Mazsālīti gurķi ar seleriju ir iespēja baudīt gardus konservus 3-4 dienu laikā pēc pagatavošanas. Bet pavāru vidū ir populāras ne tikai ātrās receptes ar garšaugiem. Mazos augļus tradicionālā veidā iesaiņo ar seleriju un ēd visu ziemu.
Ātra gatavošanas metode
Labākais veids, kā izmēģināt marinētus gurķus ar seleriju, ir izmantot ātru recepti. Šo gurķu garša ir neticama.
Sastāvdaļas:
- gurķi 2 kg;
- 1-2 selerijas kāti;
- 2 ķiploku galviņas;
- 8 smaržīgo piparu zirņi;
- 8 lauru lapas;
- 8 ķiršu lapas;
- sāls;
- cukurs.
Sāli un cukuru ņem ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru marinādes. Ūdens tilpumu mēra gatavošanas procesā.
- Mazos augļus mazgā zem tekoša ūdens. Labāk piemēroti augļi ar plānu ādu un maziem pūtītēm. Gurķiem nogriež galus.
- Dārzeņus cieši ievieto emaljētā pannā, piepilda ar aukstu ūdeni un nospiež ar spiedienu.
- Mērcē dārzeņus 12 stundas. Pēc tam ūdeni nolej un izmēra tā tilpumu.
- Tikpat daudz svaiga ūdens uzvāra. Sāli un cukuru (provizoriski aprēķināts vajadzīgajam tilpumam), lauru lapu un smaržīgos piparus pievieno verdošam ūdenim. Sālījumu atkal uzvāra.
- Selerijas nomazgā un sagriež gabaliņos.
- Gurķus ar ķiplokiem un zaļumiem cieši ievieto iepriekš sterilizētās burkās. Katra konteinera apakšā pievienojiet 1-2 ķiršu lapas.
- Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar marinādi, kas atdzesēta līdz 40 grādiem. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj siltas 3 dienas.
Ja kodināšana tiks uzglabāta ilgu laiku, tad pēc kodināšanas sālījumu notecina, uzvāra un pārlej burkās.
Aukstās sālīšanas metode
Ēdienu gatavošanas receptes var atšķirties viena no otras. Ļoti garšīgi ir auksti noslēgti konservi.
Sastāvdaļas:
- gurķi 1 kilograms;
- ūdens 1 litrs;
- sāls 100 grami;
- selerijas 6 kāti;
- lauru lapa 4 lapas;
- ķiploki 4 daiviņas;
- smaržīgie pipari 6 gab.
Marinēti gurķi gatavu stāvokli sasniedz 2,5 nedēļu laikā.
- Kornišoni nav piemēroti kodināšanai. Augļi jāizvēlas mazi un vienāda izmēra. Tos nomazgā un uz 2 stundām liek aukstā ūdenī, nospiež ar atsvaru.
- Marinādi gatavo no auksta ūdens, pievienojot sāli.
- Selerijas nomazgā un sagriež lielos gabaliņos.
- Lauru lapas, zirņus un sasmalcinātus ķiplokus ievieto sterilizētā burkā. Garšvielām pievieno seleriju un gurķus.
- Burkas piepilda ar aukstu sālījumu un aizver ar vāku. Marinētus gurķus liek traukos un atstāj 3 dienas rūgt istabas temperatūrā.
- Pēc 3 dienām sālījumu notecina. Ūdens tiek mainīts uz svaigu bez sāls. Konservētus gurķus pārklāj ar vākiem un vēl 2 nedēļas notur istabas temperatūrā.
Ziemai konservus glabā vēsā pagrabā vai pagrabā. Šī recepte ļauj uzglabāt marinētus gurķus veselu gadu.
Recepte ar seleriju un saldajiem pipariem
Marinēti gurķi izrādās ļoti garšīgi ne tikai klasiskajā marinādē, bet arī ar saldo piparu piedevu. Marinētu gurķu pagatavošanas receptes lielā mērā ir atkarīgas no personīgajām vēlmēm. Tāpēc uzskaitītās sastāvdaļas ir aptuvenas.
Sastāvdaļas:
- gurķi;
- selerijas kāti;
- mārrutku lapa un sakne;
- dilles;
- Paprikas;
- sinepju sēklas;
- ķiploki;
- ūdens;
- sāls.
Ūdeni un sāli ņem ar ātrumu 100 grami uz trīs litru sālījuma burku.
- Iepriekš nomazgātus gurķus atstāj uz 2-3 stundām mērcēt aukstā ūdenī.
- Marinādi gatavo iepriekš lielā katliņā. Ūdeni un sāli atstāj nostādināt. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu nogulsnes, kuras neizmanto ēdiena gatavošanā.
- Zaļumus un dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens un žāvē. Pipari un selerijas sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Visas garšvielas ir sadalītas 3 daļās. Vispirms apakšā ielieciet 1 tējkaroti sinepju, mārrutku, lauru lapu, ķiplokus un dilles. Saldos piparus un selerijas ievieto traukā kopā ar gurķiem. Vienā 3 litru traukā ir aptuveni 2,5 kilogrami augļu.
- Kodināšanu piepilda ar aukstu sālījumu un pārklāj ar marli. Atstāj marinēties 3-5 dienas.Laiks ir tieši atkarīgs no istabas temperatūras. Augstās temperatūrās fermentācijas process ir aktīvāks.
- Pēc marinādes fermentācijas pabeigšanas to ielej atsevišķā pannā. Sālījumu vāra 5 minūtes.
- Burkas atkārtoti piepilda ar verdošu šķidrumu un aizvāko ar metāla vākiem.
- Gatavais konservs zem kažoka atdziest otrādi.
Pie šīm receptēm atgriežas jebkura mājsaimniece, kura kaut reizi ir sālījusi gurķus, pievienojot seleriju un citus garšaugus.
