Daudziem patīk ziemai sarullēt gurķus un cukini. Šī kodināšana ir diezgan praktiska un garšīga. Galu galā, atverot vienu konservu kārbu, jūs varat uzreiz pasniegt uz galda konservētus gurķus un cukīni. Šos dārzeņus ir ierasts gatavot kopā, jo gurķu un cukini garša ir vienlīdz neitrāla. Tāpēc vienā burciņā satīti dārzeņi lieliski papildina viens otru.
Ziemas gatavošanai ieteicams izmantot kraukšķīgus un nesen no dārza salasītus gurķus, jo tie ir visgaršīgākie.Konservēšanai var izmantot jebkuru cukini. Var marinēt gan baltās šķirnes, gan cukīni. Pašam marinēt cukīni un gurķus nav viegli. Tāpēc jums iepriekš jāiepazīstas ar to, kā aizvērt marinētus gurķus un cukīni.
Burku sterilizācija
Diezgan bieži pirms dārzeņu konservēšanas ir nepieciešams sterilizēt konteinerus. Ir vairāki pamata veidi, kā palīdzēt to izdarīt.
Verdošā ūdenī
Vārīšana ir klasisks veids, kā sterilizēt vērptus traukus. Burku apstrāde šādā veidā ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, ielej ūdeni lielā katliņā, kurā ievieto vairākas burkas. Tad pannu liek uz gāzes plīts un karsē līdz ūdens vārās. Apstrādes laiks ir tieši atkarīgs no konteineru tilpuma. Litru burkas sterilizē 15-20 minūtes. Ja apstrādājat lielākus konteinerus, procedūra var ilgt līdz 40 minūtēm.
Prāmis
Apstrāde ar tvaiku ir otrā klasiskā konteineru sterilizācijas metode. Lai apstrādātu kannas, vajadzēs piepildīt pannu ar ūdeni un uz tās novietot īpašu metāla plāksni ar padziļinājumiem kārbām. Veikalos var atrast vāciņus jebkura izmēra konteineriem. Apstrādes laikā burkas novieto ar kakliņu uz leju un 15 minūtes sterilizē šādā stāvoklī.
Krāsnī
Šo metodi izmanto daudz retāk nekā iepriekš. Lai sterilizētu traukus, vairākas burkas jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja tie ir sausi, tad tie būs jāliek otrādi, un, ja tie ir slapji, tie jāliek otrādi. Šajā gadījumā tos var novietot uz cepešpannas vai uz režģa.
Klasiskā recepte
Gandrīz visas saimnieces izmanto klasisko recepti gurķu un cukini ripināšanai. Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2-3 cukini;
- 500 g gurķu;
- Lauru lapa;
- pusotrs litrs ūdens;
- 50 g cukura;
- 80 ml etiķa;
- 100 g sāls;
- divas ķiploku galviņas;
- diļļu zars;
- mārrutku lapa
Vispirms kraukšķīgos gurķus un cukini nomazgā ar siltu ūdeni, lai notīrītu smiltis un citus netīrumus. Pēc tam jums vajadzētu sākt gatavot burkas. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā un jāsterilizē. Tas tiek darīts, izmantojot gāzes krāsni. Vairākas sagatavotas burkas liek uz 10-20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
Sagatavojot trauku, jūs varat sākt sasmalcināt dārzeņus. Tos vajadzētu sagriezt lielos pusgredzenos, kas iederas nelielā bļodā. Tad traukā liek dārzeņus, mārrutkus, dilles un lauru lapu ar ķiploku. To visu apleju ar verdošu ūdeni un marinēju 10 minūtes. Pēc tam šķidrumu notecina un burciņām pievieno etiķi. Pēc tam ūdeni atkal uzvāra, pievieno cukuru un sāli. Kad marināde atkal vārās, atkal lej burkās un konservē. Visas konservētās burkas atdzesē un pārnes uz pagrabu.
Bez sterilizācijas
Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai ir iespējams noslēgt dārzeņus bez sterilizācijas. Lai pagatavotu gardas uzkodas bez sterilizācijas, ieteicams izmantot īpašas receptes. Ir daudz recepšu gurķu un cukini ziemai, kuras var slēgt šādā veidā. Litra burkai jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- divi diļļu lietussargi;
- četras ķiploku galviņas;
- 30 g sinepju;
- 60 g sāls;
- 70 g cukura;
- trīs smaržīgie pipari;
- divas lauru lapas;
- 500 g gurķu;
- 100 g burkānu;
- divi cukini.
Konservēšana jāsāk ar gurķu un cukini iepriekšēju sagatavošanu. Uzkoda no cukini un gurķiem ziemai jāsagatavo no mazgātiem un sasmalcinātiem dārzeņiem. Tos sagriež ar vienkāršu mazu nazi.
Tomēr pirms tam gurķiem un cukini ir jānogriež astes un jānoņem āda. Tas tiek darīts, lai cukini varētu ilgāk uzglabāt ziemai.
Tad jums vajadzētu sākt sagatavot konteineru. Pietiks visas burkas ar vākiem izskalot un nosusināt. Pēc tam tajos var ievietot vairākus diļļu lietussargus ar garšvielām. Neaizmirstiet arī par ķiplokiem, kas arī ir nepieciešami, kodinot gurķus un cukini ziemai. Pietiek, lai katrā traukā iemarinētu dažas ķiploku galviņas.
Pēc tam burkās liek burkānus, cukini un gurķus. Tos vajadzētu ievietot vairākos slāņos un sālīt. Pēc tam iemērciet sālītos dārzeņus marinādē un pārklājiet ar vākiem. Nākamajā dienā šuves tiek pārnestas uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.
Secinājums
Pašam konservēt marinētus gurķus un cukīni ir diezgan grūti. Lai ziemas gatavošana būtu garšīga, iepriekš jāiepazīstas ar populārākajām konservu gatavošanas receptēm.
