TOP 8 garšīgas receptes marinētiem gurķiem un tomātiem ziemai

No visiem ziemas preparātiem ļoti ērti ir dārzeņu asorti. Kopā ar tomātiem gatavojot marinētus gurķus, saimniecei ir iespēja vakariņās vai svētku galdam pasniegt skaistu dārzeņu maisījumu - kraukšķīgus gurķus un košus, elegantus tomātus. Un šādu preparātu pagatavošana ir pavisam vienkārša. Pirms konservēšanas ir stingri jāievēro recepte un pareizi jāsagatavo produkti.

Gurķu un tomātu asorti sagatavošanas specifika ziemai

Ļoti svarīga ir rūpīga dārzeņu atlase, pareiza apstrāde un novietošana. Tas nodrošinās to kvalitatīvu marinēšanu, augstas garšas īpašības, vitamīnu un minerālvielu saglabāšanos.

1. Jāizvēlas tikai gatavi, veseli gurķi un tomāti, bez puves pazīmēm. Tos rūpīgi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī.
2. Konservēšanas burkas jāpakļauj obligātai sterilizācijai.
3. Dārzeņus ieteicams konservēt veselus vai sagrieztus vienādos gabalos. Tad marinēšanas process turpināsies vienmērīgi.
4. Cukurs bieži ir dārzeņu asorti sastāvdaļa, jo tas ir labs konservants. Saldajiem marinētajiem gurķiem un tomātiem ir maiga, pikanta garša.

Lai konservu burkas padarītu košas un pievilcīgas, izmantojiet formas griezumus, izklājiet sastāvdaļas kārtās un dažādojiet tās, pievienojot citus dārzeņus.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Kodināšanai labāk izvēlēties mazus vai vidējus augļus. Šādi gurķi saglabā savas kraukšķīgās īpašības, un tomāti paliek elastīgāki. Nav ieteicams lietot dārzeņus, kas ir pārgatavojušies, saburzīti vai ar bojātu mizu.

Trauku un dārzeņu sagatavošana

Stikla cilindri un skārda vāki ir piemēroti dažādiem preparātiem. Burciņām nedrīkst būt skaidas vai plaisas, un uz vākiem nedrīkst būt rūsas pēdas. Lakotie dzeltenie vāki tiek uzskatīti par kvalitatīvākiem. Lakas aizsargslānis neļauj attīstīties oksidācijas procesam uz vāka, virsmai saskaroties ar etiķi. Pirms konservēšanas sākšanas konteineri un vāki ir jāsterilizē.

Sastāvdaļas sagatavo šādi:

• rūpīgi nomazgājiet gurķus un tomātus;
• gurķus 2 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam sagriež no abām pusēm;
• Tomātiem mizu caurdurt ar zobu bakstāmo kātiņa zonā, lai novērstu plaisāšanas risku;
• ķiplokus nomizo no augšējām zvīņām un sasmalcina, kā norādīts receptē;
• Dārzeņu asorti izmanto dažādas garšvielas (ķiršu un jāņogu lapas, diļļu lietussargus, mārrutku lapas, smaržīgos piparus un piparu graudus).

Labākie veidi, kā pagatavot gurķus un tomātus

Ir daudz recepšu dārzeņu asorti ar gurķiem un tomātiem. Apskatīsim dažus no labākajiem.

Klasiskā recepte

Šis ir universāls veids, kā sagatavot dažādus ziemas dārzeņus. Tas ir ļoti vienkāršs un garšīgs, tāpēc to mīl daudzas mājsaimnieces. Tomāti izrādās sulīgi, vidēji pikanti, un gurķi kraukšķīgi.

Pusotra litra traukam ņem puskilogramu gurķu un tomātu. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Garšvielas liek sterilizētā traukā (jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargs, mārrutku saknes gabaliņš), cieši pilda ar sagatavotiem dārzeņiem, iejaucot.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
3. Pēc karsēšanas lej katliņā un uz tā pamata pagatavo sālījumu, pievienojot sāli (1 ēdamkarote), cukuru (2 ēdamkarotes) un etiķi (5 karotes), piparus, vēlreiz uzvāra un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.
4. Burkas hermētiski noslēdz un līdz pilnīgai atdzišanai novieto zem segas.

Bez sterilizācijas 2 litru burkai

Mārrutku lapas, jāņogas, diļļu lietussargu un nomizotus ķiplokus liek traukos, kas rūpīgi nomazgāti ar sodas šķīdumu. Tad pievieno dārzeņus (700 gramus gurķu un tomātu) – kārtās vai pārmaiņus.

Dārzeņus karsē ar verdošu ūdeni divas reizes 15 minūtes.Pēc tam marinādi gatavo pēc klasiskās receptes, lej burkās ar dārzeņiem un aizvāko. Pēc atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

Ar citronskābi 3 litru burkā

Trīs litru traukam ņem 800 gramus gurķu un tomātu, 2 burkānus un vienu papriku. Turpmākā rīcība ir šāda:

1. Nomazgājiet augļus un tvaicējiet burkas.
2. Apakšā liek garšvielas (jāņogu lapas, ķiplokus, dilles, asos piparus).
3. Piepildiet trauku ar dārzeņiem (gurķiem kopā ar tomātiem, kas sajaukti ar paprikas sloksnēm un burkānu šķēlītēm).
4. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, karsējot dārzeņus 15 minūtes, atkārtojiet vēlreiz.
5. Pēc otrās notecināšanas pagatavo marinādi, etiķa vietā pievienojot citronskābi (1 tējkarote).
6. Lej marinādi cilindros un satin ar skārda vākiem.

Konservācija tiek novietota siltā vietā, līdz tā atdziest.

Ar cukini

Lai marinētu dārzeņus kopā ar cukini, uz litru burciņu ņem 250 gramus gurķu un tomātu un 200 gramus cukini. Pagatavojiet ēdienu šādi:

1. Garšvielas (dilles, aromātiskās lapas, piparus, mārrutkus, ķiplokus) liek tvaicētās burkās.
2. Pārmaiņus piepildiet tos ar sagatavotiem dārzeņiem, pēc cukini sagriešanas lielos gabalos.
3. Augļus divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, karsējot 15 minūtes.
4. Pagatavo marinādi un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lej sastāvdaļas burkās.
5. Pārklāj ar sterilizētām skārda vākiem.
6. Apgrieziet un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Ar aspirīnu

Trīs litru burkā ir 850 grami vidēju gurķu un tomātu, 2 litri ūdens. Darba gaita ir šāda:

1. Sagatavoto cilindru apakšā liek garšvielas, katram pievieno 3 sasmalcinātas aspirīna tabletes.
2. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
3. Pagatavo marinādi, pievienojot verdošam ūdenim cukuru (10 ēdamkarotes), sāli (6 ēdamkarotes), etiķi (ceturtdaļglāzes), lej burkās un nekavējoties cieši aizvāko.

Lai aspirīns izkliedētu, kārbas jāripina uz galda. Pēc tam varat to ietīt un atstāt, līdz tas atdziest. Ar acetilsalicilskābi marinēšana notiek aktīvāk, kas padara dārzeņu garšu izteiktāku un pagarina konservu glabāšanas laiku.

Ar papriku

Ja dārzeņus marinējat litru burkā, tad ņemiet 4 vidējus gurķus un tomātus, kā arī 3 papriku. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Dārzeņus nomazgā un sasmalcina. Gurķus sagriež gareniski 4-6 daļās, tomātus šķēlēs, papriku strēmelītēs.
2. Liek dārzeņus burkās, pārberot ar ķiploka daiviņām.
3. Katrā burkā ielej sāli un cukuru (2 ēdamkarotes).
4. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, pa virsu uzlej etiķi (2 ēdamkarotes).

Jums vajadzētu sterilizēt dārzeņu burkas verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam tos var hermētiski noslēgt.

Recepte gurķu un tomātu asorti kārtām

Šai receptei ir piemērotas pusotra litra burkas. Ieteicams izvēlēties mazus, vidēji gatavus, nebojātus dārzeņus. Tradicionālā recepte:

1. Garšvielas liek sterilizētās burkās.
2. Burkas pilda kārtās ar gurķiem un tomātiem, pārmaiņus kārtām.
3. Dārzeņus 10 minūtes karsē, burkās ielejot verdošu ūdeni, un pēc karsēšanas nokāš.
4. No šī ūdens pagatavo sālījumu, pievienojot sāli un cukuru (2 ēdamkarotes), etiķi (1 deserta karote), ko pārlej dārzeņiem.
5. Burkas ir hermētiski noslēgtas.

Gurķi ar zaļajiem tomātiem

Divu litru burkai paņemiet vajadzīgo gurķu skaitu, 2 vidēji zaļus tomātus, 1 burkānu un sāciet konservēt:

1. Garšvielas liek sterilizētas burkas apakšā, ieskaitot aso piparu gredzenus.
2. Pa virsu garšvielām liek tomātu šķēles.
3. Ievietojiet gurķus, kas sajaukti ar šķēlēs sagrieztiem burkāniem.
4. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, un dārzeņus karsē piecpadsmit minūtes.
5. Šķidrumu notecina, burciņā liek beramās sastāvdaļas (1,5 ēdamkarotes sāls, 3,5 ēdamkarotes cukura).
6. Pēc verdoša ūdens atkal pārliešanas pievieno 1,5 ēdamkarotes etiķa esences.
7. Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem.

Apstrādājamo detaļu uzglabāšana

Preparātu uzglabāšanas noteikumi ziemai ir šādi:

1. Ir nepieciešams turēt burkas tālāk no siltuma avotiem (baterijām, krāsnīm, plītim).
2. Tie jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.
3. Iestājoties ziemas aukstumam, konservi jāpasargā no sala. Ledus pārvērstā marināde var saplīst stikla traukā.

Labākā vieta, kur uzglabāt mājās gatavotus izstrādājumus, ir pagrabs, starpstāvs, pieliekamais, stiklota lodžija.

Gatavā produkta glabāšanas laiks

Dārzeņu konservus, kas uzglabāti vietās, kur saules stari neiekļūst, temperatūrā, kas nepārsniedz plus 15 grādus pēc Celsija, var lietot uzturā visu gadu. Bet konservus, kas stāvējuši vairāk nekā divus gadus, pat ja dārzeņu izskats saglabājas pievilcīgs, nav ieteicams lietot uzturā.