Mājsaimnieces saskaras ar dilemmu vasarā un rudenī, kad iestājas saglabāšanas sezona. Visa ģimene vēlas iepriecināt un pagatavot gardus gurķus ziemai. Ir daudz recepšu, to ir diezgan grūti izvēlēties. Tiem, kam ir salds zobs, var ieteikt pagatavot saldo, saldskābo un marinētus gurķus. Lai to izdarītu, ņemiet par pamatu klasisko recepti dārzeņu pagatavošanai, mainot tikai cukura, sāls un etiķa daudzumu.
- Saldo gurķu kodināšanas iezīmes ziemai
- Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
- Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam
- Ēdienu gatavošanas receptes
- Klasiskā "pirkstu laizīšanas" recepte 3 litru burkai
- Bez sterilizācijas
- Saldie kraukšķīgie marinēti gurķi 1 litrs
- Saldskābā marinādē
- Garšīgi, ar sinepēm
- Ar citronskābi
- Ar saldajiem pipariem, marinēti ar sīpoliem
- Ar mārrutkiem
- Ar tomātiem
- Eļļā
- Saldie gurķi, sagriezti, ar vīnogām
- Pikanti-saldie gurķi
- Specifikācijas un glabāšanas laiks
Saldo gurķu kodināšanas iezīmes ziemai
Gurķu kodināšana ietver etiķa pievienošanu sālījumā. Aizvietotāji var būt citronskābe, etiķa esence, skābie augļi: vīnogas, ķiršu plūmes, āboli, jāņogas. Veselus gurķus liek traukos, sagriež dažādos veidos: apļos, gareniskās šķēlēs, sarīvē.
Pēc dārzeņu ieklāšanas tvertnes piepilda ar verdošu ūdeni, otrreiz ar sāli un cukuru, bet trešo reizi ar etiķi. Pēc šādas pildīšanas nav nepieciešams sterilizēt. Vienkārši aizveriet to un pārklājiet ar segu, līdz tas atdziest.
Ja marinādi ielej uzreiz, konservu sterilizē, 3 litru burkas - 30 minūtes, 2 litru burkas - 25 minūtes, litru burkas - 15 minūtes, puslitra burkas - 10. Atpakaļskaitīšanu veic pēc ūdens vārīšanās. pannā.
Garša ir salda, skāba un salda. Pielāgojiet vēlamo garšu ar cukura daudzumu.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Konservēšanas galvenie produkti ir gurķi. Izvēlieties dārzeņus bez bojājumiem, ar stingru mīkstumu un mazu izmēru. Lai augļi kraukšķētu, mizai jābūt biezai.
Papildu dārzeņi un augļi tiek izvēlēti pēc tāda paša principa. Izvēlieties košus, svaigus zaļumus ar izteiktu aromātu.
Pirms uzglabāšanas dārzeņus 2-6 stundas mērcē ūdenī, no abām pusēm nogriežot galus.
Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam
Burkas iepriekš sterilizē virs tvaika. Vākus vāra ūdenī.
Ēdienu gatavošanas receptes
Visās receptēs cukura, sāls, etiķa daudzums tiek aprēķināts uz 1 litru.
Klasiskā "pirkstu laizīšanas" recepte 3 litru burkai
Mēs gatavojam vienkāršu klasisku recepti gurķiem ar nosaukumu “Finger-lickin’ good”. 3 litru burkai vajadzēs 1,5-2 kilogramus.
Tradicionālās garšvielas:
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- jāņogas - 3 lapas;
- ķirsis - 3 lapas;
- dilles - ķekars vai lietussargs;
- krustnagliņas - 2 gabali;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 16 tējkarotes.
Dārzeņus liek sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi un etiķi un noliek burkas sterilizēties.
Bez sterilizācijas
Klasisko recepti var vēl vairāk vienkāršot. Lai to izdarītu, izmantojiet 3 aizpildīšanas metodi. Sterilizācija nav nepieciešama.
Saldie kraukšķīgie marinēti gurķi 1 litrs
Lai marinētu 1 litra burku un iegūtu saldus, kraukšķīgus gurķus, jums vajadzēs vairāk cukura nekā klasiskajā receptē. Garšvielas izvēlas pēc garšas: diļļu lietussargs, mārrutku lapa, 4 piparu graudi, ķiploka daiviņa, 1 lauru lapa.
Marinādei:
- cukurs - 150 grami;
- sāls - 40 grami;
- citronskābe - 1 tējkarote.
Apakšā liek garšvielas, tad dārzeņus. Pārlej ar verdošu ūdeni. Lai pareizi marinētu marinādi, izmēra šķidruma daudzumu. Ja ir, piemēram, 250 mililitri ūdens, 1 litram aprēķināto devu sadala 4 daļās. Aizveriet konservu, izmantojot 3 pildījumu metodi.
Saldskābā marinādē
Marinēti gurķi sanāks saldskābi, ja 1 litram ūdens pievienosiet 30 gramus sāls, 70 gramus cukura, 250 mililitrus 9% etiķa. Dārzeņus gatavo, izmantojot 3-lējumu metodi bez sterilizācijas.
Garšīgi, ar sinepēm
Gurķi garšo pikanti ar sinepēm.3 litru burku apakšā liek zaļumus, dilles, 1 lauru lapu, 5 gramus sinepju sēklas. 5 melnie pipari. Šai receptei lieliski der saldskāba marināde.
Var izmantot sinepju pulveri - 1 līmeņa ēdamkarote uz 1 litru marinādes. Pēc ūdens vārīšanās novietojiet trauku malā un pievienojiet sinepes. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Konservēšanas metode ir piemērota vienreizējai un 3 izliešanai.
Ar citronskābi
Dažiem cilvēkiem nepatīk etiķis, to var viegli aizstāt ar citronskābi. Klasiskajā receptē etiķi aizstāj ar 1 kaudzītu ēdamkaroti skābes. Trešo reizi pievienojiet to saldajam, sāļajam sālījumam.
Ar saldajiem pipariem, marinēti ar sīpoliem
Saldie paprika piešķir gurķiem neparastu garšu. Lai to pagatavotu, ņem 1 kilogramu gurķu, sagriež tos gareniskajos gabaliņos, pievieno pusgredzenos sīpolu, pusi tējkarotes sinepju, sasmalcinātas dilles un 1 papriku kvadrātā. Visi produkti tiek sajaukti vienā bļodā. Burku apakšā iemet 2 smaržīgos piparu zirņus un pievieno dārzeņus.
Pārlej ar verdošu marinādi:
- etiķis - stikls;
- cukurs - 3 glāzes;
- sāls - 4 tējkarotes;
- ūdens - 1 litrs.
Burkas sarullē un novieto zem segas, līdz tās atdziest.
Ar mārrutkiem
Gurķi iegūst pikantas notis, ja klasiskajai receptei pievienojat 3 mārrutku gredzenus.
Ar tomātiem
Marinētus gurķus gatavo, pievienojot tomātus. Katrā burciņā ir 50x50 dažādi dārzeņi un tradicionālās garšvielas. Marināde tiek izvēlēta pēc jūsu gaumes.
Eļļā
Saldos gurķus gatavo, pievienojot eļļu. Lai to izdarītu, sagriež 4 kilogramus gurķu, pievieno cukuru - 250 gramus, sāli - 100 gramus, glāzi etiķa, ķiploka galvu, 2 ēdamkarotes maltu melno piparu, 250 gramus rafinētas eļļas.Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj marinēties 4 stundas. Pēc tam tos izliek burkās, piepilda ar izdalīto sālījumu un sterilizē.
Saldie gurķi, sagriezti, ar vīnogām
Negatavas vīnogas var aizstāt etiķi. Apakšā liek visas klasiskās receptes sastāvdaļas, tad gurķus, virsū glāzi vīnogu. Izvēlieties saldās marinādes recepti un konservējiet, izmantojot 3-lējumu metodi.
Pikanti-saldie gurķi
Saldās garšas kombinācija ar rūgtām notīm marinētajos gurķos patiks gardēžiem. Lai to izdarītu, gurķus ielej ar saldu marinādi. Čili pāksts sniegs pikantumu.
Specifikācijas un glabāšanas laiks
Marinēti gurķi ir labi, jo tos var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā.
