Daudzas mājsaimnieces vasarā praktiski neatpūšas, izmantojot šo gada laiku auglīgi: ziemai marinē tomātus un gurķus. Tagad mēs iemācīsimies pagatavot pikantos gurķus un pētīsim dažādas receptes to pagatavošanai.
Marinēti vai marinēti gurķi ir īpaši garšīgi ziemā. Tos var izmantot ne tikai kā parastu uzkodu, bet arī daudzu ēdienu pagatavošanai: salātus, dažādas zupas, tatāru azu un daudz ko citu. Šodien mēs izpētīsim populārākās pikanto gurķu receptes ziemai.
Iesācēju mājsaimniecēm
Lai pabeigtu šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- gurķi (vēlams mazi);
- lauru lapa - trīs gabali;
- pipari - 0,5 gab.
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- dilles;
- sinepju sēklas;
- etiķis 9% - 3 lielas karotes.
Vienam litram jums būs nepieciešams:
- Granulēts cukurs - 3 lielas karotes.
- Rupja galda sāls - 1,5 ēdamkarotes.
Darba posmi:
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka dārzeņu skaits ir norādīts aptuveni, bet, lai iegūtu pikantus gurķus, jums jāizvēlas jauni augļi. Pirms lietošanas burkas rūpīgi jāsterilizē.
- Vispirms sagatavotajā traukā ievieto lauru lapu, ķiplokus, piparus (sagrieztus mazos gabaliņos).
- Tālāk pievienojiet dažus diļļu lietussargus.
- Mazos gurķus labāk saglabāt. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, noņemiet asti un vienmērīgi ievietojiet traukā.
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam sāli ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 1,5 ēdamkarotes sāls, cukura. Vispirms gurķu burkā jāielej 3 lielas karotes 9% etiķa esences. Piepildītās burkas tiek turētas atvērtas apmēram piecpadsmit minūtes, līdz mainās gurķu krāsa. Pēc tam sarullē un atstāj atdzist otrādi zem dvieļa līdz nākamajam rītam. Tas arī viss, pikantos marinētos gurķus ziemai var nolikt pagrabā.
Gurķi ar mārrutkiem
Šo gurķu burciņai jums būs nepieciešams:
- jauni gurķi;
- mārrutki - 4 lapas;
- valriekstu un ķiršu lapas - katra 5 gab.;
- jāņogu lapas - 4 gabali;
- lauru lapa - 3 gabali;
- karstie pipari - 1 gabals;
- sīpoli un ķiploki - puse galvas;
- ūdens;
- sāls - 1 karote;
- granulēts cukurs - 5 karotes;
- etiķis - 70%;
- smaržīgie pipari - 5 gabali;
- koriandrs;
- dilles - 1 ķekars.
Gurķus iemērc ūdenī un atstāj uz sešām stundām. Pēc tam tās kārtīgi nomazgājam un nogriežam virsu. Sagatavojam burkas - tās jāmazgā un jāsterilizē, visas sastāvdaļas jāmazgā.Katra konteinera apakšā jāievieto vairākas jāņogu, mārrutku, ķiršu un riekstu lapas, neaizmirstiet par lauru lapu un pipariem (sagrieziet to mazos gabaliņos). Novietojiet gurķus pēdējos vienmērīgās kolonnās, cieši, viens pret vienu.
Uzvāriet ūdeni un uzmanīgi ielejiet burkās, pagaidiet divdesmit minūtes. Šī laika beigās noteciniet ūdeni no burciņām, pievienojiet visas sastāvdaļas un vēlreiz uzvāriet. Pievienojiet vienu nelielu karoti etiķa. Piepildiet ar sālījumu un pasūtiet burkas. Apgrieziet traukus ar gurķiem un atstājiet līdz nākamajam rītam.
Šie pikantie marinētie gurķi iepriecinās visu mājsaimniecību. Bet tas vēl nav viss, ir arī citas interesantas receptes, par kurām ir vērts runāt!
Gurķi ar citrona šķēli
Šī recepte ir ļoti vienkārša, taču, neskatoties uz to, pagatavošana izrādās ļoti garšīga un veselīga. Lai pagatavotu gurķus ar citronu, jums būs nepieciešams:
- gurķi (vēlams ņemt mazus izmērus, ērtāk tos slēgt litru burkās);
- sīpoli (galvas, sagriezti gredzenos);
- svaigs citrons;
- ķiploki, krustnagliņas, lauru lapa;
- pipari;
- citronskābes iepakojums;
- granulēts cukurs, sāls.
Paņemiet tīru burku un apakšā ielieciet lauru lapu, ķiplokus, smaržīgos piparus un krustnagliņas. Nāksies čakarēt ar sīpolu – tas rūpīgi jānovieto, lai gredzens nesabojātos. Tālāk novietojiet gurķus (vispirms nogrieziet asti). Noslēgumā pievieno citrona šķēli - tā rūpīgi jāievieto burkas malā.
Kad viss ir gatavs, burkas aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar steriliem vākiem. Pēc piecpadsmit minūtēm ūdeni ielej traukā, pievieno cukuru, sāli un visu uzvāra, tad pievieno citronskābi. Pēc tam sālījumu var liet burkās un aizvērt ar vākiem.Gatavās burkas liek uz dvieļa otrādi un pārklāj ar audumu. Ļaujiet viņiem stāvēt šajā stāvoklī vienu dienu, un pēc tam tos var pārvietot uz pagrabu.
Ziniet, ka pārsteigsiet savus viesus un mīļos ar tik pikantiem gurķiem ziemai.
Ir dažādas receptes: kā redzat, šī ir pavisam vienkārša. Bet ir arī sarežģītākas kodināšanas iespējas, izpētīsim tās sīkāk!
Marinēti gurķi ar sinepēm
Gurķus labi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī. Papildus gurķiem jums būs nepieciešams: mārrutku, ķiršu un upeņu lapas, lauru lapas, granulēts cukurs, sāls, galda etiķis.
Pikantiem gurķiem vajadzēs ķiploku pākstis, sinepju sēklas (šī ir galvenā sastāvdaļa), smaržīgos piparus, melnos piparus un krustnagliņas. Ja jūs nevēlaties krustnagliņas, jums tās nav jāizmanto.
Ja gurķi ir nesen lasīti, pietiek ar to stundu paturēt ūdenī. Ja ir pagājusi diena vai vairāk, atstājiet dārzeņus ūdenī trīs stundas. Šajā laikā gurķiem būs laiks uzsūkt ūdeni un kļūt sulīgiem.
Lauru lapas, ķiršu un jāņogu lapas divas minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni. Tad notecinām ūdeni un pārejam pie gurķu sagatavošanas – nogriežam galotnes un asti. Burkas jāsagatavo, tās rūpīgi sterilizējot. Kad viss gatavs, trauka apakšā jāliek divas jāņogu un ķiršu lapas, viena lauru lapa, viena mārrutku nūjiņa un pāris ķiploku pākstis. Burkā jāiemet viena krustnagliņa un divi saldie un melnie zirņi. Izvēlamies vienmērīgus gurķus un saliekam tos pēc kārtas: burciņu vajag pildīt ar gurķiem blīvāk, virsū var likt sasmalcinātus dārzeņus.
Kad viss ir gatavs, varat piepildīt burkas ar karstu ūdeni un ļaut brūvēt divdesmit minūtes.
Tagad sagatavosim sālījumu. Ūdeni no kārbām ielej katliņā un uzvāra, pēc tam ielej traukos.Pēc desmit minūtēm atkal ielejiet pannā ūdeni, bet tagad pievienojiet divas lielas karotes granulētā cukura (rēķinot uz litru ūdens) un lielu karoti sāls. Kamēr sālījums gatavojas, katrai burciņai pievieno sinepes un piepilda ar sālījumu, tad pievieno nelielu karoti etiķa un griež.
Tādējādi konservēti pikanti gurķi ziemai būs gatavi, kas nozīmē, ka tos varēs ēst pēc trim nedēļām.
