Ēdieni no Ķīnas kāpostiem ir maigāki un sulīgāki, salīdzinot ar ēdieniem no baltajiem kāpostiem. Un, papildus svaigiem salātiem, to var arī konservēt. Tad Ķīnas kāposti, kas sagatavoti ziemai, pēc saimnieka pieprasījuma jebkurā laikā bagātinās diētu. Šis dārzenis, sālīts, marinēts vai marinēts, pievienos piedevām pikanumu austrumu virtuves nošu dēļ.
Ķīnas kāpostu derīgās īpašības
Ķīnas kāposti, tāpat kā parastie kāposti, satur daudz uztura šķiedrvielu, kas darbojas zarnās pēc panicles principa. Viņi mehāniski savāc atkritumus no tā sienām un noņem tos. Tādējādi Ķīnas kāposti normalizē izkārnījumus un mazina aizcietējumus.
Šis dārzenis satur arī vitamīnus C, A un K. Pirmais no tiem palīdz uzturēt ādu labā stāvoklī, jo veicina kolagēna ražošanu. A vitamīns pozitīvi ietekmē redzes asumu, un K vitamīns ir nepieciešams, lai normalizētu asins recēšanu. Laktucīna klātbūtne Pekinā palīdz normalizēt asinsspiedienu.
Un tā dabiskais minerālvielu komplekss ļauj izvadīt no organisma lieko šķidrumu un noārdīt holesterīna plāksnes. Tāpēc pietūkumam Ķīnas kāposti ir ļoti noderīgi.
Turklāt “Pekina” ir mazkaloriju produkts, tāpēc tas ir ļoti efektīvs liekā ķermeņa svara samazināšanai cilvēkiem. Ķermenis gremošanai tērē vairāk enerģijas, nekā beidz. Šo kaloriju saturu sauc par negatīvu.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Kāposti ir jāsagatavo jebkurai sagatavošanai, neatkarīgi no tā, vai tā ir kodināšana vai kodināšana.
Vispirms dārzeņu pārbauda, noņem dzeltenās lapas, nogriež kātu un rūpīgi nomazgā. Tā kā šim austrumnieciskajam dārzeņam ir irdena struktūra, starp lapām var atrasties dažāda veida kukaiņi. Lai tie pamestu kāpostu galvu, tā jāievieto siltā, nedaudz sāļā ūdenī. Pēc 20 minūtēm dārzeņus izņem un mazgā zem krāna.
Ziemas gatavošanas receptes
Mūsdienās Ķīnas kāposti ir pieejami gandrīz visiem cilvēkiem, tāpēc no tiem gatavotās receptes ir tik populāras. Saulrietos viņa ir ļoti maiga un patīkama.Bieži vien dārzenis tiek garšots ar austrumu garšvielām, un pikantās garšas cienītājiem šī uzkoda ļoti patīk. Tik daudzas sievietes cenšas to sagatavot ziemai savai ģimenei.
Ar papriku
Šis rullītis no pārējiem atšķiras ar saldo piparu aromātu.
Receptes sastāvdaļas:
- "Pekina" - 1 kilograms;
- saldie pipari - 0,5 kilogrami;
- 1 pāksts sarkano piparu;
- ābolu etiķis - 0,1 litrs;
- sīpolu galviņas - 0,5 kilogrami;
- sāls un granulēts cukurs - attiecīgi 50 un 100 grami;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavojiet visas sastāvdaļas un sagrieziet kāpostus lielos gabalos. Pikantos piparus sasmalcina mazās strēmelītēs, papriku sagriež lielākos gabalos, bet sīpolu sagriež gredzenos. Tajā pašā laikā pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli un cukuru, un pēc vārīšanas pievienojiet etiķi.
Sagatavotos dārzeņus liek lielā traukā un samaisa. Liek sagatavotās burkās. Nedaudz sablīvējot sastāvdaļas, pārlej ar vārītu marinādi. Aizzīmogots.
Ar pievienotu daikona redīsu
Saskaņā ar piedāvāto recepti porcija būs maza, bet pēc tam, kad tā parādīsies uz galda, ļoti oriģināla ēdiena veidā, jūs varat vairākas reizes palielināt sastāvdaļu daudzumu un pagatavot to vēlreiz.
Receptes sastāvdaļas:
- Ķīnas kāposti - 3 kilogrami;
- vidēja izmēra daikona redīsi - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- ķiploka galva;
- daļa no ingvera saknes;
- sīpols - 1 gabals;
- ķekars sīpolu spalvu;
- garneļu pastas - 2 ēdamkarotes;
- rīsu milti - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- sāls un čili pipari - pēc garšas.
Lai marinētu šos salātus, Pekinas salātus pārgriež gareniski uz pusēm un tad katru daļu vēl divās daļās līdz pat kātiņam (neļauj dārzenim sabrukt atsevišķās lapās). Parasti pēc mazgāšanas kāposti vienmēr ir slapji, šajā gadījumā tas ir labi.To nepieciešams vienmērīgi apkaisīt ar sāli. Pēc tam “Pekinu” iekrauj traukā, pārklāj ar vāku un atstāj uz pusi dienas.
Nākamais solis ir želejveida maisījuma sagatavošana no rīsu miltiem. Lai pagatavotu, ņem puslitru ūdens, ieber tajā cukuru un turi uz uguns, līdz tas sasniedz viskozu konsistenci.
Pēc tam pagatavojiet pikanto pastu. Lai to izdarītu, blendera traukā ielieciet sasmalcinātas garšvielas (ingveru, sīpolu, čili un ķiploku) un izveidojiet viendabīgu masu. Daikon redīsus un burkānus sarīvē sloksnēs, lai pagatavotu “gurnu”.
Beigās sajauc visas sastāvdaļas, izņemot Ķīnas kāpostu, un samaisa. Kāpostu dārzeņa daļas nomazgā, lai noņemtu lieko sāli, un ļauj šķidrumam notecēt. Tad katru no tiem pārziež ar sagatavoto mērci un ievieto starp lapām.
Pēdējais gatavošanas posms sastāv no dārzeņu ievietošanas bļodā un to marinēšanas. Šis process ilgst vairākas dienas istabas temperatūrā.
Pekinas kāposti korejiešu gaumē
Ķīnas kāposti saskaņā ar šo recepti satur tādas pašas tradicionālās sastāvdaļas kā korejiešu burkāni.
Receptes sastāvdaļas:
- "Pekina" - 1 kilograms;
- ūdens - 1500 mililitri;
- sīpoli - 50 grami;
- ķiploku daiviņas - 10 gabali;
- sīpolu spalvas - 40 grami;
- ingvera sakne - 30 grami;
- sarkano piparu pulveris - 5 grami;
- malti melnie pipari - 10 grami;
- koriandrs - 5 grami;
- cukurs un sāls - attiecīgi 5 un 30 grami.
Sagatavošana sākas ar sālījumu “Pekinai”. Lai to izdarītu, paņemiet pietiekamas ietilpības trauku un ielejiet tajā ūdeni. Pēc karsēšanas pievieno sāli un granulētu cukuru.
Samaisiet sālījumu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas un atdzesē.
Tajā pašā laikā sagatavo kāpostu: sagriež to gareniski 4 daļās, noņem kātiņu. Pēc tam dārzeņu sagriež sloksnēs. Sīpolus arī sasmalcina. Apvienojiet kāpostus ar sīpoliem un ielejiet sālījumā.Uzturēt 2 dienas ar kravu 20 °C temperatūrā. Pēc šī laika šķidrums tiek iztukšots.
Nākamais darba posms būs garšvielu sajaukšana, izmantojot blenderi. Visas atlikušās sastāvdaļas liek traukā un veido viendabīgu masu.
Pēc tam iegūto pastu apvieno ar sagatavotiem dārzeņiem. Pēc tam korejiešu stila ķīniešu kāpostus ievieto sterilizētās burkās un aizvāko.
Marinētu kāpostu recepte
Lai šis marinētais kāposts būtu sulīgs un kraukšķīgs, tiek izmantotas biezākas lapas daļas, bet svaigiem salātiem tiek nogrieztas plānās daļas. Šī recepte ļauj ēst visus kāpostus bez atkritumiem.
Receptes sastāvdaļas:
- Ķīnas kāposti - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- čili pipari - 1 gabals;
- 9% etiķa šķīdums - 90 mililitri.
Vispirms sagatavo “Pekinu”, pēc tam nogriež kātu un sadala atsevišķās lapās. Katrs no tiem ir nosacīti sadalīts plānā un biezākā daļā un sagriezts. Lapu gabalus ar vēnām salocē un sasmalcina sloksnēs.
Nākamais solis ir sagatavot čili piparus. To nomazgā, sagriež gabaliņos, atbrīvo no centra un kātiņa un sagriež kubiņos.
Pēc tam kāpostus pārkaisa ar pipariem, vienmērīgi pievienojot sāli. Uzglabāt vēsā vietā stundu.
Tajā pašā laikā gatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra etiķi, kurā ielej sāli un cukuru. Karstu šķidrumu ielej sagatavotos dārzeņos, samaisa un liek burkās, sablīvē un pārklāj ar sagatavotiem dzelzs vākiem. Trauku ar dārzeņu ievieto lielā traukā, piepilda ar ūdeni un uzvāra. Sterilizācijas laiks ir 15 minūtes. Aizzīmogots.
Ķīnas kāpostu solyanka
Ķīnas kāposti ir lieliski piemēroti ne tikai kodināšanai, bet arī lieliski marinē.
Receptes sastāvdaļas:
- Ķīnas kāposti - 1 kilograms;
- sāls - 0,1 kilograms.
Gatavos “Pekinas” kāpostus sagriež strēmelītēs, tāpat kā parastos baltos kāpostus. Pēc tam to ievieto traukā un sālī. Maisiet un nedaudz mīciet. Lai saglabātu kraukšķīgu struktūru, spēcīga drupināšana ir kontrindicēta.
Spiediens tiek likts uz trauka augšpusi dārzeņiem. To raudzē 30 dienas. Periodiski produkts tiek degustēts un novērtēts pēc sāls daudzuma. Pēc tam kāpostus pārliek burkās, piepilda ar iegūto sālījumu un nogādā pagrabā.
Produkta glabāšanas laiks ietekmē produkta garšu: jo ilgāk tas stāv, jo piesātinātāks tas kļūst. Optimālais lietošanas periods ir viss ziemas periods.
Piecu minūšu recepte
Ķīnas kāpostus var arī marinēt vienkāršā veidā. Rezultātā, ātri pagatavojot šo konservēto produktu, garša nekādā veidā nesabojās – tas būs tikpat kvalitatīvs kā ar jebkuru citu metodi pagatavots, turklāt mājsaimniece ietaupīs laiku.
Receptes sastāvdaļas:
- Ķīnas kāposti - 0,5 kilogrami;
- ūdens - 0,5 litri;
- 9% etiķa šķīdums - 5 mililitri;
- sāls un granulēts cukurs - attiecīgi 3 un 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari - 3 zirņi.
"Pekina", kas nomazgāta un atbrīvota no kukaiņiem, tiek sasmalcināta sloksnēs.
Tajā pašā laikā pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli, cukuru un etiķa šķīdumu. Pēc vārīšanas izslēdziet to.
Sagatavo burkas un liek tajās piparu graudus un pa virsu dārzeņus. Tad pārlej ar karstu marinādi un satin ar dzelzs vākiem.
Konservēti kāposti burkās
Jūs varat ripināt kāpostus ar jebkuru palīgvielu kombināciju. Šī recepte patiks pikantas garšas cienītājiem.
Receptes sastāvdaļas:
- vidēja izmēra jostasvieta - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploku daiviņas - 85 grami;
- sīpols - 1 gabals;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- krustnagliņu ziedkopas - 7 gab.;
- lauru lapa - 2 gabali;
- mārrutku sakne - 1 gabals;
- ķiršu un jāņogu lapas - 5 gabali no katra veida;
- paprika - puse tējkarotes;
- Malti melnie pipari - puse tējkarotes.
Gatavos Ķīnas kāpostus sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam papriku izņem serdi un sagriež strēmelītēs. Burkānus sagriež kubiņos, bet sīpolus - pusgredzenos.
Apstrādāto burku apakšā liek garšvielas: lauru, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutkus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, krustnagliņas.
Pēc tam papriku un burkānus kārto ar sīpoliem ar kāpostiem. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 7 minūtēm. Express. Izmantojot šo aromātisko ūdeni, tiek pagatavota marināde. Viņi pievieno tam sāli, cukuru un etiķi. Atkārtoti pildīt burkās. Aizzīmogots.
Uzglabāšana mājās
Konservēšanas mērķis ir saglabāt produktu labā stāvoklī līdz tā pasniegšanai. Turklāt ir jāievēro sterilizēto burku temperatūras režīms. Tāpēc pēc aptīto šuvju atdzesēšanas tās nekavējoties tiek nogādātas pagrabā. Alternatīva var būt balkons, noliktavas telpa vai garāža.
Ķīnas kāposti ir sulīgs un maigs produkts, kas padara to piemērotu konservēšanai. Tā kā šis dārzenis ir austrumniecisks, viņi dod priekšroku ziemai to pārklāt ar daudzām garšvielām un garšvielām. Rezultātā Ķīnas kāposti ražo neparastus un ļoti pikantus ziemas ēdienus.
