Visas dāmu pirkstiņu gurķu salātu receptes ir viegli pagatavojamas. Pat mājsaimniece, kas nekad iepriekš nav gatavojusi gurķu sagataves, var veikt šādu sagatavošanu. Derēs gan mazie, gan lielie gurķi, ja vien tie nav veci vai nodzeltējuši. Preparāts savu nosaukumu ieguvis tāpēc, ka augļus sagriež plānos stieņos.
Dāmu pirksta gurķiem ir tikai viens trūkums: jums ir jāsagatavo vairāk salātu, jo jūsu ģimene ātri nogaršo un prasīs vairāk.
Klasiskā versija
Šim preparātam piemēroti gurķi ir mazi, nepārauguši, ar nerūgtu mizu. Jums jālieto rupja sāls, bez joda.
Produktu komplekts:
- gurķu augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes. karotes;
- etiķis 9% - 75 ml;
- sāls - 0,75 ēd.k. karotes bez slaida;
- dilles un pētersīļi - katrs vairākas zari;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- augu eļļa (rafinēta) - 70 ml.
Gurķus nomazgā tekošā ūdenī, katru augli gareniski sagriež 4 daļās. Zaļumus smalki sagriež kopā ar kātiem. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet daiviņas ar ķiploku spiedi vai blenderi.
Visas sastāvdaļas, arī gurķus, liek keramikas traukā un nedaudz samaisa. Atstāj uz 2 stundām, kuru laikā no dārzeņiem izdalīsies sula. Mēs varam pieņemt, ka salāti ir gatavi. Tagad tas ir jāieliek stikla burkās un jāpārklāj ar vākiem, bet vēl nav noslēgts.
Tvertnes ar gurķiem sterilizē tradicionālā veidā – ūdens pannā. 0,5 litru burkām pietiek ar 15 minūtēm, litru burkām - 20 minūtes. Pēc tam burkas ar gurķiem aizvāko ar noslēgšanas atslēgu un novieto ilgstošai uzglabāšanai.
Salātu asorti
Šis salātu veids ir pazīstams kā “Lady Fingers” gurķu recepte ziemai, taču šeit tiek izmantoti arī tomāti. Var ņemt nedaudz negatavus, brūnus un pat rozā, galvenais, lai tie nav pārgatavojušies.
Produktu komplekts:
- apaļi vai iegareni tomāti - 1,5 kg;
- baltie sīpoli - 0,5 kg;
- salātu pipari ar biezām sienām - 0,5 kg;
- svaigi gurķu augļi - 1 kg;
- diļļu lietussargi - vairāki gabali;
- melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapa - 2 lapas uz puslitra burku;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote uz burkas.
Marinādei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- akas vai filtrēts ūdens - 2 l;
- granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
- pārtikas etiķis 6% - 150 ml;
- rupjā sāls - 3 ēd.k. karotes bez slaida.
Tomātus nomazgā un sagriež 2 vai 4 šķēlēs.Sīpolus nomizo, dibenu izgriež un sagriež pusgredzenos. Gurķus sagriež gareniski 2 daļās un sasmalcina, veidojot pusgredzenus 0,7 - 0,8 cm biezus apļus.Saldo papriku nomazgā, izņem serdi ar sēklām un sagriež pusgredzenos vai strēmelēs. Ievietojiet visas sastāvdaļas dziļā keramikas bļodā un samaisiet.
Tukšās burkas sterilizē, vākus vairākas sekundes tur verdošā ūdenī. Trauka apakšā liek diļļu lietussargus, lauru lapas, melnos piparus un ielej eļļu. Katru burciņu pilda ar gurķu salātiem, bet ne pārāk cieši, lai paliek vieta šķidrumam.
No norādītā ūdens daudzuma, cukura, sāls un etiķa katliņā pagatavo marinādi. Vispirms ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, uzvāra, tad ielej etiķi, ļauj vēlreiz uzvārīties un burkas uzreiz piepilda līdz pašai augšai. Tvertnes pārklāj ar vākiem un novieto sterilizācijai. 0,5 litru burkām pietiek ar 15 minūtēm, litru burkas jāsterilizē ilgāk - apmēram 20 minūtes. Ar stikla traukiem jārīkojas uzmanīgi, izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt.
Gatavās burkas ir hermētiski noslēgtas un pakļautas aukstumam. Ja produkts ir paredzēts pašreizējai lietošanai, burkas var aizvērt ar plastmasas vāciņiem un uzglabāt ledusskapī. Ziemai dāmu pirkstiņus labāk ņemt līdzi pagrabā.
Ātrs veids
Šajā receptē tiek izmantotas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, kas jums vienmēr ir mājās. Izrādās gatavs gurķu ēdiens ikdienas ēdienkartei vai svētku galdam.
Produktu komplekts:
- marinētu vai salātu gurķu augļi - 4 kg;
- augu eļļa - 150 ml;
- rupjais sāls - 100 g;
- pārtikas etiķis 9% - 250 ml;
- asie pipari - pāksts gabals, apmēram 3 cm;
- malti melnie pipari - 2 ēd.k. karotes;
- liels rāceņu sīpols - 5 gab .;
- granulēts cukurs - 250 ml (1 slīpēta glāze);
- sasmalcināti ķiploki - 2 ēd.k. karotes.
No norādītā gurķu skaita iegūst 5 - 5,5 litrus salātu atkarībā no iepakojuma blīvuma traukā.
Gurķus nomazgā no netīrumiem un apgriež no abām malām. Metāla bļodā ielej aukstu ūdeni, tur ievieto augļus un atstāj uz 3 - 4 stundām. Pateicoties mērcēšanai, gurķi izrādīsies sulīgi un elastīgi.
Sīpolu nomizo, nogriež dibenu un sagriež lielās sloksnēs vai pusgredzenos. Izmērcētos gurķu augļus sagriež gareniski 4 daļās. Tos, kas garāki par 10 cm, sagriež divās daļās.
Marināde tiek pagatavota bez ūdens. Lielā katliņā liek piparus, sāli, cukuru, pievieno etiķi un eļļu. Ķiplokus, nomizotus, izspiež tajā pašā bļodā. Vēlams to samalt līdz viendabīgai konsistencei – jo smalkāka, jo labāk. Asos piparus smalki sagriež un pievieno marinādei. Masu rūpīgi samaisa.
Tajā pašā pannā ielej sīpolus un gurķus. Tagad jums rūpīgi jāmaisa, lai dārzeņi saglabātu savu integritāti. Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 stundām. Šajā laikā gurķi izdalīs sulu, un salātu krāsa gandrīz nemainīsies.
Kamēr gurķi marinējas, jāsagatavo burkas. Tos var sterilizēt cepeškrāsnī vai virs tējkannas.
Salātus liek karstā traukā un vienmērīgi pievieno marinādi. Pirms aiztaisīšanas burkas sterilizē. Litru traukiem pietiek ar 25 minūtēm, traukiem ar tilpumu 0,5 litri - 20 minūtes. Gurķu burkas sterilizē platā katliņā: apakšā uzliek biezu dvieli vai koka apli, novieto burkas un ielej pietiekami daudz ūdens, lai tas nonāktu līdz pakaramajiem.
Aizveriet burkas, kamēr tas ir karsts. Atstājiet to otrādi, līdz tas atdziest, pārklāts ar segu.Burkas ir jāapgriež otrādi, lai uzreiz varētu redzēt, vai kāda no tām nav cieši noslēgta: jebkurā gadījumā tas noskaidrosies vienas dienas laikā.
