinādi.
5. Viņi uzlej uzkodas un sarullē.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg blīvu tomātu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 paprikas pāksts;
• 3 ēd.k. Sahāra;
• 2 krustnagliņas;
• 1 ēd.k. sāls;
• apstādījumi;
• garšvielas.

1. Ievietojiet traukā zaļžubīti, paprikas šķēles, garšvielas un tomātus. Pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Pēc 15-20 minūtēm. Visu dekantē, iemet citronu, sāli un granulētu cukuru.
3. Šķidrumu uzvāra un saturu izlej. Tie ir aizkorķēti.

Ar aspirīnu

Sastāvdaļas:

• 2 kg krējuma;
• 3 aspirīna tabletes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 saldie pipari;
• 5 gab. smaržīgie pipari un krustnagliņas;
• 2 estragona zariņi;
• 0,3 čili;
• 1 ķekars dilles;
• 4 ēd.k. saldas smiltis;
• 2-3 ķiršu lapas;
• 1 ēd.k. akmens sāls.

1. Pievienojiet pusi no zaļumiem, garšvielām un garšvielām. Mainot krējumu, ķiplokus un saldo papriku, piepildiet trauku. Pa virsu liek atlikušās garšvielas.
2. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, pārklājiet, ļaujiet atdzist, līdz tas atdziest, un dekantējiet.
3. Atkārtojiet procedūru. Nolejiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un čili gredzenus.
4. Piepildiet trauku ar marinādi un izlejiet sasmalcinātās tabletes. Tie ir aizkorķēti.

Lai nodrošinātu, ka aspirīns ir vienmērīgi sadalīts pa visu saturu, burku apgāž uz sāniem un apvelk pa galda virsmu..

Ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 5-7 jāņogu lapas;
• 5 lauru lapas;
• 5-7 gab. piparu graudi;
• 2,5 litri avota ūdens;
• 6 tējk sinepju sēklas;
• 0,5 ēd.k. galda sāls;
• 1 ēd.k. saldas smiltis.

1. Sadaliet lapas, piparu graudus un augļus burkās.
2. No ūdens, sāls, cukura un sinepēm gatavo marinādi.
3. Piepildiet sagatavi ar sālījumu, aizveriet to un pēc dienas nolaidiet to pagrabā.

Želejā

Sastāvdaļas:

• 4 kg tomātu;
• 4 ēd.k. želatīns;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• 4 ēd.k. akmens sāls;
• 1 kg sīpolu;
• 3 litri tīra ūdens;
• lauru lapa, ķiploki, smaržīgie pipari;
• apstādījumi.

1. Tomātus, sīpolu gredzenus un ķiplokus liek pa vienam traukā.
2. Želatīna kristālus iemērc glāzē ūdens. Pārējam ūdenim pievieno garšvielas un uzvāra marinādi.
3. Uzbriedināto želatīnu sajauc ar karstu pildījumu un pilda pildītās burkas.
4. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 10 minūtes un noslēdziet to.

Ar medu un citronu

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml dabīgā medus;
• sula no 2 citroniem;
• 1,5 ēd.k. akmens sāls;
• 2-3 bazilika un pētersīļu kāti;
• 3-4 ķiploka daiviņas.

1. Augļus notīra un liek burkās, apakšā liekot zaļumus.
2. Pagatavo medus marinādi. Pārlejiet to tomātiem un noslēdziet tos.

Variants ar vīnogām

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg tomātu;
• 320 g vīnogu;
• 2 ēd.k. saldas smiltis (cukurs);
• 1-2 pākstis saldo piparu;
• 1 ēd.k. sāls;
• ķiploki;
• 1 litrs ūdens;
• garšaugi.

1. Sastāvdaļas ievieto sterilā traukā un ielej 20 minūtes. tīru verdošu ūdeni.
2. Ūdeni dekantē un uzkarsē līdz 100 g. ar sāli un cukuru.
3. Ielejiet marinādi un noslēdziet to.
4. Labāk ir ņemt saldskābās rozā vai baltās vīnogas.

Ar āboliem

Sastāvdaļas:

• 3 kg krējuma;
• 4 āboli (Antonovka);
• 6 ēd.k. galda sāls;
• 6 ēd.k. Sahāra;
• 3 litri ūdens;
• ķiploki;
• aromātiskie augi;
• piparu graudi.

1. Augļus sagriež šķēlēs.
2. Sastāvdaļas liek burkās un 20 minūtes plaucē.
3. Nosusināto šķidrumu uzvāra ar garšvielām.
4. Piepildiet sagatavi un sarullējiet to.

Ar papriku

Sastāvdaļas:

• 10 gab. vidēji tomāti;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• 1 saldie pipari;
• 1 ēd.k. sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. smalkais cukurs;
• 0,3 tējk citronskābe;
• 5 gab. melnie pipari;
• 2 lavrushki.

1. Novietojiet lauru lapu, ķiploka daiviņas un piparu graudus. Tad viņi iemet tomātus un papriku. Garšaugi un dažas ķiploka daiviņas ir sablīvētas līdz kaklam.
2. Visu aplej ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes.
3. Ūdeni dekantē, pievieno 50 ml verdoša ūdens, cukuru un galda sāli. Piepildiet burkas ar verdošu šķidrumu un pievienojiet citronu. Viņi ripinās.

Ar jāņogu lapu

Sastāvdaļas:

• 2 kg krējuma;
• 5 upeņu lapas;
• 1 glāze (50 ml) galda sāls;
• 2-3 glāzes saldu smilšu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 saldie pipari;
• 0,5 galviņas ķiploku;
• 1 čili;
• lauru;
• diļļu sēklas.

1. Pievienojiet garšvielas, lapas, ķiplokus, dārzeņus un saldo papriku.
2. Piepildiet pudeli līdz kaklam ar verdošu ūdeni un pēc 15 minūtēm noteciniet.
3. No notecinātā šķidruma gatavo pildījumu, pievienojot sāli, cukuru un čili.
4. Piepildiet sagatavi ar sālījumu un uztiniet vākus.

Ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• 2 kg nogatavinātu tomātu;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• 1 čili;
• 3 lauru lapas;
• 1 saldie pipari;
• 5-7 gab. melnie un smaržīgie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. galda sāls;
• 2-3 ēd.k. cukurs;
• 1 tējk diļļu sēklas.

1. Pagatavojiet uzkodu, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.

Ar ķiršu tomātiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu;
• 2 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2-3 lauru lapas;
• 1 ēd.k. smalka sāls;
• 3-4 gab. melnie pipari;
• 1 litrs tomātu (bez sēklām);
• 3 gab. aspirīns.

1. Augļus caurdur un ar tiem piepilda trauku.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un pēc 15 minūtēm izkāš.
3. Marināde tiek pagatavota no tomātu sulas, sāls, granulētā cukura, melnajiem pipariem un ķiplokiem.
4. Šķidrumu notecina, katrā 0,5 litru burkā ieliek aspirīna tableti un piepilda ar pildījumu. Tie ir aizkorķēti.

Ar zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu (zaļi);
• 6 ēd.k. saldas smiltis;
• 1,5 litri tomātu;
• 2 ēd.k. galda sāls;
• 2 gab. aspirīns;
• 0,5 tējk kanēļa pulveris.

1. Burkas pilda ar tomātiem.
2. Piepildiet ar verdošu ūdeni divas reizes, atstājot ceturtdaļu stundas.
3. Garšvielas pievieno sulai un vāra vairākas minūtes. Trešo reizi piepildiet burkas saturu ar sālījumu, pievienojot aspirīna tabletes. Sarullējiet vākus.

Ar saldajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• 2 lauru lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. cukurs;
• 1 litrs avota ūdens;
• 2 ēd.k. akmens sāls.

1. Lielus saldos augļus sadala uz pusēm vai ceturtdaļās. Liek tvaicētās burkās, vispirms pievienojot rupji sarīvētu ķiploku un lauru lapas.
2. Ūdeni vāra ar sāli un saldām smiltīm.
3. Izlej. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Viņi ripinās.

Lecho ziemai

Sastāvdaļas:

• 10 kg krējuma;
• 6 kg saldie pipari;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 4 ēd.k. sāls;
• 4-6 gab. krustnagliņas un paprika;
• 3 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2 tējk citronskābe;
• 6-8 ķiploka daiviņas.

1. Dārzeņus atbrīvo no mizas un sēklām un sagriež šķēlēs.
2. Vāra tos 10 minūtes, garšojot ar sāli, cukuru, citronskābi un eļļu.
3. Garšvielas iemet traukā, piepilda ar verdošu lečo un sarullē.

Kā pareizi uzglabāt konservus

1. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, vēsai un tumšai. Derēs pagrabs vai pagrabs.
2. Preparātus bez koduma uzglabā ne ilgāk kā 1 gadu.

Atvērtu tomātu burku uzglabā ledusskapī zem neilona vāka ne ilgāk kā 3 dienas.