Saldie pipari savā sastāvā ir unikāls dārzenis. Tā ir mikroelementu krātuve: kalcijs, kālijs, fosfors, dzelzs, varš un vitamīni B, A C E, PP, K, kas labvēlīgi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību cilvēka organismā. Mīkstie dārzeņi dzeltenās, sarkanās, zaļās krāsās garšo ne tikai svaigi salātos, bet arī marinādēs. Mājsaimniecēm ir daudz recepšu ēdieniem ar saldajiem pipariem. Starp tiem pipari, kas marinēti ar ķiploku ziemai, īpaši izceļas to pikantās garšas dēļ.
- Paprikas ar ķiploku kodināšanas iezīmes ziemai
- Dārzeņu izvēle un sagatavošana
- Kā sagatavot konteinerus iepirkuma procesa uzsākšanai?
- Visgaršīgākās receptes
- Marinēti veseli pipari ar ķiplokiem un zaļumiem
- Variants ar seleriju
- Ātrs veids, kā pagatavot papriku ar ķiplokiem un pētersīļiem
- Kā un cik ilgi var uzglabāt sagataves?
Paprikas ar ķiploku kodināšanas iezīmes ziemai
Kodinot sarkanos papriku, tiek saglabātas tā labvēlīgās īpašības. Dārzeņus vajadzētu sagriezt gabalos un blanšēt, lai iegūtu mīkstu, biezu mīkstumu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ēdiena gatavošanai.
Konservējot veselus, saldos dārzeņus negriež, pēc mazgāšanas tos žāvē un apcep karstā pannā, līdz tie kļūst mīksti.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Konservēšanas process sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Jāpārbauda izejvielu kvalitāte, izvēlas tikai svaigas un nogatavojušās. Ķiplokus sadala daiviņās un nomizo. Pētersīļi un selerijas ir jāatbrīvo no nezālēm un jānomazgā zem tekoša ūdens. Atlasītos dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
Sarkanajai paprikai ir jānoņem stublājs un sēklas, pēc tam sagriež gareniski divās daļās. Lai mīkstums kļūtu elastīgs, tie jāblanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam atdzesē. Blanšēšana veicina vienmērīgu un blīvu iepakošanu traukos konservēšanas laikā. Lielus paraugus kodināšanai sagriež kubiņos un gareniskajos gabalos.
Kā sagatavot konteinerus iepirkuma procesa uzsākšanai?
Stikla trauki ir vispiemērotākie mājas konservēšanai, tie nodrošina hermētiskumu un, rūpīgi rīkojoties, tos var izmantot atkārtoti. Stikla trauki ir pieejami trīs veidu: dažāda izmēra burkas, kārbas un pudeles. Pirms marinēšanas visus traukus vispirms izmazgā sodas šķīdumā un 15 minūtes sterilizē zem tvaika virs tējkannas.Burkas un pudeles var vārīt lielos traukos, sterilizēt cepeškrāsnī, liekot uz cepešpannas ar kakliņu uz augšu.
Burku aiztaisīšanai izmanto dažādus vākus: vītņotus, ar iespīlēšanas ierīci. Visi vāki ir arī sterilizēti.
Visgaršīgākās receptes
Pipari lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem. Šī saldā, aromātiskā dārzeņa cienītāji var droši eksperimentēt virtuvē, konservējot pievienojot garšaugus un garšvielas.
Marinēti veseli pipari ar ķiplokiem un zaļumiem
Šajā receptē pilnībā tiek izmantots saldais bulgāru dārzenis.
Pirms konservēšanas procedūras jums jāuzkrāj:
- 1 kg bulgāru piparu.
- vidēja ķiploka galva.
- puse aso piparu pākstis.
- ēdamkarote sāls
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 100 ml etiķa.
Rezultāts ir garšīga uzkoda, ko var izmantot kā piedevu piedevām.
Nomazgātos papriku nosusina ar dvieli un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Lai cepšanas laikā dārzeņi neplīstu, tos vairākās vietās nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo. Pēc cepšanas tie jāpārliek uz šķīvja un jāiemērc sāls un etiķa maisījumā. Pēc šādas apstrādes piparus liek stikla burkā, kārtīgi sablīvējot. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams apkaisīt ar smalki sagrieztu ķiploku, pievienot saulespuķu eļļu un sarullēt vākus un sterilizēt.
Variants ar seleriju
Pipari ar seleriju marinēti rada oriģinālu, unikālu garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg piparu;
- ķekars selerijas un pētersīļus;
- ķiploka galva;
- 1-2 lauru lapas;
- pa 100 ml saulespuķu eļļas un ābolu sidra etiķa;
- glāzi ūdens;
- 1 ēd.k. l sāls;
- 4-5 smaržīgo piparu zirņi.
Pipari, kas attīrīti no sēklām un kātiem, jāsadala uz pusēm. Sasmalciniet ķiploka daiviņas, rupji sasmalciniet seleriju un pētersīļus 4-5 cm garumā.
Nākamais solis ir pildījuma sagatavošana. Bļodā ielej ūdeni, etiķi ar pievienotu eļļu, cukuru un sāli un lauru lapu. Pēc maisījuma uzvārīšanas nedaudz samaziniet uguni un iegremdējiet papriku un vāriet, līdz miziņa ir mīksta.
Burkas apakšā liek smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus un selerijas kātiņu. Pirms burciņas piepilda līdz augšai, kārtām liek vārītos piparus.
Atlikušo sālījumu no pannas ielej burkā ar dārzeņiem un ķiplokiem. Tvertne tiek sterilizēta 15 minūšu laikā.
Ātrs veids, kā pagatavot papriku ar ķiplokiem un pētersīļiem
Ātri pagatavots bulgāru dārzenis izrādās asi skābs, pateicoties garšvielām un aromātiskiem augiem. Preparātu var lietot pēc dažām stundām.
Kilogramam saldo dārzeņu jums būs nepieciešams:
- 1-2 zaļo pētersīļu zariņi;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1-2 gab. lauru lapa;
- 1 rozmarīna zariņš;
- 4 ēd.k. etiķis;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 5-7 smaržīgo piparu zirņi;
- 2 ēd.k. saulespuķu eļļa.
Katliņā lej ūdeni, pievieno papriku, lauru lapas, ķiplokus, smaržīgos piparu zirņus, etiķi un saulespuķu eļļu. Tad pievieno sāli un cukuru. To visu vāra apmēram 10 minūtes, lai iegūtu marinādi.
Novietojiet rozmarīna un pētersīļu lapas burkas apakšā, izņemiet papriku no pannas un novietojiet tos, viegli sablīvējot.
Ja vēlaties, varat sterilizēt burku, lai uzglabātu sagatavi līdz ziemai.
Padoms! Kopā ar zaļumiem, pētersīļiem un rozmarīnu varat pievienot sinepju augļus.
Kā un cik ilgi var uzglabāt sagataves?
Sagataves jāuzglabā vēsā vietā: pazemē vai pagrabā. Konservētu burku glabāšanas laiks ir 12 mēneši.Burku var glabāt ledusskapī.
