TOP 18 receptes marinētu kāpostu pagatavošanai ziemai mājās

Viens no populārākajiem veidiem, kā padarīt ziemas diētu daudzveidīgu un sabalansētu, ir kodināšana. Ziemai marinēti kāposti ir veiksmīgs ēdiens, kas saglabā visu vitamīnu un mikroelementu klāstu, ko satur svaigs produkts. Šī metode praktiski nav saistīta ar termisko apstrādi, un liels skaits recepšu un dažādu sastāvdaļu var apmierināt visprasīgāko garšu.

Kāpostu kodināšanas smalkumi ziemai

Marinēšana ir vesela ēdiena gatavošanas sadaļa. Konservēti kāposti ar etiķi ir laba uzkoda, piemērota kā piedeva gaļas un zivju ēdieniem, kā arī var kalpot kā kāpostu zupas sastāvdaļa un kā pildījums pīrāgiem.

Bet, lai ēdieni izrādītos pikanti un mēreni pikanti, jums jāievēro vairāki noteikumi:

1. Marinēšana jāveic tikai istabas temperatūrā.
2. Jaunus kāpostus nedrīkst marinēt. Jums jāņem sezonas vidus un vēlās šķirnes ar sulīgām, gaļīgām lapām.
3. Ir ļoti svarīgi ievērot recepti un saglabāt nepieciešamās sastāvdaļu proporcijas.
4. Marinēšanai jāizmanto tikai rupjais akmens sāls.
5. Kodināšanas procesā kāposti ik pa laikam ir jāsadursta ar dakšiņu vai citu asu priekšmetu, lai izplūstu rūgšanas gāzes.

Zinot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat droši sākt konservēšanu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Tradicionāli konservēšanai visbiežāk izmanto baltos kāpostus. Retāk viņi pievērš uzmanību sarkanajiem kāpostiem, Briseles kāpostiem, Pekinas kāpostiem un ziedkāpostiem. Kodināšanas kvalitāte ir atkarīga no dārzeņa šķirnes un izskata. Labas ir blīvas kāpostu galviņas ar gaļīgām, saldām lapām, sagriežot sniegbaltas.

Vēlā rudens šķirnes ir piemērotākas nekā citas: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kāpostu galviņas ar plaisām, plankumiem vai apsaldētām vaļīgām lapām nav piemērotas.Ideālais kodināšanas dakšiņas svars ir no 0,7 līdz 1,0 kilogramiem.

Pirms darba sākšanas kāpostus rūpīgi nomazgā, nosusina, noņem virsējās kaltētās lapas, izgriež kātu. Pēc tam kāpostu galvu sagriež šķīvjos, sagriež smalki vai rupji (atkarībā no receptes). Ja receptē ir burkāni, ņemiet 2-3 gabalus uz vienu galvu.

Kā sagatavot konteinerus

Kodināšanu visbiežāk veic stikla burkās. Tos rūpīgi nomazgā ar ziepēm un tvaicē.

Ir svarīgi, lai burkas būtu neskartas, bez plaisām vai šķembām, un vāki cieši pieguļ, nodrošinot pilnīgu aizvēršanu.

Lai pagatavotu dārzeņus un marinādi, izmantojiet emaljas, nevis alumīnija traukus.

Labākās receptes kāpostu kodināšanai

Ir daudz recepšu kāpostu kodināšanai. Šeit ir daži no tiem.

Klasiskā metode 3 litru burkās

Trīs litru burkai ņem vienu vidēju kāpostu, burkānus, 3 ķiploka daiviņas. Marinādei: uz 3 litriem ūdens – etiķa esence (viena tējkarote), cukurs (1 ēdamkarote), sāls (2 ēdamkarotes), lauru lapa, pipari. Sagatavo dārzeņus: kāpostus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē vai sakapā. Pēc tam rīkojieties šādi:

• garšvielas un ķiplokus liek sterilizētas burkas apakšā;
• sasmalcinātus dārzeņus liek blīvos slāņos;
• beztaras sastāvdaļas pievieno uz augšu;
• ielej verdošu ūdeni un pievieno etiķi.

Burkas ir hermētiski noslēgtas.

Ziedkāposti bez sterilizācijas

Ātrai vārīšanai ar etiķi ir piemērotas stipras, veselīgas kāpostu galviņas (ziedkopas). Trīs litru cilindram ir piemērota liela kāpostu galva, kas izjaukta zaros. Trauks ir sagatavots ātrai lietošanai, tāpēc trauks nav sterilizēts. Darba gaita ir šāda:

• marinādei: garšvielas liek litrā ūdens, pievieno sāli (2 ēdamkarotes), pievieno cukuru (3 ēdamkarotes);
• vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes;
• piepilda burkas ar karstu marinādi un pievieno etiķi;
• pārklāj un apgriež, lai atdziest.

Pirmā degustācija notiek nedēļas laikā.

Karstā sālījumā

Šādi pagatavoti kāposti ir ļoti garšīgi. Rīkojieties šādi:

1. Kāpostus sagriež strēmelītēs un samīca biezenī, līdz izdalās kāpostu sula.
2. Viņi pagatavo sālījumu. Galvenās sastāvdaļas ir cukurs, sāls, pusglāze galda etiķa (9%) un saulespuķu eļļa.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un apvieno ar dārzeņu.
4. Sakratiet trauku, lai nodrošinātu vienmērīgu marinēšanu.

Pēc 2 stundām uzkoda ir gatava.

Vācu kāpostu salāti

Lai iegūtu garšīgu vācu uzkodu, marinējiet kāpostus ar papriku un garšvielām.

1. Viņi sasmalcina lielu kāpostu galvu (sver līdz pusotram kilogramam).
2. Saldos piparus sagriež ripiņās un sīpolu kubiņos.
3. Apvienojiet visus dārzeņus lielā bļodā un kārtīgi sasmalciniet.
4. Pagatavo pildījumu: nelielā katliņā samaisa pusglāzi etiķa un augu eļļas, 70 gramus cukura un sāli (ēdamkaroti).
5. Apvienojiet sastāvdaļas.
6. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Uzkoda tiek ievilkta 24 stundas, pēc tam tā ir gatava lietošanai.

Saldie kāposti

Bērniem patīk saldie, kraukšķīgie kāposti. Tas ir sagatavots šādi:

1. Lielu dakšiņu (2 kilogramus) nomazgā, sasmalcina un ievieto dziļā bļodā.
2. Pievienojiet divus rīvētus burkānus un sasmalcinātus ķiplokus (5 krustnagliņas).
3. Pagatavo saldu marinādi (glāzei cukura - 2 ēdamkarotes sāls, pusglāze augu eļļas, etiķa esences), apvieno ar dārzeņiem.
4. Sastāvdaļas sasmalcina ar smalcinātāju un pēc tam ar rokām.
5. Nosedziet un trīs dienas lieciet zem spiediena.

Ēdiens ir gatavs.

Ar tomātiem

Traukam ir neparasta garša un spilgta krāsa. Darba gaita ir šāda:

1. Vidēja kāpostu galva veiks darbu.To sagriež un liek burciņās, liek ar vidēja izmēra tomātiem, pievieno garšvielas.
2. Kad burka pilna, pagatavo marinādi.
3. Piepildiet burkas un aptiniet tās zem dzelzs vākiem.
4. Burkas apgriež un iesaiņo, gaida atdzist.

Uzglabāšana tiek uzglabāta tumšā, vēsā vietā.

Ar papriku

Receptes būtība ir šāda:

1. Tiek sasmalcināta liela divu kilogramu dakša; piparus, burkānus, svaigu gurķi sagriež strēmelītēs un sajauc.
2. Pagatavojiet parastu marinādi, apvienojiet to ar dārzeņiem, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz tā atdziest.

Šos salātus var uzglabāt ledusskapī visu ziemu mājās.

Ar bietēm

Šo recepti sauc par Gurian kāpostiem. Dārzeņus gatavo šādi:

1. Paņemiet lielu dakšiņu (sver apmēram 2 kilogramus) un sagrieziet to lielos kvadrātos.
2. Vienu bieti un vienu burkānu sagriež lielās šķēlēs (līdz 0,5 centimetriem platas), 8 ķiploka daiviņas sakapā plānās šķēlītēs un sakapā piparus.
3. Viss tiek likts kārtās dziļā traukā.

Nākamais solis ir pagatavot marinādi uz ābolu sidra etiķa bāzes un pārliet kāpostiem, pēc tam atstāt uz vairākām dienām.

Ar ingveru

Šī ir ļoti oriģināla veselīgu salātu recepte. Sagatavojiet šādi:

1. Dārzeņi, proti: 2 kilogrami kāpostu, 1 vidējs pipars, 1 burkāns, 5 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs.
2. Ingvera sakni, kas sver līdz 70 gramiem, nomizo un smalki sagriež
   un samaisa.
3. Pagatavojiet marinādi pēc klasiskās receptes, pamatojoties uz ābolu sidra etiķi (150 grami), pievienojiet to dārzeņiem un uzlieciet uz augšu svaru.
4. Pagaidiet līdz pilnīgai atdzišanai un uzglabājiet vēsā vietā.

Dienu vēlāk ēdiens ir gatavs.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Recepte ir ērta, jo kāposti tiek sasmalcināti ļoti lieli, nenoņemot kātiņu.

1. Vidējo kāpostu, kas sver līdz 1 kilogramu, sagriež plāksnēs un vāra 10 minūtes.
2. Sasmalciniet 2 burkānus un vienu papriku, izspiediet dažas ķiploka daiviņas.
3. Pusotra litrā verdoša ūdens izšķīdina cukuru un sāli, pievieno 6 piparu graudus.
4. Pievienojiet ābolu sidra etiķi (150 gramus), kā arī pārējās sastāvdaļas.
5. Apvienojiet ar kāpostiem un novietojiet zem spiediena, lai labāk marinētu.

Pēc dienas salāti ir gatavi lietošanai.

Ar dārzeņiem un āboliem

Šis vitamīniem bagātais našķis veiksmīgi dažādos jūsu uzturu ziemā un kļūs par īstu galda rotājumu.

Tas ir sagatavots vienkārši:

1. Kāpostus, kas sver līdz 2 kilogramiem, smalki sagriež, 3 ābolus un 3 burkānus nomizo un smalki sagriež.
2. Tiek pagatavota marināde, kuru kombinē ar dārzeņiem, samaisa, iepako burciņās.
3. Tvertne ir hermētiski noslēgta.

Blīvējumus uzglabā aukstā vietā – ledusskapī vai pagrabā.

Gruzīnu valodā

Vienkārša recepte garšīgai, vidēji pikantai uzkodai.

1. Kāpostus sagriež mazos gabaliņos, atstājot kātu, bietes - plānās šķēlītēs.
2. Smalki sagrieziet daiviņas no divām ķiploku galviņām un aso piparu.
3. Pagatavo pildījumu (2 litri ūdens uz 3 ēdamkarotēm sāls), atdzesē.
4. Dārzeņus pārkaisa ar garšvielām un marinē.

Marinēšanas process ilgst 3 dienas.

bulgāru valoda ar aspirīnu

Acetilsalicilskābe ir labs konservants.

1. Ņem apmēram 2 kilogramus smagu kāpostu galvu. Nomazgājiet un smalki sagrieziet.
2. Pievieno rīvētus sakņu dārzeņus.
3. Dārzeņus samaļ un ievieto sterilizētos traukos.
4. Pagatavo pildījumu (cukurs, sāls, augu eļļa, etiķis 9%), atdzesē.

Pirms burciņu satīšanas ielieciet katrā pa 2 Aspirīna tabletēm.

Kāposti ar ķirbi marinādē

Recepte ir dota vidējai dakšai.

1. Sagatavojiet galveno sastāvdaļu, ņemiet kilogramu ķirbju un 1 biešu.
2. Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet ķirbi un bietes, sasmalciniet divas ķiploka daiviņas un kārtīgi samaisiet.
3. Sagatavo marinādi, apvieno ar dārzeņiem, samaisa un liek aukstumā.

Ēdiens ir gatavs.

Salāti ar mārrutkiem un bulgāru pipariem

Ēdiens ir diezgan pikants, tā pagatavošanā nav nekā sarežģīta.

1. Nomazgājiet un smalki sagrieziet vidējo kāpostu galvu.
2. Sasmalciniet burkānus un papriku un visu samaisiet.
3. Mārrutku sakni nomizo un ierīvē. Sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas.
4. Piepildiet trauku ar dārzeņiem un pievienojiet marinādi.
5. Sajauc, viegli sablīvē.

Noliek vēsumā. Vēlams to izlietot mēneša laikā.

Recepte ar baklažāniem

Uz 1 kilogramu kāpostu ņem 1 kilogramu baklažānu un trīs vidējus burkānus.

1. Vispirms sagatavojiet baklažānus. Tos vāra 5 minūtes un atdzesē.
2. Tur pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus (8-10 daiviņas).
3. Kāpostus un burkānus sasmalcina, uz tiem liek atdzesētas baklažānu šķēles, pievieno sāli un etiķi.
4. Salātus liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Labu apetīti!

Tomātā

Recepte dota kilogramam kāpostu.

1. Biezu tomātu sulu (1 litrs) vai sasmalcinātus tomātus sālī un liek uz uguns, vāra 5 minūtes.
2. Pievieno sasmalcinātus kāpostus un vēlreiz visu kopā vāra.
3. Kāpostus tomātos un garšvielas liek sterilizētos cilindros.

Pēc aizzīmogošanas apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas atdziest.

Ar citronskābi

Visās receptēs etiķskābi var aizstāt ar citronskābi, taču tas jādara pareizi.

1. Etiķa esencei līdzīgu šķīdumu (70%) var iegūt, atšķaidot 1 ēdamkaroti citronskābes pulvera 2 ēdamkarotēs vārīta ūdens.
2. Deviņu procentu galda etiķa analogu iegūst, atšķaidot 1 ēdamkaroti citronskābes pulvera 14 ēdamkarotēs ūdens.

Pēc tam izpildiet recepti.

Kā un cik ilgi tiek uzglabātas sagataves?

Marinētu kāpostu glabāšanas laiks var atšķirties. Tas ir atkarīgs no apstākļiem, kādos kāposti tika marinēti un kā tie tiek uzglabāti.

1. Ja kāposti tika fasēti sterilizētās burkās ar hermētiski noslēgtiem vākiem, tad to derīguma termiņš ir visilgākais un var ilgt gadu vai ilgāk.
2. Ja dārzeņus konservē lielā traukā vai stikla burkās bez sterilizācijas, tad derīguma termiņš nepārsniegs divus mēnešus. Bet zemā temperatūrā tas var būt ilgāks.
3. Sasaldētus kāpostus var uzglabāt visu ziemu.

Marinēti kāposti ir garšīgi un veselīgi. Jebkura mājsaimniece var izpētīt tā sagatavošanas tehnoloģiju. Apgūstot pamata smalkumus, varat droši eksperimentēt ar sastāvdaļām.