TOP 12 garšīgas soli pa solim receptes gurķu kodināšanai ziemai

Lai gan pastāv uzskats, ka var konservēt jebkurus gurķus, ne visas šķirnes ir piemērotas mājas gatavošanai, un ir piemēroti tikai tie zaļumi, kuriem ir plāna miza, kas pārklāta ar bumbuļiem un muguriņām. Marinēti gurķi kļūst kraukšķīgi no sālījuma. Augļi ar gludu virsmu un biezu mizu konservējot zaudē garšu, netiek ilgstoši uzglabāti un tiek izmantoti salātos.

Marinēšanas iezīmes

Zaļumus labāk aiztaisīt burkās, kas tikko noplūktas no krūma. Ja tas nav iespējams, augļus atstāj vēsā ūdenī 4–6 stundas. Konservēšanai izmantotajām jāņogu vai ozola lapām ir ne tikai patīkams aromāts, bet tās piešķir arī gurķiem elastību, bet mārrutkiem – cietību. Sinepju sēklas saglabā savu bagātīgo krāsu. Zaļumus marinē, ielejot karstu vai aukstu sālījumu, un tiek izmantota sterilizācija. Katra metode rada pikantu, pikantu uzkodu..

Kā izvēlēties un sagatavot gurķus kodināšanai

Zaļumus ar plānu mizu un melniem retiem ērkšķiem izmanto konservēšanai ar etiķi. Augļu garumam jābūt ne vairāk kā 12 cm, pretējā gadījumā tos būs grūti ievietot burkā. Tirgū vai veikalā pirktos gurķus liek vēsā ūdenī, vairākas reizes mainot.

Mērcēšana atgriež dārzeņiem elastību, ļauj noņemt nitrātus un noņemt tukšumus.

Lai noņemtu rūgtumu, pirms kodināšanas zaļumiem nogriež astes vai sadur ar dakšām augļus. Kodināšanas šķirnes vislabāk garšo ar etiķi, piemēroti ir universālie hibrīdi. Šādi gurķi nesaskāb un nemīkst, jo satur flavonīnu. Marinādes pagatavošanai neizmanto hlorētu ūdeni, labāk to savākt no avota vai avota.

Konteineru sagatavošana

Saimnieces marinē kornišonus mazās litru burciņās. Tvertnes mazgā ar ūdeni un sodu, sterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāriet vākus 5 minūtes, burkas 10.

Marinētu gurķu receptes

Dārzeņi labi sader ar garšaugiem. Mārrutki iznīcina mikrobus, neļauj veidoties pelējumam, ķiploki uzlabo garšu. Šīs sastāvdaļas pievieno marinēšanas laikā.

Klasiskais "pirkstu laizīšanas veids"

Sagaidot sulīgo zaļumu ražu no sava dārza, saimnieces sterilizē traukus un vākus, izvēlas vienkāršu un pārbaudītu recepti marinētu gurķu pagatavošanai:

1. Litra burkā liek svaigas dilles, mārrutku lapas, piparu graudus un 3 ķiploka daiviņas.
2. Nomazgātajiem zaļumiem noņem astes, piepilda ar tām trauku, augļus novieto vertikāli. Brīvajā vietā liek sloksnēs sagrieztus burkānus.
3. Virsū liek ozola, ķiršu un lauru lapas, krustnagliņas, dilles, mārrutku un pētersīļu sakneņus, sinepes un piparmētras.
4. Augļus aplej ar verdošu ūdeni.
5. Pēc 10 minūtēm katliņā nolejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet, līdz nogulsnes pazūd.
6. Burciņu piepilda ar marinādi, pielej etiķi, un trauku aizvāko ar vāku.

Pēc 3 vai 4 nedēļām kraukšķīgie zaļumi tiks mērcēti šķīdumā un iegūs pikantu garšu.

Litra burkā ņem puskilogramu gurķu, 2 ēdamkarotes etiķa, pa vienai cukura un sāls, pa 3 zirnīšiem smaržīgos piparus un rūgtos piparus.

Bez sterilizācijas

Savācot bagātīgu zaļo dārzeņu ražu, vasarnieki steidz tos ātri marinēt tā, lai saglabātu vitamīnus. Litra burkās, uz tvaika sterilizētās, liek dilles, mārrutku un jāņogu lapas, vertikāli liek gurķus, divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, trešo reizi pārlej ar marinādi, pievieno ķiploka daiviņas.

Pusotram kilogramam zaļumu izmanto:

• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 l. sāls;
• etiķa esence - 10 ml;
• 10 g cukura;
• mārrutku lapas un dilles.

Dārzeņus termiski apstrādā minimāli, taču tie ilgstoši nebojājas. Labāk ir uzglabāt sagatavi pagrabā.

Ar etiķa esenci

Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar aromātiskiem piesātinātas krāsas kornišoņiem, sterilizējiet litru burkas, ielieciet tajās ķiploka daiviņas, sinepju un koriandra sēklas, smaržīgos piparu zirņus, bet pa virsu lieciet zaļumus.

Trauku ar dārzeņiem piepilda ar verdošu ūdeni, kad ūdens atdzisis, lej pannā, uzvāra ar garšvielām un sāli un pievieno karoti etiķa esences. Kornišonus pārklāj karstā marinādē. Lai to pagatavotu, ņem 6 glāzes ūdens, 4 litrus. cukurs, 60 g sāls.

Ar etiķi

Daudzas mājsaimnieces marinē gurķus 3 litru burkās, jo kraukšķīgos un garšīgos zaļumus ātri apēd ar gaļu, ceptiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni. Šādam traukam pietiek ar 1,8–2 kg augļu:

1. Gurķus iemērc vēsā ūdenī, pēc 2 stundām nomazgā, no abām pusēm nogriež galus.
2. Uz tvaika dezinficētās burkās liek 2 vai 3 lauru lapas un lietussargu diļļu.
3. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens un piepilda ar to trauku ar zaļumiem.
4. Kad šķidrums atdzisis, novāra marinādi, pievienojot 3 ēdamkarotes cukura un 2 sāli, pēc minūtes ielej 65-70 ml etiķa, piepilda burkas ar gurķiem, pievieno ķiplokus.

Lai dārzeņu preparāts ilgstoši nesabojātos, konteinerus, kas noslēgti ar vākiem, uzkarsē, iesaiņo biezā dvielī. Gurķi nemīkst un ir kraukšķīgi.

Ar sinepju sēklām

Gurķus konservē ar citiem dārzeņiem un dažādām garšvielām, kas tiem piešķir saldenu garšu. Augļi nezaudēs krāsu pēc pārliešanas ar karstu marinādi, ja tie ir pagatavoti ar sinepju sēklām. Litra burkā liek 7 mazus zaļumus, trauka apakšā liek 2 vai 3 ķiploka daiviņas, dilles, karoti sēklu, lauru un jāņogu lapas.

No 20 g sāls, 1/2 glāzes cukura un 120 ml etiķa pagatavo marinādi.Šķīdumu piepilda ar gurķu burciņām, kuras ceturtdaļu stundas sterilizē metāla pannā.

bulgāru valodā

Mazie kornišoni skaisti izskatās litra burkās. Lai dārzeņi būtu kraukšķīgi, varat tos pagatavot, izmantojot vecu recepti. Vēl padomju laikos šādi marinēti gurķi tika izpārdoti, pirms tie pat nonāca plauktos. Zelentsy, un tie izturēs apmēram 600 g, iemērc uz nakti ūdenī ar ledu. Burkas un vākus sterilizē virs tvaika:

1. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus nomizo un ieber sagatavotā traukā ar pipariem un lauru lapu.
2. Nomazgātos gurķus novieto vertikāli un divas reizes ceturtdaļu stundas ielej ar verdošu ūdeni.
3. Uzvāra marinādi, sajaucot 60 g sāls, 4 ēdamkarotes cukura ar izkāšētu ūdeni un pievienojot 80 ml etiķa.

Burkas piepilda ar verdošu šķīdumu. Bulgāru stila kornišoņiem nav laika izdzīvot līdz pavasarim.

Tomātu mērcē

Tomāti lieliski sader ar citiem dārzeņiem, konservēti gurķi piešķir oriģinālu garšu. Ja mēs marinējam zaļumus pēc klasiskās receptes, mēs izmantojam:

• garšvielas un lapas;
• ķiploka galva;
• 200–250 g sīpolu;
• 5 kg kornišoni;
• glāze tomātu mērces;

Uzpildīšanai ņem 1,5 litrus ūdens, 100 ml etiķa, 2 ēdamkarotes sāls, 100 g cukura. Gurķus mērcē pāris stundas.

Marinādi uzvāra ar tomātu pastu, kurai pievieno sviestu, piparu graudus un lauru lapas, un vāra ceturtdaļu stundas..

Sterilās burciņās kārtām liek zaļumus, gredzenos sagrieztus sīpolus, izspiestus ķiplokus, dibenā liek dilles un pārlej ar marinādi.

Ar burkāniem

Lai izceltu gurķu garšu, neuztraucieties, ka preparātus nav kur uzglabāt, atstājiet dārzeņus aukstā ūdenī uz nakti. Lai noslēgtu 0,5 litru kannu, izmantojiet:

• 3 zaļumi;
• 1 burkāns;
• karote etiķa un sāls;
• ķiploki;
• čili;
• 10 g cukura.

Burkas apakšā liek dilles un garšvielas, virsū liek riņķiņos sagrieztus dārzeņus, pārlej ar verdošu marinādi. Tvertni ar sagatavi sterilizē 10 minūtes.

Ungāru valodā

Ja vēlaties pagatavot gurķus ar oriģinālu saldenu garšu, parastā konservanta vietā izmantojiet ābolu sidra etiķi. Ievietojiet tīrā traukā 3 kg kornišonus, krustnagliņas, piparus un sinepju sēklas.

Glāzi cukura, 3 litrus, izšķīdina ūdenī. sāls, pēc vārīšanās pievieno etiķi. Ar marinādi pildītas kornišonu burkas sterilizē 15 minūtes un uzglabā istabas temperatūrā.

Ar skvošu

Vasarnieki, kuri savā īpašumā audzē dārzeņus, var pagatavot sāļo uzkodu ziemai. Gurķus vakarā vajadzētu izmērcēt vēsā ūdenī.

No rīta burkānus un skvošus sagriež šķēlēs, bet sīpolus gredzenos. Burciņā liek mārrutku lapas un garšvielas, virsū liek dārzeņus. Tvertni divas reizes piepilda ar verdošu ūdeni, piepilda ar marinādi un pievieno 1/2 tējk. etiķa esence.

Uz kilogramu gurķu ņem 700 vai 800 g kabaču, 3 lielus burkānus, 1 sīpolu.

poļu valodā

Lai palutinātu savu ģimeni ar marinētiem zaļumiem, 4 kg augļu sagriež šķēlēs un liek lielā katliņā un izspiež ķiplokus. Pēc 2 stundām, kad dārzeņi izdala sulu, sastāvdaļas sajauc ar glāzi cukura, pievieno tikpat daudz etiķa, saulespuķu eļļas, 4 litrus. sāls. Masu liek litru burkās un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Gurķi ar citronskābi

Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa patoloģijām, pikantās uzkodas ir kontrindicētas, etiķis kairina gļotādu. Jūs varat aizstāt šo produktu ar citronskābi. Gurķus pāris stundas iemērc ūdenī. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Ievietojiet sinepju sēklas un garšvielas tvertnes apakšā un pievienojiet zaļumus. Burka ir piepildīta ar ūdeni.Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina, pievieno sāli un cukuru, pievieno citronskābi un marinādi pārlej gurķiem.

Konservēšanas specifika un glabāšanas laiks

Marinēti gurķi ātri sabojājas, pat pagrabā vai ledusskapī pēc 6 mēnešiem tie sāk pelēt. Sterilizētus vai ar etiķi noslēgtus gurķus zemā temperatūrā uzglabā 3 gadus, bet istabas apstākļos 12 mēnešus.