Kā bez sterilizācijas sagatavot ziemai “Dārzu dārzu burkā” ar tomātiem, kāpostiem, papriku un burkāniem

“Dārzs burkā” ir preparāts, kurā vienlaikus tiek marinēti vairāki dārzeņi. Šajā gadījumā varat izmantot dažādas sastāvdaļas, eksperimentējot ar garšām. Ir daudz receptes “Dārzeņu dārzs burkā” ziemai.

“Dārzeņu dārza burkā” sagatavošanas iezīmes

Sagatavojot “Dārzeņu dārzu burkā”, jāņem vērā šādas īpašības:

• Dārzeņi jāņem tā, lai tie nogatavotos aptuveni vienā laikā. Piemēram, jūnijā nevajadzētu sarullēt gurķus un tomātus. Labāk to darīt jūlija beigās, kad tomāti ir nogatavojušies.
• Vairāk burciņā jāliek tos dārzeņus, kuru garša patīk vislabāk - ķirbi, tomātus, gurķus.
• Lai piešķirtu garšu, jums jāpievieno nedaudz piparu.
• Varat to sarullēt 1, 2 un trīs litru burkās.

Pretējā gadījumā to gatavo tāpat kā visus marinētos dārzeņus.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Izvēloties un gatavojot dārzeņus, jāņem vērā šādi ieteikumi:

• Gurķiem jābūt jauniem. Šķirnei jābūt paredzētai saglabāšanai. Jums nevajadzētu ņemt salātus gurķus.
• Tomātus vēlams ņemt stingrus, mazus un bez mizas bojājumiem. Tiem jābūt diezgan nobriedušiem, bet ne pārgatavotiem.
• Skvošu var ņemt jebkurā izmērā. Bet mazie jaunie dārzeņi izrādās garšīgāki un kraukšķīgāki.
• Sīpolu ieteicams sagriezt pusgredzenos, bet var arī sasmalcināt kubiņos.
• Nevajadzētu kāpostus pārāk daudz sasmalcināt, jo tā daļiņas peldēs marinādē. Labāk to sadalīt vairākās daļās. Jūs varat izmantot brokoļus.
• Pipari var sagriezt pusgredzenos vai strēmelītēs. Jūs varat ņemt zaļo, sarkano un dzeltenie paprika.
• Burkānus vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs. Ja tie ir biezi, tie var slikti marinēties.

Var izmantot arī citus dārzeņus, piemēram, zaļās pupiņas, cukini un citus.

Labākās kodināšanas receptes mājās

“Dārzu dārzu burciņā” var pagatavot pēc dažādām receptēm. Lai gatavošana būtu garšīga, katra saimniece var eksperimentēt ar dārzeņu proporcijām pēc saviem ieskatiem.

Vienkārša recepte ziemai

Šai sagatavei “Dārzs burkā” jums būs nepieciešams:

• Paprikas;
• sīpols;
• burkāns;
• gurķi;
• mazi tomāti;
• cukini;
• ziedkāposti.

Jūs varat ņemt dārzeņus jebkurā proporcijā.

Vispirms burciņā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad sagrieztu cukini, tad kubiņos sagrieztu burkānu, gurķus, vairākus tomātus, papriku un ziedkāpostu. Vai arī varat nejauši iemest sastāvdaļas burkā. Tas neietekmēs garšu, bet saglabājuma izskats būs sliktāks.

Marinādei 1 litra burciņai jāņem 500 ml ūdens, uzvāra un pievieno 1 ēd.k. l. sāls un 1,5 ēd.k. l. Sahāra. Pārlej dārzeņus, pasterizē 15 minūtes, beigās ieber 2 ēd.k. l. etiķis.

Bez sterilizācijas

Marinētus dārzeņus burkā var pagatavot bez sterilizācijas. Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti, gurķi un citi dārzeņi;
• sīpoli un ķiploki;
• dilles;
• Lauru lapa;
• piparu graudi.

Marinādei uz litru burciņas - 1 ēd.k. l. sāls, 1,5 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. etiķis. Lietojot lielākus traukus, sastāvdaļu daudzums jāpalielina.

Burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Vākus nepieciešams piepildīt ar verdošu ūdeni un uzvārīt. Nomazgājiet dārzeņus, atstājiet tos veselus vai nedaudz sasmalciniet. Burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, piparus, tad gredzenos sagrieztu sīpolu un veselu ķiploku.

Pēc tam pievienojiet dārzeņus jebkurā secībā. Tos aplej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Tad notecina šķidrumu un vēlreiz uzvāra, ielej burkā. Atkal uzliet, noteciniet ūdeni, uzvāriet un pievienojiet marinādei paredzētās sastāvdaļas. Sagatavoto marinādi lej burkā un satin ar sterilizētiem vākiem.

Skvoša, gurķu un tomātu asorti

Lai sagatavotu šo pagriezienu, jums būs nepieciešams:

• skvošs;
• gurķi;
• tomāti;
• ķiploki;
• sīpols.

Marināde tiek pagatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā iepriekš minētajās receptēs. Jūs varat pagatavot ēdienu ar sterilizāciju vai bez tās.

Gurķi ar sīpoliem

Šie gurķi ir lieliska uzkoda, ko var pasniegt ar kartupeļiem jebkurā formā un putru. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 500 g sīpolu;
• pētersīļu ķekars;
• 500 ml saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 100 g etiķa;
• jebkādas garšvielas.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet šķēlēs. Gurķus sajauc ar sīpoliem, pievieno sakapātus garšaugus un atstāj uz stundu, lai dārzeņi izdala sulu. Dziļā katlā ielej augu eļļu, pievieno garšvielas, sāli un cukuru, pievieno etiķi. Tad pievieno gurķus.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un īsi vāra, līdz dārzeņi maina krāsu. Pēc tam sadaliet burkās un satiniet.

No gurķiem un tomātiem

Konservēšanai saskaņā ar šo recepti jāņem vienāds daudzums gurķu un tomātu. Dārzeņiem jābūt maziem, tāpēc tos labāk sterilizēt, un vairāk no tiem ietilps burkā.

Trīs litru trauka apakšā liek sasmalcinātās sastāvdaļas - vienu vidēju sīpolu, nelielu burkānu, ceturtdaļu paprikas, 4 ķiploka daiviņas, pētersīļus pēc garšas. Virsū liek gurķus un tomātus.

Ielejiet pildītā burkā 3 ēd.k. l. sāls un 4 ēd.k. l. granulētu cukuru, pievieno ūdeni, pārklāj ar vāku un ievieto traukā pasterizācijai. Pēc 15 minūtēm ātri noņemiet vāku un ielejiet 6 ēd.k. l. etiķi, satiniet burku.

Dārzeņi un augļi

Āboli un arbūzs lieliski sader ar vasaras dārzeņiem burciņā, varat arī eksperimentēt ar persikiem. Pagriezieniem nav ieteicams pievienot citus augļus.

Pirms apstrādājamās detaļas sarullēšanas jāpārliecinās, vai dažādi āboli ir piemēroti kodināšanai – dažus no tiem ir aizliegts konservēt.

Augļi jāsasmalcina un jāpievieno burkā ar dārzeņiem. Tos vajadzētu lietot nedaudz, lai tikai pievienotu garšu. Pretējā gadījumā sagatave izrādīsies pārāk salda.

Skvošs ar kāpostiem

Trīs litru burkai ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 2 kg skvoša;
• 1 kg kāpostu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml etiķa;
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tam dārzeņus, lai tie labi iztvaikotos. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un ievietojiet pasterizētās burkās. Ūdenī, kurā vārījās dārzeņi, izšķīdina cukuru un sāli, pievieno eļļu un etiķi. Sagatavoto marinādi lej burkās.

No iepriekšminētajām sastāvdaļām varat pagatavot arī marinētus gurķus ziemai. Lai to izdarītu, ievietojiet svaigus dārzeņus burkā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, piepildiet ar aukstu ūdeni un pārklājiet ar neilona vāku.

Dārzeņu asorti ar ziedkāpostiem

Jūs varat arī marinēt dārzeņus ar ziedkāpostu. Tas ir sagatavots tāpat kā iepriekš minētajā receptē, bet papildus ķirbjiem un kāpostiem varat pievienot jebkuras citas sastāvdaļas.

Marinētas ogu asorti

Lai sagatavotu divu litru burku, ņemiet:

• augļi un ogas pēc garšas - 1,5 kg;
• jebkuras garšvielas;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 1 litrs ūdens un 300 g cukura sīrupa pagatavošanai.

Burkas apakšā liek garšvielas, tad ogas. Pagatavo cukura sīrupu, izšķīdinot cukuru karstā ūdenī. Pārlej ogas un pievieno etiķi. Aizveriet burkas ar vākiem.

Uzglabāšana

Vēsā, tumšā vietā sagataves var uzglabāt līdz 3 gadiem. Ideāli ir glabāt tos pagrabā vai ledusskapī.