8 labākās receptes ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem, garšīgiem un sulīgiem

Mājās gatavotus kāpostus var redzēt katrā mājā, ļoti populāra ir ātrās pagatavošanas recepte. Agrāk novāktie kāposti palīdzēja uzturēt veselību visu gadu, ziemā esot lielisks mikroelementu un vitamīnu avots. Mūsdienās produkts ir populārs, pateicoties tā sagatavošanas vienkāršībai, zemajām izmaksām un, protams, brīnišķīgās garšas dēļ.

Skābo kāpostu sagatavošanas ziemai iezīmes

Lai izbaudītu šo vitamīnu piedevu visu ziemu, rudenī pēc ražas novākšanas tiek veikti pagriezieni. Dārzeņu vārīšana fermentācijas ceļā ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu un pasargāt produktu no bojāšanās. Ja uzglabāšanas apstākļi atļauj, pagatavojiet uzreiz lielu daudzumu uzkodu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Ražas novākšanai priekšroka dodama vēlīnām un vidēji vēlīnām šķirnēm. Šādas kāpostu galviņas ir cietākas par agrajiem dārzeņiem, un attiecīgi gala produkts būs garšīgs, sulīgs un kraukšķīgs. Izvēloties dārzeņus, lai sagatavotos ziemai, jums jākoncentrējas uz šādiem parametriem:

• pēc izskata: kāpostu galvai nevajadzētu būt ārējiem bojājumiem, tai jābūt gludai un apaļai;
• pieskaroties: cieta, elastīga, ar vieglu spiedienu ir dzirdama viegla krakšķēšana vai čīkstēšana;
• garša: dārzenis ir sulīgs, pēc garšas salds, bez rūgtuma.

Pirms raudzēšanas kāpostu galviņu sagatavo, noņemot virsējās lapas, to nav nepieciešams mazgāt. Pēc tam pārgriež uz pusēm un sagriež strēmelēs.

Pārējie dārzeņi, kas tiek pievienoti vijumiem, ir jānomazgā un jānomizo. No sēklām izņem papriku, un tomātiem noņem kātiņus. Vecos cukini notīra, jaunos cukini sasmalcina ar mizu. Āboli tiek atbrīvoti no sēklām.

Konteineru sagatavošana

Iepriekš starteri tika izgatavoti koka mucās, šāda veida konteineri joprojām ir vispiemērotākie. Bet, ja saimniecībā nav vannas, derēs jebkurš konteiners, kura sienas nereaģē ar fermentācijas produktiem. Alumīnijs un dzelzs nav piemēroti materiāli, lai pagatavotu un uzglabātu saldskābā ieraugu.

Senos laikos mucas tvaicēja, piepildot tās ar ūdeni un iemetot dažus karstus akmeņus.Mūsdienīgi stikla un nerūsējošā tērauda trauki pirms fermentācijas tiek rūpīgi izmazgāti, iekšējo virsmu apstrādā ar etiķi, spirtu un augu eļļu.

Receptes ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem mājās

Šo ēdienu nav kauns pasniegt viesiem, tas ir piemērots arī ikdienas ģimenes vakariņām. Liela priekšrocība ir fermentācijas ātrums un vieglums. Jūs varat pagatavot produktu no tradicionālajām sastāvdaļām vai dažādot garšu ar piedevu palīdzību.

Ātri marinējiet klasiskos kāpostus 12 stundu laikā

Vienkārša recepte, izmantojot karstu sālījumu, ļaus 12 stundu laikā pagatavot kraukšķīgu uzkodu ar klasisku garšu.

Lai sagatavotu tradicionālo vītni, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• baltie kāposti - kilograms galvas;
• burkāni - 1 gabals;
• cukurs - 40 g;
• etiķis - 45 ml;
• ūdens - 0,5 l;
• augu eļļa - 40 ml;
• rupja sāls - 0,5 ēdamkarotes.

Uzkoda tiek pagatavota šādi:

• Kāpostus sasmalcina.
• Burkānu tinder.
• Sasmalcinātos produktus sajauc un ievieto stikla traukā.
• Uzkarsē ūdeni un pārējās sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai un maisa 3 minūtes, izšķīdinot sāli un cukuru.
• Sagatavotajiem produktiem rūpīgi pārlej ar karstu šķidrumu, pilnībā nosedzot.
• Noslēdz ar plastmasas vāku.

Pēc 12 stundām vitamīnu gardumu var likt uz galda. Atdzesētās burkas liek ledusskapī.

Kāposti ar ķiploku un etiķi

Šādu kāpostu raudzēšana nepavisam nav grūta, un to var nogaršot uzreiz pēc atdzišanas.

Pagatavojiet ēdienu no šādām sastāvdaļām:

• kāposti - 3 kg;
• burkāni - 400 g;
• ķiploki - 2 galviņas;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 l;
• augu eļļa - 300 ml;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 300 g.

Lai pagatavotu delikatesi ar ķiplokiem, jums ir nepieciešams:

• Kāpostus sasmalcina.
• Burkānu tinder.
• Nomizotus ķiplokus sagriež mazos gabaliņos.
• Produktus sajauc un ievieto traukos.
• Šķidrums jāuzvāra, pievieno visas pārējās marinādes sastāvdaļas, maisa 3 minūtes.
• Dārzeņu maisījumu pārlej ar verdošu sālījumu.

Burkas aizvāko ar plastmasas vākiem un pēc atdzesēšanas ievieto pagrabā.

Kodināšana 3 litru burkā

Lai pagatavotu kāpostu uzkodu trīs litru burkā, izmantojot tradicionālo metodi, nepieciešamas 3 dienas.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 2 gabali;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sausās dilles - pēc garšas;
• sausas ķimenes - pēc garšas.

Sagatavošanas metode ietver šādas darbības:

• Kāpostus sasmalcina.
• Burkānu tinder.
• Preparātus sajauc.
• Pievieno sāli, cukuru, dilles un ķimenes, visu kārtīgi samaisa.
• Kāpostu ēstgribu ievieto traukā, kārtīgi sablīvē un trauku aizver ar vāku.

Burku labāk novietot uz šķīvja, lai radušies fermentācijas produkti neapplūst grīdu. Periodiski viss biezums ir jāizdur, lai atbrīvotu iegūto gāzi, tas palīdzēs izvairīties no rūgtuma galaproduktā. Pēc 3 dienām jūs varat mēģināt.

Kodināšana dienā

Diennakti vecus kāpostus gatavo zem spiediena, izmantojot karstu sālījumu.

Lai pagatavotu ātras uzkodas, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 1 gabals;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• rupjā sāls - 1 ēdamkarote.

Rūgšanas procesu paātrina, sasmalcinot sagatavotos sasmalcinātos dārzeņus, pievienojot sāli, tas veicina sulas izdalīšanos. Pēc dienas uzkodu var pasniegt.

Gatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet kāpostus.
• Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
• Dārzeņus sajauc un samaļ ar sāli.
• Sālījumu sagatavo, sajaucot un uzvārot atlikušās sastāvdaļas.
• Karstu šķidrumu pārlej sasmalcinātiem dārzeņiem.
• Dārzeņu maisījumu novieto zem preses un atstāj uz dienu.

Dārzeņi savā sulā

Uzkodu var pagatavot, nepievienojot marinādi, šim nolūkam dārzeņus nospiež, lai tie izdalītu sulu. Paies 3 dienas, līdz tas būs gatavs.

Sastāvdaļas dārzeņiem savā sulā:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 1 gabals;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - pēc garšas.

Tālāk ir sniegti soli pa solim norādījumi:

• Kāpostus sasmalcina.
• Sarīvē burkānus.
• Dārzeņus sajauc ar garšvielām.
• Maisījumu ievieto stikla traukā un rūpīgi sablīvē.

Tvertni ievieto dziļā šķīvī, jo iegūtā sula plūst pāri malai. Procesa laikā izveidojušās putas tiek noņemtas. Pēc 3 dienām produktu var degustēt.

Garšīgi kāposti ar bietēm

Klasisko recepti var variēt, tradicionālajiem pievienojot citus dārzeņus. Tas pazīstamam ēdienam piešķirs interesantu krāsu un neparastu garšu. Uzkodai ar bietēm ir skaista spilgta krāsa, pateicoties bordo sakņu dārzeņiem.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - 1,5 kg;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• bietes - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - pēc garšas;
• etiķis - 0,5 glāzes;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 100 ml.

Sagatavojiet dārzeņu salātus ar bietēm, rīkojoties šādi:

• Kāpostus sasmalcina.
• Sarīvē burkānus.
• Bietes sagriež pēc saviem ieskatiem: kubiņos vai strēmelēs.
• Sastāvdaļas sajauc vai liek slāņos.
• Pagatavo sālījumu, vārot sastāvdaļas, kas sajauktas ar ūdeni.
• Šķēles pārlej ar karstu marinādi.

Pēc 3 dienām varat izmēģināt biešu uzkodu.

Kraukšķīgi un sulīgi kāposti ar tomātiem un cukini

Neparastu ēdienu var pagatavot, raudzējot parastos dārzeņus, pievienojot tomātus, saldos piparus un cukini. Atšķirība no citām receptēm ir tāda, ka sastāvdaļas vispirms applauc ar verdošu ūdeni un izklāj kārtās.

Sastāvdaļas dārzeņu salātiem:

• kāposti - 1 kg;
• cukini - 1 gabals;
• pipari - 2 gabali;
• tomāti - 2 gabali;
• burkāni - 3 gabali;
• ūdens - 500 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
• svaigs koriandrs - 1 ķekars.

Tālāk ir sniegtas detalizētas instrukcijas dažādu dārzeņu savīšanai:

• Kāpostu galvu sagriež četrās daļās un liek verdošā ūdenī.
• Cukini sagriež kubiņos un applaucē.
• Pipari sagriež strēmelēs un aplej ar karstu ūdeni.
• Burkānus sagriež šķēlēs.
• Arī tomātus sagriež šķēlēs.
• Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus.
• Sālījumu pagatavo, vārot sālsūdeni, atdzesējot un filtrējot.
• Kāpostus, tomātus, cukini, papriku liek kārtās, kārtas pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, burkāniem un zaļumiem.
• Sastāvdaļas piepilda ar šķidrumu un nospiež ar svaru.

Pēc 3 dienām salātus nogaršo un ievieto traukā uzglabāšanai.

Recepte ar āboliem

Tradicionāls ēdiens ar neparastu augļu noti būs oriģināla uzkoda, kas dekorēs jebkurus svētkus.

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 1 gabals;
• ābols - 1 liels;
• sāls - 3 tējkarotes.

Šādi raudzētā augļu uzkoda tiek likta galdā pēc 3 dienām. Tas ir sagatavots šādi:

• Kāpostus sasmalcina.
• Sarīvē burkānus.
• Ābolus sagriež šķēlēs.
• Sastāvdaļas tiek sālītas un sajauktas.
• Salātus liek traukā un nospiež.

Turpmāka sagatavju uzglabāšana

Lai vitamīnu šķēles tiktu uzglabātas pēc iespējas ilgāk, nekaitējot to īpašībām, ir jāievēro vairāki nosacījumi:

• Piemērotu konteineru izvēle: uzglabāšanai ir piemēroti konteineri, kas izgatavoti no tādiem materiāliem kā koks, stikls, emalja un plastmasa.
• Temperatūras apstākļu uzturēšana: optimāli produkts tiek uzglabāts diapazonā no 0 līdz 4 grādiem virs nulles.
• Sālījuma līmenis: Šķidrums nedrīkst būt zemāks par dārzeņu maisījumu.
• Hermētiski vāki: ​​slēgtā traukā kāposti kalpos ilgāk.
• Lai pagarinātu dārzeņu maisījuma glabāšanas laiku, virsū var uzliet plānu kārtiņu augu eļļas vai apkaisīt ar sinepju pulveri..

Skābēti kāposti ir biežs viesis uz krievu galdiem. Ēdiens ir populārs tā pieejamības un daudzpusības dēļ: to var pasniegt kā uzkodu, salātus vai pievienot kāpostu zupai. Liela priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība un ātrums.