Konservēšana ir labākais veids, kā uzkrāt krājumus ziemai. Ir ļoti patīkami vēlāk aukstajā sezonā atvērt savus izstrādājumus un baudīt gardus dārzeņus no savas produkcijas.
Kabači un cukini ir universāli, tāpēc dārzeņi ir labi piemēroti marinēšanai, un to garša neatpaliek pat marinētiem gurķiem. No skvoša varat pagatavot daudz dažādu produktu. Turklāt to izmaksas ir daudz zemākas, tāpēc jūs varat ne tikai palutināt savu ģimeni ar labumiem, bet arī ietaupīt naudu. Uzzināsim, kā sagatavot un apvienot cukīni un kabaci vienā vīlī un kā marinēt dārzeņus bez sterilizācijas.
Pagatavošana burciņās
Šī konservēšanas metode ir vienkārša un viegli izpildāma. Rezultāts pārsniegs visas cerības - dārzeņi izrādīsies sulīgi un pēc garšas maigi.
Kas jums būs nepieciešams:
- šķipsniņa melno piparu;
- skvošs;
- ķiploka galva;
- divi burkāni;
- etiķa esence 9% - ēdamkarote;
- svaigas dilles un pētersīļi;
- dārzeņu eļļa;
- granulēts cukurs, sāls.
Smalki sagrieziet burkānus un skvošus batoniņos, atsevišķi sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pievieno sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas. Tālāk pievienojiet karoti etiķa.
Jāmarinē vairākas stundas, pēc tam konservē. Tādā veidā jūs varat īsā laikā sagatavot skvošus ziemai.
Kraukšķīgs skvošs
Kodināšanai labāk ņemt jaunus dārzeņus ar vēl mīkstu mizu, tad uzkoda izrādās daudz garšīgāka.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- jaunais skvošs;
- liela ķiploka galva;
- jāņogas (lapas);
- sāls, piparu graudi;
- mārrutki;
- dilles;
- destilēts ūdens.
Ņem dārzeņus, sagriež uz pusēm. Visas sastāvdaļas liek sagatavotajā burkā un virsū liek kabaci. Tālāk jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un pievienot granulētu cukuru un sāli. Kad sālījums ir gatavs, piepildiet ar to burkas līdz malām un uz desmit minūtēm pārklājiet ar vākiem.
Pēc šī laika sālījumu no ķirbja noteciniet katliņā, uzvāra un atkal lej burkās. Uzskrūvējiet vākus. Tādas marinēts skvošs var pasniegt kā piedevu pie pamatēdiena.
Skvošs un cukini marinēti ar sīpoliem
Vai esat kādreiz mēģinājis garšīgus marinētus cukini un skvošus? Mūsu vecmāmiņas izmantoja šo recepti. Sagatavošanas metode ir sarežģīta, bet rezultāts ir tā vērts.
Kādi produkti jums būs nepieciešami:
- cukini un skvošs - 500 grami katra veida;
- sīpoli - četras galvas;
- etiķis - trīs ēdamkarotes;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- saldie zirņi - 4 gabali;
- granulēts cukurs - viena liela karote;
- dilles un pētersīļi - katrs viens ķekars;
- krustnagliņas - vairāki gabali;
- lauru lapa - pieci gabali;
- sāls pēc garšas.
Vispirms rūpīgi noskalojiet dārzeņus un izgrieziet kātiņus. Tālāk tos piecas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, sagriež lielos gabaliņos un uz vienu stundu liek aukstā ūdenī. Kabaču un kabaču marinēšana jāveic tikai saskaņā ar šo principu, pat ja jūs īsti nevēlaties gaidīt noteikto laiku.
Šajā laikā nomizo ķiplokus un sīpolus, rupji sakapā, tad rupji sakapā dilles un pētersīļus. Stikla traukā ielej 9% etiķa esenci un pēc tam pievieno ķiplokus un sīpolus, lauru lapas, piparus, krustnagliņas, zaļumus un pašus dārzeņus. Tam vajadzētu būt sava veida dažādu sastāvdaļu sortimentam.
Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni un šķidrumam pievieno granulētu cukuru un sāli. Ar šo verdošo šķīdumu pārlej dārzeņus, ļauj tiem atdzist, pēc tam aizver pannu ar vāku un noliek vēsā vietā uz 2 dienām. Nu, tas arī viss, kabaču un cukini uzkoda ir gatava, to var pasniegt!
Sterilizēts, šo sortimentu var uzglabāt ilgu laiku.
"Krasnodaras" ikri
Lieliska dārzeņu uzkoda, laba budžeta recepte. Preparāts tiek gatavots no cukini un svaigiem tomātiem, saldajiem bulgāru pipariem, burkāniem, sīpoliem un, protams, ķiplokiem. Starp citu, šo kaviāra recepti var izmantot ne tikai cukīni, bet arī baklažāni. Daži pat iet tālāk, vienlaikus veidojot vairāku dārzeņu sortimentu.
Produktu daudzums tiek aprēķināts divdesmit litru burkām:
- ķiploki - 300 grami;
- jauni cukini - apmēram divi kilogrami;
- saldie paprika - viens kilograms;
- svaigi pētersīļi - divi ķekari;
- sīpoli - 500 grami;
- granulēts cukurs - 200 grami;
- etiķa esence (9%) - 50 grami;
- sarkanie tomāti - kilograms;
- sāls - 80 grami;
- augu eļļa - 500 grami.
Ja vēlaties, lai kaviārs būtu pikantāks, pēc izvēles varat pievienot 1 aso piparu pāksti.
Dažiem ir grūti iedomāties, kā izskatās sagataves no cukini un skvoša ziemai, taču mūsu receptes ar fotogrāfijām palīdzēs ne tikai savīšanas procesā, bet arī būs lieliska motivācija, jo šāda uzkoda uz svētku galda patīkami pārsteigs viesus.
Kaviāra pagatavošanas metode neaizņems daudz laika:
- Dārzeņus nomazgā, nogriež dibenus, sarīvē. Ja cukini izdala pārāk daudz sulas, to vajag izspiest.
- Nomazgājiet burkānus, nomizojiet mizas, sarīvējiet. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Papriku notīrām no sēklām un sagriežam desmit vienādās daļās mazās strēmelītēs. Mēs sagriežam tomātus divās daļās. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās.
- Nomazgājiet zaļumus un nolieciet malā.
- Paņemiet gaļas mašīnā un vienā traukā ievietojiet garšaugus, tomātus un ķiplokus.
- Katliņā uzkarsē eļļu un uz mazas uguns apcep tajā sīpolu. Iemetiet burkānus tajā pašā traukā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Dārzeņu masai pievieno cukuru, sāli un etiķi.
- Sīpolos un burkānos ielej tomātu maisījumu. Mēs gaidām, līdz tas uzvārās, tad nolaižam papriku un cukīni.
Kaviārs jāuzvāra un jātur uz mazas uguns apmēram 60 minūtes. Kad esat pabeidzis, varat pievienot karoti smaržīgos piparus.
Ja olas nevar iznārstot ziemai bez sterilizācijas. Esiet pacietīgs un sāciet konteinera sagatavošanas procesu.Pannā ir nepieciešams uzvārīt dzelzs vākus. Tālāk burkas jāmazgā ar soda un jāsterilizē parastā krāsnī. Kad viss sagatavots, atdzesēto sortimentu var liet burkās. Sarullējiet kaviāru ar vākiem un apgrieziet otrādi. Konservētos cukini līdz nākamajam rītam pārklāj ar dvieli.
Šis konservējums ir lieliski piemērots svētku galdam.
Kaviāru var pagatavot no tām pašām sastāvdaļām, tikai no skvoša - tas izrādās ne sliktāks. Marinētus dārzeņus var izmantot salātos, zupās un kā neatkarīgu ēdienu.
Kodināšana
To zina tikai pieredzējušas mājsaimnieces kā marinēt skvošus ziemai, un marinēti šie dārzeņi nav sliktāki par gurķiem. Šī vienkāršā sālīšanas recepte gatavošanas ātruma dēļ patiks katrai mājsaimniecei. Protams, šī dārzeņa sālīšanai ir daudz iespēju, taču mēs koncentrēsimies uz populārāko recepti.
Jauni dārzeņi, kuru diametrs ir aptuveni 7 cm, jānomazgā, jāievieto stikla traukā, jāsajauc ar selerijas lapām, ķiršiem, piparmētrām, mārrutkiem un ķiplokiem. Visai virsū vajag noklāt ar jāņogu lapām. Sagatavo marinādi un pārlej jau atdzisušo kabaci.
Uzglabājiet skvoša sagatavi sausā vietā vai vēl labāk pagrabā, kur ir tumšs un vēss. Sālīti dārzeņi patiks visai mājsaimniecībai, īpaši ziemā, kad ļoti gribas apēst ko garšīgu un veselīgu.
