TOP 12 receptes pikantu gurķu pagatavošanai mājās ziemai

Starp ziemai gatavotajiem konservētajiem dārzeņiem ir vērts izcelt pikanto gurķu gatavošanas receptes dažādās variācijās. Asā paprika, sinepes un ķiploki pievieno izstrādājumiem pikantumu, bet citi dārzeņi, tostarp cukini, burkāni un tomāti, mīkstina ēdiena garšu. Daži salāti un uzkodas tiek sterilizēti, bet ir konservēti pārtikas produkti, kuriem nav nepieciešama sterilizācija.

Pikanto gurķu sagatavošanas ziemai iezīmes

Dārzeņus gatavo ar jebkādām garšvielām, pikantumam noteikti pievieno asos piparus. Pēc vēlēšanās pievieno ķiploku un mārrutku sakni.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai izvēlas veselus, nedzeltētus augļus. Pāraugušus dārzeņus izmanto salātos.

Gurķus uz piecām stundām iemērc aukstā ūdenī, un šajā laikā augļi uzsūc nepieciešamo mitrumu un kļūst kraukšķīgi.

Konteineru sagatavošana ripināšanai

Lai konservētais ēdiens varētu ilgstoši uzglabāties un neraudzēt, nepieciešams burkas pareizi apstrādāt. Stikla traukus rūpīgi nomazgā ar sodu, noskalo un 15 minūtes apstrādā ar tvaiku.

Pikantu gurķu receptes

Gurķu augļus var konservēt veselus vai pagatavot no salātiem.

Klasiskā recepte ir mirt

Konservēšanai labāk ņemt mazus, jaunus gurķus.

Savienojums:

• kilograms kornišonu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• neliels mārrutku gabaliņš, asie pipari;
• puslitrs avota ūdens;
• trešā daļa glāzes etiķa;
• 40 grami smalkā cukura;
• 1,5 tējkarotes akmens sāls;
• 2 kafijas karotes sinepju pupiņu;
• diļļu krūms

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, tos trīs stundas piepilda ar ūdeni. Garšvielas, zaļumus, ķiplokus, piparus liek burciņā. Sakrauj augļus.

Apvienojiet ūdeni ar sāli un cukuru, pievienojiet etiķi. Sālījumam ļauj vārīties, tad ielej gurķus. Sterilizējiet 12 minūtes, aizveriet.

Variācijas bez sterilizācijas

Garšīgos, pikantos gurķus var ātri aizvērt, netērējot laiku sterilizācijai.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami jaunu gurķu;
• glāze sviesta;
• tāds pats daudzums etiķa;
• 40 grami sāls;
• cukurs - 2 reizes vairāk;
• neliela jauna ķiploka galva;
• čilli.

Burciņā liek piparus, ķiplokus, sasmalcinātus gurķus, pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 17 minūtēm. No atlikušajiem produktiem gatavo sālījumu, tajā ielej karsētus dārzeņus. Tie ir aizkorķēti.

Pikanti gurķu salāti ar sinepju pulveri

Šo recepti nav grūti pagatavot.

Savienojums:

• kilograms gurķu;
• diļļu krūms;
• 2 kafijas karotes sinepju;
• 5 ķiploka daiviņas;
• čili gabaliņš;
• glāze etiķa;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• tējkarote akmens sāls;
• 2 tējkarotes smalkā cukura.

Konservēšana sākas ar ēdiena gatavošanu. Tos sagriež gredzenos, piparus, ķiplokus, zaļumus sakapā. Šķēles sajauc ar pārējām sastāvdaļām un atstāj uz 2 stundām. Vāra septiņas minūtes, aizver.

Ar ķiploku

Preparātu izmanto, gatavojot marinētu gurķu mērci.

Nepieciešams:

• 2 kilogrami vidēju gurķu;
• 100 grami jauno ķiploku;
• puse kilogramu sīpolu;
• čili;
• 100 grami cukura;
• 1/3 glāzes sāls;
• glāze sviesta;
• etiķis - uz pusi mazāk.

Sīpolu ar gurķiem un pipariem sagriež gredzenos, izspiež ķiplokus, pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa un atstāj uz 4 stundām. Izdaliet stikla traukos un sterilizējiet 18 minūtes. Tad jums vajadzētu to sarullēt.

Ar cukini

Vienkāršs, bet garšīgs pagatavojums.

Savienojums:

• 1,5 kilogrami gurķu;
• tikpat daudz jaunu cukini;
• viens vidēji ass pipars;
• ķiploka galva.

Pildījumam:

• glāze cukura;
• eļļas - 2 reizes vairāk;
• 1/4 tase etiķa;
• 0,5 glāzes sāls;
• 500 grami tomātu pastas.

Cukini ar gurķiem un papriku sagriež patvaļīgos gabaliņos, ķiplokus sasmalcina un ievieto dziļā bļodā.

Pildījuma sastāvdaļas sajauc, salātus pievieno garšvielām, vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes un sadala burkās. Tie ir aizkorķēti.

Ar seleriju

Uzkoda ar seleriju tiek pagatavota pēc receptes “Pikantie gurķu salāti ar sinepju pulveri”, dilles aizstājot ar selerijas kātiem.

Gruzīnu valodā

Gruzīnu uzkoda lieliski sader ar jebkuru ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• kilograms nogatavinātu tomātu;
• 2,5 kilogrami gurķu;
• 5 lielas ķiploka daiviņas;
• asais pipars;
• glāze sviesta;
• 125 grami cukura;
• 45 grami sāls;
• glāze etiķa.

Tomātus apviļā ar pipariem un ķiplokiem, pievieno eļļu, sāli un cukuru, vāra uz lēnas uguns 12 minūtes, pievieno gredzenos sagrieztus gurķus, vāra vēl 4 minūtes, pārlej ar etiķi, liek burkās, aizskrūvē.

Korejiešu valodā

Korejiešu virtuves cienītāji novērtēs šo uzkodu ar patīkamu garšu.

Savienojums:

• 2 kilogrami mazu gurķu;
• 2 lieli burkāni;
• puse galvas jauno ķiploku;
• ēdamkarote korejiešu garšvielu;
• trešdaļa glāzes galda sāls;
• glāze smalkā cukura;
• glāze etiķa;
• puse glāzes eļļas;
• gabaliņš aso piparu.

Gurķus sagriež ceturtdaļās. Burkānus sarīvē, izspiež ķiplokus, sakapā piparus. Sezona ar eļļu, etiķi, garšvielām, cukuru un sāli. Novietojiet šķēles aukstumā uz 2,5 stundām.

Marinētus augļus sadala traukos, sterilizē 17 minūtes un aizver.

Gurķu lečo

Sagatavots pēc Gruzijas gurķu receptes, pievienojot 500 gramus bulgāru piparu.

Pikanti salāti no pāraugušiem gurķiem

Veseliem aizaugušiem gurķiem, kas novākti, ir specifiska garša, daudziem tas nepatiks. Labāk ir sagatavot šādus dārzeņus salātu veidā.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami pāraugušu gurķu;
• kilograms sulīgu burkānu;
• viens kilograms ratundas;
• 500 grami salātu sīpolu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 250 mililitri adžikas;
• glāze attīrīta ūdens;
• slīpēta sviesta glāze;
• tāds pats cukura daudzums;
• trešdaļa glāzes sāls;
• 120 mililitri etiķa.

Gurķus nomizo no mīkstuma, tad sagriež strēmelītēs ar pipariem un sīpolu. Burkānus sarīvē, ķiploku smalki sagriež, apvieno ar citiem produktiem, samaisa, atstāj uz 2 stundām. Salātus liek burkās un sterilizē 17 minūtes. Viņi to ieskrūvē.

Ar asiem pipariem

Neparasti garšīga, pikanta uzkoda ar sterilizāciju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kilogrami lielu gurķu;
• puse aso piparu pāksts;
• neliela jauna ķiploka galva;
• ķekars cirtainu pētersīļu;
• pa 0,5 glāzes etiķa un eļļas;
• 40 grami sāls;
• puse glāzes cukura.

Gurķus sagriež gareniski ceturtdaļās un liek lielā traukā. Pipari, ķiploki, zaļumi tiek sasmalcināti un nosūtīti uz gurķiem. Pārējās sastāvdaļas pievieno maisījumam un samaisa. Stāviet sešas stundas. Sadaliet burkās un sterilizējiet divdesmit piecas minūtes. Tie ir aizkorķēti.

Pikanti-saldie gurķi

Produkti paredzēti piecu litru burkām.

Savienojums:

• gurķi;
• vairāki diļļu krūmi;
• mārrutku lapa;
• 5 mazas ķiploka daiviņas;
• viena liela aso piparu pāksts;
• 5 jāņogu lapas.

Marinādei:

• 2 litri avota ūdens;
• 60 grami akmens sāls;
• glāze cukura;
• tāds pats daudzums etiķa.

Nomazgātus gurķus uz četrām stundām iemērc avota ūdenī. Zaļumus ar ķiplokiem, pipariem un gurķiem vienmērīgi sadala pa burciņām.

Visas marinādes sastāvdaļas sajauc, vāra divas minūtes un ielej sterilā traukā ar augļiem. Sterilizējiet divdesmit minūtes. Aizzīmogots.

Kā pareizi uzglabāt konservētus gurķus

Mājas preparātus var uzglabāt vairākus gadus zemā temperatūrā. Ideāla vieta konservēšanai ir pagrabs, kur gaisa temperatūra nepārsniedz piecus grādus.

Dzīvokļa apstākļos aizsprostojumu labāk uzglabāt tumšā, vēsā telpā.Konservētus gurķus pieliekamajā vislabāk izlietot gada laikā.