Ātras un gardas receptes ķirbju pagatavošanai ziemai der ar pirkstu laizīšanu.

Ķirbju dzimtas raža, kurai ir oriģinālas formas augļi, Eiropā ienāca no Latīņamerikas un uzreiz iepatikās tās garšas un daudzpusības dēļ. Dārzeņi ir sastopami daudzās kulinārijas receptēs, noderīgo komponentu skaita ziņā tas ievērojami pārsniedz labi zināmos cukini.

Ziemai skvošus var marinēt un konservēt. Kombinācijā ar citām sastāvdaļām no augļiem tiek iegūti oriģināli ēdieni, kas tiek novērtēti to garšas dēļ un piesātina cilvēka ķermeni ar būtiskām vielām.

Kādas ir skvoša priekšrocības? Dārzeņu priekšrocība

Ķirbis, kā augu dēvē tā savādās augļa formas dēļ, ir bagāts ar minerālsāļiem, šķiedrvielām un satur cieti un pektīnus.

Skvoša mīkstums satur mikroelementus šādā veidā:

• titāns un cinks;
• fosfors un molibdēns;
• varš un kālijs;
• kalcijs un alumīnijs.

Augļi satur nikotīnskābi un askorbīnskābi, karotīnu, tokoferolu, A, D, B grupas vitamīnus. 100 gramos dārzeņa satur nepilnus divus desmitus kaloriju, to lieto dažādās diētās.

Augļi, kas ieguvuši nosaukumu, kas no franču valodas tulkots kā pīrāgs, tiek novērtēts ne tikai mīkstuma, bet arī bagātīgo sēklu dēļ:

• lecitīns un olbaltumvielas;
• glikozīdi un sveķi;
• piesātinātās skābes.

Lietojot, skvoša sula darbojas kā antioksidants, normalizē zarnu darbību, uzlabo redzi un nomierina nervus. Dārzeņu mīkstums satur luteīnu, kura dēļ:

1. Metabolisms paātrinās.
2. Holesterīns tiek noņemts.
3. Aknu un nieru darbība normalizējas.

A vitamīns un tokoferols mitrina un izlīdzina ādu, atjauno tās elastību, stiprina nagus un atjauno matu spīdumu.

Alternatīvajā medicīnā skvošu lieto gastrīta ārstēšanai un kuņģa čūlu dziedēšanai. Augļu sula novērš pietūkumu un aizcietējumus, brūces uz gļotādas un ādas. Sēklas labvēlīgi ietekmē žultspūšļa stāvokli un uzlabo aknu darbību.

Skvošā esošās šķiedras palīdz izārstēt aptaukošanos, attīra organismu no toksīniem un liekā ūdens, normalizē cukura procentuālo daudzumu un paātrina lipīdu vielmaiņu.

Pareiza skvoša sagatavošana

Ne visas saimnieces zina, kā pagatavot dārzeņu ēdienus un cik tie ir veselīgi, ne visas zina, kādi augļi ir piemēroti gatavošanai ziemai, kā tos cept cepeškrāsnī. Jauno ķirbju maigā miza nav jānomizo; Nobriedušiem augļiem ir cieta miza, kas jānogriež. Pārgatavojies dārzenis tiek izmantots kā pods gaļai, sēnēm un kā dekoratīvs dekors.

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti skvoši, kuru diametrs ir aptuveni 4 centimetri, pildījumam piemēroti arī lielāki.

Dārzeņus mazgā, žāvē un noņem kātiņu. Cepšanai pārgriež to uz pusēm un atdala šķēles. Veselu skvošu marinē un pilda. Konservēšanai tos vispirms blanšē un pēc tam atdzesē ledus ūdenī.

Ražas novākšanas metodes

Jūs varat piesātināt savu ķermeni ar labvēlīgajiem komponentiem, kas atrodas ķirbī pat ziemā. Mājsaimniecēm ir savas kulinārijas receptes, saskaņā ar kurām viņi veic sagatavošanās darbus ilgstošai uzglabāšanai. Lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu paliek kaltētajā ķirbī. Nomazgātie jaunie augļi ir jānomazgā, jānoņem kātiņš, sagriež līdz 3 centimetru biezos gredzenos, kurus izklāj uz cepešpannas un atstāj saulē.

Process tiek ievērojami paātrināts, ja jūs ievietojat kabaci cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai elektriskajā žāvētājā.

Temperatūra skapī ir iestatīta uz 50 grādiem. Augļu šķēles uzglabā maisiņā, kas apstrādāts ar sāls šķīdumu.

Dārzeņus ziemai sagatavo citos veidos:

• iesaldēt;
• sāls;
• konservēti;
• marinēti.

Noslēdziet ķirbi burkās, salātu veidā, kopā ar papriku un tomātiem, ķiplokiem un dillēm. No augļiem iegūst garšīgu ievārījumu, aromātisku kompotu ar ķiršu plūmju un barojošu kaviāru.

Saldēšana ziemai

Jūs varat pagatavot skvošus, kas tiks uzglabāti līdz nākamajai vasarai, tos nerullējot burkās, nevārot vai pārlejot ar sālītu šķīdumu.Augļu apstrāde neaizņem daudz laika, un noderīgās sastāvdaļas paliek.

Šķīvja ķirbi apgriež gar malām, sasaldē riņķos, blanšē verdošā ūdenī līdz 6 minūtēm, tad pārlej ledus ūdenī, pēc tam nosusina, izklāj uz auduma vai papīra.

Veselus augļus liek uz paplātes, gredzenus ievieto speciālā maisiņā. Saldētavā tie izturēs līdz vasarai, līdz nogatavojas jauni dārzeņi.

Pikanti marinēti

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku citiem kabaču uzglabāšanas veidiem, ko var lietot kā uzkodu vai gatavu ēdienu.

Ķirbi marinē kopā ar citiem dārzeņiem, atsevišķi vai ar garšaugiem. Garša ir atkarīga no tā, kas tiek ņemts par papildu sastāvdaļām. Cukurs un sāls vienmēr ir klāt.

Izmantojot šādu recepti, jūs varat iegūt gardus marinētus skvošus. Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• veseli augļi - 0,5 kilogrami;
• pētersīļi - 4-5 grami;
• asie pipari - 1 gabals;
• Lauru lapa;
• mārrutki - 2 grami;
• dilles - ķekars;
• ķiploka daiviņa.

Dārzeņus labi jānomazgā, 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī un ievieto ūdenī ar ledu. Lieli augļi jāsagriež gabalos.

Lai iegūtu marinādi, ņemiet:

• etiķis - 5 grami;
• sāls - 1/3 tase;
• cukurs - 2 lielas karotes.

Šīs sastāvdaļas ievieto vienā litrā ūdens: kanēli, krustnagliņas, vairākus aso un smaržīgo piparu zirņus, pētersīļu sakni, ķiploka daiviņu, saknes un sasmalcinātus garšaugus, ielej etiķi. Marināde jāuzvāra un jānoņem no plīts.

Litru stikla burkas nepieciešams sterilizēt, to apakšā ber garšvielas, liek mārrutku lapas, cieši uzliek kabaču augļus un pārlej ar sagatavoto karsto šķīdumu.Marinādē esošos dārzeņus sterilizēšanai liek zem vāka uz uguns. Pēc velmēšanas tvertnes ātri atdzesē, lai nepasliktinātos augļu garša un mīkstums nezaudētu blīvumu.

Marinēts etiķa mērcē

Sagatavošanai ziemai ņem negatavus ķirbi, kas ledusskapī nostāvējuši ne ilgāk kā 5 dienas. Nobrieduši augļi ir piemēroti tikai ikriem. Skvošs labi uzglabājas un nezaudē savu garšu un uzturvielas, ja to marinējat etiķī. Puslitra burkā mazie dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izskatās ļoti oriģināli:

• 350-400 grami jaunu augļu;
• sāls un dilles - katrs 5 grami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• etiķis - 3 tējkarotes.

Ķirbi jāattīra no augsnes, jānomazgā ar tekošu ūdeni, jānogriež kātiņi un jāieliek verdošā ūdenī, kur apmēram 5 minūtes jāblanšē.

Burkas apakšā liek sasmalcinātus zaļumus, virsū veselus mazus augļus un pa daļām sadalītus lielākus kabačus. Lai iegūtu marinādi, puslitram ūdens pievieno 1 tējkaroti sāls un uzvāra, pievienojot etiķi. Karsto šķīdumu lej dārzeņu burkās, kuras sterilizē līdz 8 minūtēm. Pēc tam, kad konteineri ir atdzesēti, tos novieto ar kaklu uz leju, pārbaudot, vai tie ir labi aizvērti.

Konservēts bez sterilizācijas

Papildus žāvēšanai, sasaldēšanai un kodināšanai ir arī citi veidi, kā sagatavot ķirbju augļus ziemai. Konservēti ķirbji kalpo kā lieliska uzkoda un rotā svētku galdu. Tos var pagatavot bez sterilizācijas, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• jauni augļi - 800 grami;
• lauru lapa - 3 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs un sāls - katrs 5 grami;
• baltie pipari - 8-10 zirņi;
• etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• zvaigžņu anīss - 2 ziedi;
• ķimenes sēklas - šķipsniņa.

Skvošs ir jānomazgā, jānoņem kāti un jāblanšē līdz 5 minūtēm. Sterilizētas burkas apakšā jāliek garšaugi, garšvielas un mārrutki, virsū jāliek augļi, jāpievieno sāli un cukurs, jālej etiķis un verdošs ūdens. Tvertnes sarullē un pēc atdzesēšanas ievieto pieliekamajā vai vēl labāk pagrabā vai pagrabā.

Jūs varat konservēt skvošu ar citiem dārzeņiem.

Marinēts ar gurķiem

Nedēļas laikā no šķīvja ķirbja var pagatavot sulīgu un aromātisku uzkodu pie zivju un gaļas ēdieniem. Svaigi garšaugi tiek izmantoti kā galvenās skvoša sastāvdaļas. Dārzeņus raudzē siltus un uzglabā ledusskapī apmēram gadu. Liels daudzums garšvielu piešķir tai pikantu un asu garšu. Pamatojoties uz recepti, jums jāņem:

• skvošs - 200 grami;
• gurķi - 0,5 kilogrami;
• apstādījumi;
• ķiploki;
• asie pipari - pāksts.

Sālījumu sagatavo ar ātrumu 4 ēdamkarotes sāls uz litru verdoša ūdens.

Burkas apakšā jāliek jāņogu lapas, ķirši, dilles un garšvielu lietussargs, mazi zaļumi un ķirbji. Tas viss tiek garšots ar sālījumu, kas pēc 3 dienām jānolej, jāizlaiž caur marli un jāuzvāra.

Burkā ievietotās sastāvdaļas jānoskalo ar karstu ūdeni un atkārtoti jāuzpilda ar līdz 100 grādiem uzkarsētu šķīdumu. Procedūru atkārto vairākas reizes, un augļus velmē traukos.

Gurķu un tomātu asorti

Ziemas sagataves tiek gatavotas, kombinējot dažādus dārzeņus – tomātus, kāpostus, cukini, baklažānus – tādējādi veidojas oriģinālas un garšīgas uzkodas. Viens no neaizmirstamākajiem sortimentiem ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• tomāti un gurķi – pa 2,5 kilogramiem;
• skvošs - 1200 grami.

Marinādei:

• sāls, cukurs - 60 grami;
• Lauru lapa;
• saldie zirņi - 10 gabali;
• etiķis - stikls.

Mazie dārzeņi ir labi jānomazgā, tomātiem un ķirbjiem jāapgriež kāti, zaļumiem jānoņem astes. Sterilizētās litru burkās kārtām liek gurķus, ķirbi un tomātus un dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.

Pēc izliešanas trauki ar dārzeņiem jāpiepilda ar vārītu marinādi un jāuzliek uz uguns 15 minūtes, lai sterilizētu. Pēc vāku uzvilkšanas aptiniet burkas, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet sortimentu pagrabā vai pagrabā.

Lecho

Lai sagatavotos ziemai, apgādājot organismu ar vitamīniem, izmanto ne tikai jaunos ķirbjus, bet arī gatavus augļus, kombinējot tos ar citiem dārzeņiem. Garšīgu un aromātisku lecho iegūst, ja ņemat:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ābolu etiķis - 125 mililitri;
• saulespuķu eļļa - glāze;
• cukurs - 100 grami;
• smalks sāls - 2 ēdamkarotes.

No tomātiem pagatavo biezeni. Ja iespējams, ņemiet sarkanos un dzeltenos saldos piparus, izņemiet sēklas un kātiņu un sagrieziet dārzeņu strēmelītēs. Nomizojiet ķirbi no virsmas, sadaliet 2 daļās un sagrieziet kubiņos, tiem, tāpat kā pipariem, vajag 1,5 kilogramus.

Tomātu biezeni liek emaljētā pannā. Pēc vārīšanās pievieno dārzeņus, sāli un cukuru, kaltētu baziliku vai rozmarīnu, pievieno saulespuķu eļļu. Lečo vāra 20 minūtes, pēc tam pievieno etiķi. To uzglabā stikla burkās, kuras kopā ar saturu sterilizē vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam sarullē un ietin dvielī, līdz trauki ar lečo ir atdzisuši.

Salāti ar sīpoliem un ķiplokiem

Dažas saimnieces uz svētku galda pasniedz kraukšķīgus ķirbi pikantā marinādē. Divus kilogramus nenobriedušu augļu sagriež gabaliņos, lielos baltos sīpolus (4 gab.) - pusgredzenu veidā.Lai pagatavotu salātus, pagatavojiet mērci, izmantojot:

• sasmalcināti ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi un dilles - ķekars;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 20 grami;
• sāls - 1 karote.

Visas sastāvdaļas sajauc un marinē mērcē 3 stundas, pēc tam salātus liek burkās un 20 minūtes sterilizē. Kad esat nogaršojis uzkodu, jūs laizīsit pirkstus.

Kraukšķīgie kabači burciņās

Jebkura mājsaimniece no šķīvja ķirbja var pagatavot uzkodu, kas derēs kā piedeva ēdieniem un pietiks līdz pavasarim. Lai marinētu kraukšķīgus skvošus, ņemiet:

• jauni augļi - 0,5 kilogrami;
• mārrutki - 3 lapas;
• dilles, pētersīļi - ķekars;
• asie pipari - pāksts;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Nomazgātos dārzeņus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Karstā ūdenī, kuram vajag 2,5 glāzes, izšķīdina cukuru un sāli (tējkaroti katrā), pārlej ar etiķi, noņem no uguns.

Garšvielas liek litra burkas apakšā, starp ķirbjiem izliek ķiploku apļus un virsū pārklāj ar zaļumiem. Visas sastāvdaļas aplej ar sālījumu un sterilizē tieši traukā apmēram 15 minūtes.Burciņai jābūt aizvērtai un atdzesētai.

Ātras gatavošanas iespēja

Dārzeņi no ķirbju dzimtas vislabāk garšo marinēti. Pavāri izmanto vienkāršu recepti: uz 2 kilogramiem skvoša jāņem:

• ķiploki;
• 1 karote cukura;
• 20 grami sāls;
• 6 litri ūdens;
• piparu graudi;
• ēdamkarote etiķa.

Augļus nomazgā un sagriež gabaliņos, liek burciņās, kur apakšā jau liek zaļumus, ķiplokus un dilles. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni un etiķi, pievieno cukuru un sāli. Burkas ar dārzeņiem piepilda ar karstu šķīdumu. Izrādās ātri un ļoti garšīgi.

Skvošs kā sēnes

Ķirbi kombinē ar dažādām sastāvdaļām.Kodinot negatavus augļus, varat pagatavot uzkodu, kas atgādina piena sēnes.

Pēc receptes:

1. Burkānus un ķirbi sagriež šķēlēs.
2. Ķiplokus, pētersīļus un dilles smalki sagriež.
3. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā, kurā ielej garšvielas, cukuru un sāli.
4. Pēc etiķa pievienošanas sastāvdaļas tiek marinētas līdz 3 stundām.
5. Uzkodu lej burkās un apmēram 20 minūtes sterilizē.
6. Sarullējiet vākus un ietin dvielī.

Uz 1,5 kilogramiem skvoša pietiek ar 2 burkāniem, ķiploka galvu, ½ saulespuķu eļļas, cukuru un etiķi. Pagatavojums patiešām atgādinās sēņu garšu.

Kā to pareizi uzglabāt

Jauni augļi, kuriem ir plāna miza, turēsies līdz 10 dienām, ja tos novietosiet ledusskapja apakšējā plauktā, pagrabā vai pagrabā. Ja āda ir bojāta, dārzeņi sapūt, baktērijām iekļūstot caur plaisu.

Saldēti ķirbi nezaudē mikroelementus un vitamīnus un nebojājas gadu vai ilgāk, ja vien tas nav atkausēts.

Žāvētus augļus diezgan ilgu laiku uzglabā tumšā telpā ar zemu mitruma līmeni. Par to, ka tie nav piemēroti patēriņam, liecina garšas pasliktināšanās un nepatīkamas smakas parādīšanās.

Konservētus un marinētus ķirbjus, sarullētus sterilās burkās, var ēst 12 mēnešus.