Jalapeño receptes ir dažādas. To izmanto kā neatkarīgu uzkodu, garšvielu salātos un mērcēs. Jebkurš ēdiens ar asiem pipariem kļūst pikants un pikants.
Noderīgas īpašības
Pikanto halapeno plaši izmanto meksikāņu ēdienos. To uzskata par vienu no karstākajām šķirnēm. Konservēšanai bieži izmanto negatavus zaļus augļus.. To asuma indekss ir augstāks nekā sarkanajām pākstīm.
Jalapeno ir bagāts ar labvēlīgām vielām. Tas satur lielu daudzumu A, B, C, K vitamīnu, dzelzs, kalcija, fosfora.Pipari ir līderis linolskābes, karotīna un karotidīna daudzumā.
Regulāra svaigu vai konservētu piparu lietošana ļauj:
- uzlabot vielmaiņu;
- palielināt endorfīnu ražošanu;
- uzlabot miegu;
- palielināt apetīti;
- stiprināt asinsvadu sienas;
- pazemināt asinsspiedienu;
- uzlabot ādas stāvokli.
Ēdienu garša, izmantojot konservētu halapeno, kļūst pikantāka. Tas labi sader ar gaļu, zivju produktiem un dārzeņiem. Pildītas pākstis mīklā iznāk oriģinālas.
Klasiskā marinādes recepte
Klasiskā marināde ļauj nodot aso piparu dabisko garšu. Tas tam nepievieno ne pikantumu, ne spēcīgu skābumu. Vīna etiķi izmanto kā konservantu. Šī konservēšanas metode ir lieliski piemērota ziemai.
Sastāvdaļas:
- halapeno 15 pākstis;
- cukurs 4 ēdamkarotes;
- sāls 2 ēdamkarotes;
- baltvīna etiķis 240 ml;
- ūdens 240 ml;
- ķiploki 2 daiviņas;
Saglabāšana saskaņā ar šo recepti izceļas ar estētisko skaistumu. Pipari iznāk vienmērīgos apļos, kurus ērti izmantot trauku dekorēšanai un pievienošanai hamburgeriem.
- Pākstis mazgā zem ūdens. Kātiņus nogriež. Pati pipari sagriež gredzenos.
- Pannā liek nomizotas ķiploka daiviņas. Pievieno ūdeni, etiķskābi, sāli, granulētu cukuru. Marinādi uzvāra un tur uz uguns, līdz izšķīst sāls kristāli.
- Sālījumā pievienojiet piparu gredzenus. Dārzeņus pilnībā iegremdē marinādē, nedaudz nospiežot uz leju. Pēc vārīšanās pannu noņem no uguns un atstāj uz 15 minūtēm.
- Pēc ceturtdaļas stundas dārzeņus ievieto iepriekš sagatavotās burkās. Virsū lej marinādi.
- Pārklājiet marinētos halapeno piparus un atstājiet atdzist istabas temperatūrā. Gatavo ēdienu uzglabā ledusskapī.
Saldās un pikantās marinādes recepte
Saldi pikantiem halapeno ir sulīgāka un oriģinālāka garša. Tie ir piemēroti tiem, kam patīk mazāk pikanti ēdieni. Saldo jalapenjo receptes ir piemērotas lietošanai meksikāņu ēdienos vai mērcēs.
Sastāvdaļas:
- pipari 5 pākstis;
- ābolu sidra etiķis 0,5 glāzes;
- ūdens 0,5 glāzes;
- melnie pipari 5-8 zirņi;
- koriandrs 0,5 tējkarotes;
- lauru lapa 1 lapa;
- ķiploku 1 daiviņa;
- sāls 0,5 tējkarotes;
- šķidrs medus 1 tējkarote.
Receptes pagatavošanai izmanto veselas pākstis. Pirmkārt, paprikā tiek veikti vairāki gareniski griezumi.
- Pipari tiek mazgāti zem ūdens. Smalki sagrieziet ķiplokus. Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā un liek uz uguns. Pēc vārīšanas dārzeņus vāra 5 minūtes.
- Iepriekš sterilizē 0,5 litru burku. Tajā ievieto karstās pākstis. Sālījumu ielej virsū. Starp rīkles malu un marinādi jābūt 1-1,5 centimetru atstarpei.
- Burku cieši aizver ar vāku un ievieto ūdens vannā. Ūdenim vajadzētu pārklāt trauku ar marinētiem halapeno pipariem vismaz 5 centimetrus no apakšas. Konservāciju 10 minūtes tur ūdens vannā.
- Pipari jāuzglabā 5 dienas. Pēc tam sagataves ievieto ledusskapī. Jalapeno burka pēc atvēršanas uzglabāsies ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Meksikas recepte
Jalapeño ir lieliska piedeva burgeriem, karstajām sviestmaizēm, salātiem, mērcēm un načo. Receptes tās pagatavošanai atšķiras pēc sastāva. Ja nepieciešams pagatavot tradicionālu meksikāņu ēdienu, tad marinādi gatavo, pievienojot oregano un ķiplokus.
Sastāvdaļas:
- 10 lieli halapeno;
- ūdens 180 ml;
- baltais etiķis 150 ml;
- sāls 30 g;
- cukurs 25 g;
- ķiploku 1 daiviņa;
- oregano 0,5 tējkarotes.
Šos produktus izmanto divu 240 ml kārbu pagatavošanai.
- Pākstis nomazgā. Kātiņus noņem. Dārzeņus sagriež gredzenos. Veselas konservēšanas gadījumā katrā jalapenjo tiek veikti gareniski griezumi, kas novērš pāksts saplūšanu.
- Marinādei uzvāra aukstu ūdeni. Tam pievieno sāli, cukuru, etiķskābi un oregano. Marinādei atkal liek vārīties.
- Pipari un ķiploki tiek ievietoti sagatavotos traukos. Ar sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņus un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam sagataves ievieto ledusskapī.
- Marinējiet trauku 5 dienas. Uzglabāšanai ziemā marinādi satin ar metāla vākiem un uzglabā pagrabā uzglabāšanai.
