Ir patīkami ziemā uz galda likt burciņu gurķu ar maltiem melnajiem pipariem. Mēreni pikanta uzkoda rotās svētku galdu un noderēs darba dienā. Daudzas mājsaimnieces vēlas izmēģināt šo recepti. Gurķi izrādās kraukšķīgi un pikanti.
Gurķu ar maltiem pipariem sagatavošanas iezīmes ziemai
Gurķu burkas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, izskatās neparasti. Sālījums tajos ir duļķains, jo tam pievienoti malti melnie pipari.Tas neietekmē garšu, tas izrādās lieliski. Uzkoda rada apetīti pat gatavošanas laikā.
Pagatavošanai piemērotas nelielas burciņas ar tilpumu 0,75 litri. Jums būs nepieciešami 5-6 no tiem. Precīzs daudzums ir atkarīgs no gurķu izmēra un smalcināšanas metodes. Augļus var sagriezt šķērsām, veidojot apaļas šķēles, vai gareniski.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Pārauguši gurķi nav piemēroti. Nepieciešami svaigi, vidēji lieli augļi, kas piemēroti kodināšanai un kodināšanai. Salātu šķirnes nav piemērotas. Pēc termiskās apstrādes to augļi kļūst mīksti. Ja tajā iekļūs salātu gurķu šķēles, burka noteikti uzsprāgs.
Pareizi zaļumi ir elastīgi, bez puves un pelējuma, ar plānu mizu, pārklāti ar melniem vai baltiem ērkšķiem. No pārējiem dārzeņiem preparātam pievieno tikai ķiplokus. Viss pārējais ir garšvielas. Preparātiem labāk ņemt saulespuķu eļļu, kas ir aromātiska un nerafinēta.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Katra burka ir jāpārbauda. Atkārtota lietošana var radīt skaidas uz kakla. Burkas ar defektiem nav piemērotas ziemas gatavošanai, jo caur spraugām kaklā iekļūs gaiss un sēne.
Veselas burkas jāizmazgā ar mazgāšanas līdzekli, cepamo sodu vai sinepju pulveri, jāizskalo un noteikti jāsterilizē. Termiskā apstrāde nogalina baktērijas uz stikla trauku sieniņām. Tie izraisa fermentāciju un sabojā konservāciju.
Sterilizācijas procedūra ir vienkārša:
- trauku ievieto cepeškrāsnī;
- iestatīt 120-180 °C;
- termiskā apstrāde ilgst 15 minūtes.
Šo sagatavi vajadzētu sarullēt ar metāla vākiem. Tos nepieciešams vārīt 5 minūtes.
Gardas receptes
Jebkura saimniece var izveidot divas iespējas gurķu un maltu piparu pagatavošanai. Iespējams, ka viņi kļūs par favorītiem.Viena uzkoda ir no sagrieztiem gurķiem, otra, ar sarkanajiem pipariem, ir no veseliem gurķiem.
Gurķi ar melnajiem pipariem
Uzkoda izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī skaista, ja izvēlēsieties tāda paša izmēra stiprus gurķus. Pirmkārt, tie ir labi jānomazgā, pēc tam ielieciet baseinā vai lielā katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni, pēc 2 stundām nolejiet.
Kamēr zaļumi mērcējas, sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas uzkodai. Patēriņš norādīts uz 4 kg gurķu:
- saulespuķu eļļa - 250 ml (1 ēdamkarote);
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- cukurs - ½ ēdamkarotes;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- sasmalcināti ķiploki - 2 ēd.k. l.;
- sinepes (pulveris) - 1 ēdamkarote. l.;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
- malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.
Gurķiem nogriež galus un katru sagriež 4 daļās. Sagriež gareniski, ja šķēles ir garas, tās var sadalīt pa vidu 2 daļās. Kad gabaliņi ir vienāda garuma, uzkoda izskatās labāk. Jums būs nepieciešams lielāks konteiners. Tajā jāievieto sasmalcināti dārzeņi.
Pievienojiet etiķa esenci glāzē ūdens. Ielieciet iegūto šķīdumu, sāli, cukuru, piparus, ķiplokus un sinepes bļodā ar gurķiem. Visu samaisa ar rokām un atstāj uz 3 stundām. Pa šo laiku gurķi dos sulu.
Tos nepieciešams ievietot sterilās burkās un piepildīt ar sālījumu. Vispirms pievienojiet un samaisiet tajā saulespuķu eļļu. Sterilizējiet burkas 15-20 minūtes verdošā ūdenī vai līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī, pēc tam sarullējiet.
Variants ar maltiem sarkanajiem pipariem
3 litru burkai pikantu marinētu gurķu ar maltiem sarkanajiem pipariem jums būs nepieciešams:
- jāņogu lapas - 6 gab .;
- dilles (lietussargi) - 2-3 gab .;
- ķiploki (daiviņas) - 3 gab .;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
- saldie zirņi - 5 gab .;
- malti sarkanie pipari - 1 tējk.
Izvēlieties mazus, elastīgus gurķus. Vispirms nomazgājiet tos, pēc tam iemērciet tos 2-3 stundas.Šajā laikā nomazgājiet un sterilizējiet burkas, uzvāriet vākus, nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, nomazgājiet jāņogu lapas un diļļu lietussargus.
Apakšā liek zaļumus un virsū liek gurķus. Vispirms nogrieziet to galus. Uzvāra ūdeni tējkannā. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Pagaidiet 10 minūtes, noteciniet ūdeni. Ielieciet burkā:
- ķiploki;
- cukurs;
- sāls;
- pipari (malti, smaržīgie pipari).
Pārlej ar verdošu ūdeni un etiķi un sarullē. Recepte ir vienkārša, bet gurķi sanāk ļoti garšīgi un kraukšķīgi.
Gurķu tālāka uzglabāšana
Karstās kannas jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar vecu segu vai jaku. Jo ilgāk tie ir silti, jo labāka būs marināde. Kad sagataves ir atdzisušas, tās var uzglabāt. Receptē ir iekļauta etiķa esence, tāpēc burkas labi uzglabāsies dzīvoklī. Tie neeksplodēs, ja tos labi nomazgāsi un sterilizēsi.
