Receptes gurķu kodināšanai ar zaļajiem zirnīšiem ziemai

Gurķi ar zaļajiem zirnīšiem ziemai ir kļuvuši par populāru recepti. Preparātu bieži izmanto, lai pievienotu salātiem un vinegretiem, taču to var izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu. Visām receptēm ir detalizēts apraksts. Ja ievērosiet konservēšanas noteikumus, dārzeņiem būs patīkama, neparasta garša.

Tradicionāls variants

Gandrīz visās receptēs ir iekļautas jāņogu un ķiršu lapas, jo tās piešķir dārzeņiem īpašu aromātu un garšu. Ja vēlaties iegūt pikantu garšu, tad sagatavotajās burciņās kopā ar garšvielām un garšaugiem ielieciet vairākus aso piparu gabaliņus.

Vienkārša recepte gurķu pagatavošanai ar zaļajiem zirnīšiem.

1. Vidēja izmēra, gludus gurķus, aptuveni 1,5 kg, nepieciešams nomazgāt vēsā ūdenī un nogriezt galus. No pākstīm savāc ap 400 g zirņus, izvēlas tikai labus.
2. Zirņi vispirms jāvāra apmēram 17 minūtes, pēc tam jānoskalo vēsā ūdenī un jāizlej caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums.
3. Bez zaļumiem neiztikt, derēs zariņi un diļļu graudi, pāris jāņogu lapas un mārrutki (zaļumi jānomazgā).
4. Sagatavoto burku apakšā liek zaļās lapas, pāris mārrutku daiviņas un ķiploka daiviņas pusītes.
5. Tad viņi sāk cieši iesaiņot gurķus. Katrs gurķu slānis jāmaina ar zirņiem.
6. Gurķus divas reizes uz 15 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni. Trešo reizi no kārbām notecinātajam ūdenim pievieno 35 g sāls un cukura un 70 ml etiķa. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Iegūto marinādi lej stikla traukos un sarullē.

Slēgto kodināšanu burkās apgriež otrādi, ietin lielā siltā segā, līdz saturs atdzisis.

Konservēti gurķi ar zaļajiem zirnīšiem izrādīsies kraukšķīgi, ja bez sterilizācijas ievērosit tālāk sniegtās receptes ieteikumus.

• Nomazgājiet 2 kg gurķu un nogrieziet malas, no pākstīm novāciet zirņus (nepieciešams apmēram 500 g, atdalītu no tārpainajiem un pārsprāgušiem) un vāriet verdošā ūdenī 17 minūtes.
• Mizotos mārrutkus un ķiplokus samaļ ar blenderi, līdz parādās sula.
• Sterilizēto burku apakšā sāciet likt ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas, pāris pētersīļu zariņus, diļļu sēklas un 4 smaržīgos piparus.
• Novietojiet gurķus un zirņus, pārmaiņus katru slāni.
• 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni un nokāš. Līdzīga procedūra tiek veikta divas reizes.
• Trešo reizi no notecinātā ūdens gatavo marinādi, pievienojot cukuru un sāli. Tiklīdz ūdens vārās, ielej 90 ml etiķa.
• Gatavo marinādi lej burkās, pievieno ķiploku sulu un mārrutkus un sākas ripināšana.

Burkas ieteicams glabāt otrādi zem silta apģērba, līdz ziemas konservi pilnībā atdzisuši.

Receptes, kas saglabā dārzeņu elastību un blīvumu, obligāti ietver mārrutku vai ozola lapas. Šajos zaļumos ir vielas, kas uztur svaigu dārzeņu kraukšķīgumu.

Neparasta kombinācija

Ir pārbaudītas receptes, kas ietver papildu sastāvdaļas. Marinēti gurķi iegūs neparastu, patīkami skābenu garšu, ja gatavošanai pievienosiet ābolu. Zirņi paliks stingri un kraukšķīgi.

• Lai sagatavotos ziemai, būs nepieciešami maza izmēra skābie āboli (uz litru traukā ņem vienu ābolu). Augļus nomazgā, izņem serdi un sagriež mazās šķēlēs.
• Gurķus mazgā un iemērc ledus ūdenī, lai saglabātu to formu un elastību.
• No pākstīm savāktos zirņus nomazgā un vāra 15 minūtes (labāk izvēlēties jaunus zirņus, lai tie ātrāk izvārīsies).
• Uz sagatavotajām burciņām sūta jāņogu un ķiršu lapas, diļļu sēklas, krustnagliņas, lauru lapu, 3 smaržīgos piparu zirņus.
• Pirmajā kārtā liek ābolus, tad gurķus un pēdējos pievieno zirņus.
• Virsū uzkaisa sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
• Saturu divas reizes uz 10 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni.
• Pēc trešās reizes notecinātajam ūdenim pievieno sāli un cukuru, bet pēc uzvārīšanas – 30 ml etiķa.

Gatavās, aizvērtās burkas apgriež otrādi un atstāj atdzist, apsedzot ar siltu segu.

Izsmalcināta garša

Konservēt gurķus var arī ar zirņu pākstīm. Parastā etiķa vietā recepte aicina pievienot vīna etiķi. Garša ir neaizmirstama!

• Mazos gurķus 1 kg apjomā šķiro, nomazgā, nogriež galus un mērcē aukstā ūdenī. Tad tie ir jāsagriež vai nu apļos, vai sloksnēs.
• Nomazgātajām zirņu pākstīm nogriež galus.
• Divus sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
• Sālījumu sagatavo, pievienojot 40 g cukura un sāls, etiķa un lauru lapu.
• Sagatavotās burkās liek smaržīgos piparu zirņus, gurķus, zirņu pākstis un sasmalcinātus sīpolus.
• Ielejiet karstu sālījumu un pārklājiet ar vākiem.

Kā parasti, tas jāuzglabā otrādi zem siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Atbilde no pieredzējušām mājsaimniecēm

Ir daudz atsauksmju par gurķu sagatavošanu ar zaļajiem zirnīšiem, un tikai pozitīvas. Ikviens atzīmē, ka gurķi izrādās kraukšķīgi, sāļi ar patīkamu skābumu.

“Jau vairākus gadus pēc kārtas gatavojam zirņus un gurķus. Uzkodas pazūd uzreiz pirmajās aukstajās ziemas dienās. Es pievienoju salātiem Olivier salātus, azu un rassolnik. Var vienkārši pasniegt ar kartupeļiem vai putru.

Saglabājiet saskaņā ar šādu recepti:

1. Zaļos zirnīšus savācu lielā traukā, ieleju ar ūdeni, lai tikai nedaudz pārklātu virsū. Pēc vārīšanās vāra vēl 2 minūtes.
2. Stikla burkās salieku ozola, ķiršu un jāņogu lapas, sagriežu ķiploka daiviņas un pievienoju zaļumiem.
3. Gurķus rūpīgi nomazgāju no netīrumiem un sāku cieši likt burkās kopā ar diļļu zariņiem.
4. Virsū uzkaisu zirņus. Nevajag to pārāk daudz sablīvēt, pretējā gadījumā tas izjuks un zaudēs formu. Ļaujiet tai brīvi peldēt starp gurķu rindām.
5. Burku saturu 10 minūtes aplej ar vārītu ūdeni, aizverot vāku.
6. Ūdeni notecinu atsevišķā traukā, pievienoju sāli, smaržīgos piparus, krustnagliņas. Uzvāra un pievieno etiķi.
7. Marinādi ieleju burkās un aizveru ar metāla vākiem.

Konservācija pirmās pāris dienas jāuzglabā zem siltas segas, līdz tā atdziest. Pēc tam varat pārvietot burkas tumšā, vēsā vietā.