Liels skaits mājsaimnieču nodarbojas ar ziemas konservu gatavošanu. Visbiežāk viņi sarullē marinētus gurķus ziemai. Šādas uzkodas pagatavošanai ir diezgan daudz recepšu. Tomēr viena recepte atšķiras no pārējām, jo etiķa vietā tiek izmantota citronskābe. Pateicoties tam, bērnu marinētajiem gurķiem ir saldskāba garša, kas tos atšķir no parastajiem marinētajiem gurķiem.
Konteineru sterilizācija
Pirms konservētu marinētu gurķu gatavošanas jāsāk gatavot burkas, kurās tie tiks noslēgti.Ir vairāki pamata veidi, kā sagatavot traukus savīšanai.
Tvaika apstrāde
Gandrīz katra saimniece konservē dārzeņus burkās, kas ir tvaicēti. Lai to izdarītu, piepildiet nelielu kastroli ar ūdeni un novietojiet to uz gāzes plīts. Katliņa augšpusi pārklāj ar metāla sietu, kas ir uzstādīts, lai uz tā novietotu trauku. Kad ūdens sāk vārīties, novietojiet burku otrādi uz sieta. Šajā stāvoklī tas jāsterilizē 20 minūtes, pēc tam vietā ievieto citu burku.
Cepeškrāsns
Gāzes krāsnis konteineru sterilizēšanai tiek izmantotas daudz retāk. Lai burkas šādi apstrādātu, tās uz 10 minūtēm jāieliek sakarsētā cepeškrāsnī. Pirms apstrādes ieteicams tvertni ceturtdaļu piepildīt ar ūdeni.
Blīvējuma vāciņu apstrāde
Visbiežāk dārzeņu aizzīmogošanai tiek izmantoti speciāli skrūvējami vāciņi, kas arī pirms lietošanas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, tos vajadzētu vārīt ūdenī 20 minūtes. Ļoti uzmanīgi tie jāizņem no karstā ūdens. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot pinceti, lai izvairītos no nejaušas apdeguma.
Klasiskā recepte
Kad esat sagatavojis traukus un noslēdzot vākus, varat sākt gatavot vērpjot. Diezgan bieži, lai izveidotu šādu uzkodu, tiek izmantota klasiska recepte. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms gurķu;
- dilles;
- mārrutku lapa;
- divas ķiploku galviņas;
- divi pipari;
- lauru lapa;
- jāņogu lapa.
Marināde tiek pagatavota no šādiem komponentiem:
- litrs ūdens;
- 100 g sāls;
- 200 g cukura;
- 70 g citronskābes.
Konservu gatavošana ziemai sākas ar svarīgāko sastāvdaļu sagatavošanu.Ieteicams izmantot mazus gurķus, kas var viegli ievietoties burkā. Tie ir marinēti veseli, tāpēc nav nepieciešams tos griezt gabalos. Pirms vērpšanas visus gurķus vairākas stundas iemērc ūdenī.
Kamēr gurķi mērcējas, var sākt gatavot visas pārējās sastāvdaļas. Ķiplokus nomizo un sagriež vairākos mazos gabaliņos. Tad jums ir jāsagatavo pipari. To sagriež vairākos gabalos, lai no tā varētu izņemt visas sēklas. Pēc tam piparus kopā ar ķiplokiem, mārrutkiem, dillēm, lauru lapu un jāņogām liek burkās.
Kad visas sastāvdaļas ir ievietotas šuvju traukos, jāsāk veidot marināde.
Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams. Lai to izdarītu, piepildiet nelielu kastroli ar ūdeni, kam pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Šķidrumu uzvāra un uz lēnas uguns karsē apmēram 25 minūtes. Pēc tam visas dārzeņu burkas piepilda ar to. Pēc 10 minūtēm marinādi notecina no burciņām, vēlreiz uzvāra un atkal pārlej. Pēc konservēšanas marinētu gurķu burkas tiek nogādātas pagrabā tālākai uzglabāšanai.
Secinājums
Ja saimniece iepriekš nav marinējusi gurķus, tad viņai būs iepriekš jāsagatavojas šādam darbam. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izpētīt mazuļu gurķu sagatavošanas pamatmetodes ar citronskābi un izvēlēties vispiemērotāko recepti.
