TOP 15 receptes gurķu kodināšanai ar citronskābi ziemai 1-3 litru burkās

Katra ģimene zina un prot gatavot marinētus dārzeņus. Mājsaimnieces apmainās ar receptēm un izvēlas savai ģimenei piemērotāko. Kopš seniem laikiem svētku galds ir klāts ar dažādiem marinētiem gurķiem un marinādēm. Starp tiem vienmēr nozīmīgu vietu ieņēmuši gurķi, marinēti ar citronskābi vai etiķi, marinēti mucā. Šīs uzkodas pagatavošanas vēsture sniedzas vairākus simtus gadu senā pagātnē. Pa šo laiku sakrājušās daudzas receptes un padomi, kā tikt pie gardākajiem gurķiem ziemai.

Gurķu sagatavošanas iezīmes ar citronskābi

Konservēšana, izmantojot etiķi, ir biežāka, jo vecās paaudzes mājsaimnieču pārstāvji gandrīz vienmēr gatavojās šādā veidā. Tagad ir daudz receptes, kas apraksta marinādes pagatavošanu ar citronskābi, aspirīnu, citronu sulu, nevis izmantojot etiķi. Ja vēlaties, varat izmēģināt tos visus. Nav jēgas strīdēties par šī vai cita konservanta bīstamību vai ieguvumiem. Katrs dod priekšroku tam, kas viņam patīk vislabāk.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Lai iegūtu garšīgus marinētus gurķus, kas izturēs glabāšanas laiku un nesabojāsies, jums rūpīgi jāizvēlas augļi konservēšanai. Tiem jābūt vienādas ražas, aptuveni vienāda izmēra.

Var izvēlēties mazākus gurķus (apmēram 7-8 centimetrus garus un 2 centimetrus diametrā), lai iegūtu kraukšķīgākus dārzeņus. Ja ņemsiet līdz 13 centimetriem garus un lielākus augļus diametrā, iegūsiet sulīgu uzkodu.

Izvēloties vajadzīgo gurķu skaitu, pārbaudiet to integritāti, noņemiet mizas plaisas un noņemiet matiņus uz pūtītēm. Dārzeņu mizīšanai varat izmantot parastos kokvilnas cimdus. Nepieciešamo augļu daudzumu iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas vai vēl labāk uz nakti. Lai iegūtu kraukšķīgus gurķus, labāk tos turēt ļoti aukstā ūdenī, vairākas reizes mainot. Ūdenī nogulējušiem augļiem noņemiet kātiņus no abām pusēm, lai tie labāk marinētos.

Kamēr gurķi mērcējas ūdenī, jums ir jāsagatavo citas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Traukus, kuros tiks ripināti dārzeņi, nomazgā ar sodu vai ziepēm un sterilizē virs tvaika. Sagatavošanos ziemai var veikt burciņās, kuras būs ērti novietot pagrabā, un pēc atvēršanas tās nebūs ilgi jāglabā ledusskapī. Derēs viena, pusotra vai trīs litru tvertnes.

Uzglabāšanas metodes mājās

Receptes gurķu kodināšanai ir ļoti līdzīgas. Pašdarinātas konservu gatavošanas metodes var atšķirties ar garšaugu un garšvielu klātbūtni, ko saimniece ievieto kopā ar dārzeņiem. Lai pievienotu aromātu, dažreiz pievieno timiānu, jāņogas, estragonu, ķiplokus un smaržīgos piparus.

Vienkārša recepte 3 litru burkai ziemai

Šo recepti izvēlas tie, kas pirmo reizi mēģina marinēt gurķus, pievienojot citronskābi. Lai marinētu gurķus, jums būs nepieciešams:

• 4 lauru lapas;
• 1 melnie pipari;
• 3 diļļu zari;
• Paprikas;
• gurķi
• 60 grami sāls;
• citronskābe;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ūdens.

Vispirms ielieciet lauru lapu, visus piparus un dilles. Kraukšķīgie gurķi ir cieši saspiesti vertikāli uz augšu, augšējo rindu var likt horizontāli, galvenais, lai tie atrodas tuvu viens otram. Pēc tam piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet uz laiku. Tad izlejiet iegūto marinādi, pievienojiet sāli un vāriet 2 minūtes.

Tālāk pievienojiet citronskābi, ķiploka daiviņas un pievienojiet sālījumu. Ļoti ātri satin, apgriež, ieliek segā vai segā. Lai stikla trauks neplaisātu, pievienojot verdošu ūdeni, zem apakšas var novietot naža asmeni vai pārliet šķidrumu virs dzelzs karotes.

Bez sterilizācijas 2 litru burkai

Lai pēc savīšanas gurķus nesterilizētu, ir jābūt uzmanīgiem, gatavojot konteinerus kodināšanai. Tos var sterilizēt virs tvaika vai pēc mazgāšanas apliet ar verdošu ūdeni un uz brīdi ielikt cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Sastāvdaļas 2 litru burkai ir līdzīgas iepriekšējai receptei, tikai izmanto mazākos daudzumos.

Piepildiet ar verdošu ūdeni, atstājiet kādu laiku, noteciniet, piepildiet ar jaunu ūdeni. Visu lej katliņā, uzvāra marinādi.Visām receptēm pievieno sāli, granulētu cukuru un citronskābi!

Gurķi, marinēti šķēlēs 1 litra burkai

Konservēti gurķi šķēlēs izrādīsies kraukšķīgi un sulīgi. Sālīšanai nepieciešams:

• pipari;
• dilles;
• lauru lapa;
• pāris ķiploka daiviņas;
• dažas sinepju sēklas;
• gurķi, sagriezti šķēlēs;
• ķiršu, jāņogu, ozola lapas;
• kadiķogas.

Ielej karstu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Iegūto šķidrumu liek burkās un aizvāko.

Ar mārrutku un ozola mizu

Izmantojot šo kodināšanas metodi, tiks iegūti ļoti aromātiski un garšīgi gurķi. Lai iegūtu marinādi, tās trīs reizes aplej ar verdošu ūdeni un pēc desmit minūtēm notecina šķidrumu katliņā. Burkā pievieno cukuru, citronskābi un sāli. Piepildiet burku ar sālījumu un pieskrūvējiet to. Apgrieziet iesaiņotos traukus un ļaujiet atdzist.

Ar krustnagliņām

Lai marinētu gurķus ar krustnagliņām, apakšā liek visus dārzeņus un garšvielas, pievienojot krustnagliņas. Divas reizes iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam marinādi ielej katliņā un uzvāra. Piepildiet ar sālījumu un pievelciet.

Ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• burkāns;
• saldie pipari un "vieglie";
• piparu graudi;
• dilles;
• ķiploki;
• jāņogu lapas.

Lai pagatavotu sālījumu marinētiem gurķiem ar burkāniem, nepieciešams tikai ūdens, sāls un granulēts cukurs. Piepildiet dārzeņus un garšvielas ar karstu ūdeni, pēc tam ielejiet pannā un vāriet apmēram 20 minūtes. Ielejiet atpakaļ verdošu ūdeni.

Ar timiānu

Lai pagatavotu marinētus dārzeņus ar timiānu, jums ir nepieciešams:

• timiāns;
• Lauru lapa;
• mārrutki;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Piepildiet ar ūdeni divas reizes uz 5 minūtēm. Piepildiet visu ar verdošu ūdeni un aizveriet vāku.

Ar asiem pipariem

Sastāvdaļas ir standarta jebkurai līdzīgai uzkodai, šim sarakstam pievienojot asos piparus. Augļus divas reizes uz ceturtdaļas stundas aplej ar verdošu ūdeni. Tad ielejiet šķidrumu pannā. Sālījumu uzvāra. Aizveriet burkas un pievelciet.

Ar estragonu

Kraukšķīgai kraukšķīgai sāli gurķus ar estragonu. Šim nolūkam, cita starpā, nepieciešami estragona zari: turpmākās darbības ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē.

Ar jāņogām

Standarta garšvielu komplektam jāpievieno sarkanās jāņogas. Divreiz pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Kannu aizzīmogošana tiek veikta nekavējoties.

Ar sinepju sēklām

Nepieciešamas iepriekšējās konservēšanas metodēs uzskaitītās sastāvdaļas un dažas sinepju sēklas. Visu pārlej ar karstu ūdeni un ļauj uzvilkties. Lejam burkās.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Nepieciešams:

• mārrutku lapa;
• ķiploki;
• sīpolu galva;
• zaļie sīpoli.

Uzvāriet standarta marinādi un ievietojiet to traukā ar ūdeni, lai pasterizētu. Tad sarullē.

poļu valodā

Klasiskā recepte satur 9% etiķa kā konservantu. Ēdienu gatavošanai nepieciešams viens un tas pats produktu komplekts, tikai sīpoli un burkāni jāsagriež šķēlēs. Visu liek burkā, kuru nepieciešams sterilizēt 7 minūtes.

Cik ilgi un kā gatavo produktu uzglabā?

Marinētus gurķus varat uzglabāt gan pagrabā, gan dzīvoklī.Citronskābes izmantošana palīdzēs saglabāt preparātus ilgu laiku. Konservētu augļu derīguma termiņš ir no viena līdz diviem gadiem. Ar rūpnieciskās ražošanas metodi tas kalpo 2 gadus, bet mājās gatavotu kodināšanu ar citronskābi vislabāk izlietot gada laikā.