Marinēti gurķi ar ērkšķogām ir ļoti interesanta un spilgta uzkoda. Tur parasti pievieno gatavās ogas un mazos gurķus. Šī ideālā kombinācija piešķir nepārspējamu garšu un aromātu. Gurķi ar ērkšķogām ziemai sanāk kraukšķīgi, tie rotās jebkuru galdu, pat svētkos, tos var ēst ar jebkuru ēdienu.
Sterilizētas uzkodu burkas vēsā vietā var uzglabāt ilgāk par gadu. Sālītas ērkšķogas pārsteigs daudzus viesus. Burciņā tie izskatās interesanti un krāsaini.Ir ļoti svarīgi izpētīt visas svarīgās nianses, gatavojot šo kodināšanu, lai iegūtu vēlamo garšu un ilgstošu uzglabāšanu. Ja kodināšanai nepievieno etiķi, tad, pareizi sagatavojot, to var uzglabāt ledusskapī visu ziemu.
Sastāvdaļas, kas iekļautas sastāvā
Konservēti gurķi ar ērkšķogām ietver vienkāršākos produktus, kas ir pieejami dārzā, vai arī tos var iegādāties jebkurā veikalā. Etiķis parasti netiek pievienots, tāpēc uzkoda tiek uzskatīta par vieglu un drošu gremošanai.
Šai receptei vienai burciņai jāņem:
- Pusi kilogramu ērkšķogu, nogatavojušos, vēlams rozā vai dzeltenā krāsā;
- 600 grami gurķu, mazu un kraukšķīgu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- Diļļu zariņi pēc garšas;
- Sāls divas ēdamkarotes;
- Cukurs vienu ēdamkaroti.
Var izmantot arī lielus gurķus, bet tad labāk tos sagriezt gabaliņos. Tādā veidā tie būs labāk piesātināti ar sālījumu. Mazos kornišonus negriež, tikai apgriež galus. Būs garšīgāk ņemt gurķus ar pūtītēm. Ērkšķogas ņem no vieglām šķirnēm, šīs ogas piešķir gurķiem maigu aromātu. Kopā tie izskatās ļoti jauki burkā un uz šķīvja.
Ja stingri ievērosiet visas proporcijas un neaizmirstiet kaut ko pievienot, tad gurķi garšos tieši tā, kā vēlaties.
Detalizēts receptes apraksts
Lai ziemā varētu sevi iepriecināt ar aromātisku gurķi, kodinot ir svarīgi ievērot receptes noteikumus un darīt visu pēc kārtas. Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus un nogrieziet gurķiem galus. Jūs varat tos pāris stundas mērcēt aukstā ūdenī. Izšķirojiet ērkšķogas un nosusiniet uz dvieļa.
Zaļumus arī nomazgā. Ķiplokus nomizo, sadala daiviņās, nomazgā un nosusina. Zaļumus un ķiplokus var likt burkās veselus, bet var arī smalki sakapāt. Tas tiek darīts pēc garšas.
Parasti šai receptei tiek izmantotas litru burkas, kuras rūpīgi nomazgā. Pēc tam tie ir jāsterilizē. Tos aplej ar verdošu ūdeni, tur virs tvaika un pēc tam nosusina uz auduma.
Ievietojiet garšaugus un ķiplokus tīrā, sausā burkā. Gurķus arī saliek cieši, burciņā atstājot vietu ogām. Ērkšķogas liek pēdējās.
Lai pagatavotu marinādi, pannā jāielej tīrs ūdens bez kaļķakmens, jāpievieno sāli un cukuru atbilstoši receptei. Samaisa un tad liek uz plīts un uzvāra. Tad šo marinādi lej burciņu saturā līdz kaklam. Aizveriet vākus un apgrieziet. To var izdarīt savādāk: vispirms ielejiet karstu ūdeni dārzeņu burkās, ļaujiet tām nostāvēties un pēc tam noteciniet un pagatavojiet sālījumu.
Kad burkas atdzisušas, var likt pagrabā vai ledusskapī. Pateicoties savam izmēram, tie neaizņem daudz vietas, tos ir viegli uzglabāt un ēst.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Bez sterilizācijas marinēt nebūs iespējams, jo tas ir drošs veids, kā novērst burkas satura rūgšanu. Ir vairāki noteikumi, kas jāievēro, gatavojot gurķus un ērkšķogas.
- Lai nenogalinātu visas zaļumu un ogu labvēlīgās īpašības, varat ļaut marinādei nedaudz atdzist.
- Dārzeņus ņem tikai svaigus, veselīgus, nevis sapuvušus. Zaļumi nedrīkst būt mīksti vai dzelteni.
- Kodināšanai izvēlieties augstas kvalitātes sāli. Tas galvenokārt nosaka, cik ilgi sagatave tiks uzglabāta un vai tā pārsprāgs.
- Marinētu produktu var ēst ne agrāk kā trīs mēnešus vēlāk, tikai tad tas burkā sāk nogatavoties.
- Pareizās garšas noslēpumi tiek glabāti marinādē, ja pievienosit pareizo visu produktu attiecību, uzkoda izrādīsies ļoti garšīga.
- Gurķus pirms gatavības vienmēr izmērcē.
Izvēlētie vāki ir skārda, labāk katru reizi pirkt jaunus jauniem sagatavēm.Uz kārbām ir etiķete ar uzkodas datumu un nosaukumu. Šo uzkodu uzglabā vēsā vietā.
Atsauksmes no tiem, kas sagatavoja
Vlada: Jau vairākus gadus pēc kārtas konservēju ērkšķogas un gurķus. Šīs uzkodas garša ir lieliska, saldskāba, un tai ir smalks aromāts. Sterilizēju burciņas un pievienoju aspirīna tableti, līdz ar to ledusskapī var uzglabāt ilgāk par gadu. Ogas un skābe nes lielu labumu organismam aukstajā sezonā. Un zvana gurkstēšana, salda un pikanta garša vienmēr norāda, ka marinēti gurķi ir pagatavoti pareizi.
Ikviens var apgūt gurķu kodināšanu ar ērkšķogām ziemai bez etiķa. Receptes nav īpaši sarežģītas, tikai jāzina pamatprasības, kā uzlabot to garšu un saglabāt tās ilgu laiku. Atsauksmes no tiem, kas gatavoja šo uzkodu, bija apbrīnojamas. Biežāk eksperimentējiet ar mājās gatavotiem preparātiem.
