TOP 11 vienkāršas receptes marinētu piparu pagatavošanai ziemai

Konservēšana ir ne tikai tehnoloģisks process, kas var saglabāt dārzeņus ziemai. Tas ir veids, kā pagatavot gardas mājās gatavotas uzkodas vai pilnvērtīgas maltītes, kas ir bagātas ar veselīgiem vitamīniem un kurām ir arī izcila garša. Lai pagatavotu marinētus piparus, izvēlieties dažādas šķirnes: preparātus gatavo no asiem sarkanajiem vai saldajiem paprikas, tos var uzglabāt visu ziemu.

Paprikas kodināšanas iezīmes ziemai

Kodināšana ir viens no konservēšanas veidiem, kas palīdz saglabāt dārzeņu kultūru kvalitāti, apstrādājot ar skābēm, pievienojot galda sāli.

Visbiežāk dārzeņus marinē. Tie kļūst mīkstāki un tos var uzglabāt ilgu laiku. Marinējot, ir ierasts pievienot dažādas sastāvdaļas:

• garšaugi;
• sāls, cukurs;
• eļļa;
• garšvielas.

Tajā pašā laikā dažādu veidu papriku var griezt atšķirīgi, marinētā dārzeņa gatavošanas laiks un tā veids ir atkarīgs no griešanas metodes. Papriku sagriež strēmelēs (plānās vai apjomīgās), šķēlēs (2, 4 vai 6 daļās), gabaliņos (pēc vēlēšanās).

Lielākā daļa recepšu ietver blanšēšanu. Tas nozīmē, ka dārzeņus apstrādā ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to pagatavošanai, līdz tās kļūst mīkstas.

Informācija! Jo plānāki un smalkāki griezumi, jo ātrāk notiek marinēšanas process.

Kā izvēlēties un pagatavot pamatsastāvdaļas

Dārzeņus izvēlas, kad tie sasniedz patērētāja gatavības līmeni. Šajā gadījumā augļa stāvoklis ir atkarīgs no sagatavošanas veida. Apgriezti pārgatavojušies dārzeņpipari var būt piemēroti apstrādei.

Veselu papriku vai to daļu konservēšanai izvēlas tikai nebojātus paraugus. Sarkanos vai zaļos karstos čili atlasa un pēc tam sagatavo, izmantojot cimdus, lai izvairītos no roku ādas apdedzināšanas.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Marinēšana ietver ilgstošu uzglabāšanu. Tam izvēlētas stikla burkas ar cieši aizskrūvētiem vākiem. Pirms marinētu dārzeņu izklāšanas tos sterilizē.

Labākās receptes

Veiksmīgākās kodināšanas receptes laika gaitā kļūst populāras. Tie tiek nodoti no paaudzes paaudzē un tiek glabāti ģimenes pieliekamajos.

Klasiskā marinēšanas metode burkās

Vienkāršākā marinēšanas iespēja. Tam gatavo marinādi pēc receptes:

• pa 200 mililitriem eļļas un etiķa;
• 50 grami sāls;
• 300 grami cukura;
• garšvielas, garšaugi, ķiploki - pēc garšas;
• 1 litrs ūdens.

Ar marinādi pārlej sasmalcinātu papriku. Vāra 2 minūtes. Liek burkās un sterilizē.

Bez sterilizācijas

Lai marinētu papriku, ņemiet marinādi pēc iepriekšējās receptes, kas pagatavota, nepievienojot ūdeni. Marinādi vāra 2 minūtes, ieber tajā sasmalcinātās šķēles un vāra 10 minūtes.

Ar sviestu un ķiplokiem

Klasiskajai marinādes receptei pievieno smalki sagrieztu ķiploku galvu. Gatavojot, ieteicams izmantot dažādu krāsu dārzeņus, lai pagatavojums izskatītos krāsains un košs.

Ar ķiplokiem un svaigiem zaļumiem

Lai pagatavotu marinādi, 250 mililitros eļļas apcep ķiplokus un piparu graudus, tad pievieno 200 mililitrus etiķa, 200 mililitrus ūdens, 200 gramus cukura, 100 gramus sāls. Sagatavotajiem gabaliņiem pārlej marinādi, uzvāra, apkaisa ar zaļumiem.

Saldie pipari ar medu

Gardu marinādi pagatavo, pievienojot medu. Šķidru medu karsē ar eļļu, ūdeni, garšvielām un zaļumiem. Atsevišķi blanšētās šķēles liek burciņās un pilda ar marinādi.

Paprika ar medu un etiķi

Paprikas konservēšana ar medu ir saistīta ar marinādes papildu vārīšanu. Dārzeņa daļas vispirms novāra medus-etiķa marinādē, tad liek burkās. Šķidrumu vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, pievieno nedaudz ūdens, lai atjaunotu apjomu.

Tomātu pastā

Lai marinētu papriku, izmantojiet gatavu tomātu pastu.Uz 1 kilogramu piparu:

• apmēram 300 grami biezas pastas;
• 150 grami cukura;
• 50 grami sāls;
• 500 mililitrus ūdens;
• glāze augu eļļas;
• 100 mililitri etiķa.

Sastāvdaļas sajauc un uzvāra. Pāri pastai lej sagatavotos un līdz mīkstam vārītus piparus.

Ar āboliem

Pipari un āboli tiek ņemti pēc formulas 2:1. Šai receptei ir piemērotas stingras, skābas šķirnes. Komponenti tiek sagriezti nejauši un blanšēti atsevišķi. Šajā gadījumā piparus vāra 3 minūtes, ābolus 1 minūti. Liek burkās, pārmaiņus kārtām. Tad pārlej ar klasisko marinādi.

Ar sīpolu

Sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sagatavotās dārzeņu šķēles novāra, izklāj, apviļā ar ceptiem sīpoliem. Pēdējo kārtu nedaudz sablīvē, pārlej ar klasisko marinādi, pievieno lauru lapu un sarullē.

Ar pievienotiem burkāniem

Ikviena mīļākā recepte marinētiem pildītiem pipariem. Dārzeņus nomizo, nomazgā un vāra 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Burkānus un sīpolus apcep līdz mīksti, sāli un piparus. Maisījumu iepilda dobumā un liek burkās, lai saturs paliek iekšā. Tomātu pastu atšķaida ar klasisko marinādi, ielej produktā, aizver, sterilizē un vairākas dienas noliek otrādi.

Marinēti čili pipari

Pākstis sagriež gredzenos un ievieto sagatavotos mazos traukos. Sajauc 2 tējkarotes sāls ar 4 ēdamkarotēm cukura, ielej 1 glāzi etiķa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pārlejiet piparus ar marinādi un novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Pēc 2-3 dienām marinētais čili gatavs.

Uzglabāšanas noteikumi un preparātu derīguma termiņš

Ievērojot visas tehnoloģiskās metodes, marinētos konservus var saglabāt līdz nākamajam gadam.

1. Bez sterilizācijas sagataves tiek uzglabātas ledusskapī 1 mēnesi.
2. Uzkodas, kas pagatavotas bez etiķa, nedrīkst uzglabāt ilgāk par 14 dienām.
3. Pagrabs, kurā gaisa temperatūra saglabājas nemainīgi zema, ir piemērots sterilizētu konservu uzglabāšanai.

Pašdarinātos konservētos produktus var uzglabāt līdz 2 gadiem, pēc šī perioda tos nav ieteicams ēst, jo ķīmiskie procesi, neskatoties uz etiķa ietekmi, pakāpeniski maina sastāvdaļu krāsu, garšu un struktūru..