Vasaras dārzeņu sasaldēšana ir nepieciešama, lai ziemā izbaudītu dabisko garšu un gūtu labumu no produkta. Patisons ir ķirbja, skvoša radinieks. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas stiprina imūnsistēmu, attīra organismu no toksīniem, izvada sāļus un samazina holesterīna līmeni asinīs. Lai saglabātu uzturvērtības sastāvdaļas, dārzeņi ir pareizi jāsasaldē.
Ražas novākšana uzglabāšanai
Skvoša dīvainā un oriģinālā forma atgādina šķīvi ar izgrieztām malām. Nosaukums ir tulkots no franču valodas kā dārzeņu plate.Mīkstums satur A vitamīnu, PP, B, C vitamīnus, kalciju, fosforu, dzelzi.
Nogatavošanās sezonā raža jāvāc trīs reizes nedēļā. Ja ražas novākšana notiek reti, dārzeņi kļūs pārgatavojušies. Miza kļūst balta, un mīkstums kļūst irdens un zaudē vērtīgās vielas. Jums tas jāsagriež ar kātu.
Atšķirībā no saviem radiniekiem, ķirbjus, skvošus ilgstoši neuzglabā svaigus. Istabas temperatūrā svaigus dārzeņus var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas, ledusskapī svaigus var uzglabāt nedēļu.
Neskatoties uz to, ka dārzeņus veikalā var iegādāties visu gadu, tieši vasaras augļi satur organismam nepieciešamos vitamīnu un minerālvielu kompleksus. Ir arī citi pozitīvi skvoša sasaldēšanas aspekti:
- ziemas dārzeņi ir dārgāki, tāpēc varat ietaupīt savu budžetu, izņemot no saldētavas kabaču porciju;
- varat būt pilnīgi pārliecināts, ka dārzeņi nav apstrādāti ar ķimikālijām un ir uzglabāti atbilstošos apstākļos;
- tīrus, sasmalcinātus un nomizotus gabaliņus var uzreiz pievienot sagatavotajam ēdienam, tādējādi arī saimniece ietaupa laiku;
- nav vajadzīgas glabātuves pagrabā un pagrabā, it īpaši, ja tādas nav.
Viss, kas jums jādara, ir sagatavot ēdienu un aprīkojumu. Darba laikā jums vienkārši nepieciešams mazgāt dārzeņus, sagriezt tos šķēlēs un ievietot tos traukos.
Sagatavošanas posms
Skvošus var uzglabāt svaigus ne ilgāk kā nedēļu. Bet sasaldētu vai konservētu dārzeni var izmantot kā pārtiku ilgu laiku. Saldēšanai jāizvēlas kabači, kuriem nav skrāpējumu, iespiedumu vai citu bojājumu.
Produkts ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu netīrumus, varat izmantot sūkli. Nelielus dārzeņus var sasaldēt veselus. Pēc mazgāšanas vēsā ūdenī tie ir labi jāizžāvē un jāievieto maisos.
Saldētu skvoša gabalu glabāšanas laiks ir aptuveni 10 mēneši.
Lielus augļus ieteicams sagriezt šķēlēs. Vispirms jānotīra miza. Sagrieztos kubiņus liek uz lēzena trauka un uz divām stundām liek saldētavā. Pēc tam kubus savāc vienā maisā un nosūta atpakaļ uz saldētavu. Šī procedūra neļaus šķēlēm sasalst viena ar otru.
Lai sasaldētu skvošus ziemai, varat izmantot vakuuma maisiņus un plastmasas traukus. Tie pasargās saturu no svešām smaržām un saglabās noderīgas sastāvdaļas. Uz katra konteinera ir lietderīgi norādīt iepakošanas datumu un laiku.
Dažas receptes skvoša sasaldēšanai ietver papildu darbību. Pieredzējušās mājsaimnieces pirms skvoša sasaldēšanas veic blanšēšanas procedūru. Noderēs divi lieli ūdens katli. Uzliek vienu trauku uz uguns un uzvāra ūdeni. Citā ielej aukstu ūdeni un nomet ledus gabaliņus. Veselu ķirbi uz 6 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, bet gabaliņus vajag iemērkt tikai uz 2 minūtēm. Pēc tam dārzeņus nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī.
Kontrasta uzņemšana palīdzēs saglabāt mīkstuma formu un elastību. Pēc atkausēšanas un gatavošanas laikā tas nesadalīsies. Pēc šī posma dārzeņus izklāj uz papīra vai dvieļa un ļauj pilnībā atdzist.
Glabāšanas noteikumi un metodes
Dārzeņus nepieciešams uzglabāt tikai mājās saldētavā. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk jūs varat tos tur turēt. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir -18 grādi. Temperatūrā virs -10 grādiem glabāšana ir atļauta tikai trīs mēnešus.
Uzglabāšanai nevajadzētu izvēlēties stikla traukus, jo tie var saplaisāt pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ.Vislabāk ir piemēroti vakuuma maisiņi, kas ir aizvērti ar īpašām skavām. Ir ērti izmantot plastmasas traukus.
Ir vairākas iespējas, kā sasaldēt skvošu ziemai. Jūs varat sagriezt dārzeņus dažādos veidos. Forma ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tās paredzēts izmantot pēc atkausēšanas. Sasmalcinātos gabaliņus varat ievietot vienā lielā maisiņā vai arī varat tos salikt mazos porciju lietošanai.
Saldētus dārzeņus var biezenīt:
- Skvošu nomizo un izķidā, sagriež nelielos kubiņos;
- sagrieztus dārzeņus ievieto pannā ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti;
- vārītus dārzeņus, izmantojot blenderi, pārvērš pastā;
- iegūto viendabīgo masu izklāj mazos, porcijās sadalītos traukos;
- skvoša biezeni ievieto saldētavā uz trim stundām;
- Sasaldētos kubiņus izņem no veidnēm un lej maisiņā.
Pēc vajadzības kubiņus karsē vai pievieno citam gatavam, karstam ēdienam, piemēram, putrai vai kartupeļu biezenim. Tie ātri atkausē un piešķir ēdienam maigu, patīkamu garšu.
Daudzas saimnieces kabačus sasaldē kopā ar citiem dārzeņiem: “Ja plānojat kabačus saldēt dārzeņu sautējumam, tad es to gatavoju vienlaikus ar citiem dārzeņiem. Nomazgāju un izņemu sēklas no paprikas, baklažāniem un tomātiem. Visus dārzeņus sagriežu kubiņos un ievietoju vienā maisiņā. “Tādā veidā es saldēju dārzeņus vairākus gadus pēc kārtas. Gatavus dārzeņus ir ļoti ērti izmantot dažādu ēdienu gatavošanā.”
Citas ziemas uzglabāšanas metodes
Jūs varat žāvēt skvošu ziemai. Viņi arī saglabās visas uzturvērtības sastāvdaļas. Jūs varat to žāvēt tiešos saules staros vai cepeškrāsnī.Ir nepieciešams atlasīt tikai gatavus, nebojātus augļus. Tos nomazgā, nogriež malas un kātu. Tad jums ir nepieciešams sagriezt dārzeņu gredzenos.
Novietojiet sagrieztos gredzenus vienā kārtā uz cepešpannas vai papīra loksnes. Pēc noteikta laika spraudeņi obligāti jāapgriež. Cepeškrāsnī viss process prasīs apmēram 6 stundas. Gatavās žāvētās šķēles ieteicams uzglabāt auduma maisiņā.
Skvošs bieži tiek konservēts. Ir daudz populāru un pārbaudītu recepšu. Dārzeņus var sālīt, marinēt, pagatavot salātus un ievārījumus.
Marinēta skvoša recepte.
- Skvošs 500 g daudzumā tiek mazgāts no piesārņojuma. Lielus augļus sagriež kubiņos, bet mazos atstāj veselus.
- Jums būs nepieciešami bulgāru un asie pipari. Dārzeņus mazgā, noņem sēklas, stublājus un starpsienas. Labāk ir sagriezt sloksnēs.
- Sterilizētās burkās kā pirmo kārtu liek 6 smaržīgos piparu zirņus, vienu lauru lapu, 3 ķiploka daiviņas (var sagriezt šķēlēs un garša būs asāka), ķiršu un jāņogu lapas.
- Uz garšvielām liek piparus.
- Pēdējo kārtu liek stikla traukos ar ķirbi un burkās uz 6 minūtēm ielej verdošu ūdeni.
- Ūdeni notecina un pievieno 50 g sāls un cukura, tiklīdz ūdens atkal vārās, ielej 5 ml etiķa.
Burkas sarullē un ietin siltā segā, līdz saturs pilnībā atdzisis.
