Recepte marinētu sūnu sēņu pagatavošanai burkās ziemai

Marinētas sūnu sēnes ziemai ir viegli pagatavojamas un tām ir unikāla garša. Tos gatavo kombinācijā ar sinepēm, medu, krustnagliņām vai ķiplokiem.

Noteikumi veiksmīgai saglabāšanai

Sūnu sēnes neietilpst kaprīzu sēņu kategorijā. Neskatoties uz to, pirms to kodināšanas jums ir jāiepazīstas ar vairākiem noteikumiem. Tie ļaus iegūt gardus konservus par minimālām izmaksām.

1. Tikšanās vietas izvēle. Savākšanu nevar veikt pilsētās, gar ceļiem vai rūpniecisko objektu tiešā tuvumā.
2. Sēņu izvēle. Kodināšanai izmanto tikai jaunus, spēcīgus īpatņus.Produktu nevar uzglabāt ilgu laiku, un tas ātri sabojājas.
3. Gatavošanas laiks. Klasiskajā receptē sūnu sēnes ir jāvāra. Ir svarīgi pareizi noteikt gatavošanas laiku. Par gatavības signālu tiek uzskatīts brīdis, kad spararati sāk grimt apakšā.
4. Kombinācija ar citiem veidiem. Nav ieteicams vienā konservējumā apvienot vairākus sēņu veidus.
5. Pareiza uzglabāšana. Marinētas sēnes visu ziemu uzglabā aukstā pagrabā vai pagrabā. Labākā vieta pārtikas uzglabāšanai ir ledusskapis.

Ēdienu gatavošanas receptes ir dažādas. Atkarībā no personīgajām vēlmēm varat ātri konservēt pēc klasiskās receptes, pievienojot medu, sinepes, ķiplokus vai garšvielas.

Klasiskā marinādes recepte

Sūnu sēnes, kas marinētas ziemai pēc klasiskās receptes, gūst pastāvīgus panākumus.

Sastāvdaļas:

• spararati 1 kg;
• sāls 1 ēdamkarote;
• saldie zirnīši 4 gab.;
• neļķu pumpuri 4 gab.;
• lauru lapa;
• etiķis 1 ēdamkarote.

Pirms sēņu kodināšanas tās jāizšķiro un jānoņem vecie un bojātie īpatņi.

1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes. Lielās sagriež 2-4 daļās, mazās atstāj veselas.
2. Nomazgāto produktu applaucē ar verdošu ūdeni un pārliek lielā katliņā.
3. Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet litru ūdens ar sāli, lauru lapām un krustnagliņu pumpuriem. Iegūto maisījumu lej šķēlēs. Novietojiet trauku uz uguns un vāriet 40 minūtes.
4. Pēc vārīšanās noņemiet putas. 5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķskābi.
5. Sālītās sūnu sēnes ievietojam iepriekš sagatavotās burkās un satinam vākus.

Šīs receptes pagatavošanas process ir vienkāršs un neprasa daudz laika.

Recepte ar krustnagliņām un kanēli

Ar krustnagliņām un kanēli marinētajām sūnu sēnēm ir neticami pikants aromāts.

Sastāvdaļas:

• spararati 2 kg;
• ūdens 2 litri;
• sāls 150 g;
• etiķskābe 5% - 2 tases;
• cukurs 20 g;
• citronskābe 4 g;
• smaržīgie pipari 8 zirņi;
• lauru lapa 4 gab.;
• krustnagliņas 6 pumpuri;
• kanēlis 2 g.

Burkām sēņu uzglabāšanai nepieciešama iepriekšēja sterilizācija.

1. Konservu gatavošana sākas ar marinādi. Tam sajauciet ūdeni, sāli un etiķskābi. Iegūto maisījumu uzvāra.
2. Izvēlētās sēnes nomazgājam un notīrām. Ērtības labad sagrieziet tos mazos gabaliņos.
3. Pievienojiet sasmalcinātās sēnes sālījumā un marinējiet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Sēņu gatavību nosaka to nolaišana līdz apakšai.
4. Marinādei pievieno granulētu cukuru, citronskābi un garšvielas. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Sēnes liek burkās un piepilda ar marinādi. Burciņām jābūt tilpumam līdz vākam. Gatavos konservus pārklāj ar vākiem. Sēņu marinēšana aizņem vairākas dienas.

Apstrādājamo priekšmetu uzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā. Marinētu sūnu sēņu ar krustnagliņām receptē ir spēcīgs pikants aromāts ar vieglu asu garšu. Kanēļa klātbūtne marinādei piešķir vieglu rūgtumu un savelkošu garšu.

Recepte ar medu un sinepēm

Tiem, kam patīk saldāka garša, patiks receptes, kas gatavotas ar medu. Zemāk esošā marinētu sūnu sēņu recepte pieder pie ātrās konservēšanas kategorijas. Ēdiens ir gatavs lietošanai vienas dienas laikā. Bet, ja tas ir nepieciešams, lai tas būtu labāk piesātināts ar aromātu, labāk to saglabāt ziemai.

Sastāvdaļas:

• vārītas sūnu sēnes 2 kg;
• ķiploki 10 daiviņas;
• šķidrs medus 150 g;
• sinepju pulveris 80 g;
• etiķskābe 5% 500 ml;
• pētersīļi 100 g;
• sāls 20 g.

Pirms konservu gatavošanas sēnes vāra līdz gatavībai un žāvē.

1. Nelielā traukā sajauc sinepju pulveri, medu un etiķskābi. Vislabāk ir izmantot balzamiko etiķi. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz gludai.
2. Nomazgājiet pētersīļus, smalki sagrieziet tos un pievienojiet medus-sinepju maisījumam.
3. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos un pievieno pikantajam maisījumam.
4. Marinādei pievieno sāli. Maisījumu labi samaisa un ievieto ūdens vannā. Maisījumu karsē, līdz izveidojas viendabīga šķidra masa.
5. Ievietojiet sēnes iepriekš sterilizētās burkās. Vienmērīgi ielejiet marinādi traukā. Ir svarīgi, lai tas pilnībā nosegtu spararatus.
6. Atstājiet sēnes sālīt uz nakti. Gatavos konservus labāk uzglabāt ledusskapī.

Jūs varat marinēt sēnes, izmantojot dažādas receptes. Saskaņā ar mājsaimnieču atsauksmēm, katrai receptei ir savas priekšrocības. “Es dodu priekšroku klasiskajai gaumei. Tāpēc sēnes konservēju tikai ar pipariem, krustnagliņām un citronskābi. Šai receptei ir maiga pikanta garša. Cits atzīmē: “Es gatavoju sūnu sēnes ar medu. Marināde piešķir sēnēm vieglu saldumu un vieglu piegaršu. Tie ir lieliska uzkoda pie jebkura garnīra.